Shiloplov

Shiloplov

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: géorgien

Ingrédients
poitrine de boeuf	1 kg
oignons bulbes	1 PC.
riz écrasé pour 3l de bouillon	1 1/3 c. À soupe
beurre	50 grammes
cumin en poudre	1 cuillère à café
poivre noir ou rouge, sel	goût

Méthode de cuisson

• Ce plat est l'un de mes préférés, car il est savoureux, aromatique, pas lourd, satisfaisant et facile à préparer. En Géorgie, le shiloplov est préparé les jours de commémoration, mais dans de nombreuses familles, il est également préparé les jours ordinaires. Particulièrement bon les jours froids d'hiver.
• Ils sont faits de bœuf, d'agneau et même de poulet (même si je n'ai jamais essayé cela nulle part). La viande doit être prise avec un os et un peu avec de la graisse - poitrine de bœuf, partie de rein. Le riz est utilisé broyé ou rond.
• Le plat s'avère être liquide (par rapport au pilaf ordinaire). Cela a l'air un peu épais sur ma photo, car j'ai pris la photo le deuxième jour.
• Cuire la viande jusqu'à tendreté à feu doux sous un couvercle fermé. Habituellement, lorsque je fais bouillir le bouillon, je égoutte la première eau, rince la viande, la casserole et fais cuire dans la deuxième eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre sous un couvercle fermé. Le bouillon doit être riche.
• Ensuite, sortez la viande, coupez-la en petits cubes. Filtrez le bouillon, mettez-le sur le feu, ajoutez-y l'oignon finement haché (je le broie avec un mélangeur) et laissez bouillir le bouillon. Versez le riz lavé dans le bouillon puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le riz doit être bien cuit.
• Shiloplov devrait avoir une consistance semblable à un "frottis de bouillie", au début, il peut sembler qu'il n'y a pas assez de riz. Le riz gonflera à la consistance désirée.
• Ajouter la viande hachée, le cumin, le beurre, le sel, le poivre.