Khleuwe Jeben ou halva au fromage (version libanaise) douceur été-hiver (master class)

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Khleuwe Jeben ou halva au fromage (version libanaise) douceur été-hiver (master class)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: libanais

Ingrédients
Fromage	500 grammes
Mesurez 100 grammes et mesurez tout pour cela:
Petite semoule
L'eau
Sucre
Eau de fleur	2 cuillères à soupe
Atar: (peut être remplacé par du miel!)
Sucre	1 er
L'eau	0,5 st
Eau de fleur	2 cuillères à soupe
Remplissage facultatif
Ashta, fromage cottage ou autres

Méthode de cuisson

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• La recette est dédiée aux fromagers du forum, à tous les débutants et même à ceux qui n'ont toujours aucune idée de ce qu'ils seront !!!
• Bien sûr, il diffère du halva habituel, mais je recommande de l'essayer même sans eaux florales, cela diversifiera le régime alimentaire et ouvrira de nouvelles possibilités d'utilisation du fromage
• Souvent, les fromagers débutants me disent que la mozzarella est déjà devenue ennuyeuse et que je veux quelque chose de nouveau !!! C'est exactement l'option quand vous pouvez récolter du fromage sans sel, il suffit de le congeler jusqu'au bon moment!
• Nous utilisons du fromage, pas salé! La préparation pour la mozzarella est parfaite, c'est ce que j'utilise et recommande !!! Un autre type de solide convient également, simplement qu'ils ne seraient pas dans la saumure. Ensuite, il faut le conserver plusieurs jours pour qu'il fond parfaitement pendant la cuisson !!!
• Tremper le fromage n'aide pas !!!
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• Commençons !! Il vaut mieux commencer par l'atara, il doit être dense en densité, ce qui signifie qu'il doit être cuit à l'avance, et de préférence un jour à l'avance!
• Atar - mélangez une partie de sucre, avec la moitié de l'eau de la masse de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron ou un peu d'acide citronné et quelques cuillères à soupe d'un mélange d'eau de fleur disponible!
• Mettez sur feu vif et faites bouillir jusqu'à ce que légèrement épaissi, quand il refroidit, il épaissira encore plus!
• Il est conseillé de cuire la pâte elle-même dans un plat à fond épais pour que la température souhaitée soit maintenue plus longtemps!
• Nous mesurons 100 g avec une mesure: eau et sucre; ajoutez, si vous le souhaitez, un mélange d'eau de fleur et de rose quelques cuillères à soupe et portez à ébullition.
• J'ai choisi cette mesure
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• Pétrir, hacher, hacher (comme c'est pratique pour tout le monde) finement le fromage et mélanger avec de l'eau bouillante ... (tout se fait encore à feu vif) ... et bien mélanger tout le temps (c'est pratique pour moi avec une spatule en bois), peut-être que quelqu'un fera un fouet! Nous devons tout transformer en une seule masse liquide! Nous intervenons en permanence!
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• (il arrive qu'un blanc de fromage, en particulier pour la mozzarella, ne veuille en aucun cas se mélanger avec de l'eau, vous devez faire fondre le fromage au maximum!)
• Dès que la masse de fromage est prête, ajoutez la semoule et pétrissez encore plus intensément,
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• dès que la semoule s'est connectée à l'eau et au fromage, éteignez immédiatement le feu et battez tout bien droit, fouettez avec une spatule, remuez jusqu'à ce que la masse commence à fibres et acquière une teinte plus claire), mais la pâte principale est collectée en un seul morceau!
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• Pétrissez quelques minutes sans feu, jusqu'à ce que la pâte durcisse ... Laissez la pâte refroidir un peu, et en attendant, versez l'atara sur un plateau ou une table ... Étalez la boule et commencez à l'étirer avec vos mains ou à la rouler à l'épaisseur désirée ...
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• Cela dépend de ce que l'on veut tout fait ?!
• Attention ici il faut faire attention, on ne mélange jamais la pâte avec atar !!! Un peu étiré et peut être plié en deux couches, de sorte que le sirop ne soit que sur le haut et le bas, ou seulement sur le bas pendant que nous étirons la pâte !!!
• Une partie de ma famille aime un peu de pain fibreux caoutchouteux, surtout lorsqu'il est caramélisé avec de l'tar. Vous pouvez appeler cela du chewing-gum naturel ... C'est exactement ce que fait la partie I, et une partie de la pâte est un peu plus épaisse et moins atara à envelopper de garniture!
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• En partie, je fabrique une toile d'araignée pratiquement ...Je graisse un peu sur le dessus avec ma main avec atar, la pâte sera légèrement rassis et je commence à la déchirer directement avec mes mains en morceaux et nous pouvons immédiatement obtenir une telle assiette sans plus déranger, il suffit d'ajouter de l'ashta et de verser atar avec un mince filet! (c'est une option tellement paresseuse, mais pas moins savoureuse que d'autres)!
• Maintenant, vous pouvez vous perdre et vous retrouver comme nos crêpes comme sur la photo principale!
• Ou comme ça, comme un rouleau avec de l'ashta, du fromage cottage ou tout ce que vous aimez! Pour le moment, nous utilisons de l'ashta et faisons tourner ces saucisses et les congelons au congélateur
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• puis coupez en portions ou formes pratiques!
• J'ai cette option de mixage
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• si vous le souhaitez, vous pouvez décorer traditionnellement: fisto et fleurs de citron caramélisées
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• comment on nous a servi dans la maison des bonbons!)
• La version surgelée de KHLEUVE ZHEBEN rappelle un peu la crème glacée! Ce qui convient très bien même par temps chaud! ce à quoi nous nous sommes livrés aujourd'hui et avons mangé pendant le Ramadan presque tous les jours, pendant que je mettais la main sur l'habileté de ce bonbon!
• J'espère qu'au moins quelqu'un osera répéter cette recette! Faites-le au moins une fois, vous ne le regretterez pas !!!!

