Euro-cake "Cerise au coeur"

Euro-cake "Cerise au coeur"

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Cerises (congelées)	350 grammes
Sucre	50 grammes
Fécule de maïs	20 grammes
Crème	200 grammes
Biscuit au chocolat	épaisseur du gâteau 1-1,5 cm
Mousse:
Gélatine	5 g
Crème 10% pour gélatine	25 grammes
Crème 35%	250 ml
chocolat amer	100g
Arôme de rhum ou de rhum
Velours chocolat et / ou glaçage miroir	couvrir

Méthode de cuisson

• La cerise est l'une des nombreuses baies préférées. Et, bien sûr, les cerises sont une combinaison magique avec le chocolat. En principe, cela suffit pour un "aperçu" de ce gâteau.

• Décongelez les cerises, ajoutez le sucre et laissez couler le jus pendant encore 2 heures, nous le remettons dans une passoire, récupérons le jus.

• Nous diluons l'amidon dans 50 g de jus de cerise.

• Faites bouillir le jus restant, ajoutez l'amidon dilué et faites bouillir jusqu'à ce qu'un état gélatineux.

• Mélangez doucement les cerises avec la gelée et laissez refroidir complètement.

• Versez les cerises dans un moule en une couche uniforme et congelez. Je fais cela en découpant dans un moule sur une feuille d'acétate A4.

• Versez la crème pâtissière dans un moule et congelez.

• Nous connectons les flans de cerise et de crème anglaise avec des côtés plats les uns aux autres.

• Nous préparons une génoise au chocolat selon n'importe quelle recette pratique et découpons une forme qui correspond au diamètre de la forme. Le gâteau sera sur le dessus du biscuit.

• Passons maintenant à la mousse:

• Verser la gélatine avec la crème et laisser gonfler, puis chauffer jusqu'à dissolution complète.

• Mélangez la crème au chocolat et faites fondre au micro-ondes. Remuer jusqu'à consistance lisse et froide, puis envoyer au réfrigérateur pendant 2 heures.

• Fouettez la crème au chocolat, puis ajoutez progressivement la gélatine. Oh oui, ajoutez doucement une cuillère à soupe de rhum pour un léger accent alcoolisé ...

• Versez la mousse au chocolat. Couler le blanc de crème de cerise avec le côté cerise vers le bas. Geler.

• Amenez l'émail miroir et / ou le velours choco à la température souhaitée. Et couvrez la pièce qui vient de sortir du moule. Attention! retirer le dessert du congélateur juste avant de le recouvrir, sinon la condensation s'abîmera beaucoup.

• Le voici - une cerise dans le cœur. Ou un cœur aux cerises. Ou juste un beau et délicieux gâteau

Olya! puis-je avoir un colis postal? bien s'il vous plaît !!!!!!!!!!!!

Bravo! Joli petit gâteau! J'imagine ce que devrait être une belle coupe!

Olya! puis-je avoir un colis postal? bien s'il vous plaît !!!!!!!!!!!!

Oui, même tous! Avec plaisir

Ajouté le lundi 09 janv.2017 21:46

Bravo! Joli petit gâteau! J'imagine ce que devrait être une belle coupe!

Honnêtement, j'attends ça avec impatience en tant qu'enfant. Je donne à mes parents un second cœur pour se régaler. J'espère que je le verrai au moins. Je vais demander une coupe :)

[L-olga]

L-olga, il est correct qu'il n'y a pas de coupure, sinon on s'étoufferait tous avec de la salive jusqu'à ce que le colis nous parvienne

[L-olga]

L-olga, il est correct qu'il n'y a pas de coupure, sinon on s'étoufferait tous avec de la salive jusqu'à ce que le colis nous parvienne

Mais il viendra intact selon notre gel inhabituel actuel à -10)))))))

[Olga]

Olga, Je peux imaginer quel délicieux gâteau!

Ajouté le lundi 09 janv.2017 22:57

Comment faites-vous la crème anglaise?

[Olga]

Olga, Je peux imaginer quel délicieux gâteau!

Ajouté le lundi 09 janv.2017 22:57

Comment faites-vous la crème anglaise?

Natasha, ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Sur la crème et les jaunes

Un cœur incroyablement beau!
Bravo!

