Gâteau au citron

[Gâteau au citron]

Recette de Baking Joy du Dr Otter! avec mes changements.

Gâteau au citron

Pour un moule Ø 28 cm.

pâte

150 gr de beurre mou ou de margarine
150 g) sucre
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
3 oeufs
125 g de farine + 25 g d'amidon + 1 c. cuillère plate de levure chimique

Battre le beurre en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé, le sel. Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant chaque œuf pendant environ une demi-minute. Ajouter la farine mélangée à l'amidon et à la levure chimique en deux étapes.
La pâte est comme une crème. Mettre la pâte dans un plat tapissé de papier sulfurisé, niveler et cuire au four préchauffé à 180 ° (convection 160 °) pendant environ 25-30 minutes.
Laisser refroidir le gâteau fini sur une grille et couper horizontalement en deux parties.

crème

1 kg de fromage cottage (j'ai un magasin, sans gras)
400 gr de crème sure ou de crème
1 tasse de sucre (les bonbons peuvent prendre 1,5 tasse)
1 sachet de sucre vanillé
jus et zeste d'un citron
3 sachets de gélatine (9 g chacun, Dr Otcher)

sucre glace pour saupoudrer

Si le caillé a des grains, battez-le avec un mélangeur. Après avoir soigneusement enlevé les graines, broyez le citron avec un mélangeur (si la peau est amère, faites bouillir le citron pendant quelques minutes). Remuez le caillé avec le citron.
Placer le fond de la croûte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Le gâteau peut être légèrement trempé dans du sirop ou de la liqueur de citron.
Battez la crème avec le sucre et le sucre vanillé.
Préparez la gélatine selon les instructions sur le sachet (laissez tremper pendant 10 minutes, chauffez (ne faites pas bouillir!) Jusqu'à dissolution). Incorporer la gélatine au caillé, bien mélanger, ajouter la crème fouettée, bien mélanger à nouveau.
Mettez la crème sur le gâteau, aplatissez. Coupez le gâteau supérieur en 16 secteurs et placez les morceaux de gâteau sur la crème. Saupoudrer de sucre en poudre et réfrigérer au moins 4 heures.





Gâteau délicieux, délicat, aromatique et léger!
J'ai pris 2 sacs de gélatine pour le gâteau. La crème s'est avérée être la consistance du soufflé le plus délicat, mais elle ne tient pas très bien sa forme - elle se tient sur une assiette, mais lorsque vous commencez à manger, un morceau tombe (du moins de mon mari).

Alors voyez par vous-même la quantité de gélatine à utiliser.
Avec trois sachets, bien sûr, il se tiendra debout, mais la garniture se révélera moins aérée.

[Sternushka]

Sternushka
C'est notre chemin, brésilien !!! Et le gâteau, et le fromage cottage, et avec du citron ... "partez", pas moins ... Et surtout, j'ai ceci tout ils aiment ... Merci, je vous ai fait plaisir, juste ce dont vous avez besoin!
Bon, la question est, où puis-je m'en passer ... Stelochka, sur le fait que le caillé sans gras compris, je l'ai constamment sans gras (ma graisse est contre-indiquée), mais qu'est-ce que c'est la consistance: pâteuse ou granuleuse du marché?

Une autre question, pouvez-vous préciser la teneur en matière grasse de la crème sure / crème? Et pourtant ... probablement le dernier (ou peut-être pas), quelle structure prend le gâteau? Quelque chose comme un petit gâteau?

[Minuscule]

Minuscule, le fromage cottage est plutôt pâteux, du moins définitivement sans céréales. Mais aussi pas liquide, consistance normale. En voici une.



La teneur en matière grasse de la crème sure ou de la crème n'a pas d'importance - si seulement elle est bien fouettée. J'ai eu la crème sure habituelle à 24%.
Le gâteau est soit un gâteau faisant semblant d'être un biscuit, soit un biscuit faisant semblant d'être un gâteau.

Et j'ai déjà fait
délicieux ... la crème au citron caillé est quelque chose d'incroyablement savoureux, le gâteau est très poreux, il absorbe bien le sucre de citron, j'ai vraiment fait un peu de gelée de citron au lieu du gâteau du haut
maintenant ils visitent des pensées, ils peuvent se cacher et ne dire à personne à la maison qu'il y a un gâteau dans le frigo
Gélatine 2 sachets, j'ai regardé la recette de votre gelée de caillé, il y a 500g. fromage cottage 1 sachet était et réduit
Merci pour une autre friandise savoureuse

C'est ce que j'ai fait:

[Luchok]

Luchok
Très beau gâteau! Quel genre de fromage cottage avez-vous pris, pâteux ou marché?

[Crochet]

Crochet, le fromage cottage n'est ni l'un ni l'autre. Je ne sais pas si vous en avez un à Tchekhov, vendu dans des bocaux en plastique ou Valio -on est généralement SUPER !!! ou cette fois Efremovsky, ces deux espèces sont assez petites et complètement sans graisse.

