Articles de cuisine (2)

le chou est très sucré - cela vous coûtera peut-être.

Si vous mettez plus de sel que la norme, il n'y aura pas de fermentation lactique, c'est-à-dire que le chou ne sera pas de la choucroute. C'est juste salé.

Mesdames, hors sujet, mais

Je cherche une recette de chou pour faire simple, mais pour goûter salé avec aigre-aigre. Laissez-moi vous expliquer: j'adore le mariné, la menthe, et mon mari ne reconnaît que le mariné, alors je cherche une recette pour la vôtre et la nôtre)))). Je ne peux pas le faire, j’ai beaucoup essayé. Il n'est pas allé à la saumure qui était salée, pendant que la salade de chou mariné était en cours, mais il en avait assez. Veuillez partager des recettes délicieuses et simples

À tous

[Anna67]

Anna67, coupez la pomme à l'époque, ils prendront une partie du sel et contribueront à la fermentation, j'ai maintenant commencé à ajouter des pommes au chou, en plus des carottes, cela s'est très bien passé, nous mangeons déjà le premier pot de trois litres

[Nathalte]

Nathalte, et peut juste faire un peu pour tout le monde?

[Anna1957]

Anna1957, Je l'ai essayé, mais je ne sais pas comment faire un peu, et toujours tout n'est pas mangé et est jeté

Je ne sais pas comment un peu

Le calcul est simple: à partir de 1 kg de chou frais, 1 litre de choucroute sort ... de même avec du mariné. Il est plus pratique de fermenter en petites portions avec une méthode humide, par exemple,
Choucroute sans filtrer (Tumanchik)

[Natasha]

Natasha, et si vous salez, salez, puis faites mariner pour votre mari en plus, en petites portions, cela se révélera au goût de tout le monde

[Marina]

Marina, essayé, ça me fait du bien, il est capricieux
Renoncule, J'essaierai. Je n'ai pas pensé à cette option ...

[svetta]

svetta, et je suis aussi en vieux siemens, cette moissonneuse-batteuse a de très nombreuses années, je l'ai achetée sur un ebay d'occasion il y a 15-17 ans. J'ai voulu en acheter un nouveau, puis j'ai pris un robot de cuisine comme TM, mais il n'y a pas de râpe dedans, alors j'ai mis celui-ci dans le placard et fonctionne toujours comme une bête.
Quelques minutes et voici, une petite fourchette de chou pour les tartes

cornichon en plus, en petites portions, qui plaira à tous

Natasha, moi, comme Dandelion, j'ai suggéré de faire une salade de chou. Mon mari n'aime pas le vinaigre, je le mets de côté pour lui et j'ajoute au reste. Et tout le monde est content.

Quelques minutes et voici, une petite fourchette de chou pour les tartes

Presque pareil sur la mezzanine, semble-t-il, est un moulinex de 300 W. Seuls du chou pour les tartes et un biscuit pour la charlotte ont été faits, le mixeur s'est vite ennuyé. Je voudrais le récupérer derrière le hachoir, mais avec Bosch, cela prendra toute une armoire

Quelques minutes et voici, une petite fourchette de chou pour les tartes

Rapide - oui, mais très grand.

[couronne]

couronne, ou avec des couteaux très finement

[couronne]

couronne, ou avec des couteaux très finement

Avec un couteau depuis longtemps, je suis mieux sur une grille avec des pailles transparentes, et dans des tartes avec de petites miettes, un cube.

[couronne]

couronne, mais pas avec un couteau, mais avec ce hachoir. Nous les avons une fois émiettés. Je ne sais pas pourquoi pas avec un disque.

mais tellement gros.

Eh bien, je ne sais pas, pour moi la même chose est, si vous le coupez en petits morceaux, alors après la friture, il y aura des miettes.

Je suis délicieux, il est capricieux

Duc ... chacun son propre 250-500 ml de chou et c'est tout

Plus de peau que de viande, heureusement.

Combien de fois l'ont-ils dit au monde ... Mettez vos gants, prenez le support! Non!
Juste...

