Tonkatsu - côtelette de porc et sauce japonaise

[Hacher]

Tonkatsu - côtelette de porc et sauce japonaise

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Japonais

Ingrédients
Hacher
porc	400 grammes
œuf C1	2 pièces
Lait	2 cuillères à soupe. cuillères
sel	goût
poivre noir moulu (j'ai un mélange de poivrons)	goût
farine	pour paner
craquelins panko	pour paner
huile végétale	pour la friture
Tonkatsu sauce
Sauce Worcester (Worcestershire)	2 cuillères à soupe. cuillères
sauce aux huîtres	1 cuillère à soupe. la cuillère
ketchup ou pâte de tomate	2 cuillères à soupe. cuillères
sucre	1 à 1,5 cuillère à soupe cuillères
optionnel
sauce soja	1 à 2 cuillères à soupe cuillères
mirin	1 cuillère à soupe. la cuillère
moutarde	goût
ail sec	goût
gingembre sec ou frais	goût
clou de girofle moulu	goût
Noix de muscade	goût
cannelle	goût

Méthode de cuisson

• Hacher

• Lavez et séchez la pulpe de porc.

• Couper en portions.

• Étalez le film alimentaire, mettez des morceaux de viande en vrac et couvrez avec l'autre moitié du film.

• Battez la viande.

• Salez et poivrez légèrement.

• Couvrir à nouveau d'un film alimentaire et laisser reposer cinq à dix minutes.

• Lavez les œufs, mettez-les dans une assiette, ajoutez le lait, salez et remuez.

• Rouler la viande dans la farine.

• "Baignez" dans l'œuf.

• Rouler PANCO SECles pressant légèrement contre la viande.

• Faites frire dans l'huile végétale bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Feu moyen. Selon les règles, vous devez faire frire.

• Placez les côtelettes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

• Tonkatsu sauce

• Mettez les ingrédients principaux dans un bol. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

• Ajoutez des ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez. J'ai râpé le gingembre, mis la moutarde, versé la sauce soja et bien remué.

• Servir la côtelette de porc à la japonaise avec la sauce, le riz et les légumes.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

5 portions

Temps de préparation:

30 minutes

Remarque

Le nom du plat "Tonkatsu" se compose d'une combinaison des mots "ton" - porc et "katsu" - escalope. C'est essentiellement une côtelette de porc juteuse avec une croûte croustillante de chapelure.
Les Japonais ont emprunté la côte de porc à la cuisine européenne à la fin du XVIIIe siècle et l'ont adaptée aux goûts et aux caractéristiques de la cuisine japonaise. Ce plat est toujours l'un des trois plats non japonais les plus populaires.
Cette popularité s'explique facilement: le tonkatsu se prépare en quelques minutes et, en combinaison avec des légumes servis traditionnellement, du riz ou une portion de soupe, il fait un déjeuner ou un dîner complet et assez copieux. Le tonkatsu peut également être servi en sandwich avec du fromage, de la sauce et des herbes ajoutés.
Qu'est-ce qui fait d'une côtelette de porc ordinaire un plat de tonkatsu japonais? Seuls quelques changements mineurs dans la technologie de panure et de cuisson et une sauce spéciale qui met parfaitement en valeur et met en valeur le goût délicat du plat.
Traditionnellement dans les restaurants japonais, le tonkatsu est frit, mais dans la vie de tous les jours, ils cuisinent également une version dans une casserole dans une grande quantité d'huile végétale.
Pour rendre le plat pratique à manger avec des baguettes, la côtelette tonkatsu est servie déjà coupée en petits morceaux.
La sauce Tonkatsu est une sauce populaire au Japon avec un riche goût épicé aigre-doux. La sauce se marie bien avec les plats de viande frits, les nouilles et les omelettes, mais est le plus souvent servie avec une côtelette de porc tonkatsu. Il existe même un mythe selon lequel la côtelette a été nommée d'après sa sauce qui l'accompagne régulièrement.
L'origine de la sauce est enracinée dans la cuisine européenne.Prenant comme base le concept et le goût de la sauce anglaise Worcestershire ou Worcestershire riche en épices et épices, les Japonais entreprenants l'ont complétée avec des notes de fruits et de légumes, des extraits de plantes et d'herbes, des sucreries et une merveilleuse sauce épicée épaisse au goût riche et piquant.
Il n'y a pas de recette unique pour la sauce. La sauce fabriquée dans un cadre industriel se compose de nombreux composants de 5 à 6 à 30 et plus. Cependant, dans la vie de tous les jours, les Japonais préfèrent faire une version simple de la sauce avec les ingrédients disponibles. Cette version maison de la sauce tonkatsu peut être préparée en quelques minutes gratuites, pendant lesquelles la côtelette grésille et brunit dans la poêle.
Source du projet culinaire Internet Yamkuk.

Délicieuse côtelette avec panure croustillante. J'ai aussi aimé la sauce. Recommander!

Je veux te dire merci beaucoup Jeanne Zhannptica pour le cadeau qu'elle m'a offert pour mon anniversaire. C'étaient des sauces et beaucoup de tout ce dont j'avais besoin dans ce plat). Zhanochka, merci encore. Je suis très touché et reconnaissant, j'espère qu'avec vos cadeaux je cuisinerai beaucoup plus de plats savoureux.

Angela, tu es comme dans un restaurant! Et pourquoi suis-je si loin de toi Et la viande et la sauce, comme ça je mangerais de merveilleuses photos! Merci. Et le titre ...

Uraaaa !!! Ça a commencé))))
Profitez et ravissez tout le monde avec de délicieuses friandises

Angela, fille intelligente! Maintenant, je vois où vous pouvez utiliser ces merveilleux croûtons! Merci d'avoir partagé!

La recette est super! Aujourd'hui, je vais conjurer! Est-il possible de remplacer les craquelins PANKO par des miettes de pulpe ordinaire blanche?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, Je vous remercie)

vous pouvez utiliser des croûtons aussi merveilleux!

Je vais aussi vous montrer une recette)

Est-il possible de remplacer les craquelins PANKO par des miettes de pulpe ordinaire blanche?

Antonina, la recette explique comment faire ces craquelins. Suivez le lien. Ils donnent juste une croûte inhabituellement croustillante.