Pain "Zebra" sur levure liquide de Vasilisa Pekash

Catégorie: Pain au levain
Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash

Ingrédients

Pâte légère
Opara 130 grammes
L'eau 213 grammes
Farine 369 grammes
Sel 8 grammes
Pâte foncée
Opara 50 grammes
L'eau 64 grammes
Mon chéri 20 grammes
Farine 121 grammes
Poudre de cacao 20 grammes
Sel 3 g

Méthode de cuisson

  • On met PF, j'en mets toujours un peu plus, puis je fais cuire deux jours de suite. 100 ml de notre ZhD et 100 g de farine 1c ou CZ, thé l de miel. Après 5-6 heures, elle a ajouté 100 ml d'eau tiède et 75 g 1 s de farine et 25 g de seigle. La recette ne recommande pas d'ajouter de l'eau au PF, mais uniquement de la farine. J'ai ajouté
  • On le laisse jusqu'à ce qu'il double de volume (j'ai passé une nuit)
  • Le matin, la pâte a doublé et si vous la soulevez du bord, vous pouvez voir des bulles
  • Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
  • Nous prenons deux bols et pesons tous les ingrédients. Remuer avec une spatule et laisser reposer 30 minutes sur la table, il peut sembler que la pâte est trop sèche, surtout foncée. Contrôle-toi !!! Et n'ajoutez pas d'eau.
  • Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
  • Puis, en alternance, première lumière, on pétrit en HP sur le programme boulettes (j'ai 20 minutes)
  • Immédiatement après le pétrissage, étalez la pâte sur le plan de travail et étalez deux rectangles avec des bords de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Environ 30/25 et 15/25.
  • Mettez la pâte au chocolat sur blanc et recouvrez-la de pâte blanche. Rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Pliez-le à nouveau en deux et roulez-le encore LÉGÈREMENT. Et cela doit être fait plusieurs fois.
  • N'en faites pas trop avec le rouleau à pâtisserie. Laminé, plié.
  • Fermentation avec deux plis toutes les heures.
  • Après le deuxième pliage, nous envoyons la pâte dans le panier pour la levée. Le temps total de fermentation est de 5 heures.
  • Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
  • Nous retournons le pain sur du papier sulfurisé, ne faisons pas de coupes profondes et envoyons le pain au four
  • Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
  • Préchauffer le four avec une pierre ou une plaque à pâtisserie à 230 g et cuire le pain.
  • Les 20 premières minutes - 230 g, puis 20 minutes - 210 g, les 10 dernières minutes - 190 g.
  • temps total de cuisson de 50 minutes.
  • Il reste à attendre que le pain soit complètement refroidi sur la grille et à apprécier son goût)))
  • Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
  • Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash

Le plat est conçu pour

Bulka

Temps de préparation:

Nuit plus 6 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Hier, j'ai vu ce pain dans le LiveJournal de Vasilisa, juste ici
🔗
Un grand merci à elle))))
c'est très facile de faire cuire ce pain et de faire plaisir à vos animaux))

ang-kay
Beau. Pâte ajourée. Fille intelligente)
Zhannptica
ang-kay, Ouah merci!!!!
Je ne t'attendais pas avant le soir))
Lumière
Zhannptica, Jeanne, a volé la recette
Mari_M
Sensationnel!!! Quel beau!
Et quelle miette fraîche


Ajouté le mercredi 07 déc.2016 12:54

Volé la recette
Zhannptica
LumièreJe suis sûr qu'il n'y aura pas de difficultés. L'essentiel est de ne pas appuyer fort avec un rouleau à pâtisserie, pour que la pâte ne pénètre pas l'une dans l'autre
Mari_M, Je vous remercie))))
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, merci pour la recette!
Je l'ai pris pour moi. Je vais certainement le cuisiner!
La coupe est super
Zhannptica
Natalia, si quelque chose n'est pas clair, allez à la source. Il y a plus de photos. Je n'avais pas prévu d'exposer et je n'ai pas pris de photos intermédiaires avec la pâte à rouler. Mais tout y est simple.
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, oui, tout semble clair. Je vais essayer. Sinon de la première, donc à partir de la deuxième fois, il se révélera
Zhannptica
kuznez84, du premier au premier !!!!
Lumière
Citation: Zhannptica
Svetiashka, je suis sûr qu'il n'y aura pas de difficultés. L'essentiel est de ne pas appuyer fort avec un rouleau à pâtisserie, pour que la pâte ne pénètre pas l'une dans l'autre
Zhannptica, Jeanne, Je vous remercie!
Masinen
Jeannequel bel homme!
Tanyulya
Zhannochka, quelle miette !!!
Zhannptica
Masinen, Tanyulya, merci))) Je suis très très content)
L-olga
Allons! Ça n'arrive pas si bien !!!! Boss-hee-tel-mais!
Hélène
Jeanne, bien, beau, du pain !!!! Jeanne, robot ... !!!
Svettika
Jeanne, très bon pain! Une sorte de bave! Je vous remercie! J'essaierai certainement de le faire cuire.
Masinen
Citation: Helen

Jeanne, robot ... !!!

Hélène
Citation: Masinen

Pouvez-vous imaginer comment elle tourne ... ne dort pas du tout ... laboure comme un robot
Zhannptica
Hélène, ici je me suis réveillé, étiré, et ici .., n'effrayez pas les gens
Masinen, ne la croyez pas)) Helen a senti ses pains feuilletés, alors elle voit toutes sortes d'horreurs)))
Olga, Svetlana, merci d'être passé) aidez-vous !!!
barbariscka
Vous vous disputez, vous êtes une fille, Jeanne!
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanul, beautés !!!
Le pain n'est pas sucré, non?
Zhannptica
Vasilisa, merci beaucoup pour une recette aussi intéressante)
Hier j'ai de nouveau cuit "pour un rappel", tout le monde a vraiment aimé la structure d'une miette si douce
Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
Légèrement bronzé, bien que l'algorithme de cuisson soit le même


Lenchik, oui, le goût neutre habituel, la fille avec un poisson le mange))
barbariscka
Du bon pain, Zhanna! Je suis content que tout le monde ait aimé ...
Elena_Kamch
Citation: Zhannptica
hier encore cuit "pour un bis"
Wow l'a gonflé! Est-ce seulement sur le chemin de fer que de tels tronçons se sont déroulés?
Zhannptica
Pain de zèbre avec levure liquide de Vasilisa Pekash
Et l'odeur ...
Elena_Kamch
Joli garçon! Et quelle feuille! Est-ce un pochoir?
Zhannptica
Vous voyez une feuille avec une fleur sur la gauche

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