[Crochet]

Crochet, le fromage cottage n'est ni l'un ni l'autre, je ne sais pas si vous en avez un à Tchekhov, vendu dans des bocaux en plastique ou Valio -on est généralement SUPER !!! ou cette fois Efremovsky, ces deux espèces sont assez petites et complètement sans graisse.

Luchok
Dans les bocaux en plastique, on trouve le plus souvent "Maison au village" 0% et 5,5% de matières grasses, Valio passe aussi. Merci pour votre réponse, j'ai décidé de le faire à partir de la "House in the Village" sans gras. Mais de la crème sure ou de la crème pendant que je pense 🔗... Dans le réfrigérateur, il y a aussi de la crème sure 30% et de la crème 33% ...

MERCI !!!!!
aujourd'hui, j'ai fait un gâteau - "ochucheniya non transférable ..." à partir d'une telle quantité de crème, j'ai obtenu 15 pièces. souffles dans des moules à cupcakes en silicone et une épaisse couche de crème dans le gâteau lui-même! pas de photo, tout le monde a déjà appris
Vous êtes une sorcière! peu importe ce que vous commencez à "écrire avec vous" - immédiatement ceux de la maison commencent à ronronner: miam, délicieux ... remerciez le PROFESSEUR!

[Sternushka]

Mettez la crème sur le gâteau, aplatissez. Coupez le gâteau supérieur en 16 secteurs et placez les morceaux de gâteau sur la crème.

Sternushka
La question s'est posée ... avez-vous obtenu un gâteau froid non fractionné? Si le gâteau ne flotte pas sur un plateau? Et si vous ne coupez pas le gâteau en secteurs, mais simplement le «jetez» partout sur le gâteau? Ou est-il plus pratique de couper avec des secteurs alors? Et la dernière question ... j'espère ... comment / avec quoi avez-vous attiré les cœurs?

[Minuscule]

Minuscule, collectés sous une forme détachable. Elle a cuit dans un moule Ø 28 cm, et l'a récupéré dans un moule Ø 26 cm, j'ai envoyé le gâteau dedans et au réfrigérateur. Puis elle a enlevé la partie latérale et, saisissant le papier sulfurisé, qui était tapissé de la forme, a traîné le gâteau sur l'assiette (plat).

Lorsque vous coupez le gâteau, rendez la partie inférieure un peu plus épaisse que la partie supérieure. Sur mes photos, vous pouvez voir comment le gâteau du bas s'est affaissé sous le poids de la garniture, mais je l'ai coupé uniformément.
Top gâteau, alors soyez bon, coupé en secteurs. Le remplissage est le plus délicat, il peut ramper lors de la coupe.

Je fais des cœurs avec un spray au cacao. Il existe trois modèles: un cœur, un astérisque et un visage souriant.

[Stеrn!]

Stеrn! Bien! Nouveau pribluda - pulvérisateur de cacao. Quelque chose que je ne suis pas tombé sur des pages avec un tel temko. Peut-être allez-vous vous pousser le nez ou vous en dire plus? Et puis les patients souffrent de curiosité.

[lega]

lega, mieux vaut oublier tout de suite! Le jouet coûte 20 euros. Je l'utilise très rarement. Eh bien, elle dans le bain!

[Sternushka]

Sternushka
Eh bien, merci, j'ai expliqué de cette façon!
Stellochka, dites-moi de combien de liquide avez-vous besoin pour diluer 2 sacs de gélatine? Le fait est que sur mon sachet de gélatine, le Dr Etker dit: "Diluez un sachet de gélatine dans 500 ml. Liquide ..." ...

[Minuscule]

Minusculesemble être une gélatine instantanée. Je ne l'utilise pas, je ne l'aime pas.
Sur mon sac, il est dit: "Faire tremper dans 4-6 cuillères à soupe d'eau à température ambiante pendant 10 minutes. Puis chauffer jusqu'à dissolution et mélanger avec la masse à gélifier. Assez pour gélifier 500 ml de liquide."

[Sternushka]

Je l'ai cuisiné hier, je l'ai coupé seulement aujourd'hui, je l'ai déjà coupé en deux! Absolument tout le monde a aimé, mais la fille est généralement ravie, le matin pour le petit déjeuner, elle a léché quelques portions de kusmyanchik et profite davantage de la vie! Ce n'est pas pratique de prendre des photos devant des invités, qu'ils ne finiront pas de manger et à emporter avec eux le soir, j'essaierai de montrer ...
Sternushka
Énorme pour toi grosse + pour cette recette, car c'est exactement ce qu'ils aiment dans ma famille! La crème au caillé est toujours tenue en haute estime chez nous, et en combinaison avec du citron, elle est tenue en haute estime sur la place!

P.S. Stelochka, pour être honnête, quand j'ai cuisiné la crème hier, j'étais abasourdi, il y en a tellement, j'ai failli sortir d'un bol de 2 litres, mais j'ai honnêtement tout disposé, bon sang, eh bien, la hauteur du gâteau s'est avérée ... mais mieux voyez une fois, entendez cent fois, je vous montrerai le soir ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, crois non, mais c'est le dernier ...Son vidocq est toujours le même, mais il est pardonnable, il est fatigué, il sait combien de temps il a passé sur la table pendant que les invités buvaient du thé ... Et puis Don est venu et lui a sauvé la vie, l'a mis au réfrigérateur avec les mots "Sinon la crème flottera ..." ..;) Elle a pris soin d'elle-même, bien-aimée, car les quelques pièces restantes ont été emportées par les invités ... Seuls les invités à l'extérieur du seuil, donya à la cuisine 🔗, pour visiter le sauvé ...

