Tarte "Fruits sous la couverture"

Tarte "Fruits sous la couverture"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine / s	200 gr.
Sucre	60 gr.
Levure	1 cuillère à café
Jaunes d'œuf	3 pièces.
Beurre	100g
Crème fraîche	2 cuillères à soupe. l.
Sucre vanillé	1 cuillère à café
Couverture:
Blancs d'oeufs	3 pièces.
Sucre	100g
Amidon	1 cuillère à café
Garniture aux fruits:
Poires	2-3 pièces
prune	6-8 pièces
cassonade	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, mélangez le tout.

• Ajouter le beurre, le hacher ou le broyer avec de la farine jusqu'à ce qu'il soit émietté.

• Ajouter les jaunes d'œufs, la crème sure et pétrir rapidement la pâte.

• Mettez la pâte dans un sac et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Prenez le moule, le mien mesure 23x23 cm, car j'ai un moule en silicone que je ne tapisse ni ne graisse.

• Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la sous la forme, comme cela vous convient plus, je la distribue avec mes doigts du centre vers les bords du formulaire. Si la pâte colle au doigt, graissez-les légèrement avec de l'huile végétale. Hachez la pâte à la fourchette et placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés.

• Cuire le gâteau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Pendant que le gâteau cuit, préparez les fruits.

• J'aime beaucoup de garnitures, alors j'utilise mes fruits autant que possible. Si les poires ont une peau dure, épluchez-la, retirez les graines des prunes. Coupez le fruit en petits morceaux; si la poire est très mûre, il est préférable de faire les gros morceaux.

• Saupoudrer les fruits de sucre et bien mélanger.

• Ne commencez à fouetter les blancs qu'après avoir sorti le gâteau du four pour le laisser refroidir légèrement.

• Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Ajouter l'amidon aux protéines et mélanger doucement.

• Commencez à assembler le gâteau.

• Mettez les fruits avec le sirop obtenu sur le gâteau en une couche uniforme.
• Mettez les blancs d'œufs fouettés sur les fruits et lissez-les.

• Remettez le moule à tarte au four et continuez à cuire pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

• Le goût de la tarte est très équilibré et délicat: la base pratiquement non sucrée est saturée de garniture aux fruits juteux, recouverte d'une mousse aérée sur le dessus, comme une couverture.

• 

Remarque

Nous aimons beaucoup quand la couverture blanche s'avère épaisse, donc je prends 1 à 2 ou même 3 protéines de plus que ce qui est requis par la recette. J'utilise des blancs du congélateur, après les avoir décongelés, qui s'accumulent lorsque je n'utilise que des jaunes pour graisser les tartes.
Parfois, j'ajoute de la pêche aux poires et aux prunes.

Tanyusha! Super recette: girl_claping: surtout pour l'automne quand il y a beaucoup de fruits! J'aime vraiment tous les produits de boulangerie avec une telle "couverture"! Merci pour la recette détaillée ... dites-moi, comment avez-vous aligné les protéines?

[Olga]

Olga, Je nivelle les protéines avec une spatule en silicone

Tanya, oléo-leo-leo-ooo !!!
C'est tout ce que je vais et dérange.
J'aime beaucoup vos recettes. Vrai. Disponible et compréhensible, il n'y a rien de délicat.
Je ne suis pas seulement en train d’errer dans les recettes, je documente encore tout.
Merci, Tanechka!
Cool, bien sûr, le plafond de protéines a augmenté! Couverture tellement couverture!

[Ritochka]

C'est tout ce que je vais et dérange.

RitochkaEt tu ne te dérange pas du tout, toujours content de te voir

[Tanechka]

Tanechka, merci pour la recette - il s'est avéré être une tarte divine (cependant, je n'ai pris que des pommes pelées avec des tranches, car elles étaient empilées).

[Nikka]

il s'est avéré être une tarte divine (cependant, je n'ai pris que des pommes pelées avec des tranches, car elles étaient bloquées).

Nikka, puisque vous avez aimé les pommes, alors vous l'aimerez d'autant plus avec les prunes et les poires, car la poire donne encore plus de jutosité et la prune donne une légère acidité qui met en valeur la douceur des poires, à l'occasion, essayez ceci
J'ai beaucoup entendu parler des pommes Chuvash, à quel point elles sont bonnes.

Pendant plusieurs années, elle a travaillé sous le commandement d'un homme originaire de Tchouvache, la personne la plus intelligente

[Tatyana]

Ouais, Tatyana, Je vais essayer avec des poires et des prunes, car j'ai fait une double portion (2 formes) et déjà toute la forme et une partie de la seconde - non))) Les pommes de notre maison de campagne sont variétales, avec elles les tartes sont super à déguster. Merci encore.

[Nikka]

Nikka, merci d'avoir écrit, peut-être que quelqu'un veut cuisiner avec des pommes comme vous

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, La tarte est intéressante!
Cuit au four avec des pommes et des prunes. Savoureux, inhabituel!
Je pense changer les garnitures de la tarte.

[Antonina]

Je pense changer les garnitures de la tarte.

Antonina, pourquoi pas, l'essentiel est qu'il soit juteux.

J'ai regardé la photo de la tarte et bave !!! Très cool

J'ai regardé la photo de la tarte et en train de baver !!! Très cool

Kristinochka, c'est aussi très savoureux et pas du tout difficile à préparer, le mien peut craquer cette tarte tous les jours