Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

Ingrédients

Farine de blé, premium 200 grammes
Fécule de pomme de terre (sans elle) 1 cuillère à soupe. la cuillère
Poudre de cacao 3 cuillères à soupe cuillères
Sucre en poudre 250g
Sel 1/4 cuillère à café (pincée)
Levure 1,5 à 2 cuillères à café
Sérum 250 g
Oeuf 2 pièces
Huile végétale 75 grammes
Gouttes de chocolat ou morceaux de chocolat 2 cuillères à soupe. cuillères
Vanilline (ou sucre vanillé) goût

Méthode de cuisson

  • Mélanger les aliments secs (farine + amidon + poudre de cacao + levure chimique + sucre + vanilline)
  • Battre l'œuf et le sel au mixeur, ajouter le lactosérum et l'huile végétale, battre à nouveau à basse vitesse. Versez le mélange liquide dans un mélange sec, remuez, ajoutez des gouttes de chocolat (vous pouvez vous en passer). J'ai ajouté trois bonbons assortis avec une garniture sombre, finement hachés avec un couteau.
  • La pâte se transforme en crème sure épaisse. Exactement 2 muffins sortent d'une quantité donnée de produits dans un cupcake.

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

14-15 minutes pour une portion

Programme de cuisson:

Bol à cupcake GFW-025 Keks Express

Remarque

Dans un cupcake, cuit selon l'algorithme - 2 minutes, retourner, 12 minutes - retourner + 1 minute (regarder quand c'est prêt, la dernière minute peut ne pas être nécessaire). Préchauffer le bol à muffins et graisser légèrement d'huile. Aucune lubrification n'est nécessaire pour le deuxième gâteau.
J'ai pris la recette sur le site Povarenok d'Anastasia AG, pour lequel un grand merci à elle! Les recettes de lactosérum sont très demandées pour moi!
Eh bien, bien sûr, j'ai apporté des changements à mon goût. La recette de l'auteur pour le soda - 1 cuillère à café au lieu de levure chimique et 2 cuillères à soupe supplémentaires. cuillères à soupe de jus de citron au lactosérum. Je sens vraiment du soda dans la levure, alors j'utilise de la levure chimique. Le sucre dans l'original provient de la canne à sucre, j'ai du sucre ordinaire. Je ne recommande pas de réduire la quantité de sucre, la structure du gâteau et le goût seront perdus. Le gâteau a un goût modérément sucré, car le cacao et le lactosérum étouffent l'excès de douceur.
La miette s'avère très moelleuse. Je prépare deux cupcakes, car le deuxième jour, cela devient encore plus savoureux!
Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

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gagnant-tat
Yulia, magnifique miette et le petit gâteau lui-même, l'a emporté dans vos signets!
Et bien sûr, je vous félicite pour votre nouvel assistant!
Yuliya K
Tatyana, Merci pour les compliments! Et pour un indice sur l'amidon!
gagnant-tat
Ava11
Yuliya K, Yulia, merci pour la recette. Vous avez un bon fabricant de cupcakes, quelles délicieuses friandises il gâte! Beau kekskik - quel moelleux! J'adore les pâtisseries au chocolat. C'est dommage que je n'ai pas un tel cupcake et que ce n'est pas prévu, mais s'il s'arrêtera, je peux le faire cuire dans un moule! Je l'ai pris dans les favoris.
Yuliya K
Alla, merci d'être passé! Bien sûr, tout se passera bien sous la forme habituelle! C'est juste plus rapide dans une machine à muffins ... Dans la recette originale, les muffins sont cuits dans des petits moules à 180 g pendant 25-30 minutes.
Hélène
J'ai déjà cuit ... il refroidit ... le sol étudié très sympa ...


