Merengi sur un bâton

un bon garcon

Ira, j'ai le meilleur

Merci beaucoup pour Shunechka!
Et voici un reportage photo. Pas aussi joli que le vôtre, mais je vais le réparer

[Alexandra,]

Et ce sont mes cœurs, j'ai oublié de prendre une photo avant de faire mes valises. Alexandra, un autre merci!

Merci beaucoup Alexandra pour la recette, j'avais l'intention de la faire depuis longtemps, mais je pensais que la meringue humide n'avait pas un goût différent de la meringue, à quel point j'avais tort. Comme ces meringues sont délicieuses. Le soir du réveillon du Nouvel An, je l'ai fait pour la première fois, merci beaucoup à Lyudmila pour l'idée avec des arbres de Noël.
J'ai fait du rose hier.

[diana61]

diana61, Si belle!!!! très bon!!!

Ajouté le dimanche 12 février 2017 22:12

Je n'ai pas montré les miens depuis longtemps :)


Mais comment peignent-ils leur bouche !!

[Alexandra]

Alexandra, qu'est-ce qui est beau !!! Et les couleurs
Sasha, quel est le nom de la buse? Quels colorants utilisez-vous?

[Irina F]

Irina F, merci!) Buse 1M, colorants en gel américain

Sasha, merci beaucoup!

Il est venu à moi et meringues, sur le STICK! Et puis 2 ans sans doute aller et ne pas aller. Je l 'ai beaucoup aimé. La partie idéalement technique a tout passé. J'ai deviné la température dans mon four. Et le goût du mmm et du brillant est resté bien, tout va bien la première fois. Mais un petit MAIS! J'ai planté les "roses" sur une plaque à pâtisserie, cela semble normal, mais quand elles sont cuites, il n'y a pas de soulagement comme toi, Sasha. Qu'est-ce qui ne va pas?

Sasha, les meringues se sont avérées super! Je l'ai essayé selon votre recette - le résultat est très content. Brillant, en relief) Merci!

Il est venu à moi et meringues, sur le STICK! Et puis 2 ans sans doute aller et ne pas aller. Je l 'ai beaucoup aimé. La partie idéalement technique est passée. J'ai deviné la température dans mon four. Et le goût du mmm et du brillant est resté bien, tout va bien la première fois. Mais un petit MAIS! J'ai planté les "roses" sur une plaque à pâtisserie, cela semble normal, mais quand elles sont cuites, il n'y a pas de soulagement comme toi, Sasha. Qu'est-ce qui ne va pas?

Voici mes meringues

Sashulya, merci !!!

J'en ai un peu exagéré avec la couleur bleue, mais mon mari a dit que si quelqu'un n'aime pas quelque chose, il est prêt à se débarrasser du "mariage"
Délicieux)))

Sasha, dis-moi s'il te plaît, ça fonctionnera non pas sur le merengue suisse, mais sur l'italien?

[Kara]

Kara, ça devrait probablement marcher)

Filles. Les merengi sont obtenus en une ou deux fois. Mais voici la question. Décoré le gâteau avec des meringues sur un bâton. Pendant qu'ils se rendaient à la fête d'anniversaire, ils sont restés là pendant une heure et, horreur, ils ont nagé. Ils se sont mouillés, sont devenus collants. Bien que j'aie des blancs à la maison, et que tout soit en ordre avec eux - sec et solide. Peut-être ajoutent-ils autre chose pour la stabilité? Celui que je demande est un secret si surnaturel. Maintenant, je regarde les gâteaux des enfants souvent décorés de meringues, personne n’a eu une telle situation?

Ajouté le mardi 14 mars 2017 08:53

Filles. Les merengi sont obtenus en une ou deux fois. Mais voici la question. Décoré le gâteau avec des meringues sur un bâton. Pendant qu'ils se rendaient à la fête d'anniversaire, ils sont restés là pendant une heure et, horreur, ils ont nagé. Ils se sont mouillés, sont devenus collants. Bien que j'aie des blancs à la maison et que tout soit en ordre avec eux - sec et solide. Peut-être ajoutent-ils autre chose pour la stabilité? Celui que je demande est un secret si surnaturel. Maintenant, je vois que les gâteaux des enfants sont souvent décorés de meringues, personne n’a eu une telle situation?

