Gâteau au kéfir

Catégorie: Confiserie
Gâteau au kéfir

Ingrédients

BISCUIT:
la semoule 1 cuillère à soupe.
kéfir 1 cuillère à soupe.
huile végétale 150 ml
sucre 170gr.
farine de blé 1 cuillère à soupe.
un soda 1 cuillère à café
CRÈME:
kéfir 0,5 l.
sucre 0,5 à 1 cuillère à soupe (goût)
Crème fraîche D'ACCORD. 100g
Gélatine 15 gr.

Méthode de cuisson

  • 1 st. = 250 ml.
  • Gâteau éponge pour recette de tarte "Gâteau au kéfir
  • Je ne l'ai plus gardé au sec ni séché. Couper en 3 gâteaux
  • C'est la coupe du bas
  • Gâteau au kéfir
  • Et c'est le top
  • Gâteau au kéfir
  • Elle a trempé les gâteaux avec de la confiture d'abricot diluée avec de l'eau.
  • CRÈME:
  • Versez de l'eau bouillante sur la gélatine (oui, de l'eau bouillante - c'est ce que je fais toujours). Battre le kéfir avec le sucre. Versez la gélatine gonflée dans le kéfir en un mince filet. Battez la crème sure. Combinez la crème sure avec le kéfir. Laisser refroidir légèrement pour que la crème épaississe un peu (pour qu'elle ne fuit pas lors de l'étalement des gâteaux). Nous collectons le gâteau et au réfrigérateur pour fixer / gélifier la crème (cela ressemble à un soufflé et se balance légèrement)
  • Gâteau au kéfir
  • Pour la décoration, la crème peut être combinée avec de la confiture de différentes couleurs. J'ai combiné de la crème avec de la confiture de fraises. Le résultat est une crème rose. Mais pour décorer avec cette crème, il faut la refroidir (sinon elle coulera). Je n'ai pas eu une telle opportunité - mon mari était déjà debout derrière son dos et a exigé un gâteau (ouais, pratiquement pas trempé - il est resté dans le réfrigérateur pendant seulement quelques heures). J'ai donc rapidement navazyukla juste avec une poche à douille des motifs étranges (pardonne-moi pour un tel torchon "le gâteau est décoré dans le style fantastique de l'art populaire ou dans le style de la peinture sur des plats du début du 19ème siècle" ©Gaby ).
  • Gâteau au kéfir Gâteau au kéfir

Temps de préparation:

D'ACCORD. 3 heures par biscuit, env. 1 heure pour la crème et l'assemblage, plus au moins deux heures () pour l'imprégnation et le refroidissement

Remarque

Je me suis longuement demandé s'il fallait disposer ce gâteau (je ne l'ai pas préparé exprès, il n'y a pas de bonnes photos, et pas un chef-d'œuvre, qui sont là pour que tout le monde puisse l'admirer et le lécher). J'ai décidé de le poster tout de même. Soudain, quelqu'un l'aimera. C'est très savoureux (même s'il s'est avéré moche pour moi). Mon mari en a mangé un troisième, puis en a coupé une autre (en général, la moitié du gâteau avait disparu deux heures après son assemblage). Et dit de faire plus

Joie
Manne, gâteau délicat et merveilleux. Juste un baume pour mon estomac ... J'ai pris la recette dans les signets - je vais certainement le faire. Je vous remercie.
Manne
Citation: joie

Manne, gâteau délicat et merveilleux. Juste un baume pour mon estomac ... J'ai pris la recette dans les signets - je vais certainement le faire. Je vous remercie.
Je suis content que tu aies aimé ce gâteau
Gaby
Manna, je verse aussi de la gélatine avec de l'eau bouillante et rien de tel, tout gèle toujours, mais la phrase sur barbouiller Je recommande fortement de remplacer par: le gâteau est décoré dans un style fantastique de l'art populaire ou dans le style de la peinture sur des plats du début du 19ème siècle. Dans!

