Bols à salade de pain

Bols à salade de pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte (pour 8 bols):
Farine	260 grammes
L'eau	175 grammes
Sel	5 g
Levures vivantes	5 g

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans l'eau à température ambiante, ajouter le sel, la farine, pétrir la pâte. Je fais cela dans HP pour éviter que mes mains ne se salissent. Laisser lever 40 minutes. Maintenant, vous pouvez faire des bols. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, façonnez chacun en un petit pain rond et abaissez-le en un gâteau plat de 1 à 2 mm d'épaisseur en saupoudrant généreusement de farine. Littéralement comme une feuille de papier. Les miettes de pâte adhérant au rouleau à pâtisserie puis à la surface de la pâte peuvent empêcher le gâteau de gonfler dans le four.
  
• Mettez sur du papier sulfurisé, saupoudrez avec un pistolet pulvérisateur et dans le four à 240 degrés pendant 4-5 minutes. Tout!
  
• L'auteur suggère de les utiliser comme suit:
  
• Graisser un petit cercle en bas avec une brosse humide. La pâte à cet endroit sera mouillée et vous pourrez la couper. Mettez la salade dans un "bol" à travers ce trou et placez le fond sur une assiette. Le sommet sera entier. Les invités sont encouragés à frapper le couvercle avec une cuillère et à libérer la salade captive par eux-mêmes. Il est conseillé de ne pas assaisonner la salade à l'avance ou de ne pas l'assaisonner avec une vinaigrette très liquide - la pâte se mouillera rapidement.
  
• 
  

Remarque

Dire que j'ai éprouvé le plaisir d'un porcelet d'enfants dans leur fabrication, c'est ne rien dire. C'était comme un tour de cirque. Des enfants accouraient pour regarder ces gâteaux gonfler dans le four. Je n’ai pas rencontré une idée aussi créative et simple depuis longtemps. La recette appartient à Richard Bertina. J'ai fait les moindres ajustements, qui ne peuvent même pas être mentionnés spécialement. En général, si vous lisez ceci et êtes en feu pour le répéter, dans une heure vous aurez ces mêmes bols.

[Épouvantail]

L'idée est superbe! Moins bricoleur que des paniers triviaux et très créatif. Épouvantail, et avec le temps, ils ne perdent pas leur volume (je veux dire, peuvent-ils être cuits prématurément ou pas)

Non, ils ne perdent pas de volume, ils sont très durs, comme une croûte de pain ordinaire. Les refroidis sont exactement les mêmes.
Il dit dans son livre qu'il est préférable de les utiliser après 3-4 heures, mais ils sont conservés jusqu'à 2 jours. Seulement ne mettez pas de polyéthylène - ils deviendront mous.

En fait, l'idée n'est pas nouvelle. Ici, sur notre site Web, il s'appelait "Pita", comme on les appelle d'ailleurs ces rouleaux. Je pensais déjà qu'il y avait vraiment des bols cuits au four de forme intéressante pour les salades ...

Les idées ne sont toujours pas nouvelles et quelqu'un, quelque part, l'a généralement déjà fait.

Cependant, le pita est toujours un gâteau. Une petite poche à l'intérieur pour les garnitures n'est pas vraiment un "bol". il n'y a que la coque la plus fine de la croûte dure et c'est tout. Il n'y a pas du tout de pulpe à l'intérieur. En général, le goût et la couleur.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci de partager la recette, classe, je vais certainement essayer! Très intéressant! Et comme c'est beau, même si ... il ne se passe jamais autrement avec toi!

Ces gâteaux "Lochira" cuit en Ouzbékistan ...

Il dit dans son livre qu'il est préférable de les utiliser après 3-4 heures, mais ils sont conservés jusqu'à 2 jours. Seulement ne mettez pas de polyéthylène - ils deviendront mous.

le pita est cuit de cette manière, seulement il vaut mieux ne pas au four, mais sur une pierre ou une poêle. pas si frit (au moins dans la performance des emplacements de pain de Kiev (pitot), et pas du tout une «petite poche» dans un gâteau, mais une «poche» normale).