Le plat est conçu pour

700 grammes

Temps de préparation:

15 minutes

Remarque

Ashta est un bonbon laiteux oriental qui est inclus dans de nombreuses recettes sucrées arabes! Si vous cuisinez à l'ancienne, ce n'est que de la crème écrémée de lait chaud! Pendant que le lait bout, toute la mousse qui en résulte est constamment éliminée dans un bol séparé!


Maintenant, nous avons appris à faire un peu différemment, il existe de nombreuses façons d'ajouter de l'acide et d'obtenir un caillé de graisse sucré et ainsi de suite .. Qui peut réussir à faire le coût le plus bas possible!

Si quelqu'un aime la pâte sucrée crue, elle-même est une telle amante, vous pouvez augmenter légèrement la quantité d'eau, de sucre et de semoule, alors la pâte ne sera pas si fibreuse, mais aussi plus liquide, mais élastique et plus facile à obtenir une couche uniforme lorsqu'elle est étirée !! Ensuite, pour une telle masse de fromage, vous pouvez prendre une mesure allant jusqu'à 150 grammes! Essayez de chercher votre HLEUVE JEBEN préféré!

Merci d'avoir attendu la recette, c'est un test traitant directement toute la famille avec un Internet local

Voici des vidéos visuelles de la façon dont cela est fait dans les confiseries locales




Bonne visite!

La pâte magique s'avère! Le garçon l'étire si bien! Le fromage doit-il être dur? Pouvez-vous remplacer le fromage cottage?

Vous avez raison, c'est magique, le blanc de fromage peut être utilisé !!!
Pendant de nombreuses années, je n’ai pas mangé le Khleuwe Jebne acheté, jusqu’à ce que j’ai commencé à cuisiner moi-même, essayé de nombreuses recettes et ratios, celui que j’ai affiché semble être le ratio le plus réussi, beaucoup apprécié et confirmé ...
Dans les maisons de confiseries, il y a trop de semoule ... Certains ont un ratio 1: 1 zhebne / semoule

Et qu'est-ce qu'une préparation au fromage?

