Saltimbocca alla romano

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: italien
Saltimbocca alla romano

Ingrédients

Filet de dinde 600 grammes
Balyk fumé cru 250 g
Feuilles de sauge) à la demande
Madera (ou autre vin fort semi-doux) 100 ml

Méthode de cuisson

  • Faites tremper le filet de dinde pendant 24 heures dans un mélange de vin rouge et de cornichon de concombres en conserve,
  • Saltimbocca alla romano
  • couper en portions, battre à travers un film alimentaire jusqu'à 3 mm
  • Saltimbocca alla romano
  • Ensuite, nous mettons la dinde finement hachée balyk fumée non cuite et une feuille de sauge
  • Saltimbocca alla romano
  • et conduisez très prudemment dans la dinde
  • Saltimbocca alla romano
  • Ensuite, vous pouvez faire deux options: fixez tout avec un cure-dent en bois et faites-le frire rapidement à feu modéré des deux côtés
  • Saltimbocca alla romano
  • ou rouler et faire frire des deux côtés.
  • Ajoutez ensuite le vin dans la même poêle et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes.

Remarque

Saltimbocca (sel italien 'im bocca!, Littéralement «saute dans la bouche!») Est un plat populaire de la cuisine romaine dans le monde entier. La Saltimbocca est une fine escalope de veau avec une tranche de prosciutto et de sauge. De plus, au lieu du veau, du porc ou du poulet est parfois utilisé. La viande est marinée dans du vin ou de l'eau salée selon la région et les préférences personnelles.
Pour préparer la version la plus populaire de saltimbocca - saltimbocca alla Romana - une fine couche de veau est battue, une tranche de prosciutto (jambon de Parme) et des feuilles de sauge sont placées sur le dessus. Dans certaines recettes, la saltimbocca est pliée de manière à ce que le jambon soit au milieu. Ensuite, le schnitzel est frit dans l'huile et frit jusqu'à ce qu'il soit cuit avec Marsala.

Administrateur

Olya, Je vous remercie!

Je cuisine cette viande périodiquement, et dans différentes versions, à plat et en rouleaux, il s'avère délicieusement, en petits morceaux
MariV
Je vous remercie. Tanya, pour votre avis!
RusAnna
Quel délice je marque
MariV
Cuisinez à votre santé!
pulmonaire
Eh bien, tellement aimé! Simple et beau. Et il existe de nombreuses variantes ...
MariV
Oui, il y a place pour la créativité!
Lyuba 1955
Olya! J'ai raté ... Merci beaucoup pour la recette, je n'ai pas vu ça avant, est-ce que ces deux morceaux devraient coller ensemble?, Les "clouer" légèrement l'un à l'autre?
MariV
Oui, c'est vrai, top - jambon à la feuille de sauge - enfoncez le morceau de viande principal!

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