Pain de blé au fromage et à l'aneth (four)

[Fromage en pâte à pain]

Pain de blé au fromage et à l'aneth (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	350 grammes
Bouillon de pommes de terre	200 ml. + 2 cuillères à soupe l.
Fromage à pâte dure (comme Maasdam)	60 grammes
râper sur une râpe moyenne \ fine
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Levure sèche	1 à 3 cuillères à café
Hacher finement l'aneth frais	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Mettez tous les produits dans un seau x \ four, en mode pâte ou autre et pétrissez la pâte, à raison de 30 à 38 minutes.
• La pâte peut être un peu raide au début, prenez votre temps pour ajouter du liquide, attendez que le fromage se dissolve complètement.
• La consistance du kolobok est douce!
• Faire lever la pâte au four à 30 * et jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 2 à 2,5 fois et pas plus!
• La deuxième levée de la pâte dans le moule. J'ai fait cuire du pain sous forme d'usine d'aluminium, dont les parois sont épaisses et conservent bien la chaleur.
• Cuisson au four.
• J'ai mis le moule dans un four froid 30 * (sur la deuxième grille), après avoir soulevé la pâte, j'ai mis T190 * et je l'ai chauffé, après avoir chauffé je réduis immédiatement T à 180 * et fais cuire pendant environ 15-20 minutes.
• Je réduis T à 170 *, fais cuire encore 10 à 15 minutes, puis diminue à 165 * et l'amène à l'état de préparation. Je vérifie l'état de préparation avec une sonde de température.
• 
• 

Remarque

Je commence le compte à rebours de mes pains cuits au four et de ceux inclus dans la table des matières du sujet de mon auteur - c'est le n ° 96
Voici un tel pain!
Beau, rougeâtre, le plus léger à l'intérieur - miette aérée!

Exemple: la mie de pain est très molle, il y a un goût d'aneth et un léger goût de fromage.
À mon goût - très savoureux !!!
Vous pouvez en savoir plus sur l'utilisation du fromage dans la pâte à pain dans le sujet Fromage en pâte à pain

Bon pain pour vous!

Administrateur !!! Comme tu es belle et ravissante !!! Pourquoi ne faites-vous pas cuire au KhP ???

JE VOUS REMERCIE!
Et quel genre de pain est aéré et savoureux, je ne m'y attendais pas

Donc, au four, le pain est plus odorant et plus savoureux, et il y a plus qu'assez d'espace pour razoroyka et la cuisson

[Administrateur]

Administrateur, du pain merveilleux!
Avec votre permission je prendrai cette recette comme base et je vais cuire au levain et en HP parce que mon four est à gaz et doit être remplacé pendant longtemps, ou peut-être que je vais essayer de cuire dedans

[Lana]

Lana, oui, utilisez-le pour la santé

dis-moi pliz, je veux faire cuire un tel pain dans HP, quel mode est le meilleur pour moi de choisir Panas 257, et de mettre le fromage à l'aneth directement dans la pâte, ou est-ce mieux dans un despenser? Je suis nouveau dans ce domaine jusqu'à présent ... et plus encore ... à quel moment dois-je mettre des suppléments? tous ensemble dans un tas, au tout début?

dis-moi pliz, je veux faire cuire un tel pain dans HP, quel mode est préférable pour moi de choisir Panas 257, et de mettre le fromage à l'aneth dans la pâte elle-même, ou est-ce mieux dans le despenser? Je suis nouveau dans ce domaine jusqu'à présent ... et plus encore ... à quel moment dois-je mettre des suppléments? tout ensemble dans un tas, au tout début?

Vous pouvez tout mettre ensemble, à la fois, puisque le fromage est râpé, lors du pétrissage, le fromage se dissoudra pratiquement, la pâte se révélera homogène.
Mettez le fromage et l'aneth avec vos poignées avec la farine et d'autres ingrédients.

Mode Basique (basique) Pain blanc.

Je vous remercie!!! du pain merveilleux s'est avéré !!! sent pour que les pommettes se réduisent ... j'attends qu'il se lève pour couper la croûte))

Je vous remercie!!! du pain merveilleux s'est avéré !!! ça sent pour que les pommettes réduisent ... j'attends qu'il se lève pour couper la croûte))

