Bulka "Cherkizovskaya"

Catégorie: Pain au levain
Bulka Cherkizovskaya

Ingrédients

Pâte:
Lait 100 ml
L'eau 70 ml
Levure sèche) 2 gr.
Farine de blé VS 250 g
Pâte:
Opara tout
Farine de blé VS 250 g
L'eau 90 ml.
Levure sèche) 1gr.
Sucre 35 gr.
Sel 8 grammes
Beurre / margarine 35 gr.
Jaune d'œuf 1 pc
L'eau 2 cuillères à soupe. l
* Sésame / Pavot

Méthode de cuisson

  • Je sais que ce site a une recette pour ce rouleau, mais j'ai décidé de le peindre un peu plus en détail.
  • Pâte:
  • Dans un bol, dissoudre la levure dans du lait tiède et de l'eau, laisser reposer 10 minutes. Ajoutez la farine. Pétrir la pâte, ronde si possible, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 4 heures à une température de + 28-30 g (four à ampoule).
  • Pâte:
  • Tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sel, l'eau et pétrissez la pâte. Après 5 minutes, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à consistance lisse pendant encore 5 minutes. Remettez au four pour lever pendant 1 heure. Nous sortons la pâte, la divisons en trois parties égales. Rouler en boules et laisser sous le film pendant 10 minutes. Ensuite, nous formons des flans comme pour les pains et les roulons en trois paquets identiques se rétrécissant vers les extrémités.
  • Bulka Cherkizovskaya
  • Sur du papier sulfurisé, posez deux paquets côte à côte et le troisième sur le dessus, aveugle les extrémités et pliez-les sous la pièce.
  • Bulka Cherkizovskaya
  • Préchauffer le four à 200 degrés (haut / bas)
  • Couvrir le morceau de papier d'aluminium et laisser lever 45 minutes. La pâte doit lever comme ceci:
  • Bulka Cherkizovskaya
  • Avant de planter, badigeonnez avec un mélange d'eau et de jaune.
  • * Saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame si désiré.
  • Plantez sur une pierre ou une plaque à pâtisserie préchauffée.
  • Cuire à la vapeur à 200 gr. 20 minutes au milieu du four. 12 à 14 premières minutes avec de la vapeur.
  • Il s'avère que c'est une miette si aérienne.
  • Bulka Cherkizovskaya

Le plat est conçu pour

1 PC.

Temps de préparation:

06 heures

Programme de cuisson:

Four

Svettika
Vladimir, un joli chignon! Tellement impressionnant, délicieusement révélé. Merci de partager avec nous!
Trinitron
Citation: Svettika
Merci de partager avec nous!
Je suis toujours heureux de partager .. .. Cuire au four, c'est un morceau très savoureux ..
posetitell
Alors, monsieur, le tourbillon est le deuxième acte))) Comment allons-nous recommencer à cuire tout le temps, sans éplucher la recette!
Trinitron
Citation: posetitell
Alors, monsieur, tourbayon est le deuxième acte)))
Non coupable I-aaaaaaa, elle-même ......))) !!!!
Zhannptica
Je vais certainement répéter. Je vous remercie))
Hélène
Citation: Zhannptica

Je vais certainement répéter. Je vous remercie))
oui, bien sûr, vous allez le répéter ... personne ne doute ... vous ne pouvez pas vous suivre ...
Zhannptica
Hélène,
Rada-dms
Le pain est super! Surtout des éloges! Merci pour la recette dont vous avez besoin!
Albina
Vladimir, le chignon est merveilleux, comme dans l'enfance 🔗
Trinitron
Citation: Albina
comme dans l'enfance
C'est exactement ce qu'il essayait de réaliser ...
DonnaRosa
Pas un rouleau, mais un chef-d'œuvre!
pulmonaire
Récemment, il n'y a absolument plus de temps pour les photos, pour les réponses. Et pourtant ... Certaines recettes de certains auteurs sont mises en signet et doivent être suivies. Vous, Vladimir, faites partie de ces auteurs. Vos pains sortent toujours très bien. Je vais donc essayer la recette de ce pain demain. Je vous remercie.
DonnaRosa
Vous pouvez méditer sur un si beau chignon.
Trinitron
Natalia, Je vous remercie
ledi
Tombé amoureux au premier regard! Je veux faire la même chose! Et comment remplacer la levure sèche par une levure ordinaire? Je ne suis pas ami avec les secs!
Trinitron
Citation: ledi
Et comment remplacer la levure sèche par une levure ordinaire?
C'est très simple .. La levure est toujours une à trois .. Pour une pâte 6 gr. et pour la pâte 3 gr. ..
Administrateur
Citation: ledi
Et comment remplacer la levure sèche par une levure ordinaire?

