Eau d'airelle

Eau d'airelle

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Airelle
Eau bouillie, réfrigérée

Méthode de cuisson

• Lavez les airelles, mettez-les dans une passoire ou un tamis, laissez l'eau s'écouler. Versez les baies dans un bocal en verre le long des épaules et versez de l'eau bouillie froide jusqu'au cou. Fermer avec un couvercle en plastique et mettre dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines. Lorsque l'eau prend une couleur rose intense, la boisson est prête. Remplissez l'espace libre dans le bocal avec de l'eau fraîche et insistez à nouveau. Utilisez les airelles rouges pour boire jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et donnent tout leur goût.
  
• L'eau d'airelle se révèle être acidulée, avec une légère acidité - comme le goût des baies fraîches. Vous pouvez ajouter du miel ou du sucre à la boisson au goût, mais c'est bon en soi, car c'est un excellent désaltérant. Mais il y a aussi des effets secondaires, que vous pouvez lire ci-dessous!
  

Le plat est conçu pour

tout

Temps de préparation:

2 semaines

cuisine nationale

russe

Remarque

"Ils sont les plus chers
Ils rentrent chez eux à toute vitesse.
Maintenant écoutons
Nos héros parlent:
- Eh bien, Onegin? vous bâillez. -
«Habit, Lensky». - Mais vous manquez
Vous êtes en quelque sorte plus. - "Non, ça n'a pas d'importance.
Cependant, il fait déjà noir sur le terrain;
Se dépêcher! allez, allez, Andryushka!
Quels endroits stupides!
Et au fait: Larina est simple,
Mais une très belle vieille dame;
Peur: eau d'airelle
Cela ne me ferait pas de mal. "

Je me souviens qu'à l'école, le professeur de littérature ne pouvait pas donner de réponse, quel mal de l'eau d'airelle pourrait-il arriver à Onegin? Il y a eu une intrigue, un mystère qui m'a hanté pendant de nombreuses années. Oh, si je savais à un âge tendre quel genre de prose est contenu dans ces versets ...
Et qu'est-ce que l'eau d'airelle? Il y a une recette, il y a aussi une solution.
Que fait une femme au foyer moderne à la recherche de la bonne recette? Va feuilleter les sites culinaires. Cependant, tout s'est avéré pas si simple ... Il y avait plusieurs versions, mais aucune ne me semblait assez convaincante. Il manquait encore quelque chose ...
Et je suis allé à Seliger. Dans l'espoir de découvrir de l'Ostasha un secret important sur une délicieuse baie, à partir de laquelle des dommages mystérieux peuvent survenir. À cette époque, dans la province de Tver, la saison de la cueillette des airelles et des canneberges battait son plein.
Et littéralement dans quelques jours, j'ai eu de la chance! Dans le vestibule de son amie Ulyana, il y avait un pot de cinq litres d'airelles. «Je fais de l'eau d'airelle», a déclaré l'hôtesse. C'est alors que j'ai tout découvert.
Je quittais Ostashkov heureux, avec des champignons et des baies, prenant en même temps une bouteille de liqueur d'airelle douce.
***
Eh bien, maintenant au point. Qu'est-ce que j'ai découvert sur l'eau d'airelle?
Il s'est avéré que cette boisson peut être préparée de différentes manières et que le «mal», mais plutôt l'avantage, peut en être différent.
Une décoction de feuilles d'airelles séchées, qui est utilisée dans la médecine traditionnelle, est également de l'eau d'airelle, mais il semble que cela n'a rien à voir avec les lignes de Pouchkine. Pour:

«... parfois des services lourds
Antiquité hospitalière.
Friandises rituelles célèbres:
Ils portent de la confiture sur des soucoupes
Ils mettent de la cire sur la table
Une cruche d'eau d'airelle. "

