Panasonic SD-2501. Pain au lait aux raisins secs

Panasonic SD-2501. Pain au lait aux raisins secs

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche à action rapide SAF-MOMENT	0,75 h l.
Cuisson de la farine de blé premium Starooskolskaya	500gr
Sel	1h l.
Sucre en poudre	2st. l.
Beurre 82,5%	30gr
Lait 3,2% UHT	310 ml
Eau (du filtre)	20 ml
Raisins secs (dénoyautés, légers)	100gr

Méthode de cuisson

• La recette de la notice du x / p Panasonic SD-2501 (avec mes modifications prenant en compte les informations sur le site)
• 1. Sur la balance, je mesure la farine, la tamise à travers une passoire dans un seau en coton.
• 2. J'ajoute, dosé avec des cuillères à mesurer, du sucre et du sel.
• 3. Je renseigne le taux de liquide, mesuré avec un verre doseur de coton (dans le nouveau modèle, un verre doseur = 310 ml).
• 4. Je règle le programme "19" (pâte sur boulettes) et fais le pétrissage initial de la pâte en gardant une trace du pain.
• Le programme dure 20 minutes, mais si le kolobok s'est avéré plus tôt, vous pouvez le désactiver et passer à l'élément suivant.
• 5. Maintenant, j'ajoute la levure mesurée (versez-la directement dans le seau, dans n'importe quel coin libre).
• 6. Je fais une dépression dans le kolobok et j'y mets la quantité d'huile.
• 7. Je mets les raisins secs préparés dans le distributeur
• (Je le prélave, je le sèche avec une serviette et je le roule dans une petite quantité de farine).
• 8. J'expose le programme "03" (pain de base aux raisins secs), j'expose la taille "L" sur x / n, la croûte est "moyenne". Et "Démarrer"!
• Lors du deuxième pétrissage de la pâte, je traque à nouveau le pain, car il peut être nécessaire d'ajouter un peu de farine,
• de sorte que toute l'huile a disparu des côtés du seau.
• Dans mon modèle en coton, les raisins secs sont éjectés du distributeur 8 minutes avant la fin du pétrissage de la pâte (peut-être que quelqu'un vous sera utile
• informations similaires).
• Après le signal de la fin du travail, je retire immédiatement le pain du x / n,
• Je le secoue du seau sur la grille, le recouvre d'une serviette et attend qu'il refroidisse complètement.
• Si le pain est complètement refroidi peut être facilement vérifié par le trou qui reste de la spatule en coton.
• Et ce n'est qu'alors que le pain peut être coupé sans nuire à la miette.

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

https://mcooker-frm.tomathouse.com/fo...vMjkvMi85MzkyOTM5MzcuanBn





Bon que puis-je dire ... Le pain n'est pas toujours extérieurement parfait, mais le goût! ... C'est quelque chose! Et avec du beurre ... oui avec du café ...
Après le petit déjeuner, comptez plus de sept cents grammes, et pas de pains ... Mais ma grande famille est heureuse et pleine)))

J'utilise un algorithme de cuisson du pain similaire pour le pain blanc ordinaire et le pain de seigle au blé.
Bon appétit, pain délicieux et le bon kolobok!

salut! Une recette très intéressante et une manière de cuisiner intéressante, en particulier, pétrir la pâte, premier programme 19, puis 3! Pétrissez-vous également le reste du pain? Et pourquoi? Et si peu de levure?

salut! Une recette très intéressante et une manière de cuisiner intéressante, en particulier, pétrir la pâte, premier programme 19, puis 3! Pétrissez-vous également le reste du pain? Et pourquoi? Et si peu de levure?

salut!
Eh bien, il se trouve que j'ai commencé à étudier le forum avant d'acheter du coton ... J'ai fait cuire le premier pain strictement selon la recette du four, mais j'ai réalisé que le pain avait une densité un peu inhabituelle et j'ai commencé à expérimenter la quantité de produits mesurés ... En général, J'en suis venu à la conclusion qu'avec toutes les autres quantités d'ingrédients «intouchables», la moitié de la quantité de levure est tout à fait suffisante (pour ma famille) ... le pain monte tout aussi bien, et le «duvet» de la mie est un peu plus dense ...
Quant à la pâte à pétrir double, c'est aussi une idée du forum (en particulier https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19835.0 ) ... je l'ai essayé, je l'ai aimé, je l'utilise ...

