"Carotte" de carottes blanchies

[Toutes les doses en cuillères sont prises sans lame]

"Carotte" de carottes blanchies

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: coréen

Ingrédients
Carottes pelées	1 kg
Oignons bulbes	80 à 100 g
Huile végétale	100 ml
Ail	3-4 dents
Sel (16-17 g)	1 cuillère à soupe. l. de HP
Sucre (12 g)	1 cuillère à soupe. l. de HP
Vinaigre 9%	2 cuillères à soupe. l.
Paprika	1 cuillère à café
Piment rouge	1 cuillère à café
Coriandre moulue	1 cuillère à café
Sauce soja	1 à 2 cuillères à café
Toutes les doses en cuillères sont prises sans lame

Méthode de cuisson

• Si vous êtes un amoureux des carottes coréennes, mais que pour une raison quelconque, vous n'aimez pas une partie de leur dureté, cette méthode de cuisson est faite pour vous.

• Vous devez d'abord hacher les carottes. J'aime les carottes râpées Berner avec un insert de 3,5 mm. Tenez les carottes en biais pour allonger les pailles.

• Je reçois généralement des pailles de huit à treize centimètres.

• La paille qui en résulte n'est pas très fine et, à mon avis, nécessite un peu de ramollissement. Le blanchiment nous aidera avec cela. Pour ce faire, prenez une casserole spacieuse (la mienne fait 4,5 litres), versez 2,5 litres d'eau et faites bouillir. Dès qu'une violente ébullition commence, nous jetons toutes les carottes dans l'eau en même temps et réglons instantanément la minuterie sur 30 à 40 secondes. Pendant que je tripotais mon appareil photo 50 secondes se sont écoulées (Je dois avouer que j'ai aimé cette carotte encore plus que la trente-deuxième). Mais dans tous les cas, 1 minute est le maximum absolu. L'essentiel est de ne pas cuisiner! Et puis tu viendras te battre plus tard.)))

• Maintenant, mettez rapidement les carottes dans une passoire. J'utilise la passoire demi-couvercle de Teskom - la chose la plus pratique, je dois vous le signaler (la vaisselle supplémentaire ne se salit pas, tout est fait dans une casserole, enfin ... plus une poêle))) Vous n'avez pas besoin de vider toute l'eau de la casserole, vous pouvez laisser 50 millilitres - pour l'avenir la jutosité de la salade. Donc, notre carotte est dans une casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre et de la sauce soja. Mélangez à la fourchette pour ne pas vous brûler.

• Maintenant, hachez l'oignon en fines demi-rondelles et dans une petite poêle, faites-le revenir dans l'huile à feu doux. Nous passons, pas frire. Les oignons trop dorés contrastent avec les carottes, leur donnant un aspect légèrement sale.

• Pendant que l'oignon est sauté, épluchez et hachez l'ail. Vous pouvez le faire passer dans un concasseur. J'aime davantage utiliser une râpe, sous laquelle sortent de minuscules flocons d'ail, que nous envoyons aux carottes en ce moment. Nous nous mélangons.

• Mesurez maintenant le paprika, le piment fort et la coriandre dans un petit bol. Dès que l'oignon commence à devenir légèrement doré, éteignez immédiatement le feu et versez le mélange dans le bol (comme si vous le prépariez). Il s'avère une couleur rouge foncé incomparable, et l'arôme est généralement difficile à décrire.)))

• En fait, vous n'avez pas besoin de mettre des oignons dans une carotte si vous ne l'aimez pas. Ensuite, vous devez le couper en rondelles dodues et le faire dorer. Puis pêchez-le et ajoutez des épices au beurre. De plus, très souvent, les oignons n'apparaissent pas du tout dans les carottes, sous aucune forme. Ensuite, il vous suffit de réchauffer l'huile et d'y brasser des épices. Je vais vous dire comment brasser correctement le poivre dans une note.

