Geback nach wochentagen und Weihnachten (produits de boulangerie au beurre en semaine et à Noël)

[Geschnittene Hasen. Morceaux de lièvre.]

Geback nach wochentagen und Weihnachten (produits de boulangerie au beurre en semaine et à Noël)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
Geschnittene Hasen. Morceaux de lièvre.
Farine de blé	1 kg.
Beurre	250 gr.
Oeuf	5 pièces.
Crème fraîche	200 grammes
Sucre	250gr
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Frankische Schneeballen. Boule de neige franque. (pour 9 à 10 neiges)
Jaune de poulet	4 choses.
Oeuf	2 pièces
Crème fraîche	9 Art. l.
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	pincer
Farine de blé	750 .
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Krebli oder krepli. Krebli ou renforcé.
Babeurre ou kéfir ou yogourt	500 ml
Oeuf	3 pièces.
Crème de toute teneur en matières grasses	150 ml.
Tout amidon	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche (ou crue)	1 sachet (cuillère à café)
Poudre à pâte ou soda	1 paquet
Sel	pincer
Sucre	2 cuillères à café
Farine de blé	1 kg.
Eau chaude	100 ml.
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Pour la décoration
Sucre en poudre	goût
Cannelle moulue
Chocolat

Méthode de cuisson

• Les pâtisseries traditionnelles allemandes à l'huile sont enrichies, boules de neige et morceaux de lièvre. Ils cuisinent en semaine et à Noël.
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• Je suggère de commencer le soir avec un morceau de pâte de lapin et de la laisser au réfrigérateur pendant la nuit, et le matin ou l'après-midi, pétrir la pâte en crubli. Laissez-le pendant 1 à 2 heures. Immédiatement après la pâte krebel, pétrir la pâte en boules de neige, elles sont cuites immédiatement. Ainsi, nous faisons d'abord des boules de neige, puis des morceaux de lapin, entre-temps, la pâte pour krebel est montée - nous les faisons cuire.
• Sur la photo de droite, la pâte était fixée, en haut à gauche sur les boules de neige, en bas à gauche sur le lapin.
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• Geschnittene Hasen. Morceaux de lièvre.
• Mélangez tous les ingrédients avec du beurre froid, coupé en morceaux. Tout d'abord, mélangez avec une cuillère, puis récupérez la pâte avec vos mains et pétrissez bien, envoyez-la au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit. Etalez la pâte de 5 mm d'épaisseur, coupez-la en diamants, faites un trou au milieu et passez une extrémité dans le trou. Faire frire dans une poêle chaude jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer de sucre glace. Stocké pendant 2-3 semaines.
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• Frankische Schneeballen. Boule de neige franque.
• Une boule de neige ou des boules de neige sont des pâtisseries brisées. Il tire son nom de sa forme sphérique et de son sucre glace traditionnel. La boule de neige a un diamètre de 8 à 10 centimètres.
• Les boules de neige étaient déjà connues il y a 400 ans et sont toujours très populaires aujourd'hui. Auparavant, ils étaient cuits pour des occasions spéciales telles que les mariages, mais maintenant ces biscuits ronds peuvent être trouvés dans la plupart des boulangeries modernes. En plus du cadre classique avec du sucre en poudre, on peut le trouver avec du chocolat et des noix, recouverts de pâte d'amande et de figurines. Pour les touristes, les boules de neige sont un souvenir très apprécié. Les boules de neige se conservent très longtemps, de 3 à 8 semaines!
• Pétrir la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Abaisser environ 3 mm d'épaisseur et couper en carrés de 20 cm Dans chaque carré, nous coupons des bandes de 1 à 1,5 cm de large n'atteignant pas le bord du carré. Nous trempons une cuillère en bois dans de l'huile chaude.Si l'huile bouillonne, vous pouvez la faire cuire au four ou jeter une pincée de farine, elle devrait également bouillonner. Nous retenons la neige par exemple avec une louche et un tamis, elle prendra donc une forme ronde. Lorsque la pâte devient ferme, vous pouvez retirer le tamis et la louche. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En Allemagne, il existe des pinces spéciales pour cuire des boules de neige.
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• Krebli oder krepli. Krebli ou renforcé.
• Extérieurement, les creusets ressemblent à des "broussailles", mais ils sont doux, aérés et tendres. Mélanger la levure avec le sucre et diluer dans 100 ml d'eau tiède. Versez le kéfir dans un grand bol et ajoutez la levure chimique. Ajoutez ensuite la levure et tout le reste sauf la farine, mélangez bien. Ajouter la farine par petites portions pour pétrir une pâte molle, collante et légèrement fine. Il m'a fallu 100g de farine en moins. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. Après le pétrissage, abaisser environ 1 cm d'épaisseur et couper en rectangles. Tordez le gâteau à travers la coupe au milieu une fois. Faites frire des deux côtés. Saupoudrer de sucre en poudre. Plus la pâte est douce, plus le "Krebel" est plein et aéré.Il est préférable d'étaler la pâte par parties et de la cuire immédiatement. Attention: ces choses dans une poêle sont doublées, devenant duveteuses et aérées.
• Les Crebels sont stockés pendant plusieurs jours.
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Le plat est conçu pour

lot)