Pour la santé

Avec vous un reportage sous forme de photo de pain

le fotik est mort .. je ne peux pas tout acheter .. je suis moi-même contrarié de ne pas prendre de photos de mes chefs-d’œuvre culinaires ((dès que possible)) je le promets)

fait ce pain aujourd'hui! tellement délicieux il s'est avéré! épicé!
en général, j'ai même été surpris qu'un pain aussi merveilleux soit sorti, mais à peu près tout était en ordre
il s'est avéré que le mil s'épuisait. farine, la quantité manquante (80 g) a été remplacée par du seigle.la levure ne suffisait pas non plus, ajout de levure à pizza
et se dirigeant avec un contenant rempli vers le HP, j'ai vu une lame))))) en général, je devais l'insérer soigneusement
dans le processus, j'ai dû ajouter un peu de farine de seigle - 20g, mais c'était très effrayant
Voici ce qui s'est passé (pain de 700 g):
🔗
🔗

mais j'ai quelques questions:
1) Comment cela affectera-t-il le pain si j'ajoute de la farine de seigle?
2) La levure peut-elle remuer?
Je serai reconnaissant pour la réponse

[Fialka]

Fialka, ton pain s'est avéré être beau, même

Je réponds aux questions:
1.Comment cela affectera-t-il le pain? Ce que vous mettez - vous l'avez! si tout est bien préparé, la pâte est bien pétrie, le pain deviendra délicieux et vous l'avez vous-même prouvé en modifiant ma recette de pain. Seul le goût peut différer, ce qui dépend des ingrédients de la pâte.

C'est ainsi que nous fabriquons tous du pain à la maison - nous le faisons cuire à partir de là, du pain fait maison!

Attention: si la farine est épuisée, n'hésitez pas à ajouter de la semoule, de préférence laisser tremper pendant un moment. Le forum a mes recettes de pain avec semoule et semoule 100%.

2. La levure peut être combinée, mais pas souhaitable, tout à coup l'incompatibilité se révélera! Et il est préférable d'utiliser une levure de boulangerie spéciale.

Bonne chance!

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie!

Tatyana, Merci pour votre travail, pour les master classes pour les débutants comme moi!

Hier, pour la première fois de ma vie, j'ai fait du pain, du pain selon votre recette (avec du fromage et de l'aneth) et il s'est avéré que je suis incroyablement heureux!
J'ai une machine à pain Supra BMS 350, j'ai dû recalculer la recette, car j'ai une charge d'au moins 1000 kg (mon mari a pris 1,5 kg - il dit où nous avons besoin de 500 grammes, pas assez). J'ai calculé, sur la base de 100 grammes de fromage, il s'est avéré farine 583 grammes, liquide 383 ml (j'avais de l'eau de source, je n'avais pas de bouillon, mais je voulais essayer du pain), sucre 1,7 c. l., sel 1,7 c., sec. levure 2,2 c., aneth 1,7 c. l. (le mien est sec). Et aussi une cuillère à soupe de semoule (j'ai lu quelque part il y a longtemps que cela améliorait grandement la cuisson, et j'ai trouvé une confirmation de votre part).

J'ai essayé de suivre le kolobok selon votre master class. Mais la théorie est une chose et la pratique en est une autre. Je n'ai pas du tout fait de pâte à base de levure, seulement si la belle-mère fait la pâte et que je colle les tartes. Je n'ai rien compris au toucher. Honnêtement, j'ai laissé les deux premières cuillères à soupe de farine, puis sur le deuxième lot et l'ajouté. Tâtons, pelotons. Je dis à mon mari qu'il devrait ressembler à un sein de femme. Il, eh bien, dit-il, laissez-moi toucher. Il met sa main d'avant en arrière, dit qu'ils n'y comprennent rien, les seins des femmes ne collent pas

J'ai choisi le programme pour le pain français, il a un temps de levée augmenté, au total le programme dure 3 heures 50 minutes, et le principal est de 3 heures. Cela me parut un peu. J'ai gardé une trace de l'heure de tous les cycles, mais la nuit, la petite fille a appelé à se nourrir et après la première épreuve, je ne tenais plus compte de l'heure.
Et une autre question: j'ai deux agitateurs dans mon HP et le pain était tout le temps étiré en saucisse, c'était, il se transformerait en pain d'un côté, puis tomberait de l'autre, étiré avec le deuxième agitateur. Devrait-il y avoir un petit pain avec deux mixeurs aussi? C'est juste que je me suis avéré être un pain irrégulier - d'un côté, il était plus gros, de l'autre - plus petit, il était si loin et il était cuit. Le dôme est inégal, mais pas tombé !!!!

Merci encore.

Voici un pain.

[Sveta]

Sveta, le pain s'est avéré merveilleux! Dis à ton mari, laisse-le encore s'entraîner pour identifier le chignon

MERCI pour votre confiance et vos bonnes paroles, agréable à entendre!

Il est facile de se battre avec du pain unilatéral: avant la dernière levée (après le pétrissage), soulevez la pâte, retirez les deux agitateurs du seau et remettez la pâte uniformément - alors la pâte se lève uniformément et la cuisson sera uniforme
Ou vous ne pouvez pas retirer les omoplates, mais posez simplement la pâte soigneusement au centre.

