Saucisse de foie

Saucisse de foie

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc maigre	330 avant JC
Toute viande grasse	465 avant JC
Foie, de préférence bœuf	350 avant JC
Petit œuf de poule	1 PC.
ADDITIFS:
Sel	20 grammes
Oignons bulbes	50 grammes
Lait 3,2%	50 ml.
Sucre	2,5 g
Poivre noir	2 g
Cardamome	2 g
Huile végétale pour faire frire les oignons	1 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Je fais cuire la viande séparément du gras du faible en gras. Au contraire, j'ai coupé toute la graisse (autant que possible, et je la fais cuire séparément)
• La viande est cuite à feu très doux, sans bouillir pendant environ 20 minutes.
• Préparation d'autres matières premières:
• Je fais frire l'oignon dans de l'huile végétale. Je broie du poivre et de la cardamome dans un mortier.
• Dans un hachoir à viande avec la grille la plus fine, je saute, SEPARE, la viande et la graisse cuites.
• J'ai mis le foie, cru, dans un grand mixeur en verre. Je le transforme en un état liquide et unilatéral. Après cela, j'ajoute tous les autres ingrédients SAUF la graisse. Je frappe ce mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. J'ajoute la graisse et je mélange à nouveau. La masse s'est avérée lisse, uniforme, belle couleur rose
• Il est maintenant temps de remplir l'utérus préalablement préparé.
• ATTENTION - ne pas remplir hermétiquement, afin que le boîtier ne se brise pas pendant la cuisson.
• Je le fais glisser sur des saucisses individuelles. Je le pique avec une fine aiguille.
• 
• Je l'ai mis dans le bol multicuiseur. Je le remplis d'eau froide. J'ai réglé le multicuiseur à une température de 80 * C et une durée de 2 heures. Le produit est prêt lorsque T = 70 * C à l'intérieur des saucisses.
• Je le refroidis rapidement (soit dans l'eau courante, soit en ajoutant de la glace dans un récipient avec de l'eau), je sèche la saucisse et la mets au réfrigérateur.

Remarque

Je fais cuire la viande (grasse non grasse) séparément pour utiliser le bouillon plus tard.

[Natasha]

Natasha, quelle belle saucisse, mais à en juger par la recette, on peut l'appeler une hépatique avec un étirement.

La saucisse a un goût pur de foie. À cet égard, on ne peut même pas l'appeler viande. Par conséquent, seulement de la vie et rien d'autre)))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus,
Natasha, quelle bonne saucisse, tout est naturel, et ce n'est pas difficile à cuisiner.
Une recette très réussie, carrément extrêmement réussie à mon avis

[Oksan]

Oksan, et la cuisine est vraiment très simple. Mais c'est dans une mijoteuse. Mais si dans une casserole, je ne sais même pas comment observer le régime de température. Par conséquent, je cuisine uniquement dans un dessin animé.

Natul, uuu, merci!
Quelle saucisse !!!
En général, j'aime beaucoup le ver du foie. Je l'aime tellement, je l'aime tellement que je suis prête à me régaler 24/7!
Je vais essayer, Natul, définitivement.
J'aimerais mettre une telle saucisse sur la table.
Natul, merci!

Quelle saucisse et pas de mal!
Je vais le prendre, merci pour la recette!

Natasha, dites-moi, pouvez-vous utiliser un film plastique au lieu d'un utérus, par exemple?

[Ksyusha]

et vous pouvez utiliser un film plastique au lieu d'un utérus, hein?

Ksyusha, vous pouvez utiliser un film alimentaire, mais vous devrez former une poche sur une sorte de tube et le fourrer dedans, mais vous ne pourrez pas l'étaler et l'enrouler à l'aide d'un simple film étalé - la viande hachée est mince pour cela.



Les filles, merci, d'avoir visité la "lumière" et d'avoir prêté attention à cette recette.

Ok, boum de réfléchir ... merci.

[Ksyusha]

Ksyusha, quelque part ici, sur KhP, ils ont montré comment le film est entassé en plusieurs couches autour d'un tube de taille appropriée, puis il est soigneusement retiré, un bord est noué et le tour est joué, la poche de saucisse est prête - farcir, sceller et nouer . Tu peux cuisiner.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplusNatasha, maintenant je maîtrise le cervelat, le prochain je ferai de l'huile de foie, ou plutôt, probablement du foie. J'aime beaucoup ça, mais je n'ai pas mangé depuis cent ans, la composition et la consistance de celui acheté n'inspirent pas. Merci pour la recette!

quelquepart ici

Ludiiii, ayuuuu, où pouvez-vous le trouver ???

[Annushka]

Annushka, merci pour votre attention sur la recette.
Je n'aime pas la livrée de la boutique moi-même. Ni au goût, ni, d'ailleurs, à la composition. Et dans le bon vieux temps, ils l'achetaient et le mangeaient avec grand plaisir.
Faites-le cuire, je pense que vous ne le regretterez pas. Aujourd'hui, elle a 3 jours et elle est devenue encore plus savoureuse. Je vais chercher un aspirateur, donc ce sera suffisant pour plus longtemps, et ne pas manger immédiatement, pour ne pas disparaître.

Ludiiii, ayuuuu, où il peut être trouvé

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[Natasha]

Natasha, wow, vivre, apprendre ...
Merci pour la vidéo !
Peut-être que quelqu'un d'autre vous sera utile!

Merci pour la vidéo !
Peut-être que quelqu'un d'autre vous sera utile!

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, la saucisse est au-delà des éloges! Je veux vraiment essayer de faire ça.

[Tamara]

Je veux vraiment essayer de faire ça

Tamara, alors vous devez le faire.
Merci pour votre attention sur la recette.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, JE VEUX! Mais ... j'ai un multicuiseur sans programmation. Ce qui peut être fait?

[Natalia]

Natalia, essayez de mesurer la température de l'eau dans le bol mv quand il est allumé pendant 20 minutes sur "Chauffage"

Il est également nécessaire de regarder les régimes de température des programmes selon le passeport. Si aucun d'entre eux n'est comme ça du tout, alors il semble que le chauffage peut et va maîtriser (il y a environ 70 * C), mais il faudra plus de temps pour cuire.

Personne n'a essayé de congeler la saucisse finie? Peut-être pouvez-vous le faire cuire pour une utilisation future et le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous le demandiez?

Personne n'a essayé de congeler la saucisse finie? Peut-être pouvez-vous le cuire pour une utilisation future et le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous l'appeliez?

Léger, je n'ai pas congelé cette saucisse en particulier, mais j'en ai essayé d'autres et je n'aime pas le goût après la congélation.

Ouais, je le ferai. Je vous remercie!