Cheesecake "Trois fromages" (master class)

[Pâte de base]

Cheesecake "Trois fromages" (master class)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte de base
Beurre	100g
sucre	70 g
farine	160 g
zeste de citron	1 cuillère à soupe
noix	100g
Crème
fromage cottage structure douce et lisse	500g
fromage ricotta	250g
fromage à la crème / almente	250g
amidon	25 g
farine	15 g
zeste de citron	1 cuillère à soupe. la cuillère
jaunes	5 pièces
protéines	5 pièces
Liqueur d'orange	4 cuillères à soupe cuillères
sucre	320g
sucre glace pour la décoration
craquelins pour saupoudrer le moule

Méthode de cuisson

• Moudre les noix, vous pouvez utiliser un mélangeur, ou vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et quelques sacs en plastique. Broyer, mais pas en poudre, mais pour que la noix se fasse sentir.
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• Ajouter tous les ingrédients sauf la farine dans le bol du robot
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• Remuer en ajoutant la farine progressivement jusqu'à formation de miettes
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• Pour la cuisson, utilisez une forme fendue d'un diamètre de 26 cm, j'ai des formes 24 et 28 cm.J'ai utilisé 24 cm, mais il serait préférable de prendre 28 cm, la crème au fromage même monte. J'ai tapissé le bas du formulaire avec du papier sulfurisé et graissé le formulaire avec de l'huile
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• Ici, je pense, aurait dû être généreusement saupoudré de chapelure maison. Plus fiable après tout))
• Mais je l'ai fait strictement selon la recette. Une fois le moule huilé avec de l'huile, étalez la pâte sur la base et matez-la légèrement avec vos mains.
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• Il est maintenant temps de préparer la crème. Pour ce faire, ajoutez le fromage cottage, la crème au beurre, la riccotta, la farine, l'amidon, les jaunes, le zeste de citron, la liqueur d'orange et 3/4 tasse de sucre dans le bol du batteur. Je n'avais pas de liqueur d'orange, j'utilisais des baileys.
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• Remuer à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtention d'une masse homogène
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• Ensuite, battez les blancs jusqu'à des pics stables, ajoutez le sucre restant et battez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ce qui n'est pas toujours possible, car le sucre s'apparente maintenant au sable de mer - peu soluble ((
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• Mettez la masse de fromage en grains dans la masse de protéines et remuez doucement de bas en haut
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• En seulement une minute, nous obtenons une crème de cheesecake uniforme et très aérée, que nous mettons sur la base.
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• Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes, puis retirez-le et tirez-le avec une fine spatule humide le long des murs afin que le gâteau au fromage fini soit plus facile à sortir après la cuisson. Réduire la température à 160 degrés et cuire encore 45 minutes. Conserver sous forme jusqu'à refroidissement.
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• Nous allions visiter avec le cheesecake, donc le matin j'ai saupoudré le fromage avec du sucre en poudre et il n'y avait pas de temps pour les photos, nous sommes allés visiter. De plus, les photographies ne sont plus les miennes, mais celles de mon ami bien-aimé.
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Remarque

La recette est très bonne, le cheesecake s'avère très aromatique avec un arrière-goût absolument incroyable.
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Tanya, la recette est probablement vraiment bonne, mais l'exécution est excellente! Cela fait longtemps que je n'ai pas vu une couche supérieure aussi chic sur les gâteaux au fromage. Et la couche inférieure avec des noix est bonne. J'ai pris cette recette dans des signets, peut-être que dans un proche avenir j'essaierai de la cuire. Ce que j'aime dans votre travail, ce sont les produits pour lesquels vous n'avez pas à courir loin, tout est dans le magasin près de chez vous. Merci beaucoup.

[Tatyana]

Tatyanaquelle délicieuse recette !!!

[Natalia]

Natalia, GulsineMerci les filles!

[celfh]

celfh, une si belle recette, mais je suis un zéro complet dans les fromages
fromage cottage lisse structure molle 500g est un type de fromage blanc doux à la vanille pour les enfants tels?
fromage ricotta 250g - il y a un gros point d'interrogation ??? que doit prendre le profane à sa place?
cream cheese / almente 250g est une amitié de fromage fondu?

Je veux vraiment une telle chose ...

Anastasia, fromage cottage de structure douce et lisse, c'est du fromage cottage ordinaire, mais pas de la catégorie des fromages chers. Nous avons cette marque de fromage cottage "Every Day", mes caractéristiques, sur l'emballage il n'est pas écrit à ce sujet: fromage cottage lisse et humide.
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L'Almente est un fromage à la crème, bien sûr, ce n'est pas du Philadelphie, il est légèrement salé, mais à l'avenir il ne se fait pas sentir
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Et le ricot, c'est le ricot. Mais s'il n'y a pas d'almente ou de ricotta, vous pouvez essayer de le faire simplement à partir de fromage cottage. Un arôme brillant donnera du zeste et de la liqueur))
Concernant les fromages, j'ai eu une conversation avec l'auteur de la recette, il n'a pas vécu en Russie depuis 20 ans, donc il n'a aucune idée de ce qu'il y a sur les étagères de nos magasins. Il a appelé la masse de caillé de fromage cottage, après des négociations, nous avons décidé qu'il s'agissait de fromage cottage à pâte molle en tubes. Quand j'ai pris le tuba dans mes mains, il m'a semblé que ce serait très liquide, alors j'ai pris le fromage cottage le plus ordinaire, eh bien, il s'est avéré être le moins cher dans la structure requise)) Le fromage est très bon le deuxième jour.

[celfh]

celfh, wow, tentatrice, Tanya! Il y a de la beauté dans le four, l'arôme est fou!

[Marina]

La beauté se tient dans le four

Marina, Je veux vraiment l'aimer aussi))

La photo n'est vraiment que pour l'instant - très savoureuse! Je l'ai sorti du four la nuit, il me semble maintenant qu'il est un peu plus aéré qu'il ne devrait l'être. J'ai écrémé un morceau de café, très bien pour moi!
J'ai mis le cheesecake au frigo, je pense qu'il sera autant que je le voudrais le soir, plus dense!
Couche inférieure très savoureuse à cause des noix, j'ai vraiment triché un peu et j'avais 30 grammes de beurre dans toute la maison, j'y ai ajouté de la crème sure -

[Marina]

Marina, une tarte incroyablement belle!