Bien sûr, dans la maison des Larins, ils ont offert à Eugène des cornichons, des bonbons faits maison qu'il fallait arroser. Eh bien, et de préférence quelque chose de savoureux aussi.
Les boissons aux airelles pourraient être différentes. Morse, bien sûr (mais cela ne nous convient pas non plus, puisque Alexandre Sergeevitch l'a clairement indiqué - de l'eau!).
Et «eau» - il pouvait s'agir de sirop d'airelles trempées avec du sucre, des clous de girofle et de la cannelle, qui était servi avec de la viande avec des baies, et qui était souvent dilué avec de la vodka. Le résultat était une boisson aussi épicée, sucrée, légère avec ou sans alcool. Mais, je pense, l'alcool dans notre cas n'est pas non plus à blâmer: eh bien, quel mal un verre ou deux d'une telle «compote» peut-il faire à un jeune homme qui a bien mangé?
Et aussi, il s'avère qu'il y a la recette la plus simple que j'ai découverte à Ostashkov. Une baie propre est versée dans un bocal jusqu'aux épaules et versée avec de l'eau bouillie froide. Il est recouvert d'un couvercle et infusé dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines. Pendant ce temps, l'eau acquiert une couleur airelle rouge intense, un goût acidulé de baies fraîches, et est la meilleure solution pour boire sucrée, grasse, frite, salée ...
Et vous pouvez remplir la baie d'eau plusieurs fois jusqu'à ce que l'airelle dégage toute sa couleur et devienne blanche.
Eh bien, mais mal, mal, demandez-vous? ..

***

Nous lisons attentivement:

"Ils sont les plus chers
Ils rentrent chez eux à toute vitesse. "

***

"... mais vous manquez
Vous êtes en quelque sorte plus. - "Non, ça n'a pas d'importance.
Cependant, il fait déjà noir sur le terrain;
Se dépêcher! allez, allez, Andryushka! "

Je me demande pourquoi ils sont si pressés, pourquoi Eugène s'est-il soudainement plus ennuyé que d'habitude? Et pourquoi ne pas se souvenir de l'eau de l'airelle rouge à tort?
Mais l'affaire s'avère délicate ... L'eau d'airelle, surtout dans la dernière version "live", possède scientifiquement une propriété laxative et diurétique douce ...
Et nos amis tremblent encore la nuit sur le terrain ... Vous serez triste ici.

[Ikra]

Ikra , quelle photo !!!!! Et accompagnement littéraire !!!!

Hmm ... mais n'y a-t-il pas de versions alcoolisées? Après tout, il fallait qu'elle se mette à errer ...

En général, la recette est superbe, pas tant pour son mérite culinaire que pour l'originalité de sa sélection et de sa présentation. Honnêtement, je n'aime pas vraiment commenter, mais ici je viens d'enlever mon chapeau virtuel!

Et c'est dommage - les airelles sont parties ... Je n'ai même pas eu le temps de cuisiner de la confiture avec des pommes - il n'y avait qu'une seule canneberge dans le bazar il y a longtemps. Je devais le prendre à Gatchina en septembre quand nous étions là-bas, mais j'étais trop paresseux pour conduire, je pensais que je le trouverais ici et que je l'achèterais.

Irina, quelle magnifique enquête !!!! Il a été lu simplement. Et avec de telles photos et le livre peut être imprimé! Bravo, excellent, intéressant, beau travail!

Je suis heureux que vous ayez apprécié mon enquête! Le mari était en train de filmer, donc je lui ferai également part de vos louanges.
Vous savez, à l’école, je ne comprenais pas du tout pourquoi c'était «Eugène Onéguine» dans notre pays - «l’encyclopédie de la vie russe». Et seulement à Mikhailovsky, déjà adulte, quand je suis allé avec mon petit-fils voir les lieux de Pouchkine, beaucoup de choses ont commencé à devenir claires. Le poète n'a rien inventé! Et à propos de la tasse, qui est "où est-il?" Il s'avère (Parfenov l'avait) que la tasse était spéciale, offerte par l'un de ses amis, bien-aimé. C'était juste que la nounou avec qui il passait les longues soirées d'hiver en exil lui faisait du mal quelque part ... Et Alexandre Sergeevitch aimait boire d'elle. Pas tant que ça, mais que faire quand il n'y a pas de radio, pas de télévision, pas d'Internet, mais seulement une vieille nounou avec des histoires sans fin? Sous une conversation sincère et sans hâte?
Autour - des champs et des forêts sans fin (le domaine est sur une butte, vous vous tenez à la maison, et combien d'yeux vous voyez - pas de logement, pas de routes ...) Aux voisins les plus proches pour sauter et sauter ... Et là - certainement un régal et de l'eau d'airelle. Endroits, nordiques, les plus baies. Pas étonnant que je les aborde du côté de la région de Tver.