• Maintenant, nous versons cette beauté dans les carottes, mélangeons soigneusement et goûtons avec du sel. Si la carotte elle-même était sucrée, une pincée de sel peut être ajoutée. Mais n'en faites pas trop, car si les carottes sont chaudes, il est très difficile de caractériser leur goût. Le goût se formera après un refroidissement complet (après deux heures), puis il sera possible, le cas échéant, d'ajouter du sel. Alors, mettez la casserole au réfrigérateur et laissez les carottes mariner correctement.

• Pour plus, les taxis et l'authenticité de l'apparence, j'ai légèrement saupoudré les carottes de flocons de piment grossièrement moulus.

• Ca y est, notre salade est prête! Essayez-le. Peut-être que vous l'aimerez.
• Les carottes sont très moyennement épicées, mais pour un échantillon, pour commencer, vous pouvez mettre la moitié de la norme du piment fort.
• 
• Je vous souhaite à tous bon appétit!
• Je suis allé bien avec le nageur ...
• 

Remarque

Je voudrais ajouter que le temps de blanchiment est pour des pailles de carotte de 3,5 mm. Je pense que 30 secondes est un plafond pour les carottes râpées Roco. Ou ne le blanchissez pas du tout.
Et pour ma carotte, 50 secondes était le meilleur temps.

Et regardez comme cette carotte a été magnifiquement décorée avec des graines de sésame par notre Svetulka Svetlenki


Il dit une carotte très savoureuse.
Eh bien, je suis tellement ... je viens de le mentionner ... tout à coup, vous ne me croyez pas seul.
Donc, si quelque chose, Svetka - je comprends.

Maintenant sur le brassage du poivre:
Ne chauffez jamais l'huile pour fumer! Vous brûlerez simplement le poivre, détruisant non seulement la majeure partie de la saveur, mais également la belle couleur. La masse deviendra simplement brune (et devrait être rouge foncé) et le goût deviendra un peu amer.
Par conséquent, pour ne pas se tromper, il est plus facile de le faire: pas du poivre - dans l'huile, mais de l'huile - dans le poivre. Mesurez la quantité d'épices requise dans un petit bol et mettez l'huile dans une petite poêle ou une louche pour réchauffer. Littéralement après trente secondes, vous devez commencer à vérifier la température: prenez quelques gouttes d'huile avec une cuillère à café sèche et égouttez-la sur le poivre. S'il ne siffle pas, nous continuons à chauffer et vérifions à nouveau. Dès que la moindre bulle apparaît sur le poivre (exactement la moindre, car, n'oubliez pas que pendant que nous «gouttons ici», «là» l'huile continue à gagner en température), éteignez donc immédiatement le feu et versez de l'huile sur le poivre, il sifflera et va brasser. Bien mélanger. Tout, une vinaigrette belle et parfumée est prête. Il est idéal pour toute salade coréenne contenant de l'huile. Et même l'une des variétés de concombres chimchi devient beaucoup plus savoureuse qu'avec du poivre sec.



BLANCHING, l'un des types de traitement thermique des produits, qui consiste en leur échaudage ou échaudage rapide. Le produit est soit arrosé dans un récipient fermé avec de l'eau bouillante, soit immergé dans de l'eau bouillante (jusqu'à 1 min).

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Vooot, maintenant il sera toujours à portée de main!

Comme tu le dis, tomber. Je suis toujours.

Hourra!! Je l'ai mis dans les favoris!
Lenuska, jeune homme!

Et je l'ai pris dans les signets ... J'adore les recettes de cette Timkina!

[Lenochka]

Hourra! Lenochka, Merci, maintenant vous ne vous perdrez pas et ne serez pas oublié, prenez-le dans vos favoris!

Lenochek a dit, Lenochek l'a fait! Je vais certainement cuisiner pour les signets et avec un pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BEAUTÉ UH ..

