Gâteaux aux truffes aux cerises

[Les fêtes de fin d'année et de Noël approchent à grands pas, il est donc temps de partager les friandises qui décoreront votre table et raviront votre famille et vos amis! J'ai pris l'idée de la recette dans le livre de mon pâtissier grec préféré Stelios Parlyaros, mais j'ai fondamentalement changé la recette elle-même, j'aime davantage le chocolat bisweet présenté dans ma recette et j'ai ajouté des cerises, qui ont si vivement et juteux ennobli le goût du gâteau que je ne peux même pas penser à le cuisiner autrement! Je le recommande vivement, essayez-le!]

Gâteaux aux truffes aux cerises

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
biscuit:
Oeuf	5
farine	125 gr.
sucre	125 gr.
cacao de bonne qualité	35 gr.
une pincée de sel
forme 26 cm de diamètre. couvrir le fond de papier sulfurisé et graisser le tout avec du beurre
ganache:
crème 35%	100 ml.
chocolat noir 55% cacao	100g
pour les truffes:
cerises dénoyautées en s / s	200 gr.
cognac ou brandy	2 cuillères à soupe. l.
pépites de chocolat (copeaux) pour la décoration

Méthode de cuisson

• Les fêtes de fin d'année et de Noël approchent à grands pas, il est donc temps de partager les friandises qui décoreront votre table et raviront votre famille et vos amis! J'ai pris l'idée de la recette dans le livre de mon pâtissier grec préféré Stelios Parlyaros, mais j'ai fondamentalement changé la recette elle-même, j'aime davantage le chocolat bisweet présenté dans ma recette et j'ai ajouté des cerises, qui ont si vivement et juteux ennobli le goût du gâteau que je ne peux même pas penser à le cuisiner autrement! Je le recommande vivement, essayez-le!
• biscuit (cuire la veille):
• tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel.
• Battre les œufs à grande vitesse jusqu'à ce que le volume double et sans cesser de battre ajouter le sucre, battre pendant au moins 7 minutes.
• en deux temps introduire le mélange de farine et mélanger à la spatule en pliant de bas en haut et en cercle.
• Versez la pâte dans un moule, tournez-la plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre pour éviter qu'un dôme ne se forme et faites cuire dans un four préchauffé à 180 "40-45 minutes. Ne séchez pas trop! Concentrez-vous sur votre four!
• Libérez le biscuit refroidi du moule et enveloppez-le dans une pellicule plastique, laissez reposer pendant 24 heures.
• râpez le biscuit sur une râpe grossière (cela se fait rapidement et facilement), ajoutez les cerises, bien égouttées du jus et mélangez.
• préparer le ganage:
• Chauffez la crème à 90 ", mais ne la laissez pas bouillir, versez le chocolat dans la crème chaude et après 1-2 minutes remuez jusqu'à consistance lisse et homogène.
• ajouter la ganache encore chaude aux miettes de biscuit et bien mélanger.
• mettre des gants fins et rouler 12 boules denses de la masse biscuit-cerise.
• rouler chaque boule dans des pépites de chocolat.

Le plat est conçu pour

12

Remarque

Wow, comme c'est beau et délicieux !!!!! JE VOUS REMERCIE !

Natasha, sans aucun doute délicieux, le design est au-delà des éloges!

[Tanyusha et Sasha!]

Tanyusha et Sasha! Merci beaucoup!!!

Natasha, quel délicieux. Et c'est tellement magnifiquement conçu ...
Mais je n'ai pas vu quand ajouter du cognac. Des miettes de biscuit, probablement?

oui, du cognac en miettes de biscuit aux cerises! Je vous remercie!

oui, Marina, cognac en miettes de biscuit aux cerises! Je vous remercie!

Oh! Quelle beauté! et pourquoi suis-je venu ici pour la nuit?

Natasha, tu es une tentatrice! Je respire très inégalement tout ce qui est chocolaté, et ici la nuit, je ressemble à ça. Aucune force pour résister, le biscuit est allé cuire.

merci les filles!

Immédiatement, ça sentait le Nouvel An et le cognac avec du chocolat. M-M-M-M. Merci pour le superbe design !!!

Excellente recette! Pouvez-vous ajouter les cerises restantes de la préparation de la liqueur?

bien sûr que vous pouvez. mais alors n'ajoutez pas de cognac !!! Je vous remercie!

[Merci Natasha]

Merci Natasha!!! La recette est super, les gâteaux sont parfaits, tellement délicieux qu'ils sont inscrits dans nos recettes préférées. Tous ceux qui l'ont essayé étaient ravis du goût exceptionnellement doux, doux et en même temps riche. Voici mon rapport:


Encore une fois, je vous remercie beaucoup!

Bien joué! si beau, charmant !!!