[Gr-r-r]

Gr-r-r : salut: dans les livres de recettes, ils indiquent toujours la quantité maximale de levure .. c'est nécessaire pour une montée de pain garantie .. en fait, ils ont besoin de beaucoup moins ... et vous l'avez très bien remarqué ... ou vous pouvez le faire d'une autre manière .. Mettez de la levure dans votre premier pétrissage ... il n'y a pas de graisse, l'autolyse se passera bien, mais la levure commencera à travailler ... cela permettra à une telle quantité de levure de faire monter la pâte plus haut ... puis ajoutez de l'huile (graisse) au deuxième lot ... et votre pain se révélera plus moelleux et moelleux .. .. cette méthode est comme une éponge, mais plus rapide ... Je fais cuire tout le pain (pour 600 grammes de farine) avec 1 petite cuillère-mesure de levure.
et je diluerais aussi le lait de moitié avec de l'eau ... ça supprime un peu la levure quand il y en a plus des 2/3.

[Gr-r-r]

Gr-r-r : salut: dans les livres de recettes, ils indiquent toujours la quantité maximale de levure .. c'est nécessaire pour une montée de pain garantie .. en fait, ils ont besoin de beaucoup moins ... et vous l'avez très bien remarqué ... ou vous pouvez le faire d'une autre manière .. Mettez de la levure dans votre premier pétrissage ... il n'y a pas de graisse, l'autolyse se passera bien, mais la levure commencera à travailler ... cela permettra à une telle quantité de levure de faire monter la pâte plus haut ... puis ajoutez de l'huile (graisse) au deuxième lot ... et votre pain se révélera plus moelleux et moelleux .. .. cette méthode est comme une éponge, mais plus rapide ... Je fais cuire tout le pain (pour 600 grammes de farine) avec 1 petite cuillère-mesure de levure.
et je diluerais aussi le lait de moitié avec de l'eau ... ça supprime un peu la levure quand il y en a plus des 2/3.

J'ai compris la levure, mais pas vraiment le pétrissage. Dans HP Ranasonik 2501, la pâte de seigle est pétrie pendant 10 minutes (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de genoux 1 et 2). Comment être?

Est-ce que je comprends bien? Tout d'abord, nous faisons le premier pétrissage sur Pelmeni, puis le second sur le programme principal. Mais, si sur les boulettes, il commence à pétrir immédiatement, alors sur le principal de 30 à 60 minutes. égalisation de la température. Donc, le deuxième lot sera dans 30 à 60 minutes?

[Gr-r-r]

oui, oui, exactement selon ce principe: pétrir selon la recette, mais sans huile, en mode boulettes (10 minutes), puis passer au principal et ajouter de l'huile ..... puis cette quantité de levure lors de l'égalisation de température en mode principal s'active levure, ils commenceront à lever le pain ... la cuisson s'avère plus magnifique que selon la version originale, dont il écrit Gr-r-r dans le premier post ...
en fait, il s'avère trois en un: une autolyse correcte, moins de levure et du pain savoureux ...

Merci, je vais essayer de faire de la pâte au beurre selon ce principe, même si je n'aime pas les gestes inutiles près du HP.

[Elena Bo]

mais l'essentiel est que l'excès de levure, qui n'a pas fonctionné dans le pain, pénètre dans le corps ... et ce qu'ils font là-bas, personne ne le sait vraiment ... et il y a beaucoup de conversations sur ce sujet ... Personnellement, je goûte mieux. ... encore plus si le résultat n'est pas pire ...
Elena Bomais votre gâteau est délicieux !!!

[Gr-r-r]

J'ai compris la levure, mais pas vraiment le pétrissage. Dans HP Ranasonik 2501, la pâte de seigle est pétrie pendant 10 minutes (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de genoux 1 et 2). Comment être?

Eh bien, dans le blé simple aussi, il n'y a pas de mélanges inutiles, j'ai donc utilisé le programme supplémentaire ...

Est-ce que je comprends bien? Tout d'abord, nous faisons le premier pétrissage sur Pelmeni, puis le second sur le programme principal. Mais, si sur les boulettes, il commence à pétrir immédiatement, alors sur le principal de 30 à 60 minutes. égalisation de la température. Donc, le deuxième lot sera dans 30 à 60 minutes?

Oui, c'est vrai ... Eh bien, j'ai remarqué qu'il me fallait 30 minutes pour égaliser la température, pas plus, et puis le pétrissage commence ...

