Pain de blé-seigle "léger" (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle léger (four)

Ingrédients

farine de blé (1 grade) 350 grammes
la farine de seigle 130 grammes
levure fraîche 18 grammes
miel (sarrasin) 2 cuillères à soupe. l.
sel 0,5 cuillère à soupe l.
huile de tournesol 2 cuillères à soupe. l.
l'eau 220 ml
moût de kvas (concentré) 80 ml
cumin (facultatif) 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Comme toujours, j'ai fait la pâte en KhP, sur le programme "pâte" - 1,5 heure, je viens de mettre tout dans un seau (tamisé la farine), j'ai regardé le pain, je n'ai rien eu à ajouter. En moins d'une heure, la pâte a commencé à sauter du seau. Comme il est assez collant, avec les mains mouillées, j'ai formé une billette ronde, je l'ai mis dans un moule et je l'ai laissé au four, après 20 minutes, le pain a beaucoup poussé, allumé le four (mettez-le sur 200 g, puis retirez-le à 180 g), cuit pendant 50 minutes au total ...

Le plat est conçu pour

pain environ 900 g

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

pétrissage en HP, cuisson - four

Remarque

Le pain est dit léger car il a une mie très légère et sans poids, malgré la présence de farine de seigle.

Écrit par Lena Lawson, source 🔗

Maris
J'ai fait un très beau pain, SanechkaA! Photo appétissante !!!
Sonadora
Sanechka, du pain merveilleux!
J'ai admiré la photo! Bravo! Seulement maintenant, ce n'est pas clair ... pourquoi le verre est-il vide?
Jefry
Citation: Sonadora

Sanechka, du pain merveilleux!
J'ai admiré la photo! Bravo! Seulement maintenant, ce n'est pas clair ... pourquoi le verre est-il vide?
Déjà bu à une telle beauté !!!
Omela
SanechkaA , beau pain !!! Bien joué!!!
celfh
SanechkaA, Dans quelle forme faites-vous cuire? Puis-je utiliser un split régulier? Et à peu près quelle taille devrait avoir la forme?
Et rien s'il n'y a pas de miel de sarrasin? Il y en a un autre, je ne sais vraiment pas lequel
SanechkaA
Filles, merci beaucoup pour le pain de louange !!! Je suis très, très heureux que vous ayez apprécié

et le verre est versé - seulement sur la photo n'est pas visible

celfh Tatyana, j'ai cuit dans un moule en silicone de 24 cm, mais j'ai formé le pain en forme de boule et il a commencé à grandir et ne s'est même pas répandu, je n'ai pas atteint les bords du moule et j'ai ajouté du miel de sarrasin (comme le moût) pour la couleur, dans la recette originale - cacao et mélasse
barbariscka
Bravo Sasha! Elle a fait du bon pain ... Et le moût de kvas, il me semble, est meilleur dans ce pain que le cacao. Et avec un morceau de bacon ... tout simplement merveilleux.
SanechkaA
Vasilisa, merci, cher moi avec du cacao, j'ai cuit (autre pain), en principe, ça ne donne rien en terme de couleur, j'aimerais pouvoir trouver de la mélasse, je l'ai vu une fois et à un prix exorbitant
LyuLyoka
La photo n'est qu'un chef-d'œuvre !!! J'ai regardé à l'intérieur, la bave commençait déjà à s'épuiser. J'ai mis la recette en signet, je vais certainement cuisiner et rapporter.
SanechkaA
Merci LyuLeka !!!! J'attends ton rapport
Ann 5730
Cuisson!

Je vous remercie!
SanechkaA
Anya, j'attends le résultat avec toi
LyuLyoka
Et j'ai déjà fait un rapport. Le pain a été un succès. Pour la première fois, un pain de seigle blé-seigle aussi aéré, tendre et léger est sorti.
SanechkaMerci beaucoup pour la recette

Pain de seigle léger (four) Pain de seigle léger (four)

Enfer, comme toujours dans le dessin animé, par le temps 1.10
SanechkaA
Vous avez un bel homme très très moelleux et la photo est tellement ensoleillée! Je suis content que tu aies aimé le pain
LyuLyoka
Citation: SanechkaA

Vous avez un bel homme très très moelleux et la photo est tellement ensoleillée!
Je vous remercie! Seulement à moi sur "vous", s'il vous plaît.
SanechkaA
D'accord
Scarlett
Wow, quelle nature morte!
Marusya
Quel beau pain! Je cherche juste une recette de pain de seigle au blé. Je vais probablement essayer celui-ci.
LyuLyoka
Bien sûr essayez-le, je confirme que c'est déjà très savoureux Pekla plusieurs fois, le résultat est toujours la seule chose, pour nous un peu sucré. J'ajoute maintenant un Art. l.le vinaigre de cidre de pomme et le miel ne mettent qu'une cuillère.
Sanechka, Merci encore!
Marusya
Où se procurer le moût au levain?
LyuLyoka
À l'épicerie.
Elena K
Et si vous ne mettez pas le moût, ajoutez la quantité de liquide?
Administrateur
Citation: Elena K

Et si vous ne mettez pas le moût, ajoutez la quantité de liquide?