Ajouté le Mardi 21 Fév 2017 19:30

Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)
Yuliya K
Hélène, Sensationnel! La beauté!
afnsvjul
Oh, quelle bonne recette. J'ai juste un problème - où mettre le lactosérum lors de la fabrication du fromage, mais ici un tel miracle !!!
Fait intéressant, dans Tortilla, vous pouvez faire cuire au lieu d'un cupcake?
Yuliya K
Citation: afnsvjul
J'ai juste un problème - où mettre le lactosérum lors de la fabrication du fromage
J'ai donc un problème similaire!
Citation: afnsvjul
Fait intéressant, dans Tortilla, vous pouvez faire cuire au lieu d'un cupcake?
Je ne vous le dis pas, je n'ai pas de tortilla, je ne connais pas son caractère ... Dans cette recette, la pâte n'est pas aussi épaisse que dans les muffins ordinaires ...
Yeux bruns
dire à la théière par quoi pouvez-vous remplacer le lactosérum? l'eau? Lait? la crème sure peut?
Olga VB
Yeux bruns, diluez le kéfir / la crème sure avec de l'eau environ 1: 3
Yuliya K
VeraEh bien, je ne connais pas l’eau, mais bien sûr, vous pouvez diluer le kéfir, le yogourt, etc. avec de l’eau. Si vous le faites avec du kéfir pur, vous obtenez un gâteau différent, légèrement plus dense. Peut-être que ça marchera avec du jus, je ne l'ai pas encore essayé ... j'aurais le temps d'utiliser le sérum, je l'ai tout le temps dans mon réfrigérateur ...
Eh bien, pendant que j'écrivais, Olga était en avance sur moi! Et voici !
Yeux bruns
ouais, merci, je ferai de la crème sure avec de l'eau alors
Hélène
Yulia, Je fais cuire ce muffin tous les jours (il y a beaucoup de lactosérum ... qui coule déjà) a commencé à ajouter des noix ... encore plus savoureux ...
Yuliya K
Elena, Je suis content d'avoir aimé la recette! Oui, je ne doute même pas des noix, tout a meilleur goût avec elles!
Yeux bruns
Je suis avec un rapport. pas aussi dodu que le vôtre, mais je la moitié de la recette à l'oeil. savoureux, mais n'a pas compris. soit il est humide, soit il ne l'a pas tenu, mais j'en ai déjà mangé la moitié avec du lait
J'ai oublié de préciser l'amidon n'a pas ajouté (je n'ai pas trouvé de pomme de terre, mais je n'ai pas osé mettre de maïs)
voir Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)
Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)
Yuliya K
Merci pour le rapport!
Citation: yeux bruns
Je n'ai pas compris cela. ou il est mouillé ou non tenu
.
Je ne sais pas, peut-être que tu aurais pu le tenir une minute de plus ... ou peut-être qu'il y avait moins d'acide que dans le petit-lait ... Je l'ai pas très mouillé, il s'avère plus lâche-pelucheux ... En tout cas, l'essentiel est que c'est délicieux!
Hélène
J'ai aussi cuit sous la forme nordique (presque), il était possible de faire le 3ème taux, sous cette forme ... mais la prochaine fois ...
Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)
Yuliya K
Hélène, un si bel homme s'est avéré! Lily ressemble à Nordic! La miette est-elle différente? Je n'ai pas encore fait cette recette au four, seulement dans un petit gâteau ...
Hélène
Citation: Yuliya K
Lily ressemble à Nordic!
comme ... de METRO, je n'ai pas remarqué la différence ... seulement dans un petit gâteau il cuit pendant 15 minutes, et sous la forme pendant 1 heure ...
Yuliya K
C'est pourquoi je respecte ce petit fabricant de cupcakes - pour sa rapidité! Je ne le montre pas à ma famille, je cuisine sans eux!
Yeux bruns
et le mien se cache dans le placard, bien que les cupcakes soient tous mangés


Ajouté le Jeudi 02 mars 2017 17:05

laissez-les penser que je viens d'acheter un petit moule, même si pour le prix c'est presque comme un bon moule pour moi et coûte (1,9)
Hélène
Yulia, Vera, bravo les filles !!!
lettohka ttt
Yuliya K, Yulenka, quel beau Cheg !!! merci pour la recette, apportez-la à la tirelire!
Yuliya K
Natalia, essayez-le, j'espère que vous l'aimez!
Deana
Je vous remercie! Il n'y avait pas du tout le temps d'arroser quelque chose, ils l'ont mangé si vite, à peine eu le temps de prendre une photo. Je n'ai même pas compris si les morceaux de chocolat fondaient là ou pas, le cupcake était juste là et puis il n'était pas là tout de suite
J'ai fait la moitié, presque assez pour terminer.

Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)
Yuliya K
Citation: Deana
le cupcake était juste et puis ce n'était pas immédiatement

Dina, c'est pourquoi j'en fais deux à la fois!
Nice cutter, morceaux de chocolat peep!
Deana
Yuliya KAlors j'ai essayé, les gens autour étaient gâtés, je ne savais pas si ça leur conviendrait ou non. Je suis entré avec un petit gâteau, j'ai dit * Drasty *, le cupcake était parti. Alors maintenant je vais faire deux à la fois pour qu'au moins il reste quelque chose avant le thé.
Mamusi
Yulechka, à peu près à l'époque ... en gros un coup d'État en 2 minutes?
Et pourtant, uniquement dans ce livre, ou est-ce que vous cuisinez toujours comme ça?
Yuliya K
Rita, autant que je prépare des cupcakes, j'étudie tellement. Je retourne généralement tous les cupcakes en une minute et demie à deux minutes. Maintenant, j'ai adopté la méthode de Tatiana - je chauffe le cupcake à une lumière verte, je l'éteins, étale la pâte, allume le cupcake et après avoir allumé le voyant vert, je le retourne (cela prend généralement 1,5 à 2 minutes). Je n'ai pas encore essayé cette méthode sur ce petit gâteau, mais cela fonctionne très bien pour tout le monde!
Mamusi
Citation: Yuliya K
pour armer la méthode de Tatyana - je chauffe le cupcake à une lumière verte, je l'éteins, étale la pâte, allume le cupcake et le retourne après avoir allumé le feu vert (cela prend généralement 1,5 à 2 minutes). Je n'ai pas encore essayé cette méthode sur ce petit gâteau, mais cela fonctionne très bien pour tout le monde!
Génial - la technologie compte! Yul. allez voir - mon citron a brûlé en 12 minutes!
Quelque chose ne va pas!
Yuliya K
Rituel, tout le monde a un cupcake avec un caractère différent, voici Natalia - lettohka ttt Keks ala-Stolichny (keksnitsa GFW-025) # 15 écrit à ce sujet
Oktyabrinka
Yuliya K, Julia, merci beaucoup pour la recette, très savoureuse, la première fois que je fais la moitié de la recette, maintenant je fais une portion complète pour 2 cupcakes. J'aime vraiment ça, j'ai commencé à ajouter des bonbons au lieu de gouttes de chocolat à la pâte.
Yuliya K
Tanya, je suis très contente d'avoir aimé le cupcake! La recette est vraiment simple et rapide, parfaite pour les cupcakes express!
Mamusi
Yuliya K, Julia, le voici mon chocolat sur lactosérum !!!!)))))
Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

Il n'a pas encore refroidi. Nous attendons.
Jiri
Mamusi, Rita, quel bel homme! Velours entier!
lettohka ttt
Mamusi, Rita est belle !!!
Mamusi
Jiri, lettohka ttt, devuli, merci, j'attends mon fils, la salivation est déjà en cours. Mais j'essaierai probablement demain.
Et j'ai fait cuire des courgettes et des poivrons pour le dîner


Cupcake au chocolat au lactosérum (Cupcake GFW-025 Keks Express)

Jiri
Mamusi, Rituel, grillé?
Yuliya K
Rita, eh bien, j'espère que le cupcake est tout aussi beau!

Oh quel poivre frais!

