Gâteau "égyptien"

[Gâteaux]

Gâteau "égyptien"

Catégorie: Confiserie

Cuisine: égyptien

Ingrédients
Gâteaux (par gâteau)
protéine	3 pièces
farine de blé / qualité	15 grammes (10)
sucre	40 grammes
sel	pincer
vanille	goût
noix ou noisettes	50 grammes
Praline
des noix, peut-être un mélange (j'ai des arachides)	75 grammes (150)
sucre	100 grammes (150)
Crème 1
jaunes	6 pièces (10)
Lait	200 grammes (350 ml.)
sucre	120 grammes (250)
farine	80 grammes (100)
sel	pincer
vanille	goût
beurre	100 grammes (170)
Crème 2
crème 33% MG	240 grammes (400)
vanille	goût

Méthode de cuisson

• Gâteaux

• Calcul pour un gâteau. Nous devons cuire ces trois gâteaux.

• Chargez les noix dans un hachoir et brisez-les en petites miettes.

• Mélanger la chapelure de noix avec la farine et la vanille.

• Lavez les œufs. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous que le jaune ne pénètre pas dans le blanc. Ajoutez une pincée de sel et fouettez. Dès que les protéines commencent à mousser un peu, ajoutez du sucre en un mince filet. Nous n'arrêtons pas de fouetter. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les "pics durs", également appelés "pointus" - sont le point culminant du fouet des protéines. La mousse a la plus grande stabilité et volume. La masse est luxuriante, mais très élastique et brillante. Lorsque vous arrêtez de fouetter, la masse est tirée derrière le fouet, y restant sous la forme de formes tranchantes et non tombantes. Si vous inclinez le bol de blancs d'œufs fouettés, la masse garde sa forme et ne coule pas. Ayant atteint ce stade de battage, vous devriez arrêter - les blancs sont parfaitement battus et prêts pour une utilisation ultérieure.

• Ajouter le mélange de farine de noix aux protéines et mélanger doucement avec une spatule en pliant.

• Tracez un cercle sur du papier sulfurisé (j'ai 24 centimètres). Nous retournons le papier avec le motif vers le bas. Votre papier doit être de très bonne qualité, siliconé.

• Nous répandons la protéine sur papier selon le dessin et la nivelons.

• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 12 à 15 minutes. Le gâteau fini rebondit lorsqu'il est pressé. L'éclat de bois sort sec.

• Retirer le gâteau et laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'il soit chaud. Tourner. Retirez le papier. Lorsque nous retirons le papier, ne le tirez pas vers le haut, mais retirez-le soigneusement parallèlement au gâteau.

• Praline
• Faites frire les noix au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Environ 7 à 10 minutes.

• Versez le sucre dans un plat à fond épais en une seule couche. Mettez le feu. Nous attendons que le sucre fonde et change de couleur. Nous essayons de ne pas mélanger. Il est préférable de secouer les plats tout en les retirant du feu.

• Lorsque le sucre est tout dissous, vous pouvez remuer. Apportez le caramel à la couleur désirée.

• Versez les noix et mélangez.

• Nous transférons la masse sur du papier sulfurisé huilé en une seule couche. Laisser refroidir complètement.

• Cassez-le en morceaux. Broyez de toutes les manières disponibles en miettes. Les pralines peuvent être préparées pour une utilisation future. Pliez dans un bocal, fermez hermétiquement et rangez simplement dans une armoire de la cuisine. Utilisez au besoin. J'avais du praliné en été pendant plus d'un mois juste dans le placard sur l'étagère. Il n'a pas fondu, ne s'est pas collé. Si vous êtes trop paresseux pour jouer avec des pralines, vous pouvez simplement acheter des kozinaki aux noix et les broyer avec un moulin.

• Crème 1

• Remuez les jaunes avec le lait.

• Mélangez la farine avec le sucre et le sel.

• Versez progressivement le mélange jaune-lait dans le mélange de farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Mettre le feu et épaissir en remuant constamment vigoureusement. Retirer du feu, couvrir d'une feuille de contact et laisser refroidir complètement. Ou réfrigérer en remuant constamment. Pour refroidir la crème plus rapidement, vous pouvez la mettre dans un bol avec de l'eau froide.

• Ajouter le beurre très doux et la vanilline à la base de crème pâtissière refroidie. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème se révèle comme une bouillie de semoule épaisse.
• Crème 2

• Refroidissez très bien la crème.Il est conseillé de refroidir les plats dans lesquels vous allez les battre. Seule la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30% est fouettée. Commencez à battre à basse vitesse, ajoutez-les progressivement au maximum. Battre jusqu'à obtenir des pics fermes. Battez la crème soigneusement et soigneusement pour ne pas les «interrompre». Sinon, récupérez de l'huile.