Et la recette est cool!
Manne
Citation: Gabi

et je recommande fortement de remplacer la phrase sur le barbotage par: le gâteau est décoré dans un style fantastique de l'art populaire ou dans le style de la peinture sur des plats du début du 19ème siècle. Dans!

Et la recette est cool!
Merci pour les gentils mots que je n'aurais jamais composés si ornés

Fixé
nina1973
Quel gâteau merveilleux et pas très calorique il semble
Manne
Citation: nina1973

Quel gâteau merveilleux et pas très calorique il semble
D'une manière ou d'une autre, je ne me suis pas posé de questions sur les calories ... mais il mange très facilement (et rapidement)
Omela
manne , quel bel homme il s'est avéré !!!!
Manne
Citation: Omela

manne , quel bel homme il s'est avéré !!!!
Du guimerci pour l'éloge

Seulement tu n'as pas besoin de me féliciter comme ça, sinon je vais ensuite décorer les gâteaux, une fois et une telle barbe ces décorations "dans le style fantastique de l'art populaire ou dans le style de la peinture sur des plats du début du 19ème siècle" () reçoivent des éloges

Mais le fait que le gâteau soit savoureux et léger est sans aucun doute
Omela
Citation: manne

sinon je décorerai les gâteaux plus tard,
pour moi couper un biscuit en morceaux est déjà un exploit !!!! Et pour la décoration, je me tais généralement !!! Alors, obtenez des éloges à juste titre !!!
Manne
Citation: Omela

pour moi couper un biscuit en morceaux est déjà un exploit !!!! Et pour la décoration, je me tais généralement !!! Alors, obtenez des éloges à juste titre !!!
Après ces mots, je me suis directement senti comme un héros, mais comment aurais-je pu obtenir un tel gâteau sans Shrimati de Du gui?
nimart
Manna, un très joli gâteau et j'aime beaucoup les décorations
dites-moi, combien d'eau verser la gélatine et pendant combien de temps?
Manne
Citation: nimart

Manna, un très joli gâteau et j'aime beaucoup les décorations
dites-moi, combien d'eau verser la gélatine et pendant combien de temps?
nimart, Merci pour les commentaires positifs
Je verse de la gélatine avec de l'eau bouillante pour qu'elle la recouvre complètement et pour qu'il y ait une place pour gonfler ... enfin ... quelque part 50ml ... je remue et laisse gonfler pendant 15 minutes (parfois moins - je verse toujours de l'eau bouillante, pas froide l'eau). En général, je fais tout à l'œil nu, tant dans le volume de liquide que dans le temps, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de grains.
nimart
Manne, et essayé de faire une crème non sur de la gélatine, mais sur de la gélose?
J'ai fait plusieurs fois de la crème de kéfir sur de la gélose et, probablement, les proportions étaient fausses ou autre chose et je n'aimais pas vraiment le goût.

Et à quoi sert la crème sure, pour le goût ou la consistance? ) question de la théière)
Manne
Citation: nimart

Manne, et essayé de faire une crème non sur de la gélatine, mais sur de la gélose?
J'ai fait plusieurs fois de la crème de kéfir sur de la gélose et, probablement, les proportions étaient fausses ou autre chose et je n'aimais pas vraiment le goût.

Et à quoi sert la crème sure, pour le goût ou la consistance? ) question de la théière)
Haha, crème sure pour le goût et la consistance (elle fouette bien si elle est épaisse).