[Absurdité]

Absurdité, pas le mien,

Je pense que c'est une fonctionnalité avec une mauvaise vue pour naviguer à l'aide des mains. En général, je ne comprends pas ce que je fais avec des gants et je n’en utilise pas, que ce soit à la maison ou en Kevlar. Et je ne porte simplement pas de gants, mais pour une raison différente: ils sont encore plus froids

Portez des gants, attrapez le support! Non!
Juste...

Nous sommes tous pressés quelque part, des éponges hémostatiques pour vous aider, les filles. Probablement nous tous au moins une fois, mais nous avons coupé un morceau de notre doigt, mais je continue à utiliser le brûleur, même si j'ai acheté un gant en «kevlar»
Anna, je suis juste le contraire, j'essaye de tout faire avec des gants, j'ai toujours de gros paquets de 100 morceaux de vinyle ou de latex, je ne lave pas la vaisselle à mains nues, je travaille uniquement avec de la pâte à mains nues

Eh bien, oui, alors un gant est également nécessaire pour le four: en plus des coupures sur le même doigt, il y a quatre brûlures

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mais avec la pâte, il est très pratique de travailler avec des gants. Les tartes sont sculptées à la fois. Je moule maintenant des escalopes avec des gants et des gâteaux au fromage.

[Longina]

Longina, mais ma pâte colle à mes gants et ils glissent. Et la farce quand je pétris la même chose. Je suis complètement mal à l'aise. Je ne peux même pas imaginer sculpter des tartes avec des gants.

[svetta]

svetta, chacun s'adapte du mieux qu'il peut.

En général, je ne comprends pas ce que je fais avec des gants et je n’en utilise pas, que ce soit à la maison ou en Kevlar.

Et en Kevlar, vous n'avez rien à comprendre: trois sans craindre de vous couper. Naterla - décoller et commencer à comprendre)))

[Anna1957]

Anna1957, sans gants, je comprends à peine quel est l'angle de mon produit par rapport à la râpe et à la trancheuse. Oui, et ce sont des gants coûteux, ils mentiront probablement toujours comme l'emballage des gants jetables - je ne me souviens même pas.

Oui, et ce sont des gants chers,

Pas plus cher que tes mains blessées. Avec des produits jetables - aucune comparaison en termes de fonctionnalité. Et l'angle peut simplement être sélectionné au besoin.

vous la tourmenterez pour couper le chou pour le saler, car

Choi-ta? Je ne suis qu'un géant et j'ai planté - rapidement, commodément, magnifiquement.

Je viens de commencer à lire, peut-être que nous avons déjà tout discuté, je n'ai pas eu le temps de lire davantage. Mais j'exprimerai aussi mon avis, car il y a exactement 2 jours, encore une fois hacher le chou pour le mariner, je voulais soulever ce sujet.
Je suis arrivé à la conclusion que pour moi, le Giant est l'outil le plus pratique pour le déchiquetage.
Ayant Berner Prima, il n'y a plus de chou-fleur dessus. Certes, pour la garniture des tartes, j'ai haché Carly sur une râpe, j'aime quand le chou est finement haché pour la garniture.
J'ai essayé de hacher le tambour du hachoir à viande Zelmer sur la buse. Rapide, pratique, mais pas pour le salage. Vous devez couper beaucoup avec un couteau.
J'ai aussi des buses sur la mini-moissonneuse MRM, déchiquetez également rapidement, le bol est grand et vous pouvez y mettre un quart de la pompe à la fois. Mais il reste encore plus de débris qu'après le tambour du hachoir à viande. Je n'utilise pas du tout les accessoires de déchiquetage de cette mini-moissonneuse.
Récemment acheté Blender BRAUN MQ 775 PATISSERIE. Et deux fois pour le salage, j'ai haché du chou dessus. Le chou déchiqueté n'est pas de petits volumes, généralement de 6 à 9 litres. Cela fait un excellent travail, mais ... après avoir réfléchi et éliminé Brown pour la dernière fois, elle le poussa sur le côté et ramassa son vieux flotteur géant oublié avec des lames flottantes. À ce que mon mari, voyant mon hésitation sur ce qu'il faut déchiqueter, a proposé d'apporter une vieille déchiqueteuse à main Sovdepovskoy et a dit qu'il aiderait à le couper. Mais je l'ai rejeté aussitôt.
Tout de même, je me suis rendu compte que, ayant un tas d'appareils et de gadgets pour déchiqueter le chou, il n'y a pas de géant pour moi.
Déchiquetés cette fois 3 énormes fourchettes de chou, cela fait 10 à 11 kg, il s'est avéré 3 boîtes pleines très serrées (un peu trop grandes). Je l'ai fait en 40 minutes, je suis très à l'aise, rapide et j'aime la coupe après le Géant. Mais je ne déchiquette pas ici et là, mais seulement dans une direction. Il me semble que le broyeur est légèrement plus grand. Les règles du Shredder Giant! Et déjà pour le bortsch, ragoût de chou ou allumez Brown pour la garniture.
Mais c'est mon opinion! J'avoue complètement que quelqu'un a une opinion complètement différente