Tusya001
Julia, mon petit-lait n'est pas aigre, il fera un tel cupcake, et est-il encore possible de le cuire dans des boîtes en papier?
Yuliya K
Natasha, si le lactosérum est complètement frais, vous pouvez légèrement acidifier avec du citron ou du vinaigre jusqu'à ce qu'il soit légèrement acide. Récemment, j'ai commencé à ajouter un peu de soda avec la levure chimique - il me semble qu'il s'avère plus riche en chocolat.
Et dans des moules en papier, bien sûr, vous pouvez - pour la première fois, j'ai vu cette recette dans cette version.
Cuit plusieurs fois selon cette recette et à la Madeleine - de super mini-cupcakes sortent !!
gagnant-tat
Citation: Yuliya K
Récemment, j'ai commencé à ajouter un peu de soda avec la levure chimique - il me semble qu'il s'avère plus riche en chocolat.
Yul, il ne semble pas que ce soit le cas, votre subconscient fonctionne très bien pour ne pas expliquer sur les doigts, je l'ai trouvé sur le scullion. RU

Comment obtenir cette couleur foncée et profonde dans les pâtisseries au chocolat
Pour commencer, un effet de pâte sombre similaire peut être obtenu s'il est utilisé dans la pâte de cacao. Je vais essayer d'expliquer comment "ça marche". N'oubliez pas que les aliments peuvent avoir une acidité neutre, respectivement acide ou alcaline. Donc, le cacao naturel est par nature un produit acide. Il existe également un type de cacao spécialement traité avec de la lessive, ce qu'on appelle le cacao transformé néerlandais. Cette poudre est de couleur beaucoup plus foncée que le cacao naturel. Cela est dû au fait qu'il est plus alcalin. Autrement dit, regardez - plus il y a d'alcali ajouté au cacao naturel, plus sa couleur sera foncée. Et quel est le plus alcalin de notre cuisine? C'est vrai, soda. Autrement dit, si vous ajoutez du soda à la cuisson avec du cacao, dans ce cas, nous obtiendrons simplement une couleur de pâte aussi riche et foncée. C'est simple. Mais pas vraiment ...

La soude est une poudre à pâte très forte par nature. Et si vous mettez juste quelques cuillères à soupe de soda dans la pâte sans regarder, alors - oui, vous obtiendrez une couleur de cuisson presque noire. Mais il sera impossible de manger (je montrerai également une de ces expériences - un peu plus tard). Le bicarbonate de soude doit être équilibré en acide pour fonctionner correctement. Mais la quantité habituelle de soda (1/4 cuillère à café par verre de farine) n'est pas suffisante pour donner une couleur visiblement sombre à la pâte ... La célèbre Shirley O \ 'Corriher a déjà répondu à cette question et dans son livre "Bakewise" a expliqué comment procéder dans ce cas. Madame O Corricher suggère de mélanger du soda avec du cacao, de diluer ce mélange avec de l'eau chaude - et même de faire bouillir un peu. Sous l'influence de la chaleur, une partie du bicarbonate de soude s'évapore naturellement, mais parvient toujours à colorer le mélange incroyablement sombre. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants selon la recette à la pâte - et faites cuire un gâteau au chocolat incroyablement noir "

Yuliya K
Citation: win-tat
mélanger le soda avec le cacao, diluer ce mélange avec de l'eau chaude - et même faire bouillir un peu.
Tanya, très bon Une information intéressante! C'est le secret de la couleur cacao alcalinisée !!
gagnant-tat
Ouais, tout est aussi simple que d'habitude.
Mamusi
Tatyana, Je l'ai lu avec plaisir. Tan, merci.
Et je voulais déjà un petit gâteau au chocolat. Fort, fort.
Py. Sy: Je suis assis au travail ...
gagnant-tat
Ritacomme vous vous libérez, cuit, chocolat-pré-chocolat.
Mamusi
gagnant-tat, Maintenant, maintenant?
Ça m'a couvert, je veux du chocolat

Tanya, j'ai fait des gaufres à l'avoine hier!
Bonne chance.

gagnant-tat
Et qu'est-ce qui peut nous empêcher de courir dans la cuisine à 23h et 12h et la nuit pour satisfaire nos envies?

Et je t'ai déjà loué ce matin

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