Petits pains à la citrouille cuits à la vapeur

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: chinois
Petits pains à la citrouille cuits à la vapeur

Ingrédients

farine de blé de première qualité 190 grammes
levure sèche 3 g
levure chimique pour la pâte 1/2 cuillère à café
sucre 35 grammes
citrouille (pelée) 70 grammes
eau bouillie tiède (ou lait) 45 grammes
beurre 15 grammes

Méthode de cuisson

  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeur
  • Couper la citrouille en cubes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écraser en purée de pommes de terre.
  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeurTamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre, la levure, la levure chimique, mélanger. Versez l'eau, ajoutez le beurre ramolli et la purée de citrouille et mélangez la pâte en miettes. Continuez ensuite à pétrir la pâte avec vos mains pendant 3 à 5 minutes. Rouler la pâte en boule et laisser fermenter dans un plat huilé avec de l'huile végétale pendant 40 minutes. Transférer ensuite la pâte sur un plan de travail poussiéreux de farine et pétrir la pâte pendant 3-4 minutes. Divisez la pâte en 3 parties (5 parties sur la photo, car j'ai augmenté les proportions lors de la cuisson). Roulez chaque morceau en boule.
  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeurEnsuite, prenez un blanc, roulez-le en un paquet, divisez-le en 5 parties, roulez chacun d'eux en boule, saupoudrez de farine si nécessaire. Rouler chaque morceau en une couche ronde, le plier légèrement en chevauchement, faire des perforations superficielles avec une fourchette aux endroits où la pâte se chevauche, rouler en rouleau. Divisez le rouleau en deux et épluchez les "pétales" pour former une fleur de rose. Répétez toutes les étapes pour les pâtons restants.
  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeurPlacez les flans, après avoir trempé le fond dans une petite quantité d'huile végétale, sur des petits carrés de papier sulfurisé et transférez-les dans la casserole. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes pour le tirage final.
  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeurVersez environ 3 litres d'eau dans la casserole principale du cuiseur vapeur. Placez la casserole avec les pièces sur le dessus, fermez le couvercle, allumez le chauffage du poêle et faites cuire pendant 12 minutes après avoir fait bouillir l'eau, si le cuiseur à vapeur se compose de plusieurs casseroles, puis pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeurÉteindre la cuisinière. Ouvrez légèrement le cuiseur vapeur en faisant glisser légèrement le couvercle, placez un bâton pour maintenir le couvercle pour libérer la vapeur et laissez reposer encore 2-3 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et transférez les petits pains sur une planche de refroidissement.
  • Petits pains à la citrouille cuits à la vapeur Les pains finis ont une structure de mie poreuse et retrouvent facilement leur forme après avoir été pressés à la main.
  • * En été, à température ambiante élevée, faites cuire les petits pains avec le couvercle légèrement ouvert, légèrement décalé sur le côté - immédiatement après l'apparition de la vapeur, faites glisser le couvercle pendant toute la durée de cuisson, ce qui évitera de tomber et de perdre la structure de le produit fini.

Le plat est conçu pour

6 pièces

Programme de cuisson:

Bain-marie.

Remarque

Sur ordonnance Kimiya lim... Merci à l'auteur!

Administrateur

Ilona, excellents petits pains Je, eh bien, je ne peux pas oser "cuire" des petits pains cuits à la vapeur, en quelque sorte je passe
Je fais peut-être mal
Mandraik Ludmila
Ilona, Je ne l'ai jamais fait pour un couple, il n'y a pas encore de citrouilles, c'est-à-dire, mais il est encore trop tôt pour toucher dans le jardin, je me demande, mais est-ce que ça marchera avec une courgette?
la Corse
Tanya, Je vous remercie !
Citation: Admin
Je fais peut-être mal
selon vos préférences et vos habitudes. J'ai dû effectuer des tests d'évaluation d'un nouvel achat - un bain-marie, je n'ai pas cuit de pain cuit à la vapeur et la recette m'a semblé intéressante. (Qu'est-ce qu'un boulanger aurait pu choisir d'autre?)
Citation: Admin
Eh bien, je ne peux pas oser "cuire" des petits pains cuits à la vapeur, d'une manière ou d'une autre, je passe
Oui, pas une croûte croustillante, pas la mie et la couleur habituelles? Peut-être que vous n'avez pas encore trouvé de recette que vous aimez? Option dessert ou option repas? Peut-être des petits pains Jjinppang coréens farcis de haricots azuki rouges et de cassonade? Ou une version végétalienne de pigody - farce au chou aux champignons, après la cuisson, ajoutez des carottes épicées et servez? Ou allez-vous proposer votre propre version? Habituellement, dans la base, les proportions:
3 tasses de farine
1 et 1/3 tasse de lait chaud ou d'eau tiède
1/2 cuillère à café levure sèche.
En outre, selon la région et le pays, il peut y avoir des additifs sous forme de sel, sucre, beurre et levure chimique pour la pâte.
Citation: Mandraik Ludmila
intéressant, et avec une courgette, il se révélera?
Renoncule, alors j'écrirai "non" et peut-être que le "Pain Maker" perdra une nouvelle recette merveilleuse? Si dans l'ensemble, étant donné qu'il n'y avait aucune expérience de la cuisson à la vapeur, il serait bon de commencer par des recettes éprouvées afin de comprendre la densité et la structure de la pâte. Cela facilitera la création de votre propre version. Alors que la citrouille gagne en maturité, vous pourriez être intéressé par une assez bonne recette:
Petits pains à la citrouille cuits à la vapeurPain Hanamaki avec café
(Chouette scops)
?
Pour un échantillon, réduire le nombre d'ingrédients, et il est plus pratique pour 1 onglet dans un bain-marie, afin que la pâte ne reste pas.
Administrateur
Citation: Corse
Habituellement, dans la base, les proportions:

Merci pour la recette Je garde toutes les recettes avec un retard de quelques mois jusqu'à ce que je fasse les préparations
ANGELINA BLACKplus
Merveilleux petits pains !!!
Et j'aime la farine cuite à la vapeur. J'ai utilisé de la pâte au levain pour faire du pain vapeur et du pyan-se.
N'ayez crainte, les filles, ce genre de "pâtisserie" est très bon, si vous n'êtes pas d'ardents amateurs de croustillant. Il est préférable de stocker ces produits dans des conteneurs fermés.
la Corse
Natasha, Je vous remercie !
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Tatyana1103
Petits pains à la citrouille cuits à la vapeur
Administrateur
Ilona, a remporté une médaille Petits pains excellents et insolites Félicitations!
Tashenka
Ilona, ​​avec une médaille pour vous! Que ce ne soit pas le dernier!
la Corse
Chef, Je vous remercie !
Tatyana, Natalia, Merci pour vos félicitations!

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