Super!! Je vous remercie)
J'achète tous les sacs, mélange prêt à l'emploi pour les carottes coréennes. Et il y a du vinaigre .., lui fait déjà tomber les pieds.
Voulait demander Lena. Mais j'ai aussi entendu (mais je n'ai pas essayé) que les oignons sont frits, directement frits jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et que seule l'huile de friture est utilisée. Ou est-ce un non-sens ...

que les oignons sont frits, frits jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et que seule de l'huile de friture est utilisée. Ou est-ce un non-sens ...

Je fais ça .. et ce n'est pas un non-sens, c'est aussi délicieux et très ..

Pendant que la moustache dort, elle est ici avec des goodies raznitsa, Lenusik pasib, maintenant elle ne se perdra pas!
Et je vais certainement essayer cette option!

[Jeanne]

J'achète des sacs, un mélange prêt à l'emploi pour les carottes coréennes. Et il y a du vinaigre .., lui fait déjà tomber les pieds.

Jeanne, Je prends aussi souvent des sacs avec un ensemble d'assaisonnements prêts à l'emploi, mais je ne comprenais pas le vinaigre. Nous n'avons que des herbes dans des sacs, et vous devez ajouter du vinaigre vous-même, je le fais selon ma propre compréhension et je n'ai encore assommé personne. Au fait, j'ai regardé maintenant dans l'organisateur d'assaisonnement ...
Lena, la composition est presque la vôtre, pourquoi "presque", car il reste encore un girofle moulu. Tu ne l'aimes pas ou quoi?
J'ai un pansement sooooo nravitSa, le fabricant est la société Tcheliabinsk. Quoi qu'il en soit, je vais essayer votre recette à cause de ces magies les plus importantes de 40 à 50 secondes! Hunt pour comparer l'état de la carotte elle-même

Super carotte !!!!!!!!!

Ou est-ce un non-sens ...

Pas de bêtises ... je fais ça aussi ... oui, ici sur Berner je n'aime pas le tranchage, il est épais ... je dois essayer de blanchir

Super carotte !!!!!!!!!

Rien, pendant que Lenka dort, tu es

[Hélène]

Hélène, à Ashan pour 70 roubles, j'ai acheté une terochka avec de petites assiettes remplaçables. Frotter finement.
Ksyusha)) oui, le processus est tellement confortable, je n'ai même pas remarqué, comme j'ai fait la soupe et les carottes zababahala

Je note que je ne perdrais pas.

, à Ashan pour 70 roubles, j'ai acheté une terochka avec de petites assiettes remplaçables. Frotter finement.

Tu n'as pas de photo?

[Hélène]

Hélène, à Ashan pour 70 roubles, j'ai acheté une terochka avec de petites assiettes remplaçables. Frotter finement.
Ksyusha)) oui, le processus est tellement confortable, je ne l'ai même pas remarqué, comme la soupe et les carottes

donc moi aussi, sur une main-d'œuvre bon marché, ai déjà montré ..
Râpes à légumes, gants en kevlar # 670

J'en ai un, celui de Berner, je pensais que celui-ci serait plus épais?



Et il y en a une comme Lenuska, mais elle n'a pas frotté la Nikada coréenne, je pensais qu'elle serait très épaisse, j'ai dû essayer ...

Si vous êtes un amoureux des carottes coréennes, mais que pour une raison quelconque, vous n'aimez pas vraiment une partie de leur dureté, alors cette méthode de cuisson est pour vous

Oh cette façon est juste pour moi
Nous adorons les carottes en coréen, mais dernièrement je la fabrique rarement, juste pour cette raison même, sa ténacité
Frottez les carottes sur la râpe Roco, et c'est encore devenu difficile pour nous
Je vais essayer maintenant comme Timkina le conseille!

[Les filles, merci beaucoup]

Mais j'ai aussi entendu (mais je n'ai pas essayé) que les oignons sont frits, directement frits jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et que seule l'huile de friture est utilisée. Ou est-ce un non-sens ...

