Confiture-gelée "Kalina rouge"

Confiture-gelée "Kalina rouge"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Viburnum fruits rouges frais	1 kg. purée de baies prête à l'emploi
sucre blanc	0,8 kg. goût

Méthode de cuisson

• J'ai acheté Kalina à différents vendeurs, et il s'est avéré que la confiture était de consistance différente - du liquide à «couper avec un couteau». Bien que la quantité de sucre était la même, et le temps de cuisson de la confiture était le même.
• Bien, OK! La confiture s'est avérée très savoureuse! Et pourquoi n'avais-je pas pensé à faire une telle confiture-gelée avant ... Simplement, apparemment le temps est venu, après que je sois passé au principe de frottement de faire des sauces, des confitures et des gelées.
• Kalina est une très belle baie! Du rouge vif à la couleur cerise foncée!
• J'avais à la fois l'une et l'autre baie en couleur.
• 
• Retirez les baies des branches. Très bon pour laver les baies, très, très sales!
• Mettez les baies dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de sable, juste pour activer l'extraction des baies. Remuez la masse et maintenez le feu jusqu'à ce que la baie soit recouverte de jus, devienne molle. Cela prendra 5 à 10 minutes.
• 
• 
• Transférer les baies avec le jus dans un tamis à friction, essuyer les graines et la peau.
• 
• Passez les baies bouillies par parties dans un tamis. J'ai utilisé un tamis d'une moissonneuse-batteuse Kenwood, les baies ont été frottées à travers un tamis fin en un instant.
• Veuillez noter qu'il y a beaucoup de purée de pommes de terre au fond du tamis, vous devez la retirer avec une spatule dans une casserole, jusqu'à la purée principale.
• Maintenant, je pèse cette masse sur la balance, j'ai 1500 grammes. Cela signifie que le sucre devra peser environ 1200 grammes par kilogramme de masse.
• 
• Je choisis une casserole avec un fond large, de sorte qu'il y ait une plus grande zone d'évaporation du liquide.
• Je verse la masse de baies dans une casserole, la mets sur le feu, laisse la masse bouillir, réduis le feu et fais cuire la masse littéralement pendant 7 à 10 minutes - pas plus. Remuez le mélange périodiquement avec une cuillère et retirez la mousse. Il est impératif de retirer la mousse, car cette mousse peut prendre dans les flocons et rester dans la confiture.
• 
• La confiture peut être versée sur des bocaux. Je verse la confiture dans des bocaux liquides, ferme les couvercles, les mets au chaud sur les couvercles jusqu'à ce que la masse refroidisse complètement. Vous pouvez maintenant retourner les canettes et les ranger. La confiture peut être stockée en toute sécurité dans un garde-manger ou un placard.
• 
• Confiture de différents lots de cuisson: une gelée raide est rouge vif, l'autre est foncée et liquide. Bien que les conditions de cuisson soient les mêmes, les baies sont différentes.
• 
• 
• 

Le plat est conçu pour

5 kilogrammes de baies fraîches = 11 pots de confiture prête à l'emploi de 0,5 litre chacun

Programme de cuisson:

poignées

Remarque

Bon appétit, tout le monde!

Viorne rouge en marinade (Administrateur)

"Viorne rouge, viorne mûre" au sirop (Administrateur)

Liqueur "Kalina rouge" (Administrateur)

La viorne est un arbuste ou un petit arbre atteignant 4 m de haut avec des feuilles trilobées à dents inégales le long du bord, des fleurs blanches parfumées dans des inflorescences de corymbe; fruits - drupes aigres-amères rouges ovales-sphériques. Distribué en Eurasie, en Amérique du Nord et en Afrique. Il pousse sur les lisières des forêts, les clairières, les clairières des forêts de feuillus, le long des rives des rivières et des lacs, souvent cultivée dans les jardins et les parcs. Les fruits sont utilisés pour l'alimentation (mûrissent en août - septembre), contenant 3% de tanins, jusqu'à 3% d'acides organiques, du sucre, des vitamines. Les fruits frais sont consommés avec du miel, du sirop de sucre, utilisés comme garniture pour les tartes, la gelée, les confitures, les jus de fruits, des teintures sont préparées à partir de ceux-ci, ils sont frottés avec du sucre, séchés (les séchés sont ajoutés aux compotes).

