Gâteau au chocolat aux guimauves

Gâteau au chocolat aux guimauves

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
La Fondation:
Cookies au chocolat	150 gr.
Beurre	35 gr.
Mousse:
Guimauve	200 gr.
Crème 20-22%	400 ml.
Épaississant pour crème	1 p. = 8 gr.
Chocolat amer au moins 60%	180 grammes
Ganache:
chocolat amer	50 grammes
Crème 20-22%	80 ml.
Beurre	8 gr.

Méthode de cuisson

• 

  Biscuits, j'ai "Oreo" (Oreo), moudre en miettes
  

  mélangeur ou manuellement.
  

  Faites fondre le beurre et ajoutez des portions aux biscuits.
  

  Si vous utilisez un autre cookie aux pépites de chocolat, la quantité de beurre devra peut-être être légèrement augmentée.
  

  Placez une bague amovible d'un diamètre de 16 à 18 cm sur une assiette, à votre discrétion, vous pouvez la poser avec un film de l'intérieur. Disposez les biscuits, lissez-les et mettez-les au réfrigérateur.
  

  Commençons à faire de la mousse. Vous pouvez le faire dans un bain-marie ou au micro-ondes. J'ai cuisiné au micro-ondes. Mettez les guimauves dans un grand récipient, car lorsqu'elles sont chauffées, elles augmentent de volume et nous commençons à les chauffer à 720 W - 1,5 à 2 minutes.
  

  Remuer, ajouter 100 ml. crème et faire fondre les guimauves dans la crème à la même température en remuant de temps en temps.
• 

  Ajouter le chocolat haché et bien mélanger. Si le chocolat n'est pas entièrement fondu, maintenez un peu plus la masse au micro-ondes.
  

  Le reste est de 300 ml. Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous, en ajoutant un épaississant de crème. Vous pouvez vous passer de l'épaississant si vous utilisez de la crème à 33%.
• 

  Pendant que la crème fouette, mélangez plusieurs fois la masse de chocolat avec les guimauves pour qu'elle devienne plus homogène et refroidisse plus rapidement.
• 

  Introduisez des parties de la masse de chocolat, dont la température ne doit pas dépasser 40 degrés, dans la crème fouettée,
  

  bien pétrir à chaque fois.
• 

  Retirez la base du réfrigérateur et placez la mousse dessus. Renvoyez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  

  Dès que la mousse est prête, préparez la ganache, pour cela, chauffez la crème avec du beurre et ajoutez-y du chocolat, battez bien le tout jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Je l'ai fouetté avec un fouet. Si vous avez de la crème à 33%, vous n'avez pas besoin d'ajouter de beurre, mais prenez 88 ml de crème.
  

  Refroidissez un peu la ganache et versez sur le gâteau en le décorant à votre discrétion.

Remarque

Basé sur la recette d'Andy Chef (Andy Chef) avec mes modifications mineures.

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Très beau gâteau, Tanechka! Merci pour la photo et la description détaillée!
Je l'ai pris dans les signets, à l'occasion, je vais le faire. A Noël, nous avons traditionnellement Napoléon.
Joyeux Noël!

A Noël, nous avons traditionnellement Napoléon.

Marinochka, "Napoléon" - c'est très savoureux et sérieux pour le Nouvel An, nous avons toujours "Mikado" Ce gâteau est très facile et rapide à préparer, selon le principe de "Invités à la porte", pour faire plus vite que pour écrire , et par conséquent, délicieux et beau

Tanya, le gâteau est TRÈS beau. Vous avez des stylos en or.

[Svetlana]

Svetlana Je voulais plaire pour les vacances

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Un beau gâteau s'est avéré.
J'ai aussi la même recette. Le gâteau est super chocolaté et délicieux.

C'est un beau gâteau.

Léger, gâteau

Le gâteau est super chocolaté et délicieux.

Seulement j'utilise maintenant un autre cookie, car cela n'a pas fonctionné mon amitié avec "Oreo" (au goût) Je le prends uniquement pour la décoration

Seulement j'utilise maintenant un autre cookie, car cela n'a pas fonctionné mon amitié avec "Oreo" (au goût) Je le prends uniquement pour la décoration

Voici la mienne aussi.J'achète juste des biscuits aux pépites de chocolat.