Euro-cakes "Fraise au mascarpone de guimauve"

Euro-cakes "Fraise au mascarpone de guimauve"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gelée de fraise:
confiture de fraise	250 ml
Gélatine	5 g
Eau pour tremper la gélatine	25 ml
Biscuit:
Des œufs	4 choses.
Sucre	80 grammes
Vanille
Farine de blé	80 grammes
Crème vanille:
Jaune d'œuf	1 PC.
Fécule de maïs	1 cuillère à café
Sucre	60 grammes
Lait	70 ml
Crème
Protéine	1 PC.
Sucre	100g
Compote de pommes	100g
Gélatine granulaire	5 g
Crème 10%	25 ml
Mascarpone	300g
Pâte feuilletée	200 grammes
Glaçage miroir

Méthode de cuisson

• Mes amis, j'ai proposé une autre version du gâteau et de la crème pour cela. Je m'empresse de partager.
• J'appelle ces desserts "triple ah".
• Le premier "ah" est quand vous le voyez. "Evriki" est vraiment agréable à regarder.
• Le deuxième "ah" est une coupe, une bouchée, une pause, ou celui qui coupe ses desserts. En général, son milieu.
• Et le troisième "ah" - vous pensez qu'il est difficile de vous surprendre, mais dès que le gâteau entre dans votre bouche ... Oui, il y a encore quelque chose à surprendre ...
• Alors, la question la plus importante est ce qu'il y a dans ce gâteau? Oooh, ... fraises, la crème vanille la plus délicate, biscuit moelleux, crème de guimauve et mascarpone, pâte feuilletée au goût exceptionnel de beurre et s'émiettant en feuilles fines.
• Pouvez-vous imaginer ce goût? Oui, il est juste cela - inégalé!
• Le premier morceau est de la gelée. Tout est simple ici.

• Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide et laisser gonfler au moins 5 minutes. Nous chauffons jusqu'à ce que la gélatine se dissolve

• Nous mélangons la gélatine gonflée avec de la confiture de fraises ou de la confiture, la versons dans des moules et l'envoyons congeler. Ou nous remplissons une feuille solide avec une couche de 5 mm, puis découpons la forme souhaitée en fonction de la version congelée.

• Le deuxième flan est un biscuit:

• Cassez 4 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et la vanille. Battre 3 minutes à haute vitesse. Passez à vitesse moyenne et battez pendant 10 minutes. Nous obtiendrons une masse très aérée et stable.

• Tamisez la farine dans un autre bol. Versez la moitié du mélange tamisé sur la masse fouettée. Remuez doucement, versez l'autre moitié et remuez tout aussi soigneusement, en essayant de ne pas sédimenter le mélange.

• Nous tapissons la plaque de cuisson (du four) avec du papier sulfurisé, versons et nivelons notre masse.

• Cuire au four à 200 ° C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

• Nous retirons du parchemin, découpons des flans de la taille requise.

• Le troisième blanc est la crème à la vanille:

• Nous mélangeons du lait, du jaune, de l'amidon, du sucre et de la vanille. Mettre au micro-ondes et à intervalles, en remuant de temps en temps, porter jusqu'à épaississement. Refroidir

• Nous fixons le blanc de gelée congelée, la crème à la vanille et le biscuit comme un sandwich. Geler

• Oh oui. Flans de pâte feuilletée.

• C'est simple. Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. Nous découpons les formes, faisons cuire au four à 200 ° C jusqu'à ce qu'elles brunissent. Laisser refroidir sur la grille.

• Et maintenant le mascarpone à la guimauve:

• Verser la gélatine avec la crème froide et laisser gonfler au moins 5 minutes. Ensuite, nous le chauffons jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ne faites pas bouillir!

• Battre la protéine, la compote de pommes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blanchis et mousseux. Si nécessaire, le sucre peut être chauffé à 116 ° C et ajouté à la protéine fouettée. C'est plus sûr de cette façon. C'est le composant guimauve.

• Fouetter le mascarpone à température ambiante avec la compote de pommes jusqu'à consistance mousseuse et lisse.

• Ajouter la gélatine au mascarpone et bien mélanger. Ajoutez doucement la masse de guimauve au total, en essayant de ne pas précipiter.

• Eh bien, maintenant l'assemblée:

• La crème est à moitié dans le moule.

• Couler la pièce

• Ajoutez de la crème. Aligner. Nous envoyons geler

• Nous sortons la pièce congelée du moule et la versons avec un glaçage miroir.

• Nous étalons le gâteau sur une base feuilletée.Décor au besoin

• Dégivrage. FÉLICITÉ ...

Olenka, mais je n'ai pas assez de patience pour ces tout petits! Eh bien, c'est du travail de bijoux! Bravo!

