Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana Metax

Catégorie: Produits de boulangerie
Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana Metax

Ingrédients

Pour le test:
Dans la pâte:
Lait ou eau) 200 ml.
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Levure fraîche (ou instant sec) 20 gr. (ou 6 gr.)
Farine / s 2 cuillères à soupe. l.
Dans la pâte:
Farine / s 400 à 500 gr.
Œuf C-1 1 PC.
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l.
Beurre fondu 100g
Gros sel de mer pincer
Pâte tout
Pour remplissage:
Caillé (pas de pâtes ni de céréales) 400 gr.
Sucre 4 cuillères à soupe l.
Yaourt 2 cuillères à soupe. l.
Pour lubrifier les petits pains:
Jaune d'œuf 1 PC.
Sucre en poudre 1/2 cuillère à café
Pour la crème pour
Crème sure épaisse ou yogourt 2-3 cuillères à café
Farine / s 1 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l.
L'eau 1 cuillère à soupe. l.
Amidon de maïs (j'ai des grenats) 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Cuisson de la pâte:
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxVersez le sucre et la farine dans du lait chaud (ou de l'eau). Bien mélanger. Puis écrasez (ajoutez) la levure, remuez pour dissoudre la levure. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre.
  • Pétrir la pâte:
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxAjouter de l'huile à la pâte présente (elle sera recouverte de mousse). Mélanger. Ensuite, l'œuf mélangé séparément.
  • Ensuite, tamisez la farine là-bas, mélangée avec du sucre en poudre et une pincée de sel. Pétrir une pâte douce et agréable. La première fois, j'ai utilisé du beurre mou et non fondu. Et cela ne m'a pris que 400 grammes. farine. La deuxième fois, j'ai tout fait selon la recette. Il a fallu 450 grammes de farine. Par conséquent, ajoutez immédiatement 400 grammes, puis, si nécessaire, un peu. La pâte est excellente. Doux et agréable à travailler. Ne colle pas du tout. Vous pouvez pétrir dans un HP ou une moissonneuse-batteuse.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxLaisser fermenter environ une heure. La pâte doit doubler.
  • Cuisson de la garniture:
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxTout est simple ici. Vous pouvez bien sûr tout mélanger. Mais c'est beaucoup plus savoureux si vous n'êtes pas paresseux et frottez le fromage cottage à travers un tamis. Ensuite, il y a du sucre, des œufs et du yaourt. En aucun cas, vous ne devriez battre avec quoi que ce soit. Mélangez simplement avec une fourchette. Nous l'avons mis au réfrigérateur.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxType de remplissage.
  • Préparation de la crème:
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxNous mélangeons tout avec un fouet. Crème liquide. Assurez-vous de conserver au réfrigérateur.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxType de crème.
  • Formant:
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxPétrissez bien la pâte. Divisez en 10 à 15 parties égales selon la taille requise. Svetlana divise la recette en 10 parties. Je n'ai pas aimé. Les petits pains sont énormes. De plus, il faut garder à l'esprit qu'ils sont cuits à une longue distance les uns des autres. Sinon, la forme souhaitée ne fonctionnera pas. Par conséquent, la deuxième fois, je l'ai divisé en 15 parties. Roulez chaque partie sous vous. Couvrir les blancs avec du papier d'aluminium pendant que le reste est divisé.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxVient maintenant la partie amusante. La vérification des pièces n'est pas nécessaire. Façonnons-le tout de suite. Déroulez chaque pièce (je l'ai étirée avec mes mains) dans un rectangle 20 * 10. Étirez-le pour que le milieu soit plus épais que les bords. Pour que le remplissage ne se brise pas.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxNous étalons la garniture de caillé au centre. Et nous le plions dans une enveloppe.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxNous fixons bien la couture extérieure avec nos doigts. Tirez les extrémités des deux côtés. Retournez-les sur une plaque à pâtisserie, cousez vers le bas, à grande distance les uns des autres. Nous donnons la forme d'une banane. Il vaut mieux s'étirer plus mince. Les petits pains lèveront de toute façon.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxType de petits pains.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxGraisser maintenant les petits pains avec du jaune et du sucre.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana MetaxÀ l'aide d'une poche à douille ou simplement d'un sac de lait, pressez de fines lanières de crème sur un petit pain.
  • Produits de boulangerie:
  • Le four est préchauffé à 200 degrés. Nous faisons des petits pains SANS REPOS !!! à une belle couleur dorée 25-30 minutes. Pour accompagner une banane, trempez les extrémités des petits pains dans le cacao.
  • Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana Metax

Le plat est conçu pour

10 à 15 pièces

Remarque

Je vous propose une variante des plus délicieux petits pains du blog culinaire de la célèbre chef Svetlana Metaksa.La recette n'a pas du tout changé, le courant a doublé le remplissage. Petits pains inhabituellement beaux et savoureux. Enfer déjà deux fois. Très savoureux, très délicat et beau. Pour les amateurs de pâte "humide" et tendre. Bien que je n'ai pas réussi à obtenir une beauté de moulage comme celle de Svetlana, le goût est toujours incroyable.
Brioches aux bananes fourrées au caillé selon la recette de Svetlana Metax
J'ai fait cuire une autre version de bananes sans levure. Là, la pâte est plus sablée ou quelque chose comme ça. Je vais certainement le répéter et le poster.
Avec amour, ton Tumanchik

Evgeniya
Tumanchik, Irishkina, naturel blond banane! Intéressant et délicieux!
kristina1
Tumanchik, Irishkina, les bananes poussent haut, ce n'est pas facile d'obtenir des bananes, mais Irka a une friandise tellement savoureuse sur la table, bravo!
Tanyulya
Quelle beautyaaaa!
Trishka
Irishik, quelles bananes!
J'ai failli m'étouffer avec ma salive en lisant!
Beaux petits pains!

Et il n'y a pas de pause? Et le fromage cottage est très sensationnel, sinon mon fromage cottage pas très en viennoiserie est privilégié, et les petits pains sont frais!
Syuzi
Tumanchik, Irishkina, merci pour la recette! délicieux et beau! signet de recette
Tumanchik
les filles merci beaucoup pour l'évaluation du travail. les petits pains sont délicieux. recommander.
Citation: Trishka
Et il n'y a pas de pause? Et le fromage cottage est très ressenti, sinon mon fromage cottage pas très en pâtisserie est favorisé, et les petits pains sont frais
Ksyusha, une photo d'un disjoncteur pour une raison quelconque avec un défaut. Pour goûter (si bien sûr vous le faites comme moi), la garniture ressemble à une garniture à la crème sure. Caillé caillé avec une teneur en matières grasses d'au moins 9%. Pas de pâtes ni de céréales. Et ne battez pas!
Trishka
D'accord, boum, essayez-le!
Albina
Tumanchik, Irishkina, belle vue juste 🔗
Pchela maja
Petits pains incroyables, signet !!!
Ikra
Tumanchik, Irishkin, eh bien, vous jouez aujourd'hui !!!! Les bananes sont incroyables. Cho-que nous devons commencer à nous déplacer vers la frontière biélorusse, je pense, par les forêts ... Ce n'est pas pour rien que je vis à côté de la voie ferrée en direction biélorusse. Il vous reste encore deux ou trois choses? Les guérilleros veulent des bananes
Tumanchik
Albina, Pchela maja, Ikra, merci les filles!
Citation: Ikra
Cho-que nous devons commencer à nous déplacer vers la frontière biélorusse, je pense, par les forêts ... Ce n'est pas pour rien que j'habite à côté de la voie ferrée en direction biélorusse.
si lope pendant des années

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