[Brindille]

Brindille, kitschen non seulement je l'utilise, mais dans le réfrigérateur il y a déjà 3 bidons de deux litres avec du chou, ils sont déchiquetés.J'ai un modèle: 5KFP 1644 pour 4 litres de toute la série, ce modèle est le plus cher, mais aussi le plus bien équipé. Elle a 3 bols de différentes tailles et 3 poussoirs de différentes tailles qui s'adaptent petit à moyen et grand. Ce modèle diffère par ses capacités de ses frères, qui sont plus petits en déplacement, mais l'équipement est également très différent. Si votre modèle n'est pas le même que le mien, alors la coupe sera différente: le petit déplacement du bol y a des fonctions plus simples et même le manche est plus petit. Et peut-être que vous ne maîtrisez pas tout à fait correctement la commutation des boutons, il y a des subtilités: tournez le levier pour les légumes durs ou les légumes mous comme les fraises ou les légumes bouillis - pour eux, il y a un levier de bouton à impulsion. Si vous les confondez, cela ne coupe pas correctement. Il est très lourd à 14 kg et est un gros plus - stable. C'est dommage que vous ne l'avez pas aimé, si vous l'utilisez correctement, une machine irremplaçable.

comment terminer la demi-tête du géant jusqu'au bout

Légers, généralement de petits restes difficiles à tenir dans la main, ils s'effritent, je les coupe avec un couteau. Mais cette fois, le bol de Brand se trouvait à proximité et tous les restes y étaient gravés. Convoyeur - rapide et pratique! Le sol du géant géant côtelette en quelques minutes, et les restes de Brown en quelques secondes,

Une différence importante lors du déchiquetage du chou avec un couteau ordinaire et divers déchiqueteurs manuels: si, lors du déchiquetage avec un couteau ordinaire, vous pouvez immédiatement couper la souche, dans d'autres cas, la souche n'est pas retirée, mais est utilisée pour faciliter la tenue de toutes les feuilles de chou ensemble sans tomber en morceaux et comme une «poignée» pour fixer le reste une tête de chou lors de la coupe manuelle.

J'essaye de tout faire avec des gants, j'ai toujours de gros paquets de 100 morceaux de vinyle ou de latex,

, Je ne peux pas travailler avec de la viande sans gants

De la viande et du poisson uniquement dans des gants, et de la viande hachée dans des gants, mais la pâte, j'aime travailler avec elle sans gants, cela vient des sensations de plaisir, j'adore travailler avec la pâte

lors du déchiquetage avec un couteau ordinaire, vous pouvez immédiatement couper la souche,

Pour la première fois de mes ... années de sit, j'entends qu'il est nécessaire de retirer le moignon. Je ne hache toujours qu'avec elle, les feuilles sont conservées en tas et ne s'effritent pas.

Il n'y a pas de Géant plus doux pour moi.

