Pain roulé au levain et à la cannelle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte 100%	200 avant JC
Farine de blé	550 avant JC
Lait, chaud)	180 avant JC
Sucre	0,5 cuillère à soupe
Des œufs	2 écureuils + 1 jaune
Huile végétale	40 grammes
Sel	0,5 à 1 cuillère à café (goût)
Huile végétale pour formations lubrifiantes)
Jaune pour graisser le dessus des produits)	1 PC.
VAPORISATEUR:
Sucre	2 cuillères à café
Cannelle	1 cuillère à café
Cacao	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Pétrir la pâte.
Fermenter à chaud jusqu'à doubler de volume.
À la fin du processus, nous divisons le kolobok en deux parties égales.
Chacun doit être soigneusement, avec vos mains (sans utiliser de rouleau à pâtisserie) étirées en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur (uniformément, bien sûr, cela ne fonctionnera pas, mais ce n'est pas critique))
Lubrifiez les couches avec de l'huile végétale (PAS abondamment), saupoudrez les deux surfaces d'un mélange sec (sucre-cannelle-cacao).
Nous roulons sous la forme d'un rouleau (nous pincons les extrémités). Nous mettons les pièces sous des formes graissées. Je fais cuire ce pain sous forme de "brique".
Maintenant, nous quittons toute cette ferme pour l'épreuvage, pendant 60 à 90 minutes.
Avant de le planter au four, graissez le pain avec du jaune d'oeuf.
On cuit à T = 180 * C 35-40 minutes (selon la nature du four)
Vous pouvez également cuire dans un multicuiseur. Dans ce cas, nous rendons le rouleau plus authentique et le bouclons dans le bol MV. Nous faisons cuire 1 heure d'un côté + 20 minutes de l'autre.