Je suis le premier pour une gâterie savoureuse, je ne répéterai pas le disque, je n'essaierai même pas, si je vis sur Cheryomushki, du coup tu te précipiteras avec des tartes

Olenka, pardonnez-moi pour l'amour de Dieu, je supprimerai mon commentaire plus tard ... Mais 10 grammes de gélatine pour 200 grammes de base - enfin, tellement 1 gramme de gélatine pour 40 grammes de base - déjà de la gelée de caoutchouc, et vous en avez déjà deux fois plus

OK merci. Je vais éditer, réfléchir, répéter!

Ajouté le mardi 27 décembre 2016 22:15

Je suis le premier pour une gâterie savoureuse, je ne répéterai pas le disque, je n'essaierai même pas, si je vis sur Cheryomushki, du coup tu te précipiteras avec des tartes

Catch, non loin d'ici)))

Que c'est beau.
Mascarpone à la guimauve - le son seul montre un désir de répéter.

Je vous remercie

Que c'est beau.
Mascarpone à la guimauve - le son seul montre un désir de répéter.

Je vous remercie

Je vous remercie!
Le but de la crème n'était pas d'obscurcir la saveur du mascarpone, mais en même temps de l'alléger. Il est un peu gros, cependant.
Le mascarpone et la crème sont divins, mais c'est définitivement la fin de la figure. Et elle a aussi des chances sans sacrifier le goût))))

Otpad,: girl-swoon: quel genre de travail

Non, je ... ne ferai pas ... mais admirer juste ...

Veuillez préciser alors combien de gélatine avez-vous mis 10 toli 5?

Veuillez préciser alors combien de gélatine avez-vous mis 10 toli 5?

Je mets 10 sur un volume de 250.
Mais je crois Ira, donc la prochaine fois je me limiterai au 5, c'est pourquoi j'ai corrigé

[Olga]

Olga, vous, comme une sorcière au chapeau, sortez de nouveaux et nouveaux chefs-d'œuvre !!!!!

Olya, dis-moi, comment as-tu transféré des gâteaux prêts à l'emploi de la grille? Que? Ils m'ont juste apporté les formes de boules et de cœurs, je veux décorer le gâteau avec eux sur NG. Mais ils sont malipuski, donc je pense, avec une fourchette ou quelque chose pour les transférer

Olya, dis-moi, comment as-tu transféré des gâteaux prêts à l'emploi de la grille? Que? Ils m'ont juste apporté les formes de boules et de cœurs, je veux décorer le gâteau avec eux sur NG. Mais ils sont malipuski, donc je pense, avec une fourchette ou quelque chose pour les transférer

Petite omoplate incurvée. Et d'abord, j'essuie en quelque sorte le gâteau sur la grille pour que ces "so ... li" suspendus se décollent.
Et il y a aussi un moyen délicat: descendre la spatule et percer le gâteau avec une aiguille sur le dessus. Portez-vous calmement en mettant l'accent sur le haut et le bas.
Vous sortez l'omoplate. Le gâteau est suspendu à une aiguille. Vous secouez doucement et mettez un décor sur le site de ponction. Généralement parfait.

Magnifique! Délicieux! Charmant!

[Olga]

Olga, vous, en tant que sorcière d'un chapeau, sortez de nouveaux et nouveaux chefs-d'œuvre !!!!!

Comment, comme c'est gentil!

Il faut créer une telle beauté! Maintenant, ils vont rêver - nous devons le faire!

Merci pour la recette, je me suis encore "poussé" et m'a fait faire un gâteau sur la table du Nouvel An. Certes, de la recette originale je n'ai laissé que la crème, cela ne m'a pas déçu. La seule chose est que je réduirais la quantité de sucre.

Merci pour la recette, je me suis encore "poussé" et m'a fait faire un gâteau sur la table du Nouvel An. Certes, de la recette originale je n'ai laissé que la crème, cela ne m'a pas déçu. La seule chose est que je réduirais la quantité de sucre.

Je suis contente! Je suis d'accord sur la douceur, mais il y aurait moins de sucre, les protéines ne seraient pas aussi stables. Alors ici, il vaut mieux lutter contre l'excès de douceur avec des gâteaux sans levain et un milieu aigre))

[L-olga]

L-olga, Olga, mais vous pouvez clarifier:
La purée de pomme est-elle répartie dans une certaine proportion entre le composant guimauve et le mascarpone?
Vous avez des pommes en purée avec des protéines et du mascarpone dans votre description.
Si le sucre est chauffé à 116, combien d'eau devez-vous ajouter pour cuire le sirop?

Divisez la compote de pommes en deux.
Nous ajoutons de l'eau au sahvr pour qu'il soit à peine humide. 1 cuillère à soupe. Assez avec ta tête

[Olga]

Olga, Je vous remercie! Je vais essayer!

Quelle beauté!!!!!

Olga, une recette merveilleuse！ J'adore les mousses à la pomme et à la poire！ Et il y a aussi des fraises！ Maintenant je sais quoi empiler sur le DR！ Bien, un tel service sortira-t-il ... On verra！
Olya, et à quel prix faites-vous?