Ouais ... mais je me suis juste calmé et de nouveau les pensées se sont précipitées pour danser

Vous n'aimez pas déchiqueter le chou avec un géant - très finement et le chou ne devient pas élastique, mais comme un chiffon, vous voulez un peu plus gros, et ce n'est pas pratique de fermenter, seulement je l'utilise dans une salade. Je pense déjà que je ne peux peut-être pas, ou les géants sont-ils différents? Déjà plusieurs fois j'ai regardé la vidéo, ça me semble normal, je l'ai bien trop mince.

[Irina]

Irina, Je déchiquette avec un brûleur, une fine gousse avec une buse. Et bon pour les salades et la soupe aux choux!

Vous n'aimez pas déchiqueter le chou avec un géant - très finement et le chou ne devient pas élastique, mais comme un chiffon, vous voulez un peu plus gros,

Et j'ai la même chose. Une fois que je l'ai essayé, il s'est avéré être une sorte de morceau. J'ai dû le jeter

Au cours de mes ... années, j'ai entendu pour la première fois qu'il fallait enlever la souche. Je ne hache toujours qu'avec elle, les feuilles sont conservées en tas et ne s'effritent pas.

Réfléchi - comment suis-je un shinkyuovale avec les mains ... j'ai déjà oublié
Oui! Avec une souche, jusqu'au bout. À la fin, je passe la souche avec un couteau en cercle, mais je laisse aussi beaucoup. Les tiges fortement rugueuses ne sont pas agréables. Mais le Géant transforme ces tiges rugueuses en bandes de dentelle.
Je prédécoupe les souches uniquement si je les déchiquette sur un déchiqueteur électrique, oui - d'abord la tête de chou en 4 secteurs, puis je coupe la souche et ensuite en morceaux correspondant au trou de chargement. Mais c'est si je sais que j'utilise toute la pompe.

Ouais ... mais je me suis juste calmé et de nouveau les pensées se sont précipitées pour danser

Vika, nous sommes tous différents! Et jusqu'à ce que vous l'essayiez vous-même, vous ne comprendrez pas! Vous voyez, beaucoup n'aiment pas un trop petit broyeur, mais pour qui c'est, au contraire, un avantage. J'achèterais à nouveau le Giant à cause des 4 pales flottantes. Eh bien, j'aime aussi une râpe fine. Il est disposé de telle sorte qu'il n'y a pas de gribouillis inutiles dessus, une surface lisse.Et aucun produit ne s'attarde dans les fissures. Ayant plusieurs déchiqueteuses électriques, je ne frotterai jamais du fromage, du fromage fondu, de l'ail ou du chocolat dessus, je les salirai seulement. Et sur cette râpe, je frotte souvent directement dans le plat. Par exemple une salade juive. Tout d'abord, le fromage est transformé (frottez directement dans le saladier), la râpe reste toute dans le fromage. Ensuite, je chasse les œufs, d'abord les jaunes, puis j'essaye les blancs. Les protéines bouillies nettoient la râpe. Et à la fin, quelques gousses d'ail rendent la râpe "stérile". Après cela, épluchez uniquement les restes d'ail avec un couteau et rincez à l'eau courante. Quelques minutes et la salade est prête, et vous n'avez pas besoin de laver les bols ou les accessoires.
Le nettoyeur est constamment utilisé. Mais je n'aime pas vraiment la trancheuse, et je ne l'utilise pas du tout pour les carottes coréennes, c'est plus facile de prendre Berner.

n'aime pas le déchiquetage - très finement et le chou ne devient pas élastique mais comme des chiffons

Pour éviter cela, j'ai déjà écrit plus haut, j'essaye de couper comme un avion, dans un sens. Mais même ici, c'est sélectif. Si le haut de la tige de la tête, avec de petites feuilles, puis dans une direction, et j'essaye de diriger la râpe plus horizontalement, de sorte qu'une plus grande surface soit capturée. Oui, mince! Mais pas comme un chiffon, mais plutôt des feuilles tendres. Tout à l'heure, je le remplissais de sucre et je mangeais, je ne pouvais pas m'arracher. Il craque sur vos dents, mais vous n'avez pas besoin de trop mâcher, comme le chou râpé sur Brown. Brown ou Berner, pour moi, uniquement en bortsch, en ragoût. Mais celui qui a de bonnes dents, jeune, alors pourquoi pas en choucroute

Tout d'abord, le fromage est transformé (frottez directement dans le saladier), la râpe reste tout dans le fromage. Ensuite, je chasse les œufs, d'abord les jaunes, puis j'essaye les blancs. Les protéines bouillies nettoient la râpe. Et à la fin, quelques gousses d'ail rendent la râpe "stérile".

