Banitsa

Catégorie: Produits de boulangerie
Banitsa

Ingrédients

Pâte:
Beurre réfrigéré 150 grammes
Farine de blé 300g
Oeuf 1 PC.
Sel pincer
Jus de citron (non mis) 1/2 cuillère à café
Eau ou lait (j'ai 70g de lait + 30g d'eau) 100g
Remplissage:
Oeuf 1 pc
Brynza (j'ai du fromage chanakh) 130 grammes
Huile végétale 50 grammes

Méthode de cuisson

  • Pétri avec une moissonneuse-batteuse. Tout d'abord, hachez le beurre avec la farine. Ajoutez le reste des composants. La pâte est molle, ne colle pas aux mains. Divisez la pâte en 4 parties, roulez les boules, mettez-les sur une assiette, couvrez d'une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 20 minutes.
  • Préparez la garniture. Battez un œuf dans une assiette, hachez-y le fromage, remuez. Lisser et diviser en 4 parties (de cette façon, il est préférable de voir la quantité de garniture à utiliser pour chaque rouleau).
  • Sortez 1 boule du congélateur. Étalez le plus finement possible. Saupoudrer d'huile végétale uniformément avec une fourchette. Émiettez la garniture (je l'ai émiettée avec mes mains). Enroulez le rouleau, puis tordez-le en un paquet et placez-le sur une plaque à pâtisserie (couvrir de papier), en tournant une spirale à partir du centre. Attachez chaque harnais suivant au précédent. Cela fera une grande spirale.
  • Badigeonner d'oeuf battu.

  • Cela a un goût de khachapuri. Pour moi, vous devez mettre plus de fromage - une fois, ne le tordez pas fermement dans le rouleau, sinon il n'est pas cuit - deux, et plus de sel dans la pâte - trois. Au fait, je n'ai pas mis de jus de citron, et peut-être que ça devrait l'être. Il donnerait juste de l'acidité! Ici

  • Sur une grande banica de 8 brins:
  • Pâte:
  • 300g. huiles
  • 500g. farine
  • 1 oeuf
  • 1 \ 3h. l. sel
  • 1h l. jus de citron
  • 200g. eau ou lait

  • Remplissage:
  • 2 oeufs
  • 250g. feta
  • 150g. rast. huiles
  • Banitsa

Temps de préparation:

20 à 30 minutes

Programme de cuisson:

Cuire au four préchauffé à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Remarque

La recette est tirée du livre "Baking" - le club thermomix "Cooking in a modern way". Ma recette est la moitié de l'original.

Omela
Aujourd'hui, nous avons mangé refroidi - très savoureux !! : nyam: La pâte est comme feuilleté!
Cubique
J'entends parler de ce plat depuis longtemps, mais je ne l'ai jamais essayé.
Omela, dites-moi, est-ce que la bannitsa est préparée avec différentes garnitures? Je viens de rencontrer une recette avec une citrouille dans une garniture, je ne me souviens plus exactement de la source maintenant .. Je me demande quoi d'autre est-il d'usage de mettre dans un bain traditionnel?
Gasha
Pendant qu'Oksanka sculpte le prochain chef-d'œuvre, puis-je répondre?

La Bannitsa est un type de pâte feuilletée à base de pâte sans levain. Préparé avec garniture au fromage et aux œufs, fromage cottage, viande hachée, épinards, chou, poireaux. La bannitsa peut être sucrée, farcie de noix moulues ou concassées avec du sucre, de la citrouille râpée avec du sucre, etc.

Il existe plusieurs façons d'étaler la pâte pour la bannya: rouler à la main, étaler la pâte coupée, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, etc. La bannitsa peut être préparée à plat, sous forme de rouleau ou d'enveloppe.

Tanyulya
Merci pour la recette. Depuis longtemps et souvent je fais une tarte similaire, seulement je prends la pâte comme la pâte Philo.
Banitsa

Banitsa
écrou
Et quelle est cette pâte Philo?
Tanyulya
Je ne sais pas, vous pouvez mettre une recette ici ...

Pâte filo
3/4 Art. huile rast (inodore)
1 cuillère à soupe. eau chaude
soda sur la pointe d'un couteau
1 st. l vinaigre.
assez de farine pour pétrir une pâte molle qui ne colle pas à vos mains. Pétrir pendant au moins 10 minutes. Couvrir d'une serviette et laisser "reposer" pendant 15-20 minutes (mais il me semblait qu'après le réfrigérateur c'était mieux)
Etalez la pâte huilée sur la table. La pâte est étalée sur du papier sulfurisé. Différentes garnitures au fromage, viande hachée. Comme cette pâte est aimée en Orient, puis les noix au miel, vous pouvez strudel aux pommes ou un bol à la citrouille.

