Pain de blé-seigle avec mélange de céréales "Gourmet"

Maintenant ça prouve, pétrissage en hb, extra malt "kolobok", pas de pierre! alors j'écrirai sur le résultat

Préchauffez une plaque à pâtisserie inversée. Bonne chance!

Je vous remercie! déjà préparé une plaque à pâtisserie



Angela! avez-vous graissé le pain avec quelque chose pour le faire briller?







fait! Délicieuse composition très équilibrée, on a beaucoup aimé! Seulement j'ai besoin de le finaliser, ça s'est un peu brouillé au four.

[Marina]

Marina, bravo, ça cuit) La photo n'est pas très nette. Je ne peux rien dire.

graissé le pain avec quelque chose pour faire briller?

Non. Il se teint bien lui-même. Marin, qu'en est-il de la croûte? Avez-vous cuit à la vapeur?

dans le four floue un peu.

Il ne doit pas se brouiller, mais au contraire se rassembler. Très probablement, qu'elle a surexposé lors de l'épreuvage.
Vous devez également essayer le four, comprendre ce qui se passe avec la pâte. L'essentiel est que j'ai aimé le pain. Vous le terminerez.

Merci Angela! Aujourd'hui, je l'ai fait à nouveau, il s'est avéré plus pop, mais encore une fois, cela s'est un peu brouillé. Je l'ai fait à la vapeur, la croûte est super la plus savoureuse du pain, je la mâche comme ça sans tout: nyam: je vais certainement la finir, on adore ça

Angela, veuillez suivre le lien. Est-ce un extrait approprié? 🔗
Mélasse de seigle maltose, comme vous l'avez recommandé, j'ai également trouvé dans un magasin.

C'est ce dont vous avez besoin.

Merci beaucoup!
Je veux toujours faire pousser mon propre levain, mais j'ai peur d'avoir beaucoup de soucis, je n'aurai pas le temps de travailler!
Angela, as-tu posté la recette éternelle du levain? Si oui, postez le lien, s'il vous plaît!

[Jeanne]

Jeanne, mais commencez simplement à faire peur. La recette fait l'objet de cultures de départ. Pas le mien. Je cultive mon démarreur avec de la levure de fruit comme ici

Pain brassé à la levure de citron (ang-kay)

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La levure n'est pas nécessairement sur le citron, mais sur n'importe quel fruit, fruit séché.

Je vous remercie! Angela, vous avez beaucoup d'options de pain au levain. Vous écrivez dans «ingrédients» - «entrée» - est-ce sur le levain de fruits?

L'entrée est ce que nous laissons pour le pain futur, puis nous nourrirons. C'est un levain qui attend dans les coulisses. En général, vous devez lire les bases.

En général, vous devez lire les bases.

Oui! Et plus d'une fois! J'ai déjà lu ici, mais il me semble que c'est tellement difficile, et même de jeter les produits! ... un site où il existe de nombreuses recettes de levain. 🔗
Faites-vous du levain avec de la levure de fruits?

Je cultive mon démarreur avec de la levure de fruit

Je l'ai cultivé une fois et c'est tout. Assez pour un an et plus. Puis j'en commence une nouvelle en été.

et même jeter les produits!.

Jeanne. Il n'est pas nécessaire de pousser à partir de 100 grammes ou plus. Vous pouvez commencer avec la moitié. Et vous n'avez rien à jeter.
Je vous ai donné un lien vers ma croissance. Il n'y a absolument rien de compliqué.

Je vous ai donné un lien vers ma croissance. Il n'y a absolument rien de compliqué.

Je vais peut-être commencer par le vôtre! Je regarde votre pain au levain depuis longtemps!

Bonne chance)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Merci !!! Pain gourmand avéré, croûte croustillante. Ce que j'adore! C'est vrai, je me suis porté volontaire. Remplacement des kks par du malt fermenté, compté. Bon, ça n'a pas été trouvé dans la maison ... Les graines de tournesol n'ont pas été trouvées non plus, je les ai remplacées par des noix, elles se sont bien passées. J'ai remplacé le cumin par une cheminée, eh bien, qui aime quoi. Je suis tombé sur un cornichon de concombre, au lieu d'eau, il est allé à la pâte. Un léger goût de cornichon a été ressenti dans le pain. Le sel est légèrement réduit à cause de cela. La levée a été faite "humide" dans le four avec une tasse d'eau bouillante. Hélas, les photos ne permettent pas l'insertion.

[Irina]

Irina, Je suis content que ce pain ait été inspiré par la recette du nouveau pain et j'ai aimé le goût)

J'ai aimé le goût

Je l 'ai beaucoup aimé !!! Je mange et ronronne