🔗
Couvrez les pitas finis avec une serviette. Les noyaux qui sont cuits au four sont plus denses et gardent la forme d'une boule, il faut les souffler (ne pas trop faire de pita au four, sinon ils seront croustillants et cassants); dans une poêle, les fosses sont plus molles et se dégonflent immédiatement après avoir été retirées du poêle.

Mais pour l'idée de "paniers" secs - merci!

[Rina72]

Rina72

Oui, ce pita comme celui d'Ayn est très, très similaire! Et elle a toujours de si belles photos!
Je ne m'attendais pas à ce qu'un morceau de pâte aussi mince, littéralement roulé dans du papier, donne un "couvercle" et un "fond" aussi uniformes.
Pakat
Classe, et je n'ai pas vu cette collection. Et le gâteau est insipide, pour autant que je sache.

[Épouvantail]

Épouvantail, c'est vrai, c'est un gâteau frais ...
Essayez de cuire, les invités, ils tuent sur place ...

[Pakat]

Pakat

Avez-vous déjà essayé? Est-ce délicieux?

La pâte est-elle raide ou non? Et puis j'ai pétri (avec un mixeur) et ça a l'air aqueux. J'attendrai jusqu'à ce que ça monte - je verrai. Et après le déploiement - envoyer les gâteaux directement au four, sans fermentation?

Cependant, le pita est toujours un gâteau. Une petite poche à l'intérieur pour les garnitures n'est pas vraiment un "bol". il n'y a que la coquille la plus fine d'une croûte dure et c'est tout. Il n'y a pas du tout de pulpe à l'intérieur. En général, le goût et la couleur.

Non, le pita n'est pas un gâteau, c'est une boule, vide à l'intérieur, vous pouvez le faire avec une croûte molle, si vous la roulez plus mince, ce sera avec une pâte dure. Je fais une incision sur le côté et mets la garniture au milieu, il s'avère une tarte droite ... seulement une grande

[Suslya]

La pâte est-elle raide ou non? Et puis j'ai pétri (avec un mixeur) et ça a l'air aqueux. J'attendrai jusqu'à ce que ça monte - je verrai. Et après le déploiement - envoyer les gâteaux directement au four, sans fermentation?

Sans épreuve. La pâte ne doit pas être liquide, mais plutôt en plastique, comme une pâte à pain molle.
Suslya

Tout le monde, convaincu, ces bols comptent comme des pitas adaptés aux bols!

[Épouvantail]

Épouvantail a utilisé une recette du livre Votre propre pain. Art incroyable et plaisir simple
Écrit par Richard Bertinet



Dans le livre, l'auteur se réfère à ce pain comme des "bols à salade de pain" qui sont très durs avec une croûte fine qui s'effrite même beaucoup lorsqu'on les presse.

Ce n'est pas du tout Pete !!!

Natasha, prenez une photo de cette recette du livre et affichez-la pour la visionner!

Il y a une autre recette de bol à soupe dans ce livre (page 78), la photo montre une soupe liquide versée dans un bol.

Merci Natasha pour ces recettes de pâtisserie originales de ce livre

Et je n'ai que 3 pièces sur 8 arrondies, le reste est resté des gâteaux plats. Et le four a pris 10 minutes (à 250 *)

[kava]

Le modérateur a ordonné - je le répand, j'espère qu'il est lisible.



kava

Fait intéressant, l'auteur écrit que la première fois, vous en casserez probablement la moitié, mais je l'ai fait sans accroc tout de suite.

L'avez-vous mis sur une surface chauffée? Ce serait bien sur une plaque à pâtisserie préchauffée au four ou une pierre à pâtisserie (une casserole en fonte inversée avec un fond large), c'est-à-dire sur un dessous préchauffé. Ensuite, au bout de 30 secondes, les premières bulles apparaissent, puis pendant encore 30 secondes, elle gonfle entièrement.

Les miettes de pâte doivent être retirées du rouleau à pâtisserie. Il écrit que les miettes adhérant à la surface peuvent l'empêcher de gonfler dans le four plus tard. Au roulage, saupoudrez généreusement de farine.

Oui, je l'ai étalé sur une plaque à pâtisserie chaude. Je ne sais pas, il y avait des bulles, mais elles n’ont pas gonflé le ballon. Il fallait peut-être le prouver, la pâte est très molle, pas raide. ... Allez, ça arrive. Maintenant, je réfléchis à où les adapter - si cela ne fonctionne pas au milieu, alors mettez-le en haut.

