Fumoir à la maison avec joint d'eau

[Svetlana]

Svetlanabien tu nous tiens informés

Olya, sois sûr

Ajouté le mardi 30 août 2016 09:27

Ce matin j'ai recontacté le gérant, ils ont mis la palette dans le colis, j'attends le colis le 1er septembre. Il est temps de mariner la viande

[Svetlana]

SvetlanaCombien de litres avez-vous commandé 10 ou 20 ??? Convient parfaitement pour l'induction ??? Svetlana, êtes-vous bon à eux "torturé \ essayé" avec des questions ???

Le fait que nous soyons sur "You", je me souviens Svetlana!!!

Olga, Vous aviez l'habitude d'acheter chez eux ... Maintenant, les prix sont vraiment réduits ou est-ce un coup de publicité ???
Chionodox, Olga, combien de litres avez-vous ???

Lyudmila, bon après-midi! J'ai commandé pour 20 litres, soudoyé exactement la possibilité de cuisiner à l'induction. Plusieurs fois, j'ai demandé aux gérants s'il convenait exactement à mon poêle, ils ont répondu EXACTEMENT. Je vais vérifier comment je l'obtiens. Le seul hic était avec le bac à copeaux, mais maintenant tout est résolu, il y aura une palette.

Au fait, à propos de la réduction, j'ai commandé hier et la promotion était jusqu'au 29, maintenant je regarde - la promotion jusqu'au 30

[Ludmila]

Ludmila, en fait, c'est leur truc sur la réduction. J'ai également acheté à rabais. J'en ai un de 20 litres. Il aurait pu être plus gros, mais les plus gros ronds ne sont pas produits.
Svetlanaque la palette sera bonne! Je suis très content pour toi

Les filles, où avez-vous commandé le fumoir?
Voici hanhi-finlandia. ?
Il n'y a que rond, et l'auteur n'est pas du tout rond
Oups, je viens de réaliser que le fumoir de l'auteur n'est pas hanhi.

[Olga]

Olga, Sorcière, eh bien, chacun choisit ce qui lui convient le mieux. Les fumoirs rectangulaires ne sont pas recommandés pour les vitrocéramiques. Il peut y avoir des surfaces lâches.

[Olga]

Olga, l'Enchanteresse, eh bien, chacun choisit ce qui lui convient le mieux.

Je vous remercie Olga, Je comprends parfaitement cela, mais la question était le lieu d'achat et la forme du fumoir.

[Sorcière]

Sorcière, Olga, a commandé hanhi-finlande ici. J'avais besoin d'un fumoir pour une plaque à induction, et ce modèle a un fond ferromagnétique, donc le choix s'est porté dessus.

Chionodox, Olga, merci, je suis content aussi

[Cvetaal]

Cvetaal, Je vous remercie.

[Filles]

Filles Cvetaal et Chionodox, super pour les réponses !!!

P.S. Je reviens d'un voyage d'affaires et ensuite je déciderai ... juste Svetlana effectuera des tests sur le terrain de son fumoir ...

[Olga]

Tanya, celfh, tu auras une palette ou pas?

Vient d'arriver. Malheureusement pas de palette. J'ai regardé sur le site, il n'y a pas non plus de palette dans l'ensemble complet d'un petit fumoir (Et il n'y a pas de suspension pour poisson, mais c'est compréhensible, la casserole est petite, pour 10 litres.
Olga, Merci pour la recette !!! Si tout va bien, demain j'achèterai tout et ferai de la viande en chemin))

Les filles, hier j'ai fumé du bacon, ou plutôt de la poitrine! J'ai essayé un morceau, même si je ne suis pas fan de fumé, mais c'est ..... merci à tous pour les conseils. Aujourd'hui, j'ai acheté un poulet, je l'ai salé. La question s'est posée, quelle quantité conserver dans la saumure? Une semaine?

Tatyana, félicitations! Et ils ont promis de me livrer demain, j'ai commandé 20 litres. Viande, poitrine, hier prête à mariner.