[Alina douce]

Alina douce, Je donne des meringues sur bâtons aux clients séparément, en guise de surmatelas. Ils les ont mis seuls. Merengi ne tolère pas l'humidité, et il est humide dans le réfrigérateur, quoi qu'on en dise. Il y a peut-être un secret, mais je ne l’ai pas encore découvert.

[Kara]

Kara, Irina, je fais ceci: d'abord, je bat les protéines avec du sucre dans un mélangeur avec une mousse forte, puis je bat pendant encore 10 minutes
au bain-marie, le gâteau décrit encore cette méthode, j'aime beaucoup le résultat, la meringue s'avère très forte et croquante.
Sasha, désolé, je suis entré
J'étais mécontent du résultat pendant longtemps, alors je l'ai essayé, je me suis arrêté à tortyzhkin pendant un moment (Sasha ne l'avait pas encore fait), seulement je réduis le sucre.

Bonne journée!
Je lis le forum depuis longtemps, je viens de m'inscrire aujourd'hui.
Merci à tous ceux qui partagent des recettes et des secrets !!!
Mes premières meringues, le matin j'ai fait
Dans ma vie, une seule et unique fois a essayé de faire du bezeshki dans un four à gaz, mais la température y est trop élevée - ils se sont assombris à l'intérieur et à l'extérieur. Je n'ai pas réessayé.
Et hier, j'ai pris un four électrique de table dans l'appartement - aujourd'hui je l'ai fait entrer, pour ainsi dire))
Délicieux, friable, il suffit de fondre dans la bouche. Mais il y a aussi des inconvénients - la forme + a des fissures.
Et le mixeur peut à peine faire face, évidemment, un mixeur est nécessaire ...

[marusya057]

marusya057, pour un mixeur un résultat étonnant !! Super!!

Il n'a pas été possible d'obtenir un soulagement tel que celui de l'auteur - ni les mains, ni la buse ...
🔗
J'ai enlevé la première saillie, deux autres teintes différentes dans la portée du four!
Les filles, la question est: comment mettre exactement deux couleurs de crème dans un sac, pour être honnête, je n'ai pas très bien travaillé
Ceux-ci sont d'Amerikolor, mais de la peinture meringue de Wilton spécifiquement flotté

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, si vous voulez une séparation claire, vous pouvez mettre chaque crème dans votre sac, puis les insérer dans un sac commun avec une buse (ou envelopper chaque crème dans un film de type saucisse, et non dans une poche à douille - pour économiser de l'argent). Regardez-le sur YouTube, il y a beaucoup de ces vidéos.

[Elena]

Elena, enveloppez-le dans un film plastique. Puis dans le sac. Et si je comprends bien, la teinte devrait être brillante - c'est ce que j'ai pensé.

Eh bien, j'ai vu cette méthode sur YouTube, mais je ne me souviens pas. Eh bien, en général, je vais l'essayer dans différents sacs! Oui, j'aimerais être plus brillant, mais la peinture dilue la crème, le relief disparaît

[Elena]

Elena, mon amerikolor liquéfie également BZ. Et avec Indian Dry, c'est normal. J'ai aussi écrit dans ce fil))))

[shurpanita]

Je me demande pourquoi quelqu'un est liquéfié, mais quelqu'un non, l'auteur a juste l'Amérique, et voici le relief et l'éclat!
shurpanita , et sèche (bien que je ne l’ai pas, mais soudain je l’achète) que de diluer - les protéines ont peur de l’alcool…

[shurpanita]

Je me demande pourquoi quelqu'un est liquéfié, mais quelqu'un non, l'auteur a exactement l'Amérique, et voici le relief et l'éclat!
shurpanita , et sèche (même si je ne l’ai pas, mais soudain je l’achèterai) que de diluer - les protéines ont peur de l’alcool… de l’eau?

certains sont dilués dans une goutte de la protéine restante, et je la verse et remue. Ou peut-être que ce colorant convient au chocolat)))) vous devriez essayer) parce que les protéines ont peur des graisses.
vous devez également essayer la buse à 6 dents)))

Lin, je ne dilue pas les secs, je mets un gramme dans une portion différée et remue

En général, vous devez acheter!

Sasha, où obtenez-vous les sacs à emballer? Ou les faites-vous vous-même d'une manière ou d'une autre?

[Kara]

Kara, J'achète dans un magasin d'emballage) ce sont des sacs zippés ordinaires, j'ai coupé la fermeture :))

Merci Sasha, j'ai aussi pensé aux sacs zippés, mais ils sont tous mates. Je vais réfléchir davantage.