Et à propos de l'agar ... je l'avoue, j'ai voulu l'acheter tellement de fois, mais je ne l'ai jamais achetée. Alors je ne sais pas comment avec de l'agar
Omela
Citation: nimart

Manne, et essayé de faire une crème non sur de la gélatine, mais sur de la gélose?
nimart , Je l'ai fait, mais pas du kéfir, mais du yaourt crémeux. Ici ICI.
SvetaGdeTo
manne, gâteau du souper! Des photos, d'ailleurs aussi! En effet, j'ai envie de lécher. Si douce!
"Sinon, je vais décorer les gâteaux ..." - l'essentiel est de ne pas être paresseux de nous étendre de si délicieuses friandises!
Manne
Citation: SVETAGDETO

manne, gâteau du souper! Des photos d'ailleurs aussi! En effet, j'ai envie de lécher. Si douce!
"Sinon, je vais décorer les gâteaux ..." - l'essentiel est de ne pas être paresseux de nous étendre des friandises aussi savoureuses!
Oh, eh bien, j'ai été complètement félicité
Merci pour le soutien
Maris
Manne,merci pour un gâteau si délicat! Je veux vraiment créer le même miracle. Pour moi, c'est de la voltige. Je vous remercie -
Manne
Citation: nouveau

Manne,merci pour un gâteau si délicat! Je veux vraiment créer le même miracle. Pour moi, c'est de la voltige. Je vous remercie -
Ici, le désir principal est de créer. Et vous l'avez. Alors "un gâteau si délicat" fonctionnera pour vous
Alexandra
Citation: Omela

nimart , Je l'ai fait, mais pas du kéfir, mais du yaourt crémeux. Ici ICI.
Manne, joli gâteau délicat
Du gui, et pourquoi de telles difficultés avec l'agar? Il n'a pas besoin d'être trempé du tout
Vous devez prendre 1 cuillère à café pour 250 grammes de masse que nous voulons gélifier (ou 1 cuillère à café pour 500 g si nous voulons juste une consistance plus épaisse et non coulante), versez 50 grammes d'eau chaude presque bouillante, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, porter à ébullition et faire bouillir 1 minute pour révéler les propriétés gélifiantes de la gélose. Ensuite, ajoutez une masse chaude (ou à température ambiante, mais pas froide), que nous voulons gélifier, dans ce mélange sur une cuillère. Gèle à température ambiante

Manne
Citation: Alexandra

Manne, joli gâteau délicat
Il est particulièrement agréable d '«entendre» cela de votre part Merci

Citation: Alexandra

Pourquoi de telles complications avec l'agar? <...> Gèle à température ambiante
Maintenant, je veux l'acheter deux fois, mais juste ... où puis-je l'obtenir dans cette «toundra»? Ok, boum regarde
Omela
Citation: manne

Juste ... où puis-je l'obtenir dans cette "toundra"? Ok, boum regarde
manne , est vendu dans la chaîne de magasins «Indian Spices».

Alexandra, Je le trempe, car mes camarades plus âgés ont enseigné de cette façongâteau) sur notre forum !! Et je fais bouillir pendant 3 à 5 minutes, rien de moins, car j'ai lu qu'il y a des crevaisons avec solidification. Mais, comme on dit, qui est habitué à quoi.
Alexandra
Du gui, de l'agar de qualité différente est disponible.

Celui dans les flocons - peut-être, et nécessite un trempage et une ébullition plus longue

Mais la poudre blanche finement moulue qui est vendue dans les épices indiennes est une excellente gélification, et ne nécessite aucune action supplémentaire. Même en retard - une fois acheté en excès - se comporte parfaitement.

Je le fais conformément aux recommandations d'Elena Stoyanova, elle a écrit un livre sur l'utilisation de l'agar dans une alimentation saine
manne, vous pouvez commander auprès de Seregina avec livraison postale
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Omela
Alexandra, Je vous remercie! J'ai de la poudre d'épices indiennes. J'essaierai de ne pas tremper, comme vous le conseillez.
Manne
Citation: Omela

manne , est vendu dans la chaîne de magasins «Indian Spices».
La difficulté réside donc dans le fait que je suis maintenant à 200 km de Moscou. Mais dès que je rentre à la maison, tout de suite aux "Indian Spices" pour l'agar

FillesMerci beaucoup pour le tuyau

Alexandra, merci aussi pour le programme pédagogique sur l'agar Très instructif
Albina
Très Gâteau APPETITE, mais cette semaine c'est PÂQUES et il va falloir faire des gâteaux, je vais donc m'abstenir de faire des pâtisseries pour l'instant.
Manne
Citation: Albina

