Merengi sur un bâton

[Kara]

Kara, Irisha! T'es cool!!!!! Dites-moi, combien de temps vos plaques de cuisson sont-elles restées dans le four?

Irisha, presque 6 heures

Natasha, voici la buse

[Shunika13]

Shunika13, Ce sont les meringues que j'ai eues, merci encore pour la recette

J'ai aussi fait sur commande, pour l'obtention du diplôme à la maternelle. J'aime beaucoup la technologie, même si je mets plus de sucre, ça sèche plus vite (comme il me semble)
La photo est seulement comme ça, puisque je les ai immédiatement pliées et retirées dans des boîtes pour que la mienne ne soit pas cassée

Moi aussi, avec un rapport, je l'ai fait sur le DR pour mon fils aîné) Proportions 1: 2, séchées pendant 3-3,5 heures environ

Cette fois, je l'ai fait sans bâtons. Avec une image)






Séché sur convection, deux plaques à pâtisserie, à une vitesse de 80 degrés, environ une heure et demie.

[Irina F]

Irina F, Iiiiiiraaaaaaaa, révèle le secret, comment y coller une image? image de gaufre?

[Ljna]

Ljna, Zhen, j'ai acheté des feuilles avec une photo chez VTK, surtout pour les meringues. Feuille A4, vous pouvez avoir un dessin fini, vous pouvez en commander un individuel. Vous étalez la plaque à pâtisserie avec les feuilles, posez le bezeshki sur le dessus.

[Irina F]

Irina F, Irina, c'est super. Vu en vidéo d'Alex & Milana. Nous n'avons pas encore vu de plaques de gaufrettes juste pour les meringues)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, j'ai vu Milana)

[Irina F]

Irina F, quel beau bezeshki !!!! Impressionnant!

Bon après-midi à tous! Puis-je vous rejoindre?
Ma première expérience ..
Pour une raison quelconque, la photo s'est retournée ...

[Alisa contre Stranechudes]

Alisa contre Stranechudes, très beau !! Brillant!

Les filles, dites-moi, mais il n'y a pas de convection sur un four à gaz ordinaire, que dois-je faire? S'ouvrir? et si vous l'ouvrez, réglez la température plus?

[SvetlanaZ78]

SvetlanaZ78, séchage des meringues dans un four à gaz. Je mets du gaz au minimum et mets une boîte d'allumettes dans la porte en haut

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Je vais montrer mon mashchuk bezeshki. Meringue humide.



Malchukovye

S'il vous plaît dites-moi - qu'est-ce que je fais mal ... Pourquoi mes meringues craquent-elles ... Température 80 ', le sucre est complètement développé. .. Qu'est-ce qui ne va pas?

Quelle est la recette pour faire des meringues et dites-nous un peu plus sur le processus de cuisson.

[Irina Krektun]

Irina Krektun, Je l'ai craquelé, si une plaque à pâtisserie est située près du dix. Je ne l'ai pas mis au milieu, mais plus près du bas. Ensuite, ils ne craquent pas.
Surchauffer. Haute température

[Irina Krektun]

Irina Krektun, ou différence de température. Essayez de mettre dans un four froid

Mais j'ai récemment commencé à apparaître sur les meringues, je ne comprends pas pourquoi. Température 80 degrés, convection. La couleur ne change pas. Peut-être suis-je toujours surexposé?

[Irina F]

Irina F, Ira, dans la cavité de la meringue?

[Ljna]

Ljna, Zhenya n'est pas, en surface.

[Irina F]

Irina F, il y a une photo?

Voici:

Sur le gâteau au centre, vous pouvez le voir sur la meringue jaune.



J'espère qu'Alexandra ne nous poursuivra pas!)

Sur le gâteau au centre, vous pouvez le voir sur la meringue jaune.

La dernière fois que je l'ai fait, c'était lorsque j'étais pressé et que la température avait augmenté, mais je l'ai fait délibérément.

La température était de 80, convection.

[Irina F]

Irina F, Ira, j'avais la même chose, ceux qui étaient au fond du four, mais j'avais du gaz et de la terre ferme avec la porte entrouverte.

peut-être à ce moment-là, il y avait une surtension dans le réseau?

Bon après-midi à tous! J'ai essayé de sécher les meringues dans un séchoir à fruits, ça s'avère bien, seulement je ne peux pas les sécher avec les baguettes, je ne peux tout simplement pas les placer, le séchoir est rond. Peut-être que quelqu'un a fait face à un tel problème?

