Panasonic SD-2501. Pain fabriqué à partir de plusieurs types de farine.

[Ingrédients utilisés:]

Panasonic SD-2501. Pain fabriqué à partir de plusieurs types de farine.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche à action rapide	1,5 cuillère à café
Farine de blé	300 grammes.
Farine de maïs	6 cuillères à soupe l. (60 grammes.)
Flocons d'Hercule	6 cuillères à soupe l.
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre	2 cuillères à soupe. l. (30 grammes.)
Lait	270 ml.

Méthode de cuisson

• Un pain délicieux et sain peut être préparé avec une machine à pain.
• Recette tirée des instructions du Panasonic SD-2501.
• 1. Pour préparer ce pain, mettez de la levure sèche au fond du moule. Dans ce cas, la levure SAF-MOMENT a été utilisée. Un sachet contient 11 grammes de levure sèche et est conçu pour 1000 grammes de farine pour les pâtes légères (cheesecakes, beignets, etc.) ou 500 grammes de farine pour les "pâtes lourdes", par exemple les muffins. Cette pâte peut être considérée comme "lourde". Par conséquent, un paquet de SAF-MOMENT est utilisé complètement.
• 2. Versez la farine de maïs et les flocons d'avoine. Ces ingrédients doivent être ajoutés avant le reste des ingrédients pour un meilleur mélange. Les flocons d'avoine de plus petite taille (3 mm) sont utilisés. Au lieu de flocons d'avoine, vous pouvez utiliser du seigle ou de l'orge.
• 3. La farine de blé est uniformément versée sur le dessus.
• 4. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
• 5. 270 ml sont versés. Lait.
• 6. Puisque le beurre réduit l'activité de fermentation de la levure, le beurre est ajouté en dernier.
• 7. Réglez la taille "L" sur la machine à pain.
• 8. Réglez la couleur de la croûte sur la machine à pain. Dans ce cas, un programme pour une croûte sombre a été installé.
• 9. Ensuite, vous devez exécuter 1 programme appelé "Pain de base".

Temps de préparation:

4 heures 5 minutes

Programme de cuisson:

1 programme pour Panasonic SD-2501

Remarque

La machine à pain cuit la pâte très bien et uniformément. La semoule de maïs donne à la mie une teinte dorée. Le pain est très sain. Une variété d'ingrédients peut être ajoutée en petites quantités.

Ingrédients utilisés:




Le pain résultant:

J'ai commencé à cuisiner il y a moins d'une semaine et tout fonctionne pour moi. Cela fonctionnera pour vous. Essayez-le!

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Et la recette indique correctement - beurre 2 cuillères à soupe. l. (60 gr). Au 1 er. l. - 15 gr., Vous avez donc besoin de 4 cuillères à soupe. l.?

L'erreur dans la recette a été corrigée: beurre 2 c. l. (30 grammes.)

Bon appétit!

Pardonne-moi, ou je suis même terne, ou je ne comprends pas avec la levure. Dans une cuillère à café de levure sèche: 3 - 3,2 grammes (en plus vérifié par moi sur des échelles de bijoux). Autrement dit, une cuillère à café et demie est un gramme de 5. Et vous écrivez que le sac entier est bu - 11g? Suis-je déroutant quelque chose? ..

Si nous parlions de la température totale des ingrédients, elle pourrait être égalisée avant d'utiliser les ingrédients. Cela vous permet de tout ramener à un dénominateur commun et d'établir un point de référence standard de départ pour la température. Beaucoup de gens pensent que les fabricants de pain Panasonic se tiennent debout et ne font rien après le démarrage, mais je suppose qu'ils préchauffent juste les ingrédients légèrement à leur température standard, probablement environ 20 degrés. Il est impossible de le chauffer fortement afin que des processus involontaires dans la farine ne commencent pas.
C'est une sage décision des ingénieurs Panasonic de toujours commencer la cuisson dans des conditions standard et avec une température constante des ingrédients égalisée. C'est la garantie de la stabilité et du succès des machines à pain Panasonic.
Les instructions pour Panasonic SD-2501 suggèrent d'utiliser de la levure sèche 1,5 c.
Le problème est que la force de levage de la levure est différente dans différents pays et dans différentes entreprises. Il est impossible de ramener cela à un dénominateur et d'égaliser, comme c'est le cas avec la température.Par conséquent, il est préférable de se laisser guider par ce qui est écrit dans la levure elle-même. Les producteurs de levure sèche savent le mieux à quoi leur levure est conçue.
Bien sûr, il est difficile de trouver la quantité parfaite de levure, mais la farine est plus tolérante à l'excès de levure qu'à son manque. Il est préférable de commencer avec un peu plus de levure et de la réduire progressivement.
Mais le problème se posera à nouveau lorsque l'ancienne levure éprouvée sera épuisée et qu'une nouvelle levure inconnue sera acquise. Le choix de la quantité de levure devra recommencer. C'est l'une des raisons pour lesquelles, lorsque les cuisiniers répètent les recettes d'autres personnes avec la levure de quelqu'un d'autre, des échecs se produisent parfois.
Par conséquent, j'indique toujours la levure que j'ai utilisée. Les cuisiniers, connaissant leur levure et ma levure, peuvent toujours ajuster la quantité de levure dont ils ont besoin.
Je suggère que toutes les recettes indiquent également quelle levure a été utilisée. Cela ne profitera qu'à notre pain.