Tatyana, je vais bien vous dire.

Oui, exactement, vous devez retirer les agitateurs et les mettre au milieu. Je vous remercie!

Les filles, très chères, aidez!
Si je ne suis pas dans le sujet, modérateurs, corrigez-moi, s'il vous plaît!
Il y a une semaine on a acheté du HP Supra 350, je me bats depuis une semaine, le pain ne marche pas, ou plutôt, le dessus ne cuit pas, ça monte mal, et au final c'estbar timide:

Les filles, très chères, aidez!
Si je ne suis pas dans le sujet, modérateurs, corrigez-moi, s'il vous plaît!
Il y a une semaine on a acheté du HP Supra 350, je me bats depuis une semaine, le pain ne marche pas, ou plutôt, le dessus ne cuit pas, ça monte mal et au final çabar timide:

Je ne ferai même pas de commentaire sur ton pain
Immédiatement, je vous envoie sur le sujet Le pain n'a plus fonctionné, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Nous avons lu tous les sujets sur les liens, en particulier les master classes sur les koloboks et surtout le MANUEL DE CUISSON.
Si cela ne fonctionne pas à nouveau, nous posons des questions dans la rubrique Aide, cela ne fonctionne pas (lien ci-dessus)

Cher administrateur, pouvez-vous aussi me poser une question?
Lors du recalcul de Lanika de votre recette:

à base de 100 g de fromage, il s'est avéré farine 583 g, liquide 383 ml

Quant à moi, j'utilise ce qui suit comme recette de base (en fait, avec différentes modifications de liquide, additifs, types de farine, huile, mais la même proportion): 325-330 ml de liquide (+ 2 cuillères à soupe d'huile végétale) et 600 à 610 g de farine de blé.
Ne serait-il pas trop liquide si vous ne mettez que 583 g de farine sur 383 ml de liquide? De plus, en tenant compte du fromage qui, une fois pétri, dégagera du liquide supplémentaire ...
Je vois que Lanika a fait un excellent travail, mais néanmoins il y a de vagues doutes ... Je comprends que je dois garder un œil sur le kolobok, mais j'aimerais savoir à l'avance à quoi m'attendre ...

Julia, suivez toujours le contrôle des ingrédients selon ce tableau https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 ici le rapport farine / liquide est correct. Nous venons toujours de la farine.
Il s'avère que pour 583 grammes de farine (il est plus correct de prendre 580 à 600 grammes de farine, environ 400 grammes de liquide sont nécessaires, ce qui comprend à la fois l'eau et tous les liquides, y compris ceux cachés à l'état de fusion.

Et regarde juste pour ton test, étant donné que les composants sont différents pour nous tous, y compris la teneur en humidité de la farine, nous allons donc réguler la quantité de liquide en fait. Vous devrez peut-être le corriger.
Le fromage peut aussi donner l'une ou l'autre humidité, cela dépend du type de fromage, de sa consistance (molle ou dure)
On regarde ici l'influence des ingrédients sur la pâte https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Bonne chance!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), les proportions dans ma et votre recette sont presque similaires. Seulement je n’ai pas ajouté de beurre, le fromage contenait suffisamment de gras. Aujourd'hui, alors que j'ai déjà fait cuire beaucoup de pain de toutes sortes (pour moi - beaucoup, pas pour les maîtres locaux), je peux dire que ce premier petit pain demandait un peu plus de farine, mais je ne l'ai pas ajouté alors, J'avais peur de quitter la recette. Il se trouve aussi que chez moi, je stocke la farine à côté des piles, respectivement, "ma" farine a besoin de plus de liquide.

Tatiana et Svetlana, merci pour les réponses!
Il se trouve que j'ai fait du pain avec du fromage 2 fois, mais les deux étaient du blé-seigle, donc je vais attacher la photo au sujet "fromage dans le pain" (si possible).

Tatiana et Svetlana, merci pour les réponses!
Il se trouve que j'ai fait du pain avec du fromage 2 fois, mais les deux étaient du blé-seigle, je vais donc attacher la photo au sujet "fromage dans le pain" (si possible).

Le pain peut être placé avec la recette de votre propre auteur, si vous pensez que le pain s'est avéré, a un aspect normal, sans défauts - il sera intéressant pour nous de voir la recette et il est possible de la répéter

Tatiana, à mon avis, le pain a été un succès. Mais que faire si les pros l'apprécient différemment? Je ne peux pas mettre une recette séparée - j'en fais beaucoup à l'oeil, à chaque fois des proportions légèrement différentes, de nouveaux additifs - presque chaque pain est individuel