Tout, vous êtes pris, rejoignez les fromagers, regardez cette recette, vous comprendrez beaucoup

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Préparation de fromage pour mozzarella - lait entier caillé à la présure, chauffé deux fois à une certaine température et caillé égoutté! Le caillé filtré est la préparation du fromage!

Katya, je lis vos recettes et cette pensée ne me quitte jamais - quelle chance votre mari a! Cherchez de telles artisanes!

Katya, je lis vos recettes et cette pensée ne me quitte jamais - quelle chance votre mari a! Cherchez de telles artisanes!

Non, Dopletochka, je ne suis pas du tout comme ça, il a besoin d'une madame plus calme et pas nevgamonna !!!
Surtout mes expériences l'ennuient, la traduction des produits (c'est alors que je découvre comment il est impossible de faire tel ou tel plat, mais la bonne nouvelle c'est qu'il y a des poulets !!! ça ne me dérange pas de cuisiner pour eux parfois, mais mon mari ne comprend pas comment c'est!)
Mais quand je me suis plaint à nos filles ici que ça l'ennuyait quand elles l'appellent un laitier, elles m'ont appelé la fée du lait
Et pendant ce Ramadan, les Arabes locaux ont appelé Malake Hleuwe Jeben (Reine Khleuwe Jeben) alors que c'est calme à la maison))))
Il est donc déjà possible de réfléchir à un nouveau régime pour les poussins

[Katerix]

KaterixJe regarde vos recettes depuis longtemps! Et j'apprends de toi! Je maîtrise lentement les fromages.Et maintenant une si bonne recette! Je n'en ai même pas entendu parler avant!
Je vais essayer de le faire et me désinscrire. Pas d'eau florale - que peut-on remplacer? Peut-être un jus parfumé fraîchement pressé comme des framboises, des raisins de Corinthe, des cerises, des abricots? Ou est-ce que tout cela ne fonctionnera pas?

Merci Natalia
Mieux vaut ne rien remplacer, sauf la vanille habituelle ... Et au moment de servir, garnir de petits fruits frais, car vous avez une saison
Plus tôt, KHLEUVE ZHEBEN m'a rappelé une boulette refroidie à froid ... C'est ce avec quoi vous aimez les boulettes, et faites-le !!!

Katya, merci! Je le ferai donc! Samedi prochain je fais du fromage, je le tiens et je commence à rouler la pâte au fromage

J'attends le rapport! Dieu nous en préserve que tout fonctionnera et vous l'aimerez

J'ai oublié d'écrire, peut-être que vous devez corriger dans le texte lui-même, ATAR peut être remplacé par HONEY !!! C'est juste que c'est un plaisir très cher ici, et ils utilisent beaucoup de bonbons!

Katerina, quel nom délicieux! Et les vidéos sont tout simplement magiques! En tant qu'enfant avec un test, il est simplement parvenu à apprendre et vous pouvez apprendre de lui! Et avec quoi lubrifiait-il ses mains - de l'huile?

[Katerix]

Katerix, vooot ... c'est ce que je vais faire - à la fois l'avantage et l'arôme de miel ...

Katerina, quel nom délicieux! Et les vidéos sont tout simplement magiques! En tant qu'enfant avec un test, il est simplement parvenu à apprendre et vous pouvez apprendre de lui! Et avec quoi lubrifiait-il ses mains - de l'huile?

Natalia est heureuse que vous ayez au moins aimé le nom maintenant, j'espère que le dessert lui-même ne vous décevra pas si vous essayez
Et les mains sont lubrifiées tout le temps avec un atar chaud !!!
Même le fromage le plus faible en gras convient ici, mais l'essentiel est qu'il fond bien!

[Katerix]

Katerix, vooot ... c'est ce que je vais faire - à la fois le bénéfice et l'arôme de miel ...