🔗

Stellochka, tu es belle, tu te connais!

[Sternushka]

Sternushka
La question s'est posée: Et si vous ne coupez pas le gâteau en secteurs, mais simplement le «jetez» partout sur le gâteau? Ou est-il plus pratique de couper avec des secteurs alors?

J'ai fait un gâteau (merci beaucoup pour la recette) - cela s'est avéré tout simplement génial, le fromage cottage était rustique et la crème était tout simplement délicieuse, MAIS je n'ai pas obéi à l'auteur et je n'ai pas coupé le gâteau du haut en secteurs, je l'ai rempli de chocolat, c'était beau, mais lors de la coupe, il a commencé à se casser, bien que sur le goût n'est pas reflété, mais l'esthétique n'est pas non plus la dernière chose de notre métier.

Je veux faire un gâteau
J'aime vraiment tout avec le fromage cottage et le citron
mais j'ai aussi une question - pouvez-vous faire cuire un gâteau dans un multicuiseur?

[Disana]

Disana
Je viens de cuire le gâteau en MV, le mode "Cuisson" -40 minutes. À la fin du mode «Cuisson», sans ouvrir le MV, j'ai laissé le gâteau pendant 15 minutes, puis j'ai ouvert le couvercle, l'ai laissé reposer (refroidir légèrement) pendant encore 20 minutes et l'ai basculé sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

mais je n'ai pas réussi ...
le remplissage est liquide et n'a pas pu garder sa forme: ((
donc je devrais - je devais lire la recette.
et ne battez pas le remplissage tous ensemble à l'avance

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il s'est avéré très savoureux de toute façon
le deuxième jour, il a très bien gelé
Je considère que ce sont mes erreurs:
1. battez la crème trop tôt - pour qu'elle se tienne et goutte
2. le fouettait trop avec zèle. au même endroit, il est clairement dit - fouettez et mélangez tout séparément. J'ai tout fouetté ensemble
3. Il y avait peu de gélatine et, de plus, elle était versée dans la crème trop chaude. donc ça coulait

en général, je l'ai fait à nouveau. mes amis ont vraiment aimé - ils me demandent de le répéter :)

Et encore une fois, merci beaucoup !!!! Vos recettes sont super! Le gâteau est très savoureux même à partir d'un fromage cottage granuleux assez sec (j'en avais un), je n'ai pas coupé le gâteau du haut et je ne l'ai pas fait sous une forme détachable - tout a été et a été coupé juste super !!!!! Merci de toute ma famille !!!

Sеrn, a apporté des remerciements de moi-même, fils, mari, maman, papa, tante. Tout le monde est ravi! Mais surtout le papa qui a des "problèmes" de dents et de sucre. Et le gâteau n'est pas très sucré, mais très tendre !!!!! Et de ma part un merci spécial, pour le processus de cuisson pas gênant avec une grande quantité!

[artisan]

artisan , Je suis très heureux que vous soyez à nouveau parmi nous!

Bonne chance à votre famille!

Merci d'avoir apprécié!

[Stеrn]

Stеrn , et moi encore avec merci !!!! Aide-toi!


Au fait, j'ai fait deux portions de pâte, cette fois. Coupez parfaitement en morceaux!

Cette fois, j'ai eu un très bon fromage cottage du marché, bien pressé. Je l'ai broyé sur un tamis, puis avec un mixeur. J'ai donc conclu qu'il était préférable de prendre du fromage cottage doux et humide sur le gâteau. Personne ne l'a remarqué, mais ce n'était pas le cas pour moi ... probablement pour un tel fromage cottage sec, vous devez donner beaucoup plus de crème sure.

[artisan]

artisan , Je ne vais pas m'en empêcher - vous ne pouvez qu'admirer une telle beauté!

Bonne chance à toi et merci pour le rapport!

StеrnUshka, je suis encore reconnaissant !!! Je ne savais même pas lequel de vos gâteaux au fromage cottage faisait celui-ci, mais je sais avec certitude que la couche est du caillé-citron. Ma famille et moi sommes tout simplement stupéfaits (dans le bon sens du terme) de vos gâteaux au caillé! Merci beaucoup!!!

Kamusik, je suis très content que vos gâteaux soient bons!
Bonne santé et merci pour le rapport!

Les filles, dis-moi, quel est le poids du gâteau? Et pouvez-vous remplacer le citron par autre chose?
Puis-je le couvrir par-dessus le MB?

Je ne dirai rien du poids, je ne l'ai pas pesé. Environ 2 kg, je pense. Remplacez le citron ...? Vous pouvez, mais pourquoi? S'il est dû à l'acide, il n'est clairement pas exprimé (citron). MB est possible.