De la viande au four au lieu de la saucisse (comme du porc bouilli)

De la viande au four au lieu de la saucisse (comme du porc bouilli)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande	2 kg

Méthode de cuisson

• Nous prenons n'importe quelle viande.
• Faites tremper pendant un jour - deux dans de la saumure (1,5 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Changer la saumure quotidiennement
• Sécher, attacher avec un fil jusqu'à compacité et frotter généreusement avec un mélange de poivrons.
• Mettre dans un four froid, régler t 100-110®С. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Ma pièce de 2 kg est cuite pendant 5 heures allongée sur un tapis en silicone.
• Au fil du temps, je le sors rapidement, je le vérifie avec un long éclat. Je le remets, éteins le four, en refroidissant, je l'enveloppe dans du papier d'aluminium et une nuit au réfrigérateur. L'ail, (si vous le souhaitez), il vaut mieux l'ajouter ensuite à la viande. Cela doit être fait une fois et vous ajusterez vous-même le temps de cuisson de votre four. Essayez-le - c'est très simple, pas sec et savoureux.

Temps de préparation:

4-6 heures

Remarque

Mettez la viande avec le côté gras vers le haut, la graisse saturera la viande pendant la cuisson. Nous avons de la patience et ne regardons dans le four qu'à travers le verre. Lorsque la recette a été donnée, la cuisson était de 85 à 110^{à propos}C, temps de cuisson à 85^{à propos}De - 4 heures, mais ma température ne commence pas à 0 et le four est sans thermomètre, j'ai donc changé l'heure un peu à la hausse, en fonction des directives de cuisson.
PS. Je suis sur le forum récemment - pourquoi ne puis-je pas télécharger une photo ... de ce qui reste ...

Le forum a déjà de l'expérience dans la cuisson de la viande au four de cette manière, par la méthode de la température abaissée (même en dessous de 70 * C), surtout au cours des deux derniers mois. Il suffit d'utiliser la recherche interne. Y compris ma recette.

Cuisse de porc marinée au cidre et cuite au four à basse température (Administrateur)

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Votre photo n'est pas dans la galerie, vous devez insérer ...

[kartinka]

kartinka, félicitations pour la première recette!
Il me semble que cela devrait être très savoureux! Essayez simplement de le faire en AG.
Un merci spécial pour le conseil de mettre de la graisse sur le dessus! Elle-même n'aurait pas pensé à la façon dont elle l'a dit, et l'a posée. Je fais souvent cuire du poulet en tranches en AG, maintenant je vais faire attention à quel côté cuire
Pendant le bookmarking, le week-end j'essaierai d'acheter de la viande et de faire du porc bouilli

maintenant je vais faire attention à quel côté cuire

Dépend de ce qui suit:
- si vous voulez rendre la viande moins grasse, placez la viande sur la grille avec la graisse vers le bas, de sorte que la graisse coule immédiatement vers le bas à travers la grille et que la viande n'entre tout simplement pas en contact avec la graisse.
- si vous voulez que la viande devienne plus grasse et juteuse, placez la viande sur la grille avec de la graisse en haut, qui coulera sur la viande et saturera la viande.
Ou vous pouvez mettre la viande directement sur le fond de la plaque à pâtisserie, alors la viande «flottera» dans la graisse du haut et du bas.
Choisir les options au goût

[lumière lana]

lumière lana, merci, je viens de voir le message voici un corbeau! ici ont déjà écrit, quelles options. Bien que je le dise essentiellement de manière à faire tremper la graisse - elle est utilisée comme du porc bouilli - nous n'aimons pas vraiment la viande séchée.