Pain "Solnyshko" avec farine de grains entiers

Catégorie: Pain au levain
Bread Sun avec farine de grains entiers

Ingrédients

Farine de blé, premium 500 avant JC
Farine de blé entier 110 grammes
Culture de départ 100% hydratation 180 avant JC
Sel 10 grammes
Sucre 45 grammes
Lard (margarine, huile d'ardoise) 45 grammes
Lait, chaud) 135 grammes
L'eau 110 grammes

Méthode de cuisson

  • Introduisez la farine de grains entiers à la fois et la farine de blé par parties.
  • Nous suivons le kolobok. La pâte est molle, mais le pain tient bien.
  • Fermenter pendant 1-1,5 heures à 29-33 C.
  • Couper la pâte en 8 koloboks, qui sont placés sous une forme graissée (j'ai un bol multicuiseur) et mis à l'épreuve.
  • L'épreuvage dure 60 à 90 minutes.
  • J'ai fait cuire ce pain dans une mijoteuse pendant 1 heure. 20 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre.
  • Bread Sun avec farine de grains entiers
  • Bread Sun avec farine de grains entiers
  • La mie du pain est très moelleuse.


Irène Malysheva
ANGELINA BLACKplus, Natasha, beau pain! Ensoleillé et moelleux, je veux juste le répéter au four, merci pour la nouvelle recette de pain au levain ...
ANGELINA BLACKplus
Irin, peu importe où il est cuit. Je fais moi-même cuire ici et là. Par humeur))
Quant au pain au levain ... je les aime tellement que je n'en fais pas d'autres. De plus, la levure est nocive))))
Je partage volontiers mes recettes. Je suis content que quelqu'un aime mes créations.
ninza
Natasha, le pain est excellent! Et quel genre de levain? Je suis intéressé parce que j'ai du houblon. Je ne sais pas si ça ira. Je vous remercie.
ANGELINA BLACKplus
Nina, JE VOUS REMERCIE!!! Et ma culture starter est une simple hydratation 100% "éternelle".
Mais au détriment des autres cultures de départ, je ne vous le dirai même pas. Théoriquement, vous pouvez faire n'importe quelle pâte. Mais je ne suis pas un maître pour compter, car je n'utilisais plus d'autre levain
Melalenka
ANGELINA BLACKplus, Natasha, pain merveilleux), dans une mijoteuse et même du levain !! Pouvez-vous simplement demander d'indiquer la teneur en humidité du démarreur dans la recette?
ANGELINA BLACKplus
Citation: Melalenka
Pouvez-vous simplement demander d'indiquer la teneur en humidité du démarreur dans la recette?
Bien sûr que vous pouvez))
ang-kay
Natashaquel type de démarreur vous avez réactif. De quoi?
ANGELINA BLACKplus
Angela, J'ai deux levains. Un seigle, l'autre blé. Je garde les deux 100% hydratés. Et ils errent, ouais, ok.

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