Baguette au bouillon de tilleul

Catégorie: Pain au levain
Baguette au bouillon de tilleul

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 200 grammes
décoction de tilleul 200 grammes
son de blé 30 grammes
miel de fleur 30 grammes
farine de blé / qualité 320 grammes
levure pressée 3 grammes
sel 9,5 grammes

Méthode de cuisson

  • Baguette au bouillon de tilleul
  • Baguette au bouillon de tilleulVersez la fleur de tilleul avec de l'eau bouillante, enveloppez et laissez refroidir complètement. Lors du mélange, j'ai utilisé une décoction du réfrigérateur. Été. Teinte 36.
  • Baguette au bouillon de tilleulNourrissez la culture de démarrage 5 à 7 heures avant de pétrir. J'ai pris 30 grammes de démarreur et 100 grammes d'eau et de farine de blé de qualité 1. Le levain fini augmente de volume de 2-3 fois, des bulles.
  • Baguette au bouillon de tilleulJ'ai fait le lot en HP (7 * 5 * 12). Mélangez le bouillon avec le miel et la levure et versez-le dans un seau. Ajouter la farine et le son. Ajoutez du sel après 7 minutes.
  • Baguette au bouillon de tilleulVersez la pâte sur une table graissée. La pâte est collante et très molle. Nous graissons nos mains avec de l'huile. Étirez la pâte et envoyez-la en fermentation. Fermentation pendant 90 minutes. Stretch-fold une fois après 45 minutes.
  • Baguette au bouillon de tilleul
  • Baguette au bouillon de tilleul
  • Baguette au bouillon de tilleulPâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Baguette au bouillon de tilleul
  • Baguette au bouillon de tilleul
  • Baguette au bouillon de tilleulDivisez la pâte en trois parties égales à l'aide d'une balance. Formez un rouleau de chaque partie.
  • Baguette au bouillon de tilleulCouvrir et laisser reposer 10 minutes.
  • Baguette au bouillon de tilleulFrottez bien une serviette en lin avec de la farine. Étalez une baguette de chaque rouleau et posez-la sur une serviette en la séparant par un pli. Couvrir les baguettes avec le bord libre. Relecture pendant 30 à 40 minutes.
  • La vérification est un concept relatif. Le temps de preuve dépend de la température ambiante et de la force de votre levain.
  • Baguette au bouillon de tilleulNous transférons les baguettes dans une pelle recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis. Saupoudrer légèrement de farine à travers un tamis. Nous faisons plusieurs coupes.
  • Baguette au bouillon de tilleulNous faisons cuire dans un four préchauffé avec une pierre à une température de 250 degrés. 10 premières minutes avec de la vapeur. Nous retirons la vapeur et la faisons cuire sans abaisser la température pendant encore 15 à 20 minutes.
  • Nous le sortons, le laissons refroidir sur une grille, le coupons ou le cassons simplement et en profitons.
  • Baguette au bouillon de tilleul
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

3 pièces

Remarque

Le tilleul est déjà fané. Mais j'aime vraiment l'époque de sa floraison. J'ai beaucoup de ces arbres qui poussent dans la rue. Et quand ils fleurissent, le parfum est incroyable. Les résidents cueillent simplement la fleur, la sèchent et en hiver boivent du thé de tilleul. C'est délicieux et savoureux.
Et la baguette? Savoureux, croustillant, aromatique. La recette est sophistiquée. Recommander!
P.S. Cette baguette peut être cuite sans l'utilisation de levure industrielle. Supprimez-les simplement de la recette. Tous les processus augmenteront avec le temps.

Tanyulya
Cool baguettes. Bien sûr, vous ne devriez pas cueillir un tilleul dans notre ville, si je me rencontre en dehors de la ville, je vais essayer. Eh bien, je n'ai pas de levain, je dois le faire pousser. En hiver, elle l'élevait, faisait du pain au four, et maintenant nous ne mangeons pratiquement plus de pain.
La coupe, Angela, est tout simplement magnifique !!!!
ang-kay
Tanyulya, Je vous remercie.
Citation: Tanyulya
Bien sûr, vous ne devriez pas déchirer un tilleul dans notre ville
Nous avons la même province. Aucun colmatage d'air ne fonctionne. Et la rue est calme. Seules les voitures des résidents roulent. C'est donc une commande complète.
Citation: Tanyulya
Je n'ai pas de levain
Et pas forcément. Vous ferez la pâte et c'est tout.
Tanyulya
Citation: ang-kay
Nous avons la même province. Rien de colmatant l'air ne fonctionne
Oh, et nous sommes de 85 villes à la 85e place dans des villes écologiquement propres, c'est-à-dire à la première place parmi les villes «sales». Ils nous écrivent seulement et recommandent de ne pas sortir et de boire beaucoup d'eau ... eh bien, ne parlons pas de choses tristes.
J'aime beaucoup le pain sur la pâte, je fais encore du jus de citron = sel = poivre = huile d'olive, je vais tout mélanger un peu et faire caca le pain là-bas .... mmm. J'avais déjà envie de manger avec vos baguettes.
Angela, merci pour le délicieux pain.
Photo-EXCELLENT !!!
Svetlenki
Eh, Angela, ce n'est pas pour rien que toute ta poitrine est pendue de médailles! La main du maître est la main du maître!

Si jamais je roule une telle baguette avec un bec verseur ... Et si je le fais aussi comme ça ...Oh, ce n'est pas mal de rêver!

Je ne peux même pas imaginer à quel point c'est délicieux, honnêtement!

Merci pour la beauté!
Gail
Citation: ang-kay

Vous ferez la pâte et c'est tout.
Comment faire?
Zhannptica
Enfants merveilleux !!!!!
ang-kay
Citation: Svetlenki
Médailles de poitrine
Il y a encore de la place. Loin de Brejnev
Citation: Svetlenki
baguette
Citation: Svetlenki
coupes
Svetik. Vous pouvez faire tout cela et tout faire. Je sais !!!!
Citation: Svetlenki
délicieux
Délicieux. Croyez-moi! Je vous remercie)
Citation: Gail
Comment faire?
100 farine + 100 bouillon et 3 grammes de levure. Laisser agir 8 à 12 heures.
Citation: Zhannptica
les tout-petits
Jeanne, Je vous remercie. Vous devriez l'aimer.
Gail
Merci, essayons de le faire.
Svetlenki
Citation: ang-kay
100 farine + 100 bouillon et 3 grammes de levure. Laisser agir 8 à 12 heures.

Même moi, je suis resté coincé, juste au cas où je clarifierais - nous parlons de levure pressée, oui, Angela?
ang-kay
Citation: Gail
essayons de le faire.
Gail, J'attendrai le résultat.
Citation: Svetlenki
on parle de levure pressée, oui
Citation: Svetlenki
on parle de levure pressée, oui
Ouais)
Gail
décoction de tilleul - et quelle concentration?
ang-kay
Je pense qu'il n'y a pas de différence. J'ai préparé deux bonnes poignées de tilleul avec un litre d'eau.
Débutant
quel trou, ah!
ang-kay
Débutant, Ouais.
kristina1
ang-kay, Angelaquelles belles baguettes, je viens de voir la recette
ang-kay
kristina1, Je vous remercie. J'ai essayé de)
opika1969
Excellent pain: cuit au four avec de la levure liquide, ajouté un peu plus de sel et de graines de fenouil à la pâte
ang-kay
opika1969, génial)

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain