Gâteau au chocolat et à la guimauve du dimanche

Gâteau au chocolat et à la guimauve du dimanche

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Biscuit au chocolat
chocolat mi-amer	115 grammes
eau bouillante	120 ml
des œufs	200 g (4 pièces)
sucre	100g
vanille
Farine de blé	75 grammes
sel	pincer
crème de guimauve
guimauve	150 grammes
beurre à température ambiante	100g
protéines	70 g (2 pièces)
acide citronné	pincer
sucre	70 grammes
vanille
confiture ou confiture de fraises	150 grammes
pain plat aux amandes	pour le décor
Chocolat	pour le décor

Méthode de cuisson

• Pourquoi ne pas préparer un gâteau pour le thé du dimanche après-midi? Et puis elle l'a incarné.
• Ainsi, la génoise au chocolat est la meilleure génoise au chocolat que j'ai jamais essayée. par Rose Levy-Beranbaum.
• Il contient du chocolat naturel et non de la poudre de cacao.
• Il n'est pas du tout sec, ce que font la plupart des biscuits au chocolat.
• Crème: guimauve très douce et douce, allégée par la meringue suisse. Aussi, au fait, mon préféré
• Je dis tout de suite que ce n'est pas très doux. Il est plutôt cool, mais les dents douces peuvent ne pas suffire.
• Mais ce problème est résolu par l'imprégnation sous forme de confiture de fraise.
• J'ai utilisé ma propre confiture de fraise, acidulée (cette fois, la bien-aimée de mon mari 😀). Parce que personnellement, je me sens juste très gentil, et je voulais de l'acidité
• En général, j'ai tout décrit pour les ajustements de goût nécessaires, qui en aura besoin.
• Donc, un gâteau rond d'un diamètre de 20 cm ...
• Il est temps de commencer
• Biscuit au chocolat

• Hachez le chocolat et placez-le dans une casserole à paroi épaisse.

• Versez de l'eau bouillante

• porter à ébullition et cuire, en remuant de temps à autre, à feu doux jusqu'à consistance du pouding. Cela prendra 5 à 7 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

• Battre les œufs avec le sucre et la vanille à vitesse élevée pendant 3 minutes. Passez à vitesse moyenne et continuez à fouetter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une masse épaisse et dense tombe du fouet avec un ruban.

• Tamisez la farine et le sel. Ajouter un tiers de la farine aux œufs battus et mélanger délicatement. Faites de même avec la farine restante. L'essentiel est de ne pas précipiter le mélange.

• Ajouter doucement le chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse. Couvrir le bas du formulaire avec du parchemin. Versez la masse résultante, niveau

• cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 35 minutes. Une brochette en bois sort sèche du centre du biscuit cuit au four.

• Nous sortons du four. Le biscuit étant très délicat, nous le sortons immédiatement du moule, en détendant les bords. Laisser refroidir sur la grille. Couper à l'état complètement refroidi.

• Crème de guimauve

• Mettez les protéines, le sucre, la vanille et l'acide citrique dans un bol parfaitement propre. Je le fais directement dans le bol de la moissonneuse-batteuse.

• Placez le bol sur le bain de vapeur. Le fond ne doit pas toucher le fond! Battez les blancs avec un fouet propre. Lorsque la température atteint 65 ° C (elle brûle beaucoup), nous la déplaçons vers la moissonneuse-batteuse, l'allumons à vitesse moyenne-élevée et battons pendant 10 minutes. Les blancs doivent s'adapter parfaitement au fouet.

• Coupez le beurre en cubes.

• Coupez les guimauves en morceaux.

• Faites chauffer les guimauves au micro-ondes pendant 1 minute. Il commencera à gonfler.

• Broyez les guimauves gonflées au mixeur en introduisant progressivement du beurre.

• Nous introduisons la masse de beurre de guimauve dans les protéines fouettées, en essayant de ne pas les précipiter. La crème est prête.

• Assemblage du gâteau:

• Graisser chaque gâteau avec de la confiture de fraises. Si votre confiture ou vos conserves sont épaisses, diluez-les avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance fluide.

• Nous étalons un tiers de la crème sur le gâteau, sans atteindre les bords de 2 cm.

• Placez le deuxième gâteau sur le dessus et appuyez légèrement.

• Nous étalons la crème restante sur le dessus et sur les côtés du gâteau, nivelons-le.

• Nous décorons à notre discrétion.J'ai: des côtés de pétales d'amande, sur un décor chocolaté de chocolat fondu.

• 
• Il est conseillé de laisser tremper le gâteau quelques heures au réfrigérateur avant de le servir.

Le plat est conçu pour

8 portions

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

P.S. Et je prends un café du soir

C'est tentant de faire cuire ce gâteau pour le week-end! Merci, prenez-le comme signet!

C'est tentant de faire cuire ce gâteau pour le week-end! Merci, prenez-le comme signet!

C'est à ce moment-là que vous voulez vraiment dissoudre la saleté dans la cuisine en l'honneur du week-end

Gâteau intéressant, surtout la crème intriguée!
Merci de l'avoir pris!

Et que donne la guimauve à la crème? Est-ce plus stable? Ou de la cohérence? Intéressé ....

La guimauve est-elle bonne ??? Et puis quelques gros paquets qui ne sont pas en demande mentent

Et que donne la guimauve à la crème? Est-ce plus stable? Ou de la cohérence? Intéressé ....

La guimauve donne une saveur à la crème. Voici cette saveur spécifique de guimauve. Seule la guimauve est préférable d'utiliser du bon, pour qu'elle n'aille pas dans les céréales

Ajouté le lundi 07 novembre 2016 13:05

La guimauve est-elle bonne ??? Et puis quelques gros paquets qui ne sont pas en demande mentent

Jeanne, ça ira. Il gonfle également lorsqu'il est chauffé

Olga, merci pour la recette! J'aime beaucoup les biscuits au chocolat qui ne sèchent pas A part le micro-ondes, comment ramollir les guimauves? Dans un bain-marie, peut-être au four il va sécher? Pour être honnête, je veux essayer la crème de guimauve pendant longtemps, une chose s'arrête - nous n'utilisons pas de micro

Olga, merci pour la recette! J'aime beaucoup les biscuits au chocolat qui ne sèchent pas A part le micro-ondes, comment ramollir les guimauves? Dans un bain-marie, peut-être au four il va sécher? Pour être honnête, je veux essayer la crème de guimauve pendant longtemps, une chose s'arrête - nous n'utilisons pas de micro

Vous avez raison, un bain-marie est parfait!

Olga, merci beaucoup pour la recette, je viens de faire un gâteau. J'ai fait cuire le gâteau éponge dans une mijoteuse, il s'est avéré être grand, la prochaine fois je le couperai en 3 parties et ferai un double taux de crème. Ce n'est pas du tout difficile et ne prend pas longtemps. Merci encore