Temps de préparation:

-

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Beaucoup et savoureux

🔗 🔗
Le fabricant de boulettes de viande et le fabricant de boulettes de viande conviennent-ils? Quel est le diamètre d. B. des ballons?

Non, j'ai indiqué la bonne taille, 8-10cm!

[La boule de neige a un diamètre de 8 à 10 centimètres.]

La boule de neige a un diamètre de 8 à 10 centimètres.
Attention: ces choses dans une poêle sont doublées, devenant duveteuses et aérées.
8-10 cm de diamètre - prêt à l'emploi, cuit au four / frit? Puis le formulaire d. B. 2 fois moins, soit 4-5 cm.
Expliquez, s'il vous plaît.

donc il est devenu plus fort en augmentation de 2p, vous citez des endroits différents, .............. eh bien, même si vous avez pris une forme de 4-5cm, comment va-t-il augmenter à 8-10cm? car la forme la limitera en hauteur à 8-10 cm.

[Olga]

Olga, si votre vaisselle a un diamètre de 8 à 10 cm, vous pouvez l'utiliser. Les pinces d'origine (Schneeballeisen) je n'ai vu que 8-9 cm (mais je n'ai vraiment pas beaucoup creusé ...) La seule chose est qu'elles ont plusieurs trous sur chaque moitié, et le tefftel, certes gros, mais un Comment bien il donnera accès à l'huile mais tu peux essayer.
Par exemple, voici le premier lien qui apparaît 🔗

à droite, sur ma photo c'est pareil, tous sont pareils) au même endroit on ne peut pas le compresser complètement, donc la taille "marche" 8-10 avec un diamètre de pince de 9cm

[NataliARH]

NataliARH, J'ai donné le lien juste parce que là avec les dimensions, on peut voir et naviguer. Rien qu'à partir de la photo je n'ai pas vraiment compris leur taille

J'ai essayé une boule de neige lors d'une foire à Munich, avant cela, je ne connaissais pas l'existence d'un tel dessert, dont les variétés sont nombreuses. pris en poudre pour se rencontrer et comprendre le goût. Nous adorons les produits de boulangerie frits, mais cette fois, cela n'a pas fait impression: cool, inhabituel, mais la deuxième fois, je ne l'achèterais pas: des broussailles rugueuses et serrées faites de pâte sans levain, puis ils l'ont fini sur le chemin du retour pendant longtemps.

[Tatyana]

Tatyana, Merci pour le conseil! 1,5 jours se sont écoulés depuis la cuisson, ce n'est pas serré, c'est exactement sec et frais, les recettes sont différentes pour toutes les boulangeries, cela a vraiment l'air très inhabituel, vous le cassez en morceaux et oui, j'aime ça) plus de sucre sur une cuillère sera plus familier)))

Quand je faisais frire des boules de neige, l'idée de les farcir de crème s'est immédiatement glissée dans ma tête, en a laissé une à cet effet, a enlevé le petit plus haut des mains omniprésentes, et il l'a quand même eu, la neige est comme BANG avec une assiette et rebondit ... en général, j'ai pétri plus de pâte et frit à nouveau, fouetté la crème du village et ajouté de la purée de fraises cuite avec du sucre, vaccinée avec de la crème à la fraise, versé du glaçage. Il s'est avéré très inhabituel et n'est plus aussi sec que les broussailles ordinaires, et en fait, la boule de neige n'est que des broussailles de forme ronde. Je l'ai fait littéralement le lendemain de la publication de la recette, mais je n'ai pas exposé la boule de neige vaccinée, car il n'était pas clair s'il y en avait en Allemagne. L'autre jour, j'ai précisé que cela ne semble pas se produire, alors j'ajoute à la discussion et non à la recette! En général, une telle idée s'installe quand même ... faire une pâte comme des "morceaux de lièvre" car elle est beaucoup plus tendre (que des boules de neige-broussailles), prenez moins de pâte pour une boule de neige pour qu'il y ait plus de vides (car la crème passe avec tous les efforts seulement 2 cm), eh bien, vous pouvez essayer une autre crème, en faire plus et au lieu d'un gâteau pour une sorte de vacances ... 1 neige suffit pour que 2 personnes mangent bien ...