Jusque-là, attrapez mon expérience. Ils sont sans bâtons, je voulais juste essayer. Honnêtement, je n'ai jamais fait de meringue suisse, tout s'est bien passé
Merci beaucoup pour la recette!

Et pour moi, ils sont pour une raison quelconque couverts de fissures pendant le processus de séchage.
four électrique, table, comme un mini-four (rôtissoire).
J'ai déjà essayé les températures 100, 90 et 70 ... toujours craquelées
quel genre d'attaque

Maria, y a-t-il une convection?

J'ai aussi lu que si vous battez les protéines, il peut aussi y avoir des fissures

Irina, oui il n'y a pas de convection, le four le plus simple, je l'ai acheté même quand je vivais dans un appartement commun sans gaz
C'est ainsi qu'il cuit normalement (bien que j'utilise principalement du gaz) - mais cela ne fonctionne pas bien avec les meringues.
merci pour le tuyau, peut-être que je l'ai battu un peu, j'ai toujours peur de ne pas le finir j'essaierai de cuisiner moins avec zèle

Il me semble que la convection compte dans ce cas. Ils doivent être séchés à la vapeur chaude, pas à la chaleur

[marusya057]

marusya057, mais le thermomètre ne ment pas? Je craque aussi à 100, et je ne peux pas régler la température plus bas, alors je mets une serviette pour qu'il y ait un espace sur mon doigt, puis la température est plus basse. J'ai un four à gaz.

Les filles, je sèche 5 plateaux à la fois. Déjà 5 heures, encore légèrement collant. C'est normal?

[Kara]

Kara, Irina, et sur quel sujet? Hier, j'ai fait deux plaques à pâtisserie de 85-90 avec convection, 2,5 heures plus laissées à sécher au four après avoir éteint. Séchage en couches d18 cm, hauteur environ 1,5-2, toutes les règles se sont avérées. Il est possible que "je mange tout de même gros, cinq morceaux à la fois, même si la convection n'a pas d'importance. De plus, j'ai eu des problèmes avec le sucre, je l'ai changé, j'ai commencé à sécher plus vite

[Irina]

Irina, et tu fais ce que Sasha a donné en proportions? Si je mets du sucre dans moins de 1 à 2 (protéines: sucre), ils sèchent plus longtemps et plus doux plus longtemps au four pendant qu'ils sèchent. Ensuite, ils semblent avoir séché jusqu'au bout, mais dès qu'ils sont sortis du four, ils deviennent mous et collants. Ce n'est qu'avec une portion de 1 à 2 et une cuisson selon la recette comme celle de Sasha que vous obtenez une meringue sèche et croquante. Sur le gâteau, une telle meringue ne me mouille pas.

J'ai mis plus de sucre sur les conseils de Lyudmila. Séché beaucoup plus vite, se comporte mieux.

tu fais selon les proportions que Sasha a données

Je mets 510 grammes sur 280 grammes de protéines. Sahara. Eh bien, presque 1/2. La dernière fois, je l'ai fait exactement selon les proportions de Sasha. Tout a séché en 2 heures. Mais maintenant le four est plein, 5 plateaux ...

... Honnêtement, je n'ai jamais fait de meringue suisse, tout s'est bien passé
Merci beaucoup pour la recette!

Irlandaise, venue par accident, ne pouvait pas détacher ses yeux! C'est la compétence et le goût !!! Veuillez accepter notre sincère admiration!

Olenka, merci beaucoup!

Et c'est le marathon d'aujourd'hui, plus de 60 pièces

marathon, 60+ pièces

Un tueur peut être .. mais de la beauté !!!!

Gal, mais maintenant je les remets avec le petit orteil de mon pied gauche
Je ne suis ami qu'avec le rond numéro 8 des buses (nous vivons pratiquement avec et avec des pâtes, au fait, aujourd'hui il y en a 100!), Et le reste a été conservé dans mon casier pour commande. Je n'ai jamais rien décoré de crème de ma vie

Eh bien maintenant j'ai maîtrisé

mais maintenant je les assieds avec le petit orteil de mon pied gauche

Vous avez les deux petits doigts et les deux ont raison, et j'ai les deux mains et les deux à gauche.

[Irina]

Irina, Quel genre de buse avez-vous fabriqué ces meringues?

Natasha, je ne sais pas comment ça s'appelle correctement, comme une étoile fermée à six branches

Puis-je voir sa photo?

[Kara]

Kara, Irisha, merveilleuses meringues!