Nelya, et je le fais, exactement comme vous l'avez décrit!
Mais pour autre chose, je ne l'ai pas encore adapté.

[irina23]

irina23, kirch,
À propos, qui veut un géant, essayez de gronder le chou avec un éplucheur de légumes ordinaire, le résultat sera le même, seulement qu'il y a une lame, pas plusieurs. Si le résultat vous convient, vous pouvez acheter le géant.
Je ne l'achèterais pas maintenant, mais comme il y en a, que ce soit, j'ai coupé leur viande sur un album

Crunch sur vos dents, mais vous n'avez pas besoin de trop mâcher,

C'est ma taille. Je l'aime très subtilement, mais pas avec un chiffon. Cela peut dépendre du type de chou et de la méthode de salage (enfin, l'âge de la limitation), mais si notre chou est mou, coupez-le au moins et cela fonctionnera.
Oh, j'ai oublié de le percer!

Il était une fois, je voulais vraiment acheter un géant ... Mais une chose m'a arrêté: sur de grandes photos, j'ai vu qu'à cause de la netteté dentelée, la coupe des produits s'avère non lisse, mais au micro-ondes. C'est à peu près la même chose que de râper des carottes pour le pilaf sur une râpe soviétique - "Je ne peux pas le boire!" (DE).
Mais le broyeur Berner ne donne pas un tel effet, tout y est lisse et net!

[Igor]

Igor, littéralement cette minute même, j'ai écrit à ce sujet dans "coupe-légumes" - il y a une telle coupe ondulée "micro" qu'elle est pratiquement invisible. Surtout lorsque vous obtenez un gain de productivité huit fois supérieur.

il y a une telle coupe ondulée "micro" qu'elle est presque invisible

Remarquable - perceptible
Maintenant, j'ai coupé le chou rouge dans la salade, bon!

Je ne peux pas utiliser de porte-fruits sur le Berner, c'est gênant, ça tombe souvent, ou mes mains sont comme ça. Par conséquent, à la saison des récoltes, je suis allé les mains rabotées. Maintenant, j'ai commandé des gants en Kevlar pour Ali, il semble que ce ne soit pas très cher, quelque chose de 250 à 300 roubles, je ne me souviens pas exactement, ils sont déjà arrivés. Ils sont de la même taille, pas très confortables, mais je frotte tout jusqu’à la fin et beaucoup plus vite, je ne pense pas à me couper les doigts. Maintenant je pense que j'ai besoin de trouver la taille de la paume et ce sera très bien.

Remarquable - perceptible
Maintenant, j'ai coupé le chou rouge dans la salade, bon!

Blinaaaaaa Eh bien, ils me taquinent encore !!! J'imagine à quel point c'est cool dans une salade. Et il ne s'agit pas de la "remarque" visuelle, mais du goût. Chou rouge oh, comme je suppose. C'est donc du chêne.

Tout! Aujourd'hui je vais prévoir une salade de chou avec un éplucheur de légumes côtelé.

[Svetlenki]

Svetlenki, et lequel est horizontal?

Tout le monde peut essayer, et horizontal et vertical et oblique. Si seulement c'était dentelé. Comprendre le degré de tranchage.
Et je suis sûr que vous le ferez. Mais pour le chou mariné, il est encore mince. Et vous ne pouvez comprendre cela qu'en fermentant le chou.
J'aime planifier, tout semble aller bien, mais le résultat final n'est pas le même.

Pour moi aussi, le Géant est mince pour la fermentation)) Et pour la salade, c'est tout)

PS: je suis parti pour bernit (même si j'ai peur de cette affaire) chou pour levain))