Très Gâteau APPETITE, mais cette semaine c'est PÂQUES et il va falloir faire des gâteaux, je vais donc m'abstenir de faire des pâtisseries pour l'instant.
Merci je suis content que tu aies aimé le gâteau
nimart
Manna, Omelochka, Alexandra, merci d'avoir répondu à ma question sur l'agar

Alexandra, pouvez-vous expliquer à nouveau pzhl, sur le dosage?
Citation: Alexandra


Vous devez prendre 1 cuillère à café pour 250 grammes de masse que nous voulons gélifier (ou 1 cuillère à café pour 500 g si nous voulons juste une consistance plus épaisse et non coulante), versez 50 grammes d'eau chaude presque bouillante, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, porter à ébullition et faire bouillir 1 minute pour révéler les propriétés gélifiantes de la gélose. Ensuite, ajoutez une masse chaude (ou à température ambiante, mais pas froide), que nous voulons gélifier, dans ce mélange sur une cuillère. Gèle à température ambiante

fait 1h. l d'agar pour 0,5 l de liquide. versé de l'agar chaud et légèrement refroidi dans du kéfir fouetté avec du sucre, battez-le encore plus, il a immédiatement gelé lors de l'étalement.
les grains ont été ressentis une fois terminé.
peut une surdose d'agar?
SvetaGdeTo
"Mais dès que je rentre à la maison, va directement chez Indian Spices pour de l'agar" .....
Manna, pouvez-vous me dire où à Moscou "Indian Spices"?
Alexandra
nimart ,

Pas de surdosage.
J'ai écrit que la masse (dans ce cas, le kéfir) doit être chaude ou au moins à température ambiante,
et qu'il est nécessaire de ne pas verser la gélose, mais d'ajouter la masse à la gélose sur une cuillère.
Vous avez versé de la gélose chaude dans du kéfir frais, donc la gélose s'est gélifiée instantanément - j'attire à nouveau votre attention - la gélose gélifiée à température ambiante
Vous pouvez le réparer - il suffit de chauffer la masse de kéfir avec la gélose jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous

SVETAGDETO , sur notre forum il y a un Temka séparé sur les "épices indiennes"
nimart
Mannochka,
cuit votre gâteau au kéfir mais sans crème de kéfir (il n'y avait pas de kéfir dans la maison et il était temps de trouver quelque chose en fonction des motifs)
Et dans ma tête se trouve ta photo avec des "motifs de glace", donc, je peux dire que mon gâteau à la crème de kéfir imaginaire
et quand c'est avec de la vraie crème de kéfir, puis deux fois

Alexandra, merci, je vais prendre en compte ce dans quoi vous devez vous investir. Et tout de même si à 1h. l d'agar pour 500 g de liquide, une consistance épaisse et non coulante, alors qu'est-ce que c'est à 1 heure. l pour 250g? Je suis complètement confus, veuillez expliquer
Manne
Citation: SVETAGDETO

Manna, pouvez-vous me dire où à Moscou "Indian Spices"?
Voici un temka sur "Épices indiennes". Il y a des adresses.

Citation: nimart

Mannochka,
cuit votre gâteau au kéfir mais sans crème de kéfir (il n'y avait pas de kéfir dans la maison et il était temps de trouver quelque chose en fonction des motifs)
Mon gâteau est-il sans crème de kéfir? Alors ça ... et pas mon gâteau, et pas Shrimati de Du gui... Ceci est une génoise de mon gâteau et de Shrimati de Du gui

Citation: nimart
Et dans ma tête est ta photo avec des "motifs de glace"
À PROPOS! Une autre variante du nom mon torchon mes motifs "dans le style fantastique de l'art populaire ou dans le style de la peinture sur plats du début du 19ème siècle" (© Gabi)
Alexandra
nimart,
1 cuillère à café pour 250 g - conserve sa forme comme une gelée moulée légère, coupée au couteau tout en conservant sa forme

