Matsebray (omelette de grand-mère ou matzo)

Matsebray (omelette de grand-mère ou matzo)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: juif

Ingrédients
Azyme	2 couches
Oeuf	2 pièces
Molko	1 verre
Sel	goût
Fromage	50 grammes
Huile de friture

Méthode de cuisson

• Tout est très simple: nous cassons la matsa et la remplissons de lait, de sel, laissons reposer environ cinq minutes, pour que la matsa soit trempée
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• Versez l'huile dans une poêle chauffée, laissez chauffer, mettez la moitié de la matzo sur le dessus, placez le fromage râpé sur le dessus et enfin placez le reste de la matzo tout en haut.
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• Ajoutez ensuite délicatement le reste du mélange de lait et d'œufs. Cela doit être fait très soigneusement et plus près du milieu, fermez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, afin qu'il cuit, mais ne brûle pas. Après un laps de temps, retournez doucement et faites frire un peu à feu doux sous un couvercle.
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• Transférer doucement, une fois prêt, servir et servir. Bateavon
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Remarque

Matsebray (מקברי) est un plat juif traditionnel. C'est une sorte de tarte azyme avec du lait et des œufs. Habituellement, un tel plat est préparé pour la Pâque, lorsque l'utilisation de produits ayant subi un processus de fermentation est interdite. Il vaut mieux acheter de la matsa artisanale, mais aussi celle d'usine est bonne ... La recette est rapide, sans défaut ...

Mais pour autant que je me souvienne, le matzo était dans la maison toute l'année, car il est impossible de ne pas le manger pendant une année entière. Papa cuisinait de la matsa le dimanche, quand le petit-déjeuner était "familial", mais pour une raison quelconque dans ma mémoire, j'ai une version d'été, probablement à cause de que les odeurs enivrantes de la cuisine se mêlaient à l'odeur d'un matin d'été, des fleurs encore humides de rosée, et donc surtout parfumées, du thé à la framboise, des feuilles de cassis, le chant des oiseaux devant la fenêtre ... Oh, l'enfance, où es-tu? ... Qu'est-ce que c'était alors brillant, propre, propre, malodorant ... Et papa, en tablier, mais essuyant ses mains mouillées exclusivement sur un jean, un chien qui tourne autour de la table avec l'air d'un martyr jamais nourri ... Il est différent du matsebray d'hiver ... Il est chaud, douillet, chaud, avec un parc , et autour de l'odeur du café, de la neige devant la fenêtre, de la somnolence et du silence hivernaux, et le papa et le chien immuables, l'un en tablier, le second au visage malheureux, et tous les deux barbus, terriblement chers, doux et savoureux ... Oh, l'enfance ... Où toi? Papa et le chien sont partis, et maintenant je suis trois fois maman, et j'ai mon propre matsebray, avec des odeurs et un entourage complètement différents ... Mais toujours la délicatesse dominicale préférée de tout le monde ...

Il existe de nombreuses options pour la macèbre. Le plus simple est sans fromage, mais uniquement avec du lait, des œufs et du matzo. Il existe une option sans lait, mais avec de l'eau et de la viande hachée, vous pouvez mettre du fromage feta, des olives, des champignons ou des oignons. Macebray peut être sucré et servi comme dessert, saupoudré de sucre et de cannelle, ou les deux. Il peut être servi comme plat principal ou comme "pain" à tout autre plat de table de Pâques.

Oh, comment j'ai écrit ça ... Droit pour l'âme ... Une simple odeur de chaleur est partie. Je vous remercie.

Jamais goûté de matzo. Prends-le

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, quelle recette délicieuse, chaleureuse et sincère, merci!
Et je n'ai jamais mangé de matzo, il est vendu en magasin, ou pas ...

Mash, eh bien, il reste maintenant à établir la recette de la matzo
Oui, l'enfance ... Puis les couleurs étaient plus vives, les odeurs étaient plus nettes, le soleil était plus chaud. Merci de partager vos souvenirs.

Je suis à toi pour toujours! Macebray n'a jamais goûté, mais il me semble très savoureux, surtout j'aime la version avec de la viande ...

[Trishenka]

Trishenka, est vendu devant Peysakh même à Ashan, mais il vaut mieux acheter dans les magasins casher des synagogues. Lyova va à Maryina Roshcha, mais il y a aussi Kitay-Gorod

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashunya, merci, boum de regarder autour de toi!

[SchuMakher]

SchuMakher, laissez les gens couper, écrivez! De votre matin de chalet d'été - baver sur le sol et un regard heureux sur vous-même, dans votre enfance de chalet d'été.
Tu es une personne terrible, mec. (Je ne mettrai même pas un sourire, comme tout est sérieux)

Avec quelle sincérité, avec quelle chaleur les photos ont coulé devant mes yeux, eehhh ... beauté ... l'enfance, un moment si insouciant, ... et comment pourrions-nous ne pas apprécier toutes nos années alors, tout le monde a essayé de grandir rapidement, de grandir, et maintenant ... si ce n'est que pour une journée de te retrouver dans cette période d'insouciance

[Pont]

Pont, seuls les hommes le font cuire

Règles de cuisson de la matsa:

Le matzo est cuit au four et conservé dans un endroit sombre et frais, car la chaleur rend la pâte aigre rapidement.