Il y a un sujet sur le forum: Conversion de levure sèche en levure humide, pressée (et vice versa)
Zhannptica
Four pour tout le monde !!!!
Un pain aussi délicieux et aromatique est un monstre !!!!!
Bien sûr, vous devez faire deux rouleaux avec cette quantité de pâte.
C'est un monstre qui ne rentre dans aucun sac
Mais !!! Un si beau, laqué)) parents ont dit qu'ils se souviennent de ces "tresses droites".
Vladimir Merci pour la merveilleuse recette !!

Bulka Cherkizovskaya



Ajouté le Dimanche 05 Fév 2017 17:04

Cuit au four avec de la levure fraîche. 6 et 3 grammes respectivement
Trinitron
Citation: Zhannptica
Merci pour la merveilleuse recette !!
Bon appétit!!! ... Il s'est avéré génial ... Et j'en fabrique un, grand, pour tout le four. Je suis grand, je peux ..)))
Tumanchik
Magnifique !!!!!!!!!!!! et tous les autres mots ont déjà été prononcés
Zhannptica
Hier, j'ai cuisiné pour un rappel et divisé la pâte en 6 parties. Deux pains à part entière ont été cuits au four, chacun rentrant dans un sac à pain standard. Pain merveilleux et très élégant)))
Natalia Iks
Trinitron, hier pour la première fois j'ai fait cuire deux barres selon votre recette. Un avec des graines de pavot, un avec des graines de sésame. Délicieux! Comme dans l'enfance! Je vais le répéter souvent! Merci pour la recette!
Mamusi
Citation: Zhannptica
Cuit au four avec de la levure fraîche. 6 et 3 grammes respectivement
Merci pour ces chiffres.
Je vais cuire et m'asseoir et énigme. Comment mesurer la levure sèche 2 g et 1 g?
Il y a une échelle, mais ils ne mesurent pas si peu.
Je me demande s'il existe une sorte de piratage de la vie comment mesurer une quantité limitée sur une balance de cuisine?
Yarik
Mamusi, Rita, quelque part, ils m'ont conseillé de mesurer avec une seringue, de couper l'embout de la seringue et d'en prendre autant que vous en avez besoin, par convention 1 cube équivaut à 1 g de levure, bien sûr, ce n'est pas très précis, mais tout a fonctionné, depuis lors, j'ai une seringue à ces fins.
Mamusi
Citation: Yarik
mesurer avec une seringue
Bonne idée! C'est exactement ce que je vais faire. J'ai une telle boîte en fer blanc "magique" Et je tiens dedans des sachets avec de la levure sèche, une cuillère doseuse, etc., etc. et y mets une seringue.
Peut-être que le nez ne devrait pas être coupé? Directement à eux avec un "nez" et les fourrer dans un sac!?
Non?
D'accord, je vais essayer ceci et cela. L'essentiel est que l'idée soit super!
: un bisou Merci!
Yarik
Margarita, la levure ne passe pas par le bec, vérifié)))
Mamusi
Citation: Yarik
vérifié
D'ACCORD!!!)
Alors je n'essaierai même pas!
Korata
Wow ... combien peu de levure est utilisée ... j'ai même pensé qu'une faute de frappe
Helena
Ici, j'ai pesé sur une balance à bijoux la quantité de levure contenue dans une cuillère à mesurer d'une machine à pain Panasonic
3 grammes Bulka Cherkizovskaya
2 grammes Bulka Cherkizovskaya

1 gramme Bulka Cherkizovskaya
Mamusi
Helena, extrêmement reconnaissant !!!
Lenochka!
Mamusi
J'ai un rapport.
Cuit au four avec de la levure pressée. Tout à coup, il n'y en avait plus de secs.
Et la pâte et tout le pétrissage et l'épreuvage ultérieurs ont été effectués dans HP.
Rouler et former sur du papier sulfurisé. 45 minutes se sont écoulées dans un micro avec une ampoule.
Bulka Cherkizovskaya
Le four est fort, PAS si chaud! Gaz, fond uniquement, pas de convection. Elle a mis une poêle épaisse avec de l'eau bouillante. Il l'a chauffé avec une plaque à pâtisserie. Puis elle a tiré un rouleau sur lui avec le papier.
Bulku taquiné, À mon avis.
Il fallait donner une épreuve plus longue. Mais...
Puisque pour la première fois j'ai cuisiné, j'avais peur que ça ne dure pas ... alors ...
Bulka Cherkizovskaya
Bulka Cherkizovskaya
Evgesha
Mamusi vous avez bien tourné, juste un petit pain tellement appétissant!
Mamusi
Citation: Eugesha

Mamusi vous avez bien tourné, juste un petit pain tellement appétissant!
Bien merci!

Il n'y a pas encore de coupure.
Plus tard.

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