Étoiles de grains entiers aux pommes (Tortilla Chef 118000 Princess)

Étoiles de grains entiers aux pommes (Tortilla Chef 118000 Princess)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau (ou thé)	100g
Pommes	80 grammes
Miel naturel	1 cuillère à café
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Sel gemme	1/2 cuillère à café
Farine de grains entiers	100g
Farine de blé	150 g (+/- 25 g)
Levure fraîche	8 grammes
* Ou levure sèche	1 cuillère à café
Cannelle moulue (facultatif)	1/4 cuillère à café
Pour l'arrosage:
Flocons d'avoine finement moulus	100g

Méthode de cuisson

• Commençons
• Étape 1.
• Préparation de la pâte.
• Versez 100 g d'eau dans un seau de hp.
• Coupez les pommes avec la pelure en morceaux moyens (vous pouvez utiliser un Berner moyen):
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• Mettez les morceaux de pomme tranchés directement dans l'eau.
• Ensuite, tout est dans l'ordre des ingrédients de la recette.
• "Ajoutez de la cannelle comme vous le souhaitez.
• Au lieu de cela, vous pouvez ajouter une combinaison d'épices prête à l'emploi pendant 2 tours:
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• * Dans la recette pour c. et Art. l. Je veux dire des cuillères à mesurer pour hp.
• * Il est préférable de tamiser la farine avant la ponte.
• * Ne vous endormez pas (toujours dans cette recette!) Toute la farine à la fois.
• Ajoutez des grains entiers et 100 g de blé. Ajoutez progressivement la quantité requise de farine de blé au fur et à mesure que la pomme libère son jus.
• * Mettez de la levure fraîche sur la farine:
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• Et frottez-le avec nos doigts avec de la farine:
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• Étape 2.
• Pétrissage.
• Programme HP "Pâte à levure".
• Ce qu'il faut chercher:
• * Au début du pétrissage (15 premières minutes), la pâte normale par la suite peut ressembler à une masse de miettes. Par conséquent, commencez à ajouter de la farine au plus tôt après 15 minutes. depuis le début du lot.
• * Si les pommes sont très juteuses. Le taux de base de farine selon la recette a été fixé et la pâte a toujours l'air mince, puis ajoutez de la farine de grains entiers (ou du son) au-dessus de la norme. Ils absorbent mieux l'humidité.
• À la fin du programme:
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• On obtient 442 g de pâte:
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• Étape 3.
• Coupe de pâte.
• Nous prenons un paquet de gruau finement moulu:
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• * Ou broyer légèrement les habituels dans un mixeur.
• Versez dans un bol.
• Maintenant, nous travaillons avec le test.
• Nous aurons besoin d'une carte bancaire en plastique inutile.
• Pour former différents volumes de pièces, en plus des grattoirs standards, j'utilise une carte, sa moitié et son quart.
• Cartes:
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• Nous aurons besoin d'un quart de la carte:
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• Formation de pignon.
• D'après le test résultant:
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• Séparez les morceaux de 30 g:
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• Nous formons une boule en repliant les bords de la pièce dans un cercle d'un bord à l'autre. Cela ne prend pas beaucoup de temps:
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• Recueilli avec une couture au centre:
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• Lissez la couture:
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• Lubrifiez légèrement la surface de la pièce avec de l'eau:
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• Il est préférable de le faire du premier coup.
• Lorsque vous «remplissez» votre main, vous pouvez le faire différemment.
• Très rapidement, nous trempons un côté (nous n’aplatissons pas la pièce au préalable!) Dans l’eau:
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• Puis dans le gruau:
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• Vaporisez le tapis en silicone (surface de la table) avec de la farine.
• Nous répandons la balle.
• Nous plongeons le baril racleur dans la farine.
• Nous avons coupé la pièce au milieu (boule non aplatie) sur le tapis, laissant quelques mm (plus nécessaires) sur les côtés non coupés:
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• * La boule de pâte "s'aplatira" pendant le processus de coupe.
• Nous continuons à faire des coupes (2 de plus) selon le motif "flocon de neige":
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• Et encore une fois:
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• Si nécessaire (en cas de collage dans la propez), utilisez des ciseaux pour couper en plus le long des rayons des "flocons de neige".
• Après cela, prenez soigneusement la pièce sur votre paume et tournez-la du centre (le point d'intersection des rayons):
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• L'astérisque est prêt (de bas en haut):
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• * Mieux vaut pratiquer d'abord sur la pâte sans saupoudrer.
• Étape 4.
• Cuisson.
• Nous répandons les étoiles dans une poêle profonde de tortilla:
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• Après la rupture:
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• 25 minutes pour 3, retourner et 5 min. par 5:
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• Donets:
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• Coupe longitudinale:
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• Pour le café du matin:
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• Que tout soit délicieux!