Quelle fille intelligente tu es! ... Ce n'est pas pour rien qu'ils conseillent à Pouchkine de lire aux enfants dès la naissance - il y a un esprit russe, il y a une odeur de Russie.

Ce n’est pas moi qui suis intelligent, ce sont mes bons amis. Tout le monde n'est qu'un entrepôt de toutes sortes d'idées, d'histoires et de recettes intéressantes. Marchez, écrivez-le
Et à propos de la recette elle-même, je vais vous dire quoi. Ce n'est pas aussi simple et inutile qu'il y paraît. Eh bien, tout d'abord, c'est une boisson savoureuse «vivante» que les adultes et les enfants boivent avec plaisir. Tout de même, nous fabriquons quelque chose à partir des airelles rouges récoltées pour l'hiver, souvent des boissons aux fruits, des compotes, etc. Rempli et oublié. Je me suis souvenu - j'ai versé de l'eau délicieuse, versé la portion suivante et encore une fois oublié
Et pourtant - une boisson terriblement médicinale est obtenue. En plus du «mal» répertorié, c'est aussi un antiseptique puissant avec les canneberges. Il y a un an, j'ai subi une opération rénale majeure. Et mes amis Seliger m'ont apporté des airelles et des canneberges, à partir desquelles j'ai fait une boisson aux fruits «à moitié morts». Et ainsi - tout l'hiver.Et maintenant, vous ne le croirez pas: un peu plus d'un mois après avoir creusé un trou en moi, y avoir mis des tuyaux avec la perspective de me promener avec eux pendant quatre mois, j'étais déjà au galop le long du mont des Oliviers à Jérusalem, avec une plaie guérie et sans même me souvenir de ce qui m'est arrivé C'était.
En général, prenez une note. Guérit les rhumes, l'estomac, toutes sortes d'inflammations dans la bouche. Et, plus important encore, vous pouvez éviter tout cela si vous buvez, à partir de l'automne.

Très très beau!!! La source et la présentation des informations sont tout simplement géniales

MERCI POUR LA RECETTE!
Merci surtout pour le texte d'accompagnement! Je vous souhaite la victoire dans la compétition!
Quant à l'airelle remplie d'eau .. Préparez la récolte pour l'hiver en versant l'airelle rouge avec de l'eau de source et en roulant le couvercle. Stocker dans une cave. J'ai acheté un tel pot de 3 litres en Carélie il y a 2 ans. Les baies étaient versées sous le cou même. J'ai vidé l'eau, je l'ai remplie.

Olga, bien sûr, serait mieux que le printemps, et je pense plus authentique. Mais ce n'est pas toujours là. Je pense que là où il y a une source, ce sera la meilleure option, la plus saine.
Merci pour l'éloge!

Et quelle caméra le mari a-t-il filmé?

[MariV,]

MariV, Nikon, nous ne connaissons pas le modèle.

[MariV,]

MariV, Nikon, nous ne connaissons pas le modèle.

Ikra
un reflex numérique ou un numérique?

Rentrez du travail, je vais demander. Mais la beauté d'une photo n'en dépend pas: tout de même (à l'exception des détails à peine visibles pour un profane) il peut décoller avec une boîte à savon décente.

Bon mari!

Très! L'essentiel est qu'il mange tout ce qu'il prend

Merci pour la recherche intéressante! Très instructif sur Pouchkine et sur les airelles. Surtout - sur les effets «secondaires» Seulement ici, il est très rare.

[Je-ri-sha]

Je-ri-sha , Je vous remercie! Mais à Odessa, vous avez beaucoup de toutes sortes de choses savoureuses que nous n'avons pas, mais je suis heureux que nous puissions toujours nous rencontrer sans entrave. Venez dans la saison des airelles rouges, vous ne le regretterez pas!
Et à propos de Pouchkine ... plus je réfléchis au sujet de l'eau de brunichnaya, plus je suis hanté par l'idée que si ce n'était pas pour elle, peut-être que Tatyana Onegin aurait tout de suite aimé ... Le "mal" de l'eau est que par son effet secondaire elle a apparemment ruiné l'humeur d'Onegin plus que d'habitude
La morale est: les filles! Lorsque des futurs mariés sont prévus dans la maison, réfléchissez bien au menu!