[CherryMMM]

CherryMMM, sec jusqu'à un état de croûte, mais à l'intérieur sont humides, décollez soigneusement le parchemin, collez-le soigneusement en faisant défiler le bâton, séchez-le au four plus soigneusement, les bâtons ne collent plus à la surface

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, merci beaucoup pour la classe de maître détaillée.J'ai aussi osé les meringues, tout irait bien, mais j'ai un ancien four à gaz, j'arrange toujours la danse avec des tambourins autour. Je l'ai séché à un niveau de gaz très bas, avec la porte entrouverte pendant 2,5 heures.Tout semble aller bien, mais au milieu du plus gros, des sortes de gouttelettes sont sorties, pourquoi je ne sais pas: girl_cray1: Les filles, pouvez-vous me dire? J'ai besoin d'eux beaux et parfaits dans un gâteau pour une petite princesse. Pendant que je m'entraîne)))

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Les gouttelettes et une fissure sont plus élevées au niveau que vous devez mettre du feu. Le fond était trop chaud.

[Leoalla]

Leoalla, Alla, merci: fleurs: je vais essayer de le mettre encore plus haut et ouvrir un peu plus la porte

Filles！ Ici, semble-t-il, et en relief, et le deuxième niveau des pétales tombe ... J'ai planté la Rose avec une buse. Je ne poste pas les défectueux, ils sont également fêlés ... Karoch, je les ai rassemblés dans un bouquet et leur ai présenté un gâteau.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, 1: 2 est-ce que la proportion, protéines: sucre? Je n'y parviens que

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, J'ai même mis un peu plus de sucre. Protéine 80 gr, sucre 175 gr .. Maintenant, je pense que je ne l'ai pas encore terminé.

Les filles ont besoin d'aide pour analyser pourquoi mes bezeshki sont flous.
Ici, je pèche au bain-marie .. et mon bol était en fer et bouilli beaucoup dans la casserole, je l'ai porté à 58 gr. mélange avec du sucre et versé dans un moulinex avec un bol, fouetté pendant 10 minutes ... et la masse semblait être de niche et visqueuse, mais ne gardait pas sa forme, étalée en un gâteau juste sous nos yeux ..



J'ai essayé normal, sans une goutte de sucre, le fond est un peu beige, le dessus lui-même est blanc et le dessus est comme un brillant ... eh bien, directement de loin, les pâtes ont échoué

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksana, vous ne devez pas trop bouillir, il a bouilli, réduit. Le bol ne doit pas toucher l'eau, après l'avoir retiré, j'éponge généralement le fond avec une serviette, je le mets dessus pour que l'eau ne pénètre pas lors du versement. La meringue n'est pas finie, elle ne doit pas s'étirer, donc elle est floue. Je sèche au gaz, sans convection, il n'y a rien de tel))) avec une porte légèrement ouverte, à l'intérieur 60-70 degrés montre un thermomètre, dans les deux heures, des meringues blanches comme neige sont obtenues.

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Merci pour l'explication. Je n'ai pas encore trouvé cette meringue chauffée et je ne sais pas quand elle est prête. Je prendrai en compte toutes les recommandations concernant un bain-marie. Et je vais réessayer.



J'ai regardé une vidéo sur YouTube, les filles, avez-vous essayé d'ajouter du sucre en poudre à la fin?
Et Maria Selyanina recommande de fouetter la meringue jusqu'à refroidissement et de fouetter à vitesse moyenne, personne n'a essayé cela?

[Oksana]

Oksana, toutes les nuances de la fabrication de la meringue de différentes manières sont dans le très préparatoire ... Il y a des informations détaillées. Et la vitesse moyenne dépend de la puissance du mélangeur. Sur mon Boch, c'est maximum, et sur Konvito c'est moyen.

[Elena]

toutes les nuances de la fabrication de la meringue de différentes manières sont dans le très préparatoire ...

ElenaMerci de me rappeler comment j'avais oublié, j'y ai trouvé tellement d'informations précieuses

[Shunika13]

Shunika13, merci pour la recette et les explications détaillées avec la photo.
Aujourd'hui, j'ai essayé de le faire. Ce sont de si merveilleux poulets.

Merci beaucoup