Non, vous n'avez certainement pas besoin d'argumenter, et je ne discute pas. Et vous savez aussi ce que peut être une embuscade - comme notre farine. J'utilise Nordic. Farine finlandaise et chère, à base de blé dur, puis j'ai augmenté la quantité de farine par cuillère à soupe et, en tenant compte de cela, indiqué la farine en grammes. Et notre farine habituelle peut devoir ajouter 30 grammes, elle ne se comporte pas si bien et n'absorbe pas si bien l'eau. Autrement dit, la pâte peut être trop molle. Bien que tout cela semble être compensé lors du roulage. Vous y ajoutez généreusement de la farine pour qu'elle ne colle pas.

Bien que les miennes soient des balles, mes hommes ne mettent rien à l'intérieur. Ils les cassent et les mangent comme des chips de pain, les plongeant dans quelque chose.

Ces gâteaux "Lochira" cuit en Ouzbékistan ...

Ah! C'est quelque chose comme ça j'ai pensé! C'est impressionnant)))

[Épouvantail]

Épouvantail
Je comprends bien que cela ne peut pas être répété avec de la levure sèche?

[Épouvantail]

Épouvantail
Je comprends bien que cela ne peut pas être répété avec de la levure sèche?

Pourquoi?! Aucune différence. La levure sèche et la levure fraîche sont interchangeables. Au lieu de 5 grammes de levure fraîche, un peu plus d'un tiers de cuillère à café de levure sèche ira.

[Épouvantail]

Épouvantail
Merci, je t'ai fait plaisir! Il existe simplement de telles recettes où il est écrit en noir et blanc:"ne remplacez pas la levure sèche" ...

[Épouvantail]

Épouvantail
Merci, je t'ai fait plaisir! Il existe simplement de telles recettes où il est écrit en noir et blanc:"ne remplacez pas la levure sèche" ...

Non, ici, il écrit lui-même que, bien sûr, c'est génial de ne cuire que sur le vivant, mais gardez les secs dans la cuisine au cas où. Tout à coup, vous avez été épinglé à la sculpture, mais il n'y a pas de levure vivante (après tout, avec un stockage à long terme, ils ont des problèmes, et les secs sont stockés pendant longtemps et sans problèmes). Le feu vert a donc été donné par l'auteur.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, tryndets!. je

expérimenté le plaisir d'un porcelet pour enfants

juste en regardant la photo !!!!!
la levure vivante peut-elle être remplacée par de la levure sèche? si oui, approximativement dans quelle proportion?

Les vivants sont remplacés par des secs d'environ 5: 1. Ceux-ci ont besoin d'environ 1 gramme de saf-moment sec. C'est environ 1/3 cuillère à café.

Tus, il semble que 1: 3 a toujours été compté ...

[Crochet]

Crochet,

Il y a longtemps quand je marchais sous la table quand ils ont écrit sur un paquet de saf-moment que ce paquet (11gr) remplace 60g de levure fraîche - je m'en souviens. Il s'avère que quelque chose se situe entre 1: 6 ou 1: 5. Par conséquent, 5g de frais sont 1g de sec de moi.

Comment mesurer ce gramme - J'ai aussi développé un système complet de "tétines"))). Dans ce pack de levure sèche saf-moment (11gr), il y avait près de 4 cuillères à café. (pour être précis - 3h. l. et 3/4). donc 1 g équivaut presque exactement à 1/3 de c.))

En général, vous pouvez augmenter la quantité de sèches. Jusqu'à 0,5 c. - bien.

Par conséquent, 5g de frais équivaut à 1g de sec

Eh bien, je suis 3 gr. frais = 1 gr. sec ...

Oui, pas le point ... pensez, deux grammes de plus, deux de moins, question poubelle ...
Tu te souviens comment dans cette pub de bière et peut-être pas du tout de la bière, la photo - je me souviens clairement de ce qu'ils ont annoncé - je ne suis pas sûr : "Nous sommes si différents, et pourtant nous sommes ensemble (s) ..."

[Épouvantail]

Épouvantail, ici dans de tels bols je servirai l'olive habituelle. Ou un autre.
Et simple, savoureux et assez inhabituel !!!