[Je-ri-sha]

Je-ri-sha , Je vous remercie! Mais à Odessa, vous avez beaucoup de toutes sortes de choses savoureuses que nous n'avons pas, mais je suis heureux que pour l'instant nous puissions nous rencontrer librement. Venez dans la saison des airelles rouges, vous ne le regretterez pas!
Et à propos de Pouchkine ... plus je réfléchis au sujet de l'eau de brunichnaya, plus je suis hanté par l'idée que si ce n'était pas pour elle, peut-être que Tatyana Onegin aurait tout de suite aimé ... Le "mal" de l'eau est que par son effet secondaire elle a apparemment ruiné l'humeur d'Onegin plus que d'habitude
La morale est: les filles! Lorsque des prétendants potentiels sont prévus dans la maison, réfléchissez bien au menu!

Merci pour l'invitation! Et vous nous visitez!
Au détriment de Onegin - 100% hit!
En effet, la grande littérature russe - il y a toujours quelque chose à penser!

L'airelle abaisse également la tension artérielle en raison de ses propriétés diurétiques. Ma petite amie, dans sa jeunesse, les airelles rouges sur la colline se sont tellement empilées que nous l'avons à peine traînée chez elle, donc il y a un tel effet secondaire. J'aime beaucoup verser les airelles avec du sirop cuit avec l'ajout de cannelle, de clou de girofle, cela donne le goût de "cerise" .... Et à partir de l'eau plate, ça ne moisit pas, car il y a beaucoup de tanins ... Vous n'avez même pas besoin de l'enrouler, c'est assez housse en nylon ...

Seigneur. comme c'est beau! quelle magnifique composition + recherche littéraire + un tas de choses utiles! Bravo!

natapit, nous avons essayé. J'en ai eu l'idée pendant plusieurs semaines, et mon mari a corrigé ma composition et filmé.

[Ikra]

Ikra, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous faire une telle boisson avec des canneberges? D'une manière ou d'une autre, nous stockons toujours beaucoup de canneberges et d'airelles, donc, de temps en temps.

[Mariii]

MariiiJe pense que les canneberges ne fonctionneront pas. Seules les airelles rouges ont tendance à ne pas moisir pendant longtemps. Au moins, je ne connais pas de recette de canneberge similaire.

[Ikra]

Ikra, Merci d'avoir répondu. Je sais juste que dans notre région (je ne l'ai pas essayé moi-même), mais beaucoup de canneberges sont entreposées comme ça, en les versant juste avec de l'eau froide. Il est stocké pendant si longtemps, puis il est drainé et utilisé aux fins prévues. Je n’ai simplement entendu personne utiliser cette eau. Quand je mettrai la main sur des canneberges cette année, j'essaierai un petit pot, puis je partagerai mon expérience

[Mariii]

Mariii, Je connais également un tel stockage. Les gens mettent même des seaux d'eau et des canneberges sur le balcon sans vitrage, les canneberges gèlent, puis ça devient plus savoureux. En général, la canneberge la plus délicieuse est le printemps, hivernée, qui est récoltée dès la fonte des neiges. C'est doux, mais ne dure pas longtemps.

quel dommage que la photo ne soit pas montrée ... alors je voulais voir la couleur de la boisson. Peut-être pouvez-vous mettre à jour la photo?

[Ikra]

Ikra, Irina, Merci beaucoup pour la recette d'une boisson aussi saine et savoureuse! La photo est incroyable! Et l'histoire est un délice complet! J'emporte des marque-pages, reconstitue des stocks d'airelles rouges (même si je les achète uniquement surgelées) et nous apprécierons le goût! (eh bien, et soyez traité en cours de route)

quel dommage que la photo ne soit pas montrée ...

Oh, je peux voir quelque chose de glitch, maintenant une photo s'est ouverte. Oui, une belle composition!