Bon appétit à tous!

Hier, nous avons essayé exactement cette recette, elle est décrite dans les instructions de la machine à pain Panasonic SD-2501. Seulement dans nos instructions, pas 270 ml de lait, mais 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait en poudre et 270 ml d'eau. Il s'est avéré très savoureux, comme vous le décrivez. La seule chose à propos de la levure - nous avons utilisé Dr. Oetker 🔗 (7 grammes dans un sac), strictement selon la recette, tout s'est bien passé.
Aujourd'hui, nous menons une expérience. La quantité de farine de blé a été réduite de 50 grammes et, en conséquence, de la farine de maïs a été ajoutée de 50 grammes.

[Brads]

Aujourd'hui, nous menons une expérience. La quantité de farine de blé a été réduite de 50 grammes et, en conséquence, de la farine de maïs a été ajoutée de 50 grammes.

Brads n'ayez pas peur d'expérimenter!

Ajoutez différentes farines! Mais ce sera une recette différente, alors postez-la avec votre propre thème!

Bonne chance!

[Je suppose]

Si nous parlions de la température totale des ingrédients, elle pourrait être égalisée avant d'utiliser les ingrédients. Cela vous permet de tout ramener à un dénominateur commun et d'établir un point de référence standard de départ pour la température. Beaucoup de gens pensent que les machines à pain Panasonic restent et ne font rien après le lancement, mais Je supposequ'ils préchauffent légèrement les ingrédients à leur température standard, probablement environ 20 degrés. Il est impossible de le chauffer fortement afin que des processus involontaires dans la farine ne commencent pas.
C'est une sage décision des ingénieurs Panasonic de toujours commencer la cuisson dans des conditions standard et avec une température constante des ingrédients égalisée. C'est la garantie de la stabilité et du succès des machines à pain Panasonic.

Il y a tout un sujet sur l'égalisation de température. Il y a de nombreuses hypothèses et à la fin il y a des expériences et des conclusions. ici

salut! Vash a choisi parmi plusieurs recettes avec de la farine de maïs et du gruau. C'est mon 4ème pain à partir du moment où j'ai acheté une machine à pain (pas Panas). Voici ce qui s'est passé:




Les flocons étaient "rapides" en coin "Hercules". Je l'ai mélangé en mode Pâte (dans Supra), dans le processus j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine supplémentaires. Dans ce mode 5 + 20 min - pétrissage, puis 1 heure - fermentation. Ensuite, elle l'a sorti, l'a posé avec ses mains, a retiré le mixeur et pendant 1 heure, la pâte est restée juste dans un HP chaud et déconnecté. A augmenté 3 fois quelque part. Puis le mode Cuisson - 55 min.
Je vous remercie!
Oh, j'ai oublié d'écrire que j'ai mis les ingrédients, comme c'est écrit pour mon HP et dans la plupart des forums - d'abord c'était liquide, le sel-sucre était en vrac, puis il coulait librement, à la fin de la levure. Oui, toujours sous. huile de lévanule en cours de mélange 1 st. Moi, parce que le chignon a d'abord été enduit sur tous les murs ... J'avais peur.

J'ai fait du pain, mais je l'ai mis sur la taille M, croûte moyenne (avec les calculs du livre de recettes Panasonic SD-2501). Est sorti beau, mais certains petits, seulement 530 grammes (cub). À mon goût, le sel peut être mis dans 1 cuillère à café, car 1,5 c'est trop. J'ai pris de la levure sèche pour un échantillon (Lviv), 7 gr. , lait 220 ml., flocons d'Hercule hachés (écrasés) avant la ponte. Vous devez encore vous allonger sur une taille plus grande) et vous obéir))

Et quel genre de chignon devrait être? Je le fais tout de suite, je suis mince, colle aux murs, et j'ai peur d'ajouter de la farine, car les flocons vont encore gonfler

Cela s'est avéré très savoureux.Certes, l'avoine n'était pas propre, a ajouté Nordic à partir de 4 types de céréales: avoine, blé, orge, seigle.