Gr-r-r : salut: dans les livres de recettes, ils indiquent toujours la quantité maximale de levure .. c'est nécessaire pour une montée de pain garantie .. en fait, ils ont besoin de beaucoup moins ... et vous l'avez très bien remarqué ... ou vous pouvez le faire d'une autre manière .. Mettez de la levure dans votre premier pétrissage ... il n'y a pas de graisse, l'autolyse se passera bien, mais la levure commencera à travailler ... cela permettra à une telle quantité de levure de faire monter la pâte plus haut ... puis ajoutez de l'huile (graisse) au deuxième lot ... et votre pain se révélera plus moelleux et moelleux .. .. cette méthode est comme une éponge, mais plus rapide ...Je fais cuire tout le pain (pour 600 grammes de farine) avec 1 petite cuillère doseuse de levure.
et je diluerais aussi le lait de moitié avec de l'eau ... ça supprime un peu la levure quand il y en a plus des 2/3.

merci pour l'aide avec les réponses et pour les conseils ... je vais essayer de diluer le lait

... Eh bien, j'ai remarqué qu'il me fallait 30 minutes pour égaliser la température, pas plus, puis le pétrissage commence ...

Tout dépend de la température dans la cuisine. Et même si un multicuiseur plane à côté de moi, alors HP est de 60 minutes. s'aligne.

[Gr-r-r]

Gr-r-rvous nous désinscrire plus tard, qu'avez-vous fait

[Gr-r-r]

Tout dépend de la température dans la cuisine. Et même si un multicuiseur plane à côté de moi, alors HP est de 60 minutes. s'aligne.

: lol: mon câblage ne permet que des processus séquentiels) et, au fait, merci pour le pain à la semoule rapide ... ça n'a pas très bien fonctionné, mais c'est ma faute, je vais retravailler avec)

Gr-r-rvous nous désinscrire plus tard, qu'avez-vous fait

obligatoire) ce pain est obligatoire pour moi pour le petit déjeuner)

Grrrr, merci beaucoup
Hier j'ai acheté HP, aujourd'hui je l'ai testé sur votre recette.
J'étais TRÈS inquiète - comme avant l'examen))) - mais tout s'est avéré super!
Au début, je n'ai pas lu les commentaires après la recette et j'ai été surpris que vous ayez déclaré si peu de levure par rapport aux recettes des instructions. Mais je cherchais une recette du propriétaire du même HP que le mien, alors je lui faisais totalement confiance.
Maintenant, je vais également étudier le forum, essayer, expérimenter, surprendre la maison avec du pain fraîchement sorti du four)))
Ne me dites pas comment ajouter une photo - je partagerai ce qui s'est passé)

[Comment insérer une photo dans votre message]

Grrrr, merci beaucoup
Hier j'ai acheté HP, aujourd'hui je l'ai testé sur votre recette.
J'étais TRÈS inquiète - comme avant l'examen))) - mais tout s'est avéré super!
Au début, je n'ai pas lu les commentaires après la recette et j'ai été surpris que vous ayez déclaré si peu de levure par rapport aux recettes des instructions. Mais je cherchais une recette du propriétaire du même HP que le mien, alors je lui faisais totalement confiance.
Maintenant, je vais également étudier le forum, essayer, expérimenter, surprendre la maison avec du pain fraîchement sorti du four)))
Ne me dites pas comment ajouter une photo - je partagerai ce qui s'est passé)

merci d'avoir fait confiance à la recette ... j'espère que vous aimerez le pain et que vous le prescrirez pendant longtemps)

Maintenant nous allons vous dire
Comment insérer une photo dans votre message
Venez apprendre à faire du pain de seigle.
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs.

Merci pour l'aide)

Le pain de la série incontournable, très simple dans la préparation et les produits, a été cuit aujourd'hui pour la deuxième fois (nous le mangeons avec notre fils depuis une semaine) La deuxième recette de pain, après laquelle je ne veux même pas chercher d'analogues.
Cette fois, cependant, pour une raison quelconque, le toit a été déchiré d'un côté, mais cela n'affecte pas le goût.
Photo de la première fois


Et aujourd'hui

Un grand merci pour la recette!

[starkeeper]

starkeeper, Je suis très content que le pain soit à votre goût)) c'est vraiment merveilleux ... bonne cuisson!