Pour préparer la farine à partir de laquelle le matzo est cuit, l'un des cinq types de céréales est utilisé: blé, orge, avoine, seigle et sarrasin.

La pâte à partir de laquelle le matzo est fabriqué ne contient que de l'eau et de la farine. L'ajout d'autres ingrédients peut rendre la pâte aigre.

Lors de la cuisson de la matzo, il est important de faire attention au fait qu'aucune «poche» de farine ne se forme dans le mélange, ce qui peut devenir acide au contact du liquide.

L'ensemble du processus de fabrication du matzo (avant qu'il ne soit placé dans le four) ne doit pas dépasser 18 minutes.

[SchuMakher]

SchuMakher, et vous savez, nous le faisons cuire sur Myasnitsoky, il s'avère! Mon mari est allé ici pour filmer le processus. Le poêle est spécial, tout est ... Terriblement intéressant. Ne m'a pas pris

Ne m'a pas pris

mais ceux-ci ne sont pas censés ... Asseyez-vous à la maison, attendez le matzo

[Mashenka]

Mashenka, quelle chaleur et quel confort respire votre recette, merci !!!!

Bliiin ... Maaan ... l'a amenée aux larmes. C'est mon enfance au chalet d'été à Valentinovka (selon Yaroslavka, tu sais?), Grand-père en tablier et chien noir barbu aux yeux affamés et malheureux. Et que mon grand-père ne cuisine pas du matsebray, mais de la bouillie de semoule du tout ... Tout le reste est un à un.
Je vous remercie!!!

grand-père dans un tablier et un chien noir barbu aux yeux affamés et malheureux.

sistraaaaaaaa Quel pays, un tel dévouement

Maaashaaaa quelle recette
Quand j'arriverai, je vous demanderai certainement de le cuisiner.
Je ne partirai pas avant d'essayer

Je ne partirai pas avant d'essayer

À votre arrivée, Leva achètera déjà, mais nous ne mangerons pas beaucoup de matzo, d'œufs, de tank à lait et vous obtiendrez un matzebray directement à la gare, vous pouvez donc prendre un billet de retour en toute sécurité

alors n'hésitez pas à prendre un billet de retour tout de suite

Eh bien, tada, viens directement à la station de métro Krasnogvardeyskaya,dévorer on mange Macebray, ça reviendra avec cet antibus

Mash, pouvez-vous faire du matzo vous-même?

Amusement girly! D'après vos blagues et la narration de Manin, c'était si bon et si chaud dans mon âme ... même ma gorge commençait à moins me faire mal.
Merci, Manyun! A en juger par les photos, c'est très savoureux.

L'appétit s'est immédiatement réveillé. Je vais aller dans le frigo et fouiller.

Masha, quoi, tous les hommes juifs savent faire de la matzo? Ou seulement spécialement formé? Probablement, ici aussi, où vous pouvez acheter du pain sans levain ... Directement intriguée par sa recette.

Spécialement formé.
À la Pâque, divers plats sont préparés à partir de matzo. Même les gâteaux sont cuits à partir de matzo.

[Caprice]

Caprice, pourriez-vous partager quelques recettes, ou quelque chose du genre ... Et puis ceux à qui la matzo est écrite dans notre famille ne la mangent pas. Et ils me traînent avec les mots - "mange-le toi-même ou trouve quelque chose!" Et moi, à part une omelette similaire, je n'en fais rien.

Masha, merci pour le matsebray!
Nous adorons le matzo, nous cuisinons avec et avec, mais je ne me souviens pas de ça.
Je suis heureux de "discuter" pour le petit déjeuner.

Et, dans la synagogue, vous pouvez acheter du matsu - c'est très intéressant d'essayer.

D'un point de vue purement technologique, oui .... Vous mélangez de la farine et de l'eau, étalez finement et faites cuire dans une poêle sèche ou une plaque à pâtisserie

D'un point de vue purement technologique, oui .... Vous mélangez de la farine et de l'eau, étalez finement et faites cuire dans une poêle sèche ou une plaque à pâtisserie

Juste de la farine et de l'eau? Sans sel ni huile?

Ah, dans la synagogue tu peux acheter du matzo

oui, mais seulement une semaine avant Peyssakh Dans les boutiques en ligne casher, ça s'attarde parfois longtemps ...Mais ce n'est pas conforme aux règles, ils arrêtent de le vendre le dernier jour de Peyssakh

[Tanyulya]

Tanyulya, rien d'autre, et selon les règles du moment du pétrissage à la cuisson, pas plus de 18 minutes ne devraient s'écouler, et la pâte deviendra aigre et le matzo ne sera plus du matzo

[Ikra]

Ikra, Irk je fais encore des cous farcis et du bouillon avec des boules de matzo

[Tanyulya]