Oui, oui, absolument juste avant, ils n'utilisaient probablement que du miel!
Alors peut-être que vous pouvez changer un peu la recette:
essayez d'enlever le sucre, faites simplement bouillir l'eau, ajoutez le fromage, puis la semoule, et quand le miel s'est un peu refroidi, pour que les propriétés curatives ne soient pas perdues ... Ou faites-le frais, puis versez abondamment sur un plateau et étirez-le dedans !!! Seul le miel ne doit en aucun cas gêner ou pétrir la pâte, sinon tout le travail peut se transformer en bouillie !!!

[Catherine]

Catherine, Merci pour la vidéo. Maintenant TOUT est devenu clair. Les crêpes farcies ont l'air très excitantes.

Le plus compréhensible, c'est que le travail n'est pas celui d'une fille!

Avec la vidéo, tout est beaucoup plus clair !!! Et puis un nom peut effrayer et sembler incontrôlable, mais l’activité de tous est que, lorsque tout est prêt, pendant 15 minutes, il est difficile de croire à quelle vitesse tout se passe

En petites portions, il est très sujet aux filles

[Katerix]

Katerix, Katya, j'ai pensé mélanger du miel avec de l'eau tiède - comme du miel atara ... Ou juste du miel liquide, mais c'est très collant - je m'en tiendrai à la pâte ...

Non non, juste du miel épais et frais devrait avoir une consistance quand il est encore en train de couler !!! Avec une veine atara, la pâte peut se transformer en bouillie!
Pliez la pâte en deux jusqu'à ce que la couche supérieure soit graissée avec de l'atar ou du miel!
La pâte se comporte de cette manière lorsque vous la graissez avec du miel ou de l'atar, que ce soit du beurre, de la pâte ordinaire !!!

[Katerix]

Katerix, Katyusha, je suis ravie de ces recettes! Comment découvrir une nouvelle planète! Je ne peux pas l'obtenir maintenant, mais je vais essayer de l'exécuter sans faute! Je vais consulter! Il y aura du temps et des opportunités, ajoutez autre chose d'intéressant pour mieux comprendre ce que c'est, la cuisine libanaise!

Je suis content, mais dois-je vraiment rivaliser avec vous, quelles recettes et combien vous postez, la mâchoire disparaît ... Et les photos sont tellement pro, et les composants ... Oh, je suis toujours ravi de plaisir !!!
Dès la première recette, il était clair qu'une personne traite la recette et l'entreprise en pleine responsabilité !!!
Maintenant, j'ai un peu de temps, pendant que je suis en vacances, et donc me traire est un exploit pour sortir quelque chose ... Mamul se ride pour exposer depuis 2012 et ce n'est que maintenant que les mains sont atteintes ...
La cuisine libanaise n'est pas du tout compliquée, l'essentiel est de connaître les ingrédients, et tant de produits sont traduits derrière sept serrures pour réaliser ce que vous voulez, que mon mari ne se lève parfois pas, mais si quelque chose de nouveau est maîtrisé, à mon goût, alors je partagerai certainement

ainsi que des recettes pour sept écluses

Katya, c'est pourquoi vos recettes sont si précieuses pour moi personnellement - vous essayez de comprendre beaucoup de choses à partir de la vidéo avec des fragments de cuisine individuels, parlez une langue inconnue et essayez de comprendre comment le faire ...J'ai juste essayé de trouver une tarte avec du fromage et des herbes - je ne connais toujours pas la composition de la pâte, je l'ai essayée, mais ça n'a pas fonctionné ... Et vous avez tout écrit en détail et très clairement ...