Une autre variante du test Philo

550g de farine
200-230 ml d'eau chaude
5st. l huile d'olive (j'ai pris 8-10 au total)
une pincée de sel
remuer pendant au moins 10 minutes. il est conseillé de supporter la pâte min.2 heures, de préférence 8 heures au réfrigérateur. Après le réfrigérateur, «réchauffez» la pâte à température ambiante pendant une heure et demie
Omela
Gasha, TanyulyaMerci pour les informations utiles et les recettes! Bien sûr, laissez-les être ici, tout à coup quelqu'un vous sera utile. J'ai fait du banitsa pour la première fois, et c'est Banitsa (avec un n) qui a été écrit dans mon livre. Le "truc" principal est de rouler finement.
écrou
J'ai fait une banitsa au déjeuner aujourd'hui - gr de fromage frotté. 200 tilsiter probablement et là un oignon vert et de l'aneth, 1 cuillère à café de sel, j'ai aimé le goût, la pâte ressemble à une pâte feuilletée, mais un peu comme un quelque chose de martelé, même si je n'ai pas tordu les rouleaux étroitement. Lors du pétrissage, je voulais vraiment ajouter de la levure chimique ou du soda éteinte, mais je ne me suis pas écarté de la recette
MERCI Tanyulya pour la pâte de Philo, je vais certainement y arriver
Et j'ai roulé la pâte très finement, bref, tout va bien pour le test
Omela
Citation: noix

Je voulais vraiment ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate de soude pendant le pétrissage,

Je suis d'accord avec vous, vous pouvez ajouter. Mais il me semble que pour le remplissage, il est nécessaire d'utiliser du fromage feta, ou quelque chose de similaire avec un goût prononcé. J'avais une cuve, c'était "non", donc le goût était fade. Expérimentons plus loin! Merci pour le conseil!
Miss Framboise
Omela, Je vous apporte un reportage photo et un immense merci. Très savoureux et rapide à préparer.
Banitsa
Banitsa
Je le ferai constamment, avec des garnitures différentes, la suivante sera avec de la viande.
Omela
Maria, sensationnel! Content que tu aies aimé!
Dolcemira
et j'ai une telle banica!

Banitsa

espionné sur Internet. le rouleau est coupé et mis en "tourelles" sous la forme, puis tout cela est versé avec un mélange œuf-crème sure-ail! délicieux!
Mais une femme gagaouze familière a disposé la banitsa comme ceci - une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l'huile de tournesol, esquisser les garnitures, recueillir avec les doigts dans un accordéon. et donc plusieurs couches. verser la crème sure avec l'ail sur le dessus.
Omela
Miroslava, quelles manières intéressantes de former une banica !! Merci beaucoup, je vais certainement essayer vos options.
Dolcemira
Je vous en prie
La deuxième option est un accordéon en couches, apparemment plus traditionnel chez les Bulgares. Quand j'étudiais cette recette, je suis tombé sur un article d'une femme vivant en Bulgarie. Son voisin, un bulgare âgé, se plie comme ça!
Et j'étais heureux de partager!
Dolcemira
Cubique, J'ai trouvé un article intéressant ici, mais maintenant je ne trouverai rien. Et voici les options pour les obturations 🔗
À PROPOS! Enfin trouvé! Profitez de l'histoire!
🔗
Celestina_ya
Pour toutes les fêtes d'entreprise, commandez ce gâteau en particulier, faites cuire un taux double, un gâteau aussi maladif s'avère. Là encore, j'ai reçu une commande, je vais faire cuire un de ces jours Merci pour la "baguette magique".
Omela
NataliaMerci beaucoup pour vos aimables paroles! Heureux que la recette soit restée!
TATbRHA
Omela, mais ça
Citation: Omela
Huile végétale 50 g
dans le remplissage ...? Ajoutez-y simplement? Ou je veux dire
Citation: Omela
Saupoudrer d'huile végétale uniformément avec une fourchette.
Mais alors c'est trop.

Eh bien, en général, j'ai cuit sans beurre du tout ... Chez les Princesses. Refroidissement, je n'ai pas encore essayé.

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