Maxwell 3752. Pain aux tomates parfumé sur pâte

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau (pâte)	80 ml
Levure pressée (pâte)	3 g
Sucre (pâte)	0,5 cuillère à café
Farine de blé, premium (pâte)	120 grammes
Eau (pâte)	40 ml
Pâte de tomate, épaisse (pâte)	30 grammes
Sucre (pâte)	0,5 cuillère à café
Sel (pâte)	1 cuillère à café
Herbes de la cuisine italienne, sèches	1 cuillère à café
Farine de blé	45 grammes
la farine de seigle	25 grammes

Méthode de cuisson

OPARA: versez de l'eau dans un bol, dissolvez le sucre et la levure dans l'eau, mélangez avec la farine tamisée, couvrez et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois.
La pâte doit être utilisée au sommet de la montée, sans attendre qu'elle se dépose. Cela me prend 2,5 à 3 heures.
Pâte: mettre dans le seau de la machine à pain un par un
: Tomate diluée dans de l'eau avec du sel et du sucre,
pétrole,
farine tamisée (les deux types),
herbes sèches,
toute la pâte.
Mode BASIC, sélection de la couleur de la croûte LIGHT.
Pétrir 1. La pâte est encore colorée et inégale. Il faut s'assurer que toute la farine intervient sans rester dans les coins et les murs.
Si une flaque de pâte se forme au fond du seau, vous devez ajouter un peu de farine supplémentaire (1-2 cuillères à soupe), juste pour qu'il n'y ait pas de flaque d'eau.
Et donc la pâte est molle, un peu collante
Lors du deuxième pétrissage, la pâte est déjà uniforme en texture et en couleur.
Il est préférable de retirer le pétrin 1 heure 55 minutes avant la fin du mode. Si vous lubrifiez la goupille sur laquelle le pétrin est mis avec de l'huile végétale, nous obtenons un petit trou soigné au bas du pain fini.