Guimauve "Joie à la framboise"

Catégorie: Confiserie
Guimauve Framboise Joy

Ingrédients

fraises / framboises (surgelées) 200 g
jus d'un demi citron
sucre en poudre 150g
Gélatine 15 g
sucre glace, noix de coco pour saupoudrer goût

Méthode de cuisson

  • J'ai pris cette délicieuse recette de VikaSN chez CookingDoma. Modifié un peu.
  • Merci VikaSN

  • Donc, la composition originale:

  • * 200 g de fraises (surgelées) *** J'ai pris des framboises
  • * jus d'un demi citron
  • * 150 g de sucre glace
  • * 15 g de gélatine (ATTENTION! Assurez-vous de vérifier les instructions sur l'emballage - vous devrez peut-être changer la quantité de gélatine!)
  • * sucre en poudre pour saupoudrer *** J'ai pris du sucre en poudre et de la noix de coco



  • Préparation:

  • Préparez le formulaire (cela doit être fait tout de suite): couvrez le formulaire de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier avec de l'huile végétale inodore.
  • Lavez et séchez les fraises / framboises. Décongelez les fraises / framboises surgelées. Ne pas égoutter le jus, utiliser avec des baies.
  • Broyer les fraises / framboises, le sucre en poudre et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez le feu à la masse, ajoutez de la gélatine. Chauffez la masse en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. ATTENTION! Assurez-vous de vérifier les instructions sur l'emballage - peut-être que votre gélatine ne peut pas être très chaude!
  • Refroidissez la masse à température ambiante. J'ai mis le récipient au réfrigérateur pendant un moment. Transférer dans un grand bol et battre au batteur jusqu'à l'obtention de pics mous. Si vous battez jusqu'à ce que des pics fermes, la masse se solidifie immédiatement, il n'est pas pratique de la transférer dans un moule.
  • Lors du fouettage, la masse gélatineuse augmentera considérablement en volume et s'éclaircira considérablement.
  • Transférer la masse fouettée dans un moule, lisser et laisser à température ambiante pendant 10 à 24 heures. Pas besoin de couvrir!
  • Guimauve Framboise Joy

  • Saupoudrer uniformément le plan de travail de sucre en poudre / noix de coco. Mettez la guimauve congelée en poudre, retirez délicatement le papier. Coupez la couche en carrés, en lavant et en séchant le couteau pour chaque coupe. Vous pouvez graisser légèrement le couteau avec de l'huile végétale inodore.
  • Rouler les carrés dans du sucre en poudre / noix de coco.
  • Guimauve Framboise Joy


  • Bon appétit!


Aha Bach
Je l'ai pris dans les favoris. Merci pour la recette !!!
Il y a une question. quelle gélatine avez-vous utilisé? pour quelle quantité de liquide est-il protégé?
AlisaS
Merci à vous aussi!

J'ai utilisé de la gélatine de la société "Mriya" (25g) (Ukraine, Tchernigov). Sur l'emballage, il est écrit: gélatine alimentaire instantanée (P-11). Il y est également recommandé (pour faire de la gelée!): 1 cuillère à soupe pleine de gélatine pour 2 verres de liquide (0,4 l).

En général, je n'aime pas le goût de la gélatine dans un plat cuisiné. Auparavant, quand je faisais de la gelée de fruits, cet arrière-goût gélatineux était un peu ennuyeux. Et, après avoir préparé ce dessert, j'ai été agréablement surpris - pas de goût de gélatine! Seul le goût de framboises avec une agréable acidité, ombragé par la noix de coco j'ai beaucoup aimé cette combinaison
AlisaS
Récemment, j'ai fait un gâteau à la guimauve composé de deux "gâteaux":
1) gâteau aux fraises (à base de fraises fraîches);
2) mûre-cassis (à base de baies congelées).
Je voulais en faire trois couches. 3ème couche - guimauve blanche, mais hélas, ce n'était pas un "jour de guimauve"

Voici comment il s'est avéré un gâteau à la guimauve:
Guimauve Framboise Joy

J'ai décidé d'expérimenter la quantité de gélatine. J'ai ajouté 18g de gélatine au 1er gâteau, et 15g au second comme dans la recette originale.
Donc, les biscuits se sont avérés être vraiment différents en consistance (la prochaine fois, je vais expérimenter avec la même baie pour m'assurer qu'il ne s'agit pas d'eux).

Voici une part du gâteau:
Guimauve Framboise Joy

Dans nos conditions chaudes actuelles, le deuxième gâteau sans réfrigérateur a commencé à fluer
Et le premier a conservé son état d'origine (apparemment, une plus grande quantité de gélatine affecte).
AlisaS
Guimauve Framboise Joy
Agata21
Quelle beauté! Je vais l'essayer aujourd'hui.
nusya
Appétissant
AlisaS
Citation: Agata21

Quelle beauté! Je vais l'essayer aujourd'hui.

Je vous remercie, Agata21!
Agata21, parlez-nous de vos impressions?

Citation: nusya

Appétissant

Je vous remercie, nusya!
Et très savoureux!
Et, étant donné que les baies ne sont pratiquement pas soumises à un traitement thermique, cela est utile.
nusya
J'essaierai le week-end
AlisaS
Citation: nusya

J'essaierai le week-end

Nusya, J'attendrai aussi vos impressions!
Bonne chance!
AlisaS
Une autre expérience avec des guimauves

Cette fois j'ai fait de la myrtille
Guimauve Framboise Joy
(J'ai acheté des myrtilles surgelées dans le magasin)
et
citrouille
Guimauve Framboise Joy

La citrouille s'est avérée si intéressante à goûter !!! J'aime vraiment ça.
Pour la guimauve à la citrouille:
* J'ai fait de la purée de citrouille (j'ai fait cuire la citrouille au four puis je l'ai hachée avec un mélangeur) et je l'ai utilisée.
* Réduction de la quantité de jus de citron dans la recette à 1 c. l. (Je voulais que les guimauves soient très sucrées).
Bon appétit à tous!

GLASHKA
comme c'est intéressant ... je vais certainement le faire le week-end ... mes enfants adorent vraiment ces choses ...
LENOK26
Merci pour la recette !!!!!!!!!!!!!!!! Je vais certainement faire une telle gâterie savoureuse !!!!!!!!!!!!!!!

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