Tanyulya, rien d'autre, et selon les règles du moment du pétrissage à la cuisson, pas plus de 18 minutes ne devraient s'écouler, et la pâte deviendra aigre et le matzo ne sera plus du matzo

Je dois essayer, je ne trouve aucune recette sur le net. Et quelle est la consistance de la pâte? Que diriez-vous du pain pita fin? Et faire frire fort?
Je n'ai jamais mangé

Maintenant, la matsa n'est pas seulement vendue dans la synagogue. J'ai souvent vu des petits paquets dans le Carrefour et Auchan dans la section des produits diététiques. Certes, le prix n'était pas humain, quelque chose de plus de 200 roubles pour un petit paquet. Mais sur le forum, quelqu'un a présenté une recette de type azyme dans un gaufrier pour de fines gaufrettes carrées.

dans un gaufrier pour gaufrettes fines, carrées.

Je veux soit dans un gaufrier, soit dans une crêpe.

[Tanyulya]

Tanyulya, Farine - 500 g Eau - 200 ml À partir de là, vous devez préparer une pâte serrée, en ajoutant progressivement de la farine à l'eau. Pincez les petits morceaux de la pâte, légèrement plus gros qu'une noix. Rouler les pâtons en une crêpe d'environ 2-3 mm d'épaisseur, les percer à la fourchette et les déposer sur une plaque à pâtisserie sèche. Cuire la matzo au four (ou dans un gaufrier pour les gaufres fines) à 200 degrés pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le matzo fini doit être sec et cassant.

à la croisée des chemins et Auchan

Mec, merci! J'essaierai!

Dans ma famille, la meilleure façon de manger du matzo est sous la forme d'un sandwich chaud au micro-ondes, chacun met ce qu'il aime et saupoudre de fromage, 2-50 secondes et le délicieux est prêt.
Et je fais ma grand-mère un peu différemment. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur la matsa cassée, laissez-la gonfler, puis égouttez l'eau et ajoutez des œufs, des épices, des herbes, etc. Je fais cuire le plus souvent au four et saupoudrer de fromage pendant les dernières minutes. Tous les additifs pour la grand-mère (viande hachée, champignons, pommes) ne fonctionnent pas pour moi - les mangeurs exigent, comme d'habitude.

[Manechkaaaaa]

Ensuite, les couleurs étaient plus vives, les odeurs plus nettes, le soleil était plus chaud.

... et les arbres étaient grands! ...

Manechkaaaaa! comme c'est savoureux à la maison il m'est écrit! Je ne connais finalement rien de cette cuisine et je ne comprends pas, mais je suis heureux de regarder vos recettes et d’ajouter des taxes. Comme ce gâteau sur Rosh Hashang (vous ne l’avez pas écrit?) Et les histoires de famille en images sont si agréables !!

[Caprice]

Caprice, pourriez-vous partager quelques recettes, ou quelque chose du genre ... Et puis ceux à qui la matzo est écrite dans notre famille ne la mangent pas. Et ils me traînent avec les mots - "mange-le toi-même ou trouve quelque chose!" Et moi, à part une omelette similaire, je n'en fais rien.

Ir, eh bien, au moins ici.
J'ai posté ceci pendant une longue période.
Ou une recette de base élémentaire: 4 œufs, un verre de sucre et un verre de farine remplacé par un verre de farine de mats.
Il est très facile d'obtenir de la farine de matsa: moudre le matzo à l'état de farine

[Ikra]

Ikra, Irk je fais encore des cous farcis et du bouillon avec des boules de matzo

Les boules de matzo sont appelées "Kneidelach"

[Caprice]

Caprice, à propos! Je vous remercie! Dès qu'ils m'apporteront le matzo, je le ferai cuire.

[Irène]

Irène, Irlandais, fabriquez-vous vous-même du matzo ou achetez-vous simplement?

Macebraaai ...

Matsebray, matsebray,
qui vous voulez, choisissez!

[Irène]

Irène, Irlandais, fabriquez-vous vous-même du matzo ou achetez-vous simplement?

Nous achetons, Tanyusha. Pour un bonheur complet, je n'en avais toujours pas assez pour le faire
De plus, c'est principalement mon mari ukrainien qui en mange.
Soit dit en passant, à la Pâque, la population arabe d'Israël achète également de la matzo avec grand plaisir.

Matsebray, matsebray,
qui vous voulez, choisissez!

Nouvelle chanson "Matsebray" de "danse russe-folk-voyou-ronde"!

Les boules de matzo sont appelées "Kneidelach"

Recevoir.

Masha, merci beaucoup pour la recette. Et c'est écrit mieux que Chekhov, vraiment.
Je l'ai pris dans les signets. Je veux le faire dans un multicuiseur.

La curiosité est une chose sérieuse ...J'ai acheté de la matsa pour les tester. Mais elle n'est absolument pas pour tout le monde
Par conséquent, nous préparons matsebray. Et puis la question est: quelle est la taille des feuilles de matzo? J'ai 10x10
Petit, hein?)))



En général, ils ont mangé. Elle a mis 4 feuilles.
Délicieux!!
Et vite
Il faut se souvenir pour l'avenir, une recette rapide