[abl]

abl et la farine n'a jamais été ajoutée à la fin? Le bonhomme en pain d'épice est devenu normal?

[abl]

abl et la farine n'a jamais été ajoutée à la fin? Le bonhomme en pain d'épice est devenu normal?

J'ai littéralement ajouté une cuillère à soupe, au début un petit pain de tilleul et en dessous sous le mélangeur, il y avait un désordre, mais à la fin du pétrissage, le pain était déjà rassemblé en un petit pain. Oui, j'ai ajouté une cuillerée de beurre, selon la recette, du beurre, mais je ne l'avais pas, j'ai pris des légumes.

Clair. Je vous remercie.

Cette recette est l'une de nos préférées dans notre famille.
Je remplace la farine de maïs par des grains entiers.
Pour notre goût, les flocons les plus parfumés sont les 6 grains "Uvelka", qui incluent le sarrasin.
Le bonhomme en pain d'épice est toujours mouillé, peu importe la farine de blé qu'il prend, le bonhomme en pain d'épice a toujours besoin de ma participation -) et de la farine supplémentaire.
Dans l'un des sujets, il m'a été conseillé de le faire cuire en mode «Diet» (Panasonic 257). En effet, en raison de la durée d'épreuvage plus longue, celle "diététique" de cette recette est mieux adaptée que la "principale" recommandée dans le livre.

J'ai aussi fait du pain avec cette recette. La première fois, taille L, le pain s'est avéré être un bel homme, mais la deuxième fois - taille M, et j'ai dû ajouter 3st. cuillères. il s'est avéré beau, mais bas et la miette est dense. Nous avons adoré cette recette!

Récemment, j'ai cuit ce pain de taille M, la pâte s'est avérée complètement liquide, mais je n'ai rien ajouté. Je l'ai ouvert à la fin, le toit est tombé à travers, il s'est avéré comme une brique. Était faché. Mon mari est venu, a essayé et a même sauté. Il l'aimait tellement! En effet, la mie est toute narine, légèrement humide, mais savoureuse. Maintenant, il exige de répéter l '«échec» et dit que ce pain est presque le leader de la cote.

Je fais du pain selon cette recette depuis longtemps. Mais je l'ai corrigé un peu: j'ai mis 320 grammes de farine pour une taille moyenne, j'ai enlevé le lait en poudre (c'est indiqué dans ma recette), je remplace 270 ml d'eau par du lait. Il s'avère aéré, savoureux et avec un bon pain "de toit". Succès à tous !!!

Bonjour, boulangers. Votre aide est très nécessaire.

Hier, j'ai fait cuire ce pain pour la première fois, taille "M". Je fais du pain le soir, c'est-à-dire que je mets les ingrédients et je regarde le matin.
Au lieu de pain, j'ai un gâteau mouillé

Pour la cuisson du pain de taille "M" dans la recette, il est conseillé d'utiliser 225 grammes de farine de millet et 4 cuillères à soupe. l (40 gr) de maïs. Je pèse toujours la farine, c'est-à-dire que dans ce cas, je mets 40 grammes de farine de maïs.
Peut-être qu'il y a une erreur dans la recette et que vous devez utiliser 4 * 40 = 160 grammes de farine?

Merci beaucoup pour la recette! Tout a fonctionné. J'avais peur que le chignon soit un peu collant, mais tout s'est parfaitement déroulé. Le goût est merveilleux.

J'ai une drôle de façon de choisir une recette.
J'ai juste un tel Panasonic et, en conséquence, il y a un livre avec des recettes. Mais les recettes ne sont pas tirées d'un livre, mais d'un forum - allez-y!
En général, je l'ai fait cuire hier, je l'ai beaucoup aimé, une odeur agréable, la mie ne s'effrite pas, le goût est spécial, mais c'est assez et assez comestible.
En général, grâce à Kolobok, sans lui je n'aurais pas trouvé cette recette!

le goût de nicho est spécial

Je peux discuter avec l'auteur de ces mots. Ce pain a un goût très merveilleux !!! Un grand merci à l'auteur!
J'ai choisi le pain pour mon même modèle de machine à pain toute neuve.
En conséquence, ma famille appelle ce rappel pour la troisième fois