Elena, bien sûr, je ne suis pas spécialiste, mais il me semble qu'une semaine pour un poulet, c'est trop ...

[Catwoman]

Catwoman, Lena suffit pour garder le poulet en saumure pendant 12 heures. J'ai coupé le poulet en 4 parties pour qu'il ne reste pas cru. Puis 10 minutes à feu vif et 30 minutes à feu doux. Ouvrez le fumoir après 40 minutes. La fumée aura disparu.

Lumière, et s'il y en a assez jusqu'au vendredi-samedi? Et ce n'est pas de la patience ..., poitrine fumée sur sciure de pomme. J'ai beaucoup aimé, mais je n'aime pas du tout l'aulne, il a un goût amer.

Gayane, s'il y reste jusqu'à vendredi, il ne se passera rien? Demain ne dépendra pas d'elle.

[Catwoman]

Rien ne va arriver?

Catwoman, Elena, Rien ne va arriver dans un réfrigérateur... Correctement dit Gayane !!! Ne vous déchirez pas le cœur !!!

[Catwoman]

Catwoman, Le réfrigérateur ira bien. Je l'ai gardé pendant trois jours. J'ai attendu que le jambon mûrisse. Pour se débarrasser à la fois.

Les filles, bien sûr, sont dans le frigo. Puis une dernière question, pouvez-vous fumer du poulet et du maquereau en une seule fois? Ou pas la peine? Et combien de maquereau doit-il être salé?

Elena, je ne prendrais pas de risque, le maquereau est déjà très parfumé, peut-être avec d'autres poissons et vous pouvez combiner du poulet ...

A propos du sel, je ne vous dirai pas (

[Catwoman]

Catwoman, Lena ne peut pas être ensemble. Sinon, le poulet sentira le poisson. Faites d'abord le poulet. Ensuite, jetez les copeaux brûlés, versez de nouveaux copeaux sur une nouvelle feuille de papier d'aluminium, changez également le papier d'aluminium sur la palette. Le fumoir lui-même n'a pas besoin d'être lavé. Lavez le maquereau, séchez-le et frottez chaque poisson avec une cuillère à café de sel. Placez 1 feuille de laurier dans le ventre. Plus besoin de lavage. Après 40 minutes, retirez la feuille de laurier. Sécher le poisson avec une serviette en papier et fumer. ... 10 min à feu doux et 15 min à feu doux. Retirer après 40 minutes. Mais il est conseillé de refroidir le maquereau au réfrigérateur et de le couper soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, il ne s'effondrera pas. J'ai oublié, d'abord couper la tête et vider le poisson.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovamerci chère pour le briefing très détaillé! Puis pêchez la prochaine fois.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, pour ta santé! Eh! Vous auriez dû prendre 20 litres! Le mien me semble déjà petit

[Gayane Atabekova,]

Versez de nouveaux copeaux sur une nouvelle feuille de papier d'aluminium et changez le papier d'aluminium sur la palette.

Gayane Atabekova, n'a pas compris la feuille, où devrait-elle être posée? Quel genre de fumoir avez-vous, rond?

[Cvetaal]

Cvetaal, J'ai Svetlana exactement comme Elena Tim. Rectangulaire avec un joint d'eau. Je pose le papier d'aluminium au fond du fumoir, je mets des copeaux dessus (les copeaux sont retirés avec le papier d'aluminium) puis je mets la palette, que j'ai également doublée de papier d'aluminium, pour faciliter le lavage. Ensuite, je mets les grilles, je fais un toit en aluminium convexe sur les produits pour que la condensation ne se forme pas sur les produits, puis je recouvre avec un couvercle du fumoir

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, merci beaucoup pour la réponse rapide et, comme toujours, la plus détaillée

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana est toujours heureuse de vous aider de toutes les manières possibles.