[L-olga]

L-olgaQu'est-ce que ce gâteau a en commun avec l'Europe? Pourquoi est-il euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Les pâtissiers appellent les gâteaux à la mousse Eurotorts, et ils sont également décorés d'une certaine manière.Internet m'a dit ça

Ajouté le lundi 09 janv.2017 23:57

L-olga,
Un très beau et certainement délicieux gâteau. Je peux répéter le goût, mais la vue ne fonctionnera certainement pas)) J'envie pour le bien

[L-olga]

L-olga, Sur l'expression crème anglaise, ma tête tournait, eh bien, et puis elle a bêtement couvert)))))))
Délicieuse combinaison. Et je respecte une telle "gelée" dans la tarte)
Excellente exécution)

Olenka, merci pour la recette, très belle! Favoris

En fait, il est très bon d'avoir des plats cuisinés dans ce gâteau. Cela a du sens dans la combinaison d'ingrédients. Cela ne vaut absolument pas la peine de faire bouillir ma crème, par exemple. Ou une croûte de chocolat spécifique. Disponible - coupé, cbral. J'ai fait cuire la crème - j'en ai versé une partie et j'ai congelé. Et puis il reste à cuire la gelée et à faire de la mousse)
Et la décoration peut être laissée pour un autre jour))
Les filles, la santé de tout le monde!

Olya et le coupeur?

Et dites-moi s'il vous plaît, est-ce que la crème flotte après la décongélation? Je voulais aussi l'essayer sans gélatine, mais elle n'a pas osé

[Olga]

Olga, recette intéressante et belle 🔗

[Olga]

Olga, classe !!! classe! classe !!!!

Je signale

La crème anglaise est en place. La cerise tendre tendit la main vers le couteau.
Le goût est parfaitement équilibré - griotte, non sucrée, à savoir mousse au chocolat, crème pâtissière à la vanille.

[Olga]

Olga, si vous faites un gâteau de forme ronde, quel est le meilleur diamètre de la crème anglaise et du gâteau lui-même?

Ce cœur est petit, sa forme ne dépasse pas 14-15 cm de diamètre. Je suis guidé par l'épaisseur. L'épaisseur de la couche habituelle est de 1 cm, là je voulais une couche épaisse pour qu'il y ait moins de mousse et que l'épaisseur des cerises et de la crème ressorte de 1,5 cm

Je n'apprendrai jamais de cette façon!

Très agréable. Magnifique!

Je n'apprendrai jamais de cette façon!

Très agréable. Magnifique!

Une question de pratique et ça sortira encore mieux - j'en suis sûr!
Je vous remercie!

Très beau! Tout simplement génial!

[Olga]

Olga, très beau design! Pas sur les cerises - le chocolat est toujours délicieux
Il y a une question, pour autant que je sache, il y a du velours et de l'émail? Ou est-ce quelque chose comme du cacao saupoudré? Très beau design

[Olga]

Olga, très beau design! Pas sur les cerises - le chocolat est toujours délicieux
Il y a une question, pour autant que je sache, il y a du velours et de l'émail? Ou est-ce quelque chose comme du cacao saupoudré? Très beau design

Merci beaucoup! Je suis très content car c'était ma version d'essai. Et comme je le voulais, ça n'a pas marché. Bien que tout le monde me loue)))
Eh bien, à propos de ce qui s'est passé, je peux vous dire en détail)))
Il y avait une idée de glacer plus de la moitié du gâteau et de glacer sur l'autre. Je ne savais pas comment faire.
Elle a complètement recouvert ce cœur de glaçure, puis a recouvert un côté de velours, mais n'a pas pris en compte l'évidence - le velours légèrement "craché" et la deuxième partie du cœur. J'ai donc décoré cette partie. Bien que je sois maintenant assuré qu'une telle inégalité est belle)))
Je n'ai versé que la moitié des gâteaux et l'autre moitié l'a rempli. Cela ne fonctionnait pas du tout, car différentes épaisseurs du revêtement et tout de même crachats.
Conclusion - laissez-le comme je le pensais dans mon cœur, ou mettez un écran de protection à bordure verticale avec du velours. Mais que faire avec - je ne sais pas, l'écran laissera une bande sur la glaçure. En général, c'est une question)))
J'ai signé quelque chose)))) eh bien, j'espère être utile et j'espère qu'ils m'aideront avec des conseils)))

[Olga]

Olga, merci pour l'explication détaillée. Habituellement, le glaçage est versé sur le gâteau couvert. Et votre méthode est intéressante. Et vous immédiatement après l'avoir remplie de velours?