Non, ce n'est pas un non-sens. Cette Timkina endormie a oublié de mentionner cela au milieu de la nuit.
Non, l'essentiel est que je grogne à chaque coin de rue, mais j'ai oublié d'écrire dans ma propre recette, le chuchundra.
J'ai déjà tout terminé dans la recette elle-même et ajouté quelque chose à la note.

Super carotte !!!!!!!!!

Oh, comme je suis content, tu n'as aucune idée! Vous êtes déjà le deuxième à avoir cuisiné et aimé. Et puis, je craignais simplement que tout le monde pense que Timkina est devenue folle «de faire cuire des carottes».

Les filles, merci beaucoupqui ne passait pas et passait pour une visite. Je suis tellement content!
Je vous remercierai tous séparément.

Moi aussi, j'ai toujours fait frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis j'ai égoutté l'huile bouillante de ces oignons dans les épices. C'était donc écrit sur la note, qui était attachée à la râpe du marché, que j'avais achetée sur le tracé du marché dans ma jeunesse. Il n'y a pas de papier depuis longtemps, et la râpe de celui-là a également disparu, et la recette est conservée dans ma mémoire

ici sur Berner je n'aime pas couper, c'est épais

Oui, ici, vous comprenez, quel est le problème ... Quand vous voyez une apparition d'une carotte pendant 20 ans, puis à votre arrivée à Moscou, ils vous disent que sur une râpe Roko c'est la plus authentique, alors bon gré mal gré ça se présente comme comme à dire sur notre forum, la dissonance cognitive. On a le sentiment que tout ce que vous avez vu auparavant est faux. Mais en même temps, «bien» ne provoque pas d'appétit. Debout dans une casserole, mais je n'en veux pas! C'est trop mince pour moi, même si je sais que c'est délicieux, parce que je l'ai fait moi-même, mais quand vous le regardez, vous obtenez des associations désagréables avec des carottes du commerce, qui n'ont rien à voir avec le coréen. Et non seulement je pense que oui, mais aussi mon mari, ma mère et mon père, et leurs amis (pas tous, bien sûr, il y a ceux qui aiment une carotte vraiment mince plus que ce qu'ils ont mangé une fois).
Ce n'est pas la première fois que je reviens à la déchiqueteuse de 3,5 mm. Oui, ce n'est pas non plus le plus authentique, il est vraiment un peu plus épais que celui utilisé par les coréens (l'épaisseur de leurs pailles "pendait" exactement entre Roco et l'insert de 3,5 mm), mais grâce au blanchiment, qui rend les pailles plus fines, je J'ai pu tellement approcher «mon idéal» que je ne veux rien changer du tout. Et je ne le ferai pas. Je suis si méchant.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, merci pour la recette, je vais essayer ta version aussi.
Moi aussi, comme Nelechka, je fais frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient très dorés, coupez les oignons entiers en deux et faites-les bien frire, retirez les oignons et versez les carottes avec de l'huile chaude.

[Nelechka, Natusik, filles]

Eh bien, bon sang! Après tout, il n'y a que trois options de cuisson principales:
1) L'oignon est sauté et, avec l'huile, entre dans la carotte.
2) L'oignon est bien frit, l'huile aromatique, mais elle ne rentre pas dans la carotte.
3) Les oignons ne participent pas du tout à la cuisson.

Il s'avère que chacun a sa propre option à déguster.

Nelechka, Natusik, fillesqui n’a pas eu le temps de saluer, merci d’être passé! Bonjour à tous!

[Elena Tim]

Elena TimMerci, Lenochka. Je vais certainement le lancer dans la prochaine

Belle recette! Elle a également mis la main dessus.

trois options de cuisson principales:

Et j'en ai un quatrième, je hache finement l'oignon et le mélange immédiatement avec des carottes, eh bien, ils n'aiment pas mon goût d'oignons frits, alors j'ai dû izgalyatstsa ...