• Versez la moitié du praliné dans la crème et remuez. Vous pouvez tout ajouter, mais j'ai laissé la moitié pour le gâteau du haut.
• Assemblée

• Appliquer un tiers de la crème anglaise sur le gâteau.

• Sur le dessus de la crème anglaise se trouve une crème de crème pralinée.

• Alors graissez tous les gâteaux. Lubrifiez les côtés avec de la crème. Saupoudrer du reste de praliné sur le dessus. Les côtés peuvent être laissés comme ça ou saupoudrés de miettes de biscuits.

• Mettez le gâteau au froid pendant au moins 5 heures. Ensuite, nous sortons, coupons et apprécions)

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• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

famille ou entreprise

Temps de préparation:

1,5 heure

Remarque

La recette de ce gâteau «parcourt» Internet sur de nombreux sites. Pourquoi on l'appelle ainsi, je ne sais pas. De plus, qui est l'auteur.
Cuit pour la première fois strictement selon la recette (le nombre de produits entre parenthèses). Mais il y avait tellement de crème !!!! Ce n'était pas absorbé, le gâteau flottait juste. J'ai dû le récupérer sous la forme pour ne pas le ramasser partout dans le plateau. Je ne sais pas quel est le problème. Malgré un tel échec, j'ai aimé le gâteau, même si j'avais beaucoup de crème liquide et de douceur. J'ai décidé de le cuire à nouveau, en le faisant "penser", à mon goût et à mon avis. J'ai réduit de 40% les produits de l'une et de l'autre crème. Praliné de 50%, mais j'ai augmenté la quantité de farine dans les gâteaux et la base de crème anglaise. À mon avis, tout s'est parfaitement déroulé. Ne flotte pas, mais très humide. Pas écoeurante, mais plutôt douce.
Le gâteau est délicieux, tendre. Très, très noisette. Il se prépare très vite. Pendant la cuisson du premier gâteau, le bol est lavé, essuyé et la pâte est préparée pour le deuxième, puis le troisième gâteau. Les noix sont rôties au four immédiatement après la cuisson des gâteaux. Le caramel est sorti et fabriqué. Pendant que la préparation sur praliné et les gâteaux refroidissent, la base de crème pâtissière est cuite. En bref .. écrivez plus longtemps. Tout est très rapide.
Recommande fortement!

Je représente ..., ça devrait être très savoureux
Autrement dit, nous ne regardons pas les crochets, ai-je bien compris ??

[Jeanne]

Jeanne, ouais délicieux. Vous avez bien compris que ce qui est entre parenthèses est l'original.

Nous allons certainement essayer)))

beau gâteau! délicieux (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, tirer. Seulement à midi, je l'ai coupé. Il y a encore, personne n'est venu, et il est trop faible pour tout manger à la fois.

Nous allons certainement essayer)))

Jeanne, Je ne doute pas que tu le feras)

Je savais, je savais que les voleurs emporteraient

Aujourd'hui j'ai fait ce gâteau, maintenant nous sommes assis en famille, hic, nous avons eu un délicieux repas. Merci (seule la crème avec de la crème a dû être remplacée en raison de mon intolérance au lait, mais cela n'a pas affecté le goût). J'ai beaucoup aimé l'idée du praliné, je vais l'utiliser plus souvent.

[Nikka]

Nikka, eh bien, c'est super! Heureux d'avoir aimé le gâteau. La praline est une chose)

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Merci Angela pour le délicieux gâteau !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, gâteau sain. Je suis content de l'avoir aimé. C'est très savoureux)

Angela, merci pour le gâteau, pour les proportions ajustées. J'ai beaucoup aimé, doux, moyennement sucré. Mais j'ai mis plus de farine (une cuillère à soupe avec une grande lame, la balance montrait 25 grammes), du sucre (170 grammes), du beurre (125 grammes). Et de la crème 200 ml (c'était le paquet).
Noix en gâteaux, cacahuètes en praliné. Mais ce n'était presque pas ressenti dans le gâteau. J'ai adoré le goût de la crème. Le gâteau s'est avéré avoir 20 cm de diamètre, 6,5 cm de hauteur et un poids de 1400 kg.

[Larissa]

Larissa, un très beau gâteau s'est avéré. Je suis content de l'avoir aimé. Merci pour un si beau rapport)