Ouais, eh bien, au moins 2-3 minutes se sont écoulées

[Olga]

Olga.. pour 18 j'ai un coeur de gâteau, je prends votre conception, j'espère que cela ne vous dérange pas. Puis je rapporterai

Je suis pour ça!
Écoutez, mais l'option la plus évidente est de l'allumer puis de la verser - cela ne m'est pas venu à la tête

[prona]

Tout se fait très simplement, un écran est immédiatement posé sur le gâteau, un côté est en velours, puis le glaçage est versé de l'autre côté, et dès que le glacis s'accroche un peu (cesse de couler comme une rivière), la cloison est enlevée.
Dans ce cas, l'épaisseur des revêtements ne peut pas faire une grande différence; l'excès de glaçage est immédiatement éliminé avec une spatule. J'ai rencontré une telle vidéo quelque part, je vais essayer de chercher. Comme sur Instagram chez l'un des gourous

Je ne sais pas comment verser le glaçage sur le gâteau fourré de Natasha, prona, avez-vous vu une telle méthode quelque part? Veuillez partager Après tout, après le velours, la surface sera nervurée, d'une part, pas aussi froide qu'elle le devrait pour le glaçage, et d'autre part, et le cacao se cristallisera immédiatement et tout glissera du gâteau ensemble. Eh bien c'est ce que je pense

Irisha, et de quoi faire un écran? Papier carton? Et comment le garder? Avec du velours, tout est époustouflé ...

Vous pouvez découper n'importe quoi sous la forme d'un gâteau, le carton épais ne fonctionnera probablement pas, car la bordure sera trop grande. Dans la vidéo dont j'ai parlé ci-dessus, l'écran était en quelque sorte en plastique, semblable à des chemises en papier épais (plus minces que des classeurs et plus minces qu'un coin), et le mec le tenait d'une main.

Ce Silikomart magic del tempo ou quel que soit son séparateur est juste en plastique. Mais les deux évoquent un gâteau pour bébé ...

Oui, et il y aura du plastique fin avec du velours qui tourbillonnera sous le courant du ruisseau. Mes pierres et mes oreillers s'envolent ...

Olya, tu le mets directement dans le gâteau, pas en le penchant

Comme ça



Son tranchant est très tranchant, il collera sans problème (enfin, pas la moitié du gâteau, bien sûr)

[Kara]

KaraMerci pour l'idée! J'attends un package avec ce "magic del tempo", mais sans séparateur (mais 4 fois moins cher)

Margarita, pas du tout!

Les gâteaux à la mousse sont très, bien, très faciles à faire. Vous avez juste besoin de connaître les règles et techniques de base. Et puis le fantasme ne sera plus arrêté!

Je ne sais pas comment verser du glaçage sur un gâteau glacé Natasha, prona, avez-vous vu une telle méthode quelque part? Partagez s'il vous plait

Chez Nina Tarasova j'adore ses recettes
Tout y est très simple. Sur un gâteau recouvert de velours (pendant que vous rangez tout après le velours - le gâteau est de retour au congélateur), vous versez simplement le glaçage (le gâteau est déjà sur le substrat), mais ne le versez pas aussi généreusement que lorsque vous le versez. J'ai fait un gâteau pour une séance photo, je suis resté trois heures sur la table, rien ne s'est décollé (j'ai versé et velouté la veille). Je cacherai le gâteau

Olya, pardonne-moi qu'on obstrue la recette avec nos discussions

Ajouté le jeudi 12 janvier 2017 00:46

En général, cela s'avère intéressant:
Vous pouvez utiliser du velours sur le glaçage, ou du glaçage sur du velours, ou le diviser avec une fine cloison et le fabriquer séparément. Et après tout, chaque méthode a sa propre application, et chacun a des idées différentes, ils ont espionné différents maîtres

Oui, moi, au contraire, je prends note de l'Ancien! Ce corbeau est juste intéressant pour moi! )))

Natasha, pardonne-moi pour l'amour de Dieu, mais je n'aime pas l'apparence de ta glace sur le gâteau, pas aussi parfaite que sur un gâteau rempli de la manière habituelle.

Olenka, je suis désolé !! Passons aux "Euro-cakes" pour en discuter davantage

Natasha, pardonne-moi pour l'amour de Dieu, mais je n'aime pas l'apparence de ta glace sur le gâteau, pas aussi parfaite que sur un gâteau rempli de la manière habituelle.

Olenka, je suis désolé !! Passons aux "Euro-cakes" pour en discuter davantage

Je suis d'accord!