J'ai fait une telle eau à l'automne. J'ai ramassé les baies moi-même dans la région de Tver, Konakovsky Mokh. Là, les canneberges poussaient dans le marais et sur les crêtes sous les pins noueux et les airelles de romarin sauvages. Automne, déjà tard, cerise noire. J'ai tout rassemblé dans un seau, parsemé d'airelles et de canneberges. J'ai versé de l'eau avec du sucre, du sel, des clous de girofle, de la cannelle et du piment de la Jamaïque dans un pot de trois litres à la maison. Fabriqué selon la recette, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices. Je l'ai versé plusieurs fois, je l'ai complété, mais pas jusqu'à ce que les baies blanchissent, mais pour qu'il puisse ensuite être mangé. L'eau se tenait sur le rebord de la fenêtre, juste recouverte d'une serviette en lin, ne se gâtait pas.

[Florichka]

Florichkaquel brave garçon vous êtes! Et cette année je n'ai pas du tout de baies avec ces champignons

Et je viens de me familiariser avec une telle recette. Habituellement, je cuisine juste des compotes.

[Albina]

Albina, il y aura un cas, essayez de fournir une telle eau. Pourtant, il est fabriqué à partir de baies fraîches, il me semble que c'est plus utile.

[Irina]

Irina, une recette intéressante. Seulement ce qui se prépare depuis longtemps, comment ne pas oublier plus tard, le mettre dans un endroit sombre. Et puis vous rentrez chez vous.

[Albina]

Albina, mais cela ne fonctionnera pas. Elle ne se promène pas! Il insiste seulement mieux.

[Irina]

Irina, m'a apporté un pot de 3 litres d'airelles, bien plus haut que les épaules et des baies bien tassées. J'ai besoin de vider le bidon jusqu'aux épaules et de verser un peu d'eau, peut-être qu'un litre rentrera, peut-être moins. Alors?

[Ikra]

Ikra, Irina, merci pour la recette, nous avons beaucoup d'airelles, je vais certainement cuisiner

[celfh]

celfhOui, prenez-en un peu, surtout s'il est bien emballé. Mais, vous savez, je verserais toujours et laverais. Eh bien ... c'est en quelque sorte plus hygiénique. Pourtant, des insectes se sont assis sur les baies, quelqu'un les a cueillies de ses propres mains, et la mousse, les feuilles, peu importe comment vous les roulez, restent encore. Je lave toutes les baies sauf les framboises. Et lorsque vous vous rendormez, ne vous enfoncez pas.
Un peu d'eau entrera, mais il suffit de l'ajouter à chaque fois que vous buvez quelque chose.

Eugène, c'est génial que vous ayez beaucoup d'airelles! Faites de l'eau, une boisson saine et facile.

[Ira]

ajoutez-le à chaque fois

Ira, désolé pour coincé avec des questions .. et à chaque fois d'attendre 2 semaines de maturation?

[celfh]

celfh, Eh bien environ. Mais après la première fois, si vous ne buvez pas tout en même temps, vous aurez déjà une certaine infusion. Ajoutez de l'eau là-bas, essayez-le dans une semaine. Ce sera peut-être sympa. Ce n'est pas une histoire aussi rapide, mais ... "longue".

En tant qu '"enfant du Nord" (a grandi dans la région de Mourmansk), je déclare en toute responsabilité que l'eau d'airelle est une CHOSE !!! Mon père n'a pas perdu de temps sur des bagatelles, il a immédiatement versé une bouteille de 20 litres et on nous a fourni pour tout l'hiver, bien sûr, si l'année était fructueuse pour les airelles rouges! Eh, il fut un temps ...

[torbochka]

torbochka, génial! Juste pour envier)))) Sur Seliger de nos jours, l'airelle est petite et petite. Je ne le laisserai pas sur l'eau cette fois.

[Ikra]

Sur Seliger, les airelles sont peu profondes et un peu

Ikra, Irina, très probablement, la baie est simplement "au repos", elle naît chaque année, en fait, comme des champignons

Oh, à propos des champignons - malades! .. L'insatisfaction est totale cette année.

Oh, à propos des champignons - malade!

Oh, vous avez marché sur votre maïs de compagnie, non? Désolé désolé désolé ,! Je ne suis jamais un cueilleur de champignons, alors

Rien)))) ce maïs est appelé "cupidité". Au congélateur, une boîte entière de champignons est congelée. Il y en a peu de nobles, et le reste - mousse, girolles, agarics au miel - je les ai préparés normalement. Moins que les années précédentes, mais toujours)))