Bien sûr, ajoutez, c'est liquide, et vous avez besoin de tellement de liquide pour que la pâte soit moyennement molle.
Vous devez maintenir un équilibre farine / liquide.
Oksanka_Kov
Une question à l'auteur de la recette ou au modérateur Admin:
comment faire cuire du pain en KhP avec de la levure vivante, celle en briquettes? le fait que je lis 2 grammes pour 100 grammes de farine, mais dois-je les diluer? Et comment?
Je serai reconnaissant pour un indice ou des liens vers des articles!
Tanyunchik
Sanya, bonne soirée !!! La recette est particulièrement simple et s'avère être un pain très savoureux et aéré !!! Merci beaucoup!!!
Klementina
Le pain s'est avéré merveilleux !! Les enfants préfèrent le blé, mais maintenant ils ont perdu deux morceaux !! Délicat et léger!
SanechkaA
Klementina Je suis très content d'avoir aimé le pain!

Tanyunchik merci pour l'éloge du pain, je viens de voir un message dans la ligne d'objet

Oksanka_Kov la question est-elle toujours d'actualité? Je viens de voir le sujet ... la quantité de levure fraîche est indiquée dans la recette, je les dilue simplement dans le liquide indiqué dans la recette et tout fonctionne toujours
LyuLyoka
SanechkaA, et vous avez allumé le four avec le pain à l'intérieur, ai-je bien compris? Ou devriez-vous d'abord préchauffer le four, puis mettre le pain? Après tout, je n'ai fait cuire ton pain qu'en dessin animé, alors j'en doute
SanechkaA
LyuLyoka oui, le pain reste dans un four froid pendant environ 20 minutes, puis j'allume le four avec du pain à l'intérieur et après un certain temps, je baisse le feu lorsque le four se réchauffe à la température désirée
LyuLyoka
Merci pour votre réponse rapide. J'achèterai de la farine de seigle un de ces jours et je la ferai cuire tout de suite.
Alexsandra
SanechkaA Je veux vraiment faire cuire votre pain, mais je ne suis pas un boulanger très expérimenté. Je n'ai pas de moût de kvas, j'ai du kvas sec, puis-je le remplacer? Je pense que le pain du même nom devrait être délicieux
Albina
Cool photo Mais c'est le bordel: la pile est vide
LyuLyoka
Eh bien, maintenant du four

Pain de seigle léger (four)
Alexsandra
LyuLyoka vous avez un très beau pain.
Alexsandra
J'ai fait cuire votre pain hier soir, il s'est avéré très savoureux, tout comme je l'aime, une bonne croûte, une mie légère et uniformément perforée. Merci pour la recette, je vais la refaire!
Lanochka007
Dites-moi, pouvez-vous le faire cuire dans HP? Cela fonctionnera aussi, quelqu'un peut-il l'essayer?
LyuLyoka
J'ai cuit dans HP dans le mode principal. Cela fonctionne aussi bien, mais c'est mieux au four ou même dans une mijoteuse.
Rapochka
Rendez votre pain tout simplement merveilleux!
Changements mineurs: je n'ai pas ajouté de miel, car papa ne peut pas le faire et le cuit la nuit dans une machine à pain sur le mode principal. Plus précisément, il y a cuit lui-même
Il s'est avéré super, moelleux, doux et très savoureux!
Pain de seigle léger (four)
Pain de seigle léger (four)
Pain de seigle léger (four)
SanechkaA
Rapochka, Natasha, merci pour vos aimables commentaires! Je suis très content d'avoir eu le pain et de l'avoir aimé
natatom
Bonjour les filles, je m'excuse d'avance, une question stupide, c'est juste que je ne suis pas encore un boulanger très confiant - s'il vous plaît dites à la pâte, Je le comprendsn'a pas besoin de commencer? merci pour les réponses !!!!
Administrateur

Dans la recette, dans le premier post, l'auteur de la recette n'écrit rien sur la pâte. La pâte est pétrie immédiatement.
natatom
Administrateur, Je vous remercie!
Silyavka
Pain de seigle léger (four)
Il n'y avait pas de moût de levain, je l'ai remplacé par de l'eau. Le pain a un goût de noisette. Délicieux. Mie très délicate. Je suis ravi (j'avais peur que ça ne marche pas). La pâte a été pétrie avec un crochet dans la cache.
SanechkaA
Silyavka, merci beaucoup pour les commentaires chaleureux, je suis heureux que le pain se soit avéré et l'ait aimé.
Silyavka
SanechkaA, J'ai beaucoup aimé le pain, maintenant je ne fais que le cuire. C'est maintenant notre pain préféré. Pain de seigle léger (four)
Le dégustateur principal est en arrière-plan.
Albina
Citation: Silyavka
Le dégustateur principal est en arrière-plan.
S'assure que tout n'est pas engloutie a mangé
Silyavka
Citation: Albina
pas tout mangé
Laisse-lui libre cours, elle-même tout le pain dévorer mange.
Albina
Cuit aujourd'hui
Pain de seigle léger (four)
Mais pas sans changements: il n'y avait pas de farine de 1ère année, j'ai mis la plus haute; le seigle pesait un peu plus de 50 g, rapportée de grade 2; au lieu de miel (je ne voulais pas déconner, ce n'était pas ouvert) 2 cuillères à soupe. l. Sahara; 1,5 cuillère à café levure sèche, et le reste selon la recette
Bon, il n'y avait pas le temps de suivre le pain, tout était fait par HP.
J'admire la couleur et le goût du pain obtenu
Silyavka
Citation: Albina
Mais pas sans changements:
Albinochka, je l'ai aussi fait pour la première fois avec des changements, mais quand j'ai tout fait selon la recette, je suis juste tombée amoureuse de ce pain.Le fils et la belle-fille l'ordonnent seulement.

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