Je ne peux tout simplement pas comprendre ce qui ne va pas chez moi - le biscuit ne lève pas et est si petit que tant de gâteaux n'en sortiront jamais, n'est-ce pas vraiment la composition du soda ou quelque chose qui aide à monter?

désolé, mais apparemment vous faites quelque chose de mal! très probablement, vous ne battez pas les œufs comme prévu. Non, aucune poudre à pâte ou soda n'est ajoutée! réessayez et strictement selon la recette, bonne chance!

Je fais tout correctement, mais au lieu de sucre, je mets du fitnessfrusli (fructose avec ajout de substituts de sucre) et de la stévia, au lieu de la farine de qualité supérieure - de la farine de première qualité, je la bat pendant longtemps et avec persistance
Au fait, ce sort est arrivé et cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Je me souviens que j'avais déjà essayé de faire une sorte de biscuit similaire avec mes modifications et obtenu le même résultat, mais la recette d'une tarte aux pommes reçue de ma mère il y a de nombreuses années - un biscuit avec du hashon soda sur des pommes ne manque jamais

Eh bien, vous avez vous-même nommé les raisons de vos échecs! les substitutions dans ces recettes empêchent le biscuit de fonctionner!

et si vous ajoutez de la soude éteinte, augmentera-t-il? J'ai juste des problèmes de santé et je ne peux pas utiliser de sucre et de farine de première qualité ...

Je ne peux pas vous dire ce que je n’ai jamais fait moi-même ... tentez votre chance, mais je ne sais pas ce que vous pouvez faire!

[gâteau]

La première crêpe est grumeleuse))) Lors de la préparation d'un biscuit, j'ai décidé d'utiliser les pointes du gâteau pour battre séparément les blancs et les jaunes, puis de les mélanger doucement avec de la farine. Lire sur l'ajout de cacao à ce mélange, dans un biscuit classique gâteau, quelqu'un a parlé de l'ajouter aux jaunes, puis aux protéines avec de la farine. Lorsque j'ai battu le cacao avec des jaunes, il s'est avéré être un mélange très épais, que je ne pouvais pas incorporer à la pâte et je l'ai cuit avec de tels morceaux bruns. Naturellement, le biscuit n'a pas levé. Mais, je ne suis pas contrarié, il ira quand même chercher une miette. Il n'y avait pas de patience pour attendre 24 heures après avoir fait un biscuit, et donc tout est passé par un seul endroit, alors à quoi s'attendre, ce ne serait certainement pas mieux de rester debout.Après 12 heures, il a commencé à sculpter des gâteaux. Il m'a semblé un peu de mie sèche avec des cerises et j'y ai ajouté quelques cerises. jus qui est empilé avec des cerises. En conséquence, il s'est avéré délicieusement chocolat-cerise. À propos, des morceaux de cacao cuits au four avec du jaune, qui ne pouvaient pas être mélangés dans la pâte, frottés sur des râpes comme du chocolat et sont visibles dans la section sous forme de bandes de chocolat)) En général, il a décrit la méthode de cuisson masculine
Résultat ci-dessous

Mais ensuite. une fois je le ferai selon la recette de l'auteur)

Merci d'avoir partagé! Je me demande simplement pourquoi vous vous êtes rendu la tâche difficile? dans la recette, j'ai donné un très bon biscuit et pas capricieux, ce qui s'avère toujours, assurez-vous de l'essayer et vous verrez par vous-même! bonne chance!

Natasha (si cela ne vous dérange pas), comment pouvez-vous suivre la recette?! Bien sûr, vous devez tout compliquer, puis comprendre que vous avez fait une erreur) Nous ne cherchons pas de moyens faciles))
La prochaine fois, je ferai certainement votre biscuit, merci encore pour les délicieux gâteaux! Je pense que je vais le faire souvent, ils décorent bien la table de fête!

bien sûr, vous pouvez aussi! Eh bien, oui, nous ne cherchons pas .... mais, que pouvez-vous faire .... rien, ils apprennent des erreurs!

Natasha, et si le biscuit dure 2 jours, il ne se passera rien de mal?

: nea: absolument! enveloppez-le simplement avec un film plastique!

Merci, j'ai déjà cuit le biscuit, demain je vais "rouler" les boules et rendre compte du travail effectué.

J'attendrai!

Natasha, le rapport d'étape promis! Il était une fois, dans l'enfance, ma mère et moi avons également fait des bonbons similaires, seul le biscuit était blanc, à l'intérieur d'une cerise, des souvenirs très agréables. Aujourd'hui, je me suis replongé dans l'enfance. Les tartes ne sont que plus raffinées, du Nouvel An ou quelque chose comme ça. J'essaierai demain, mais aujourd'hui je sais que ce sera délicieux. La prochaine fois, je ferai une double portion! Je vous remercie! Et joyeux Noël à vous et à votre famille!

Merci beaucoup pour le beau reportage photo !!! Bravo!