Echpochmak (triangle)

Echpochmak (triangle)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: tatar

Ingrédients
Pâte de levure
Viande de canard ou d'oie
Pommes de terre
Oignon
Sel poivre

Méthode de cuisson

• Hachez finement la viande. Ajouter les pommes de terre finement hachées, les oignons, le sel et le poivre à la viande. Tout est cru dans la garniture. Et coupez très finement - cubes d'environ 0,5 cm. Mélangez tout.
• Divisez la pâte en petits morceaux et étalez les gâteaux, mettez la garniture, soulevez les bords de la pâte sur trois côtés et pincez les bords. Vous obtiendrez un triangle. C'est pourquoi le plat s'appelle echpochmak (triangle).

Programme de cuisson:

Cuire au four.

Remarque

Mais si la viande est coupée avec de la graisse, le bouillon s'y forme tout seul, les pommes de terre et la viande sont très tendres et molles et le bouillon reste même, il coule lorsque vous en cassez un morceau.
J'aime vraiment quand la garniture est salée et poivrée. Les mots ne peuvent pas transmettre ...

Bon appétit!

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Qu'en est-il des proportions de viande, d'oignons et de pommes de terre? Et tout cela peut-il être passé dans un hachoir à viande avec une grande grille?

Ma maman cuit les mêmes triangles! Du vrai confiture! -trop bon! À travers un hachoir à viande, NE PAS! Il est nécessaire de hacher finement, la viande, les oignons et les pommes de terre. Je tiens aussi à dire que la graisse du canard ou de l'oie doit également être hachée finement dans la garniture et mise en place, elle fond pendant la cuisson et les tartes se révèlent TRÈS JUSTE. Eh bien, les proportions viennent du cœur, comme on dit.

[Anastasia]

Je tiens aussi à dire que la graisse du canard ou de l'oie doit également être hachée finement dans la garniture et mise en place, elle fond pendant la cuisson et les tartes se révèlent TRÈS JUSTE. Eh bien, les proportions viennent du cœur, comme on dit.

Anastasia

J'ai déjà écrit à ce sujet dans la recette elle-même, il est nécessaire d'ajouter de la graisse - et cela ne sera pas ressenti par le goût.

Vous pouvez également cuisiner à partir d'agneau et de veau, et dans ce cas, vous devez pondre moins de viande que l'oie ou le canard.

Mon père est un tatar de Kazan, c'est donc son plat signature. Il le fait pour les vacances. La viande prend vraiment du veau et si elle n'est pas très grasse, elle laisse un petit trou au centre du triangle et y ajoute du bouillon ou de l'eau - la viande avec des pommes de terre à l'intérieur de la pâte doit être cuite. Et si délicieux

[Anastasia]

Anastasia

Vous pouvez également cuisiner à partir d'agneau et de veau, et dans ce cas, vous devez pondre moins de viande que l'oie ou le canard.

Et si vous prenez du porc ou du poulet (enfin, ce qui serait moins cher), cela ne fonctionnera pas, non?

Cela va fonctionner. Pas une option classique, bien sûr. Le parfum sera différent. Mais ce sera délicieux. Par manque de temps, je mets généralement de la farce. Délicieux aussi. Et je fais de la pâte pas seulement de la levure. Je mets tout dans la machine à pain comme pour la pâte levée, mais j'ajoute une barre de beurre, c'est 113 grammes. Parfois un peu plus d'huile. Je viens de couper le beurre en petits morceaux et dans la pâte .. Il ne lève pas brutalement, mais il a beaucoup meilleur goût dans une tarte que la levure ordinaire.