Je ne ferais jamais HLEUVE JEBEN pour moi-même, car je n'ai pas la dent sucrée avant de me disputer avec la sœur de mon mari ...
Parfois ça me fait mal quand les gens me disent que mes produits sont chers ... Quand je dis qu'ils sont faux et que je vends au prix coûtant, ils ne croient pas !!
Et les nouvelles technologies sont venues ici, comme le beurre à base de matières grasses végétales et tout autre lait au lait, ce qui se dit déjà dans mon pays d'origine, mais ici ce n'est pas encore connu ... Et j'ai une situation sans issue ... ma ferme est au bord du bonkrotisme , parce que je ne m'autorise pas diverses astuces pour le profit!
Il faut toujours donner la preuve par son propre exemple, organiser un MK ... Mais les gens sont encore plus inquiets des prix que de la qualité du produit!
Il y a eu une blague, j'ai demandé à ma sœur de m'apprendre comment le faire ... Elle m'a montré une fois et ça n'a pas marché sur mon fromage ... Elle a dit que le fromage n'était pas le même, et donc plusieurs lots de poulets ont été jetés tout droit parce que cela s'est produit pendant le jeûne ... paniqué et dit que je laisserais ce que c'était pour le dîner, disent-ils, il suffit de transférer la nourriture sans l'essayer !!!
Et à partir de l'achat chez elle, tout fonctionne parfaitement, PRESQUE COMME DANS LES MAISONS DE DOUX ...
Et puis vint ma meilleure heure, j'ai accidentellement oublié cette boîte avec eux. Son mari est arrivé quelques jours plus tard et a appelé mon mari après le dîner et a distribué: - Katya, votre hryuwe zheben sous le n ° 6 est exactement ce dont vous avez besoin !!! Écrivez-le et faites-le selon cette recette !!! Car c'est exactement ce qu'ils faisaient avant!
Mon mari a été tranquillement choqué car il ne croit pas en ma sagesse des inventions ou me considère comme un concurrent! (il avait l'habitude d'être loué par tout le monde ici, mais ici il a amené un étranger et elle contourne les locaux de bien des façons! Parfois, il n'aime pas ça ... Et quand les enfants lui demandent où est la maison de Katya?! Il leur répond avec un sourire: - en Ukraine, et la voilà il vit dans la maison de Farouk !! Alors maleho, il m'envie les filles, mais j'aime ça)
J'avais donc n8 -n10 aussi, alors que je dérivais vers le rapport idéal !!! Après cela, j'ai décidé de le mettre ici, pour que mon mari soit finalement fier de moi;)
Il visite le site, regarde parfois mes recettes, ce qu'elles écrivent; il regarde les vues, s'amuse que ce n'est pas en vain que je fais tout cela et parfois je suis utile !!!
Et elle a prouvé à sa sœur que son fromage n'était pas fabriqué à partir de produits 100% naturels, le prix en est la preuve, et le goût sucré fini est de consistance différente ... Bien que délicieux !!!
Et je suis pour une alimentation saine et naturelle, donc je garde ma ferme pour des produits naturels !!!
J'espère que ma confusion a été réglée

Katya! Tenez bon, vous êtes génial! Penser à l'avenir! Plus de personnes partageant les mêmes idées pour vous

Merci pour le soutien!
Pour obtenir le résultat, vous devez passer de nombreux tests !!! Presque comme la sélection naturelle et donc progressivement, vous devenez votre entreprise ou votre idée
Oh, ce site m'a aidé à trouver un nouveau moi, il y a un an je ne croyais pas pouvoir maîtriser HLEUVE ZHEBEN, et il y a 10 ans je n'aurais jamais cru pouvoir trouver autant d'amis à l'étranger, bien que grâce à des forums, mais c'est un tel soutien quand réalités vous êtes un contre un contre l'armée hostile !!! Mais telle est la vie, ce qui la rend belle et imprévisible

Katya, tu es géniale! Je pense que mon mari est toujours fier de vous au plus profond de son âme, tout comme la plupart des hommes ont peur de le montrer. Mais le moment viendra et il vous louera ouvertement. Alors, osez notre joie et notre mort à l'ennemi. Je suis heureux que vous expérimentiez et essayez d'obtenir un goût original.