J'ai récupéré mon bandura, je l'ai lavé, j'ai chargé la viande, je l'ai mise sur la plaque à induction, j'ai étalé une serviette en papier sous le fumoir, je cuisine toujours comme ça, l'induction le permet. Mais, lorsque le fumoir s'est réchauffé, le papier a commencé à carboniser, donc je n'ai pas risqué mon panneau coûteux et mis le fumoir sur une cuisinière électrique ordinaire, ce sera exactement plus long dans le temps, nous attendons le résultat dans 1,5 à 2 heures.

en attendant le résultat

nous attendons...

C'est quelque chose avec quelque chose, une délicieuse extraordinaire !!! Bien sûr, j'ai dû bricoler l'appareil, au début je n'ai pas osé le mettre sur une plaque à induction, je l'ai mis sur une cuisinière électrique, j'ai réalisé que je pouvais attendre le résultat jusqu'au matin, je l'ai rendu, j'ai régulièrement soulevé le fumoir et j'ai regardé comment mon panneau se sentait, TTT, tout fonctionnait. Il a fumé, bien sûr, plus longtemps que les filles ont écrit ici dans le sujet, mais la coupe sur la poitrine est excellente, mais le poulet (entièrement) n'a pas atteint l'état souhaité, peut-être était-il couché sur le deuxième étage, remettez-le, mais déjà en bas, nous attendons



Un morceau n'est plus là, j'ai été écrasé avec mon mari, j'ai presque avalé ma langue

Merci à tous pour vos conseils et recommandations !!!

Maintenant, congelez un morceau et coupez-le tellement ... saupoudrez-le de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus ... et avec votre pain maison ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Je suis ici dans les buissons à vous regarder Félicitations pour la mise à jour! Une bonne viande s'est avérée.

Vous auriez dû prendre 20 litres! Le mien me semble déjà petit

Oui, il n'y a vraiment personne, les enfants le sont rarement, mais combien faut-il pour deux?))

Oui, il n'y a vraiment personne, les enfants le sont rarement, mais combien faut-il pour deux?))

nous sommes ensemble aussi. Cependant, fumé

[Chionodox]

Les filles merci

le poulet promis


des tests de poissons sont prévus aujourd'hui

Chionodox, Olga, quelle est ta température de fumage, elle atteint à peine 70 degrés, donc j'augmente le temps de cuisson.

Hier je fumais encore la poitrine, en la suspendant à des crochets, comme ça je l'aimais plus, plus même fumer, comme il me semblait

Hier je fumais encore la poitrine, en la suspendant à des crochets, comme ça je l'aimais plus, plus même fumer, comme il me semblait

J'aime aussi mieux les hameçons. Je suspends de longues assiettes droites. Donc ça va plus.
Je ne suis pas la température. Au début, j'ai sauté avec un thermomètre, et maintenant j'ai même arrêté de l'insérer dans le nid du fumoir. Je détermine la température de fumage à la main. Et aussi, pour que la fumée sorte du tube. Et comme je devais déjà fumer assez souvent, il y a une certaine position de l'interrupteur de l'élément chauffant sur mon poêle. Je ne saute plus dans la cocotte, comme en premier lieu. Et pour être honnête, je ne me souviens même pas de la température que j'avais lorsque le thermomètre était debout. En général, j'ai un fumoir stationnaire à ma datcha pour fumer dans la rue. Pendant de nombreuses années, je me suis également adapté pour déterminer la température requise à la main. Il y a donc de l'expérience, donc c'est plus facile pour moi. Mais en fumant de la viande et du poulet, je n'ai pas travaillé dans ce grand fumoir. Là, nous fabriquons de plus en plus de poisson. Lorsque les invités se rassemblent, nous prenons 3-4 kilogrammes de saumon ou de truite. Ça rentre là. Et dans mon nouveau, je n'ai pas encore essayé le poisson.