[Ksyusha]

Et j'ai le quatrième

Ksyusha, Je suggère le cinquième: mariner les oignons séparément. J'adore les oignons marinés

Timochkina, eh bien, j'ai enfin eu une autre friandise de ta part. La recette a été mise en signet. Je cuisinerai à la première occasion

[Fifanya]

Et j'ai le quatrième

Je suggère le cinquième

Aaaaa! En ce moment, les deux paluchiti! Eh bien, je parlais des principales options, pas des alternatives inventées par certains, nous ne pointerons pas du doigt, "chasseurs de canards à la fronde".

Fifanya, Kalyusya, VitaVM, les filles, laissez-moi vous embrasser!

inventé par certains

Aaaaaa, la démocratie et la liberté d'expression sont étouffantes !!!!

Je suggère le cinquième

Ilmirchik, je sens que nous n'irons pas pour les canards, mais

[Ksyushik🌻🌼]

Je sens que nous n'irons pas pour les canards,

Ksyushik🌻🌼, Je suis pour tout plaisir, même dans l'Himalaya!
Cho, pensez-vous que Lenka sera à la traîne? Oui, ils se précipiteront avec nous, juste pour hennir nous et les canards !!!

Et moi

Je prendrai le tutlikof avec moi.

Je prendrai le tutlikof avec moi.

Eh bien, c'est ce qu'il fallait donner, nous tirons, les tutliks dresseront des canards pour nous! ... On avance avec les premiers rayons!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, les filles, laissez-moi vous embrasser!

Et moi ? Je ne me suis plus nettoyé les mains, mais j'ai déjà cuisiné cinq fois ... mentalement

Oh, tizh peut zolyata! Je ne l’ai pas fait délibérément, j’ai juste passé en revue les recettes - les courts-circuits, les courts-circuits… les ventes n’ont encore remercié personne humainement.
Raichka, gopher, allez abym et garçon

mentalement

Ils disent que l'esprit est matériel, alors comptez, cuisinez et mangez
Je suis après tutlikoff avec mes mains et mes pieds, sans eux je ne chasse pas du tout!

Et moi ? Je ne me suis plus nettoyé les mains, mais j'ai déjà cuisiné cinq fois ... mentalement

Ici, je suis le même ...

Oui, je viens de commencer à donner des bisous à tout le monde.
Lenusichek, viens ici, ma zaya

Hourra!!! Que suis-je tout embrassé
J'ai une carotte

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Wow, trois pages se sont déjà empilées et j'ai rampé sur Internet. Lenchik Tim, tout a écrit froidement, peint! Pasibki

Lyudochek, bravo pour votre visite! Et puis je viens de te perdre - je pense que tu traînes avec des idées? ...

Je traîne en ville, aujourd’hui j’ai rencontré Anya 1957, puis j’ai déambulé dans les magasins, j’ai accédé à Internet, sinon il n’ya pas le temps, il n’ya nulle part où aller dans le village

Ah, la voilà, ça veut dire avec qui elle jouait des tours - avec mon aînée Dona. Clairement. Eh bien, avec elle, vous pouvez.
Mais au village, je t'aime mieux. Au moins, c'est toujours connu - vous l'êtes.

il est toujours connu - de vous êtes

Duc là et puis il n'y a nulle part où aller dans la forêt, il n'y a rien pour ça, le potager-potager est déjà fini, les abeilles commencent à hiverner, il vaut mieux ne pas les déranger, et il n'y a pas d'autres divertissements là-bas .. pas comme il y a des magasins en ville ... encore une fois il y a une télé dans la ville , au village, mon mari ne me permet pas de démarrer .. Je disparais sous le "Sentier" dans la cuisine, je cuisine pour la future utilisation sur Internet du courant avant d'aller me coucher.

[Elena Tim]

Elena Tim, non, je ne peux pas le supporter, je te le dis en toute confiance

pour quoi et où - je ne sais pas encore, MAIS COMMANDÉ