Oh, Natasha, mais il semble que j'ai répondu à ton message, mais maintenant je vois qu'il n'est pas
Natasha, merci pour votre soutien et votre attention: rose: ... Le fait est qu'il montre sa femme devant les autres, et opprime à la maison ... À bien des égards, il ne supporte pas tant qu'il n'a pas vu le résultat, c'est dommage dans de tels moments .. Mais c'est tout nous ne sommes pas parfaits, et pour moi déjà en signe, plus on est mécontent au début, plus le succès est fort par la suite

Les filles, je ne voulais pas écrire sur la première page (pour ne pas embarrasser les hommes), puis le plan a été oublié ... Troshki hondru en été !!!

Donc, à propos d'ATAR, il semble que nulle part n'ait été écrit comment il peut encore être utilisé à des fins féminines pour la beauté, la vieille recette d'épilation arabe !!
Cette fois, je l'ai fait par accident, au début, un bon citron d'acide a éclaboussé ... pendant que j'allais appeler les enfants et que j'oubliais le sirop sur la cuisinière ... je l'ai éteint, je l'ai laissé refroidir et j'ai réalisé que j'avais une fille dépilatoire naturelle locale_red:
Ici, vous pouvez vous passer des eaux florales si c'est intentionnel
C'est donc un excellent outil pour enlever les poils inutiles aux bons endroits !!! L'effet est meilleur que la cire !! A mon humble avis
Dans un tel cas, ajoutez alors un peu plus de jus de citron ou, encore mieux, de l'acide citrique et faites bouillir jusqu'à coloration caramel! Laisser refroidir jusqu'à ce que légèrement chaud, de sorte que vous puissiez vous déplacer avec une cuillère!
Ou ils vérifient la préparation de l'eau pendant qu'ils sont en ébullition, en prennent un petit lot avec une cuillère et en versent un peu dans de l'eau glacée ... Ils regardent à quel point il est congelé, pour sa viscosité et son collant! (Comme il est frais dans l'eau, sortez-le et pétrissez-le avec vos mains, s'il ne colle pas au moment, ne s'étale pas, garde la forme donnée (par exemple, une boule), alors notre produit est prêt!) ... Puis éteignez le feu et laissez refroidir tout le sirop!
Coupez le film alimentaire 20x20cm, ou comme vous le souhaitez, étalez l'athlète bouilli en petites portions, par exemple, l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 0,5 cm.Versez-le de manière à ce qu'il se révèle être complètement enveloppé dans notre film, puis il était pratique de travailler et était suffisant pour toute la procédure.
Laisser refroidir complètement, emballer maintenant et conserver au réfrigérateur, un tiroir pratique ... Mieux vaut utiliser au plus tôt une journée! Ici à la fois, ils peuvent cuisiner six mois à l'avance !!! Faites plusieurs assiettes et utilisez au besoin. Stocké longtemps! Mais maintenant, beaucoup sont trop paresseux pour cuisiner cela, ils achètent tout prêt!
Ensuite, nous commençons la procédure! Vous pouvez immédiatement essayer de le pétrir dans vos mains ou le garder un peu à température ambiante ... Quiconque l'essaie pour la première fois, faites rouler une boule d'un diamètre ne dépassant pas 3 cm, pétrissez à l'état de pâte à modeler, la couleur deviendra trouble ... Et maintenant, nous appliquons sur la zone souhaitée!
La boule ramollie résultante, avec le pouce, est appliquée sur la peau dans le sens des cheveux, en appuyant bien, en donnant la forme d'une bande, en slry d'au moins 2 mm et en déchirant brusquement dans le sens opposé à la croissance des cheveux ... Et si rapidement appliquer et arracher jusqu'à ce que le sirop commence fort fond et colle au corps (c'est possible sous la chaleur!) ou il ne sera pas complètement obstrué par les poils ... Puis pétrissez la portion suivante et continuez la procédure ...
Lorsque vous vous y habituerez, cela ne vous prendra pas plus de temps que les appareils électriques, et encore plus vite !!!
Si du coup ce n'est pas clair, je peux le mettre en images