1 cuillère à café par 500 g - crée une consistance crémeuse, mais ne conserve sa forme que lorsqu'il est congelé

(J'ai enlevé la photo pour ne pas obstruer le Temka)
Manne
Citation: Alexandra

Je vais donner des exemples de mon travail:
Quelle beauté aaaa (* essoufflé *) C'est à propos de ces chefs-d'œuvre, que vous regardez avec admiration et avale de la salive, j'ai dit
nimart
Alexandra, merci pour la clarté !!!
Quelles sont vos mains d'or !! Inspiration à vous dans la créativité !!!

Donc, si vous avez besoin de 500 g de crème pour un gâteau, il doit être composé de 500 g de liquide (kéfir, par exemple) et de 2 heures. l. gélose?
nimart
Mannochka,
je sais ville le gâteau sera
je sais jardin motifs fleurissent
l'essentiel, dans mon cas, est de ne pas promettre, sinon cela ne fonctionnera certainement pas
Alexandra
manne, Merci pour ces mots gentils
nimart , merci et bonne santé

Dans la recette, la crème de kéfir est douce, ne faut-il pas la couper au couteau tout en conservant sa forme? Dans ce cas, 1 c. pour 500 g de kéfir
Et si vous souhaitez conserver la crème comme un gâteau au fromage, 2 c. pour 500 g
Manne
Citation: nimart

Donc, si vous avez besoin de 500 g de crème pour un gâteau, il doit être composé de 500 g de liquide (kéfir, par exemple) et de 2 heures. l. gélose?
Je ne sais pas avec certitude (je n'ai pas utilisé d'agar après tout), mais d'après les proportions que j'ai données Alexandra, Je pense qu'il me faut 1h. l. pour 500g. kéfir, inchaye vous n'obtiendrez pas un soufflé au kéfir léger, mais de la marmelade de kéfir
Manne
Cuit un biscuit dans un fumoir

J'ai décidé d'assembler avec lui un gâteau au kéfir en sens inverse dans un moule en silicone de taille appropriée

Gâteau au kéfir

Et le cutter
Gâteau au kéfir
Manne
Voici le processus de construction

Gâteau au kéfir Gâteau au kéfir
Gâteau au kéfir Gâteau au kéfir
Vichka
Mannochka! Vous m'étonnez de plus en plus!
J'apprendrai à récupérer un tel gâteau auprès de vous.
Narkom
tech-s devrait essayer de collecter le même ...
Manne
Citation: VS NIKA

J'apprendrai à récupérer un tel gâteau auprès de vous.
Merci très cher! Il n'y a rien de compliqué dans un tel montage. Cela prend juste un peu plus de temps que d'habitude.

Citation: Narkom

tech-s devrait essayer de collecter le même ...
Bien sûr, essayez-le.Ce montage est pratique car vous n'avez pas besoin de décorer le gâteau, il est déjà décoré avec sa propre forme A, cela fait gagner du temps
Lud-Mil @
Manne, pensez-vous pouvoir remplacer le kéfir en crème par du yaourt maison?
Un très beau gâteau s'est avéré!
irunchik24
J'ai fait cuire ce gâteau aujourd'hui! Il s'est avéré !!! Le premier gâteau à la semoule que j'ai eu. Au lieu du kéfir, j'ai pris le "levain" de Prostokvashino et je pense qu'à partir de là, la couleur de la croûte est comme celle du pain de seigle))) mais délicieux
Manne
Irunchik, Je suis très heureux que les pâtisseries aient réussi

Citation: Lud-Mil @

Manne, pensez-vous pouvoir remplacer le kéfir en crème par du yaourt maison?
Un très beau gâteau s'est avéré!
Merci Bien sûr, vous pouvez aussi du yaourt, je m'excuse d'avoir vu votre question aujourd'hui

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