J'aime aussi mieux les hameçons

Olya, as-tu noué la poitrine avec de la ficelle? Quand nous avons fumé du maquereau pour la première fois, nous l'avons accroché par les branchies, donc il est tombé de notre crochet

Lyudmila, j'ai attaché la poitrine avec de la ficelle et l'ai accrochée par la ficelle, hier 4 pièces ont été fumées comme ça à la fois

Merci, Svetochka.

J'ai tout mélangé, mis la viande au réfrigérateur pendant 1 jour

Les filles, et mettre la viande dans une marinade chaude ou froide?
Et une autre question, est-il très critique d'utiliser de la sciure d'aulne? Aujourd'hui, ils ont regardé autour de la ville, seulement en aulne. Les fruits doivent être commandés sur Internet. Et le mari demande de la viande)))

Tatyana, j'ai utilisé de la sciure de poire, pour moi l'aulne est trop tranchant, j'aime aussi la pomme. Je l'ai acheté chez Auchan.

[celfh]

celfh, Viande de Tatiana dans une marinade froide. Je n'ai que des chips d'aulne. C'est juste qu'ils ne le vendent pas du tout. Je l'ai commandé avec le fumoir. Je mets 2g de sel nitrite par kg de viande. J'ai une forte concentration d'Amazon. Si le nitrite habituel peut être de 20 gr. Je gicle la viande avec cette saumure .. Je mets 85 grammes de sel ordinaire par litre d'eau. Je le garde en saumure pendant 3 jours. Ensuite, je l'enveloppe dans du papier d'aluminium et le garde dans de l'eau chaude pendant 1 heure dans de l'eau chaude à 70-75 gr. L'eau ne doit pas bouillir. puis je fume 10 minutes à feu vif et 20 minutes. petit. Après 40 minutes supplémentaires, j'ouvre le fumoir. Cela fait un jambon rose funky. Je saupoudre des chips sur une poignée pour chaque confort. Les chips doivent d'abord être trempées dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Avant la cuisson, la viande doit être conservée sans saumure à température ambiante pendant 3 heures. Et avant la cuisson et avant de fumer, la viande doit être séchée.

Ajouté le vendredi 02 sept. 2016 20:33

Dans les trois jours, la viande doit être retournée plusieurs fois et il est conseillé de la saupoudrer une fois de plus. J'ai une seringue de 20 g, seulement une aiguille épaisse.

Aujourd'hui, j'ai acheté de tels copeaux de bois à Okey

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana s'il vous plaît dites-moi combien de grammes sont dans l'emballage et combien cela coûte

Ajouté le samedi 03 sept. 2016 21:43

J'ai vu le gramme.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, 39 roubles pour 200 g

[Cvetaal]

CvetaalMerci Svetlana.

Je m'assois et souffre))) Soustrait: 1/4 du temps où la viande est fumée à une température de 70-80 degrés, le reste est à + 40-50 degrés. Je ne sais pas comment abaisser la température. J'ai 75 degrés au minimum. Ouvrez le fumoir?
Peut-être ont-ils discuté, mais ensuite il y a des pages, comme dans Guerre et Paix)))

[celfh]

celfh, Tatyana tant pis. Fumez comme ça. 40 à 45 minutes suffisent après 10 minutes d'échauffement.

Ajouté le dimanche 04 sept. 2016 16:41

Sur les première et deuxième pages d'Elena, tout est décrit en détail.

[Gayane]

Fumez comme ça. 40 à 45 minutes suffisent après 10 minutes d'échauffement.

Gayane, il est trop tard pour boire du Borjomi, lorsque les reins sont tombés)) J'ai trop fumé (((Je me suis réchauffé pendant 10 minutes, puis encore 1 heure 50, mais je ne l'ai pas fait bouillir, je l'ai seulement mariné pendant une journée. La cuisine a été changée il y a quelques jours, je ne sais toujours pas où, quoi et comment, alors que je trouvais où allumer la hotte, toute la fumée, après l'ouverture du couvercle, a rampé dans tout l'appartement.

odeur de tabac trop intense.

C'est d'abord Donner du repos et de l'air à la viande, le tronqué ira bien