Le plat est conçu pour

15 pièces

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Principale

Remarque

Recette de pain.

200 g d'eau (vous pouvez prendre du thé noir / vert nature (ou du thé à la bergamote)
150 g de pommes
1 st. l. mon chéri
1 cuillère à soupe. l. rast. huiles
1 cuillère à café sel
200g de farine de blé entier
300 (350) g ​​de farine de blé
12g frais ou 1.5h. l. levure sèche
* En option, vous pouvez ajouter 1/2 (ou 1/4) c. cannelle ou combinaison d'épices prêtes à l'emploi pour 3 tours:

Pétrissage et cuisson en xn sur le programme principal "Pain de blé"
Dans Tortilla 30 min. pour 3. Récolte, en moyenne 500 g. Levage - 1 heure (+/- 15 min.)

Exemples de pain de la série "My Favorite Bread" interprété par Little Princess et AF.

Pain de tortilla:
Pâte 480g, levée 1h 15 min. Cuisson: 30 min. par 3 sans fixation.

Pain d'Afochka:

Mettez le blanc de pâte dans le moule:

Ou dans un plat allant au four:

*** Pour le formulaire.
Nous mettons le formulaire dans un panier en filet:
Ou une poêle à frire:


Tous ensemble dans le bac AF inférieur.
La palette avec tout le contenu est dans un sac en plastique. Et laissez reposer 1 heure +/- 15 minutes:

Cuire au four pendant 30 minutes. par 130 *. Si nécessaire, faites dorer le fond, retournez le pain encore une minute. Dix:

Double coupe:

Bonjour chers amis
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[Marysya27]

Marysya27, merveilleux MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, merci pour la réponse colorée et les mots gentils

[Marysya27]

Marysya27, Très agréable et tout à fait conforme à la cuisson diététique (avec des changements minimes). Ma question est la suivante: les pommes dans la pâte donnent-elles leur propre goût ou n'affectent-elles que la structure de la pâte? J'utilise la pâte CB depuis longtemps, mais je ne l'ai pas encore consommée avec des pommes. Très intéressant. De plus, j'essaye de ne mettre de côté que la farine CH. Et AF l'a même complètement abandonné. Et là, une si jolie fille est sortie.

[Marysya27]

Marysya27, des étoiles très cool, merci

[Marysya27]

Marysya27, merci pour l'invitation tandis que dorulila regarde ici déjà les gens se sont rassemblés. J'ai aussi toujours été intéressé par la question des pommes dans la pâte, où vont-elles. mais vous avez si bien vu les morceaux de pâte sur les échelles que vous pouviez voir toute la structure de la pâte. J'ai beaucoup aimé la naissance d'une star dans votre performance. , lu et considéré avec intérêt .. super !!!!!

[Anna1957]

... tout à fait conforme à la cuisson diététique (avec des changements minimes).

Anna1957, Anna, oui, du pain diététique. Moi, de diététiques, j'ai récemment publié une recette de café aux cerises:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
Et je terminerai une autre recette pour les vacances - seigle aux raisins secs et graines de carvi sur levain de blé.

... Ma question est: les pommes dans la pâte donnent-elles leur goût ou n'affectent-elles que la structure de la pâte?

Donne un goût et un arôme légers

... De plus, j'essaye de ne mettre de côté que le coût central de la farine.

J'essaie de donner une version avec de la levure dans les recettes de pain, car elle est plus prévisible dans le résultat.
Ce pain peut être préparé uniquement avec de la farine CZ, mais pas avec de la levure. Il fonctionne bien avec CZ et le levain de blé (1: 2). J'ai fait sur celui-ci:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Mais vous pouvez également utiliser un autre blé.

... de jolis petits morceaux de pâte ...

Svetushka, pour que les pommes dans la pâte restent en morceaux, vous devez les couper pas finement (en morceaux de taille moyenne) et ne coupez pas la peau.
Anna1957, kristina1, Svetlana777, heureux de vous rencontrer, merci pour les aimables paroles de soutien amical

Avec des cartes - une idée intéressante! Idéalement ..

Savoureux, beau, sain! Merci Allochka, pour la recette et MK! Je le mets en service!

[Premier]

Premier, olga-olga, lettohka ttt, Natalia,

Allochka, eh bien, vous êtes une couturière! Excellente idée avec les cartes, je n'aurais jamais deviné
Je vous remercie

[Vikulina]

Vikulina,
Ensemble nous sommes forts