Gelée de viburnum - obligatoire et annuel)) engin très savoureux !!!!

et dans un gâteau avec des graines - versez une bonne vodka et après deux semaines, filtrez et ajoutez du sirop de sucre chaud à 30%. Une excellente liqueur pour les filles s'avère))))

[Jeanne]

Jeanne, vous pouvez le faire - avec de la vodka
Et la confiture est délicieuse, super savoureuse!

L'ingrédient clé est toujours le sirop de sucre, sans lui je n'oserais même pas essayer

Et j'aime le viburnum dans la teinture, il manque complètement d'amertume

"Kalina rouge, viorne mûre" au sirop (Administrateur)

Liqueur "Kalina rouge" (Administrateur)

Et j'ai aussi fait du viorne mariné

-Oh, bébé, qui a fait un tel sandwich pour toi!
-Papa Administrateur ...
-Admin peut ...
Tan, pourquoi aller planter du viburnum à la campagne?
Super confiture !!

Wow ... Mais nous n'avons pas besoin d'acheter de la viorne, nous avons un problème éternel, nous ne savons pas où la mettre, personne ne mange, et les voisins du village la donnent à grand-père dans une femme comme ça.
Mon mari déteste Kalina à cause de son odeur. Est-ce que cela se sent fortement dans le produit fini?

[bronzer]

bronzer, très belle confiture! Pour moi, la viorne du voisin l'emportait gentiment sur ses baies par-dessus la clôture, prenez quelque chose

Miracle! Tatiana, merci!

-Oh bébé, qui a fait un tel sandwich pour toi!
-Papa Administrateur ...
-Admin peut ...
Tan, pourquoi aller planter une viorne dans le pays?
Super confiture !!

L'administrateur peut ... cuisiner quelque chose à partir de quelque chose

Kalina doit être planté - maintenant je sais avec certitude!

Les filles, volez, déchirez, achetez, emportez autant que possible - mais faites de la confiture!

Eh bien, le goût et l'odeur, c'est une affaire individuelle. Quelqu'un et des chaussettes de Cologne pour hommes sentent même comme un parfum spécial pour certaines catégories de la population féminine. Lors de la confection, des herbes épicées peuvent être ajoutées au goût pour lutter contre une nuisance.

Ça ne me sent pas! Et l'amertume est agréable, avec modération - pour moi

Tanyush, merci pour une autre serviabilité. J'irai chez mon voisin pour demander une viburnum.

[Administrateur]

Tan, pourquoi planter du viburnum dans le pays?

Je ne conseille pas. Il ramasse tous les pucerons et moucherons, vous ne pouvez pas les faire sortir plus tard.
La brousse pousse ici depuis de nombreuses années. Au début, je ne faisais que me rendre heureux, puis chaque année à partir du début de l'été, tous les pucerons étaient couverts, ainsi que les feuilles et les baies. Des personnes bien informées ont dit que la viorne était très attrayante pour les pucerons. Après de vaines tentatives pour protéger la viorne des ravageurs, nous avons néanmoins coupé la brousse.

Désolé de bloquer le sujet

Mais je vais faire la confiture! Dans les zones abandonnées, la viorne pousse pleinement.
Administrateur, merci pour la recette!

Oh, quelle confiture! : nyam: ces photos sont délicieuses. Cependant, comme toujours chez Tanya :) J'irai chez ma voisine demain, demander de la viorne pour la confiture, alors j'ai voulu y goûter. Peut-être que j'en ai besoin aussi!

[Filles]

Filles, pour ta santé! Faites de la confiture - vous ne le regretterez pas

[Tanyusha]

Tanyusha, J'ai cuisiné et je ne l'ai pas regretté. Super!
Maintenant, je fais des variations sur le thème. Je ferai rapport plus tard. Merci pour l'introduction

[Galya]

Galya, pour ta santé! J'attendrai la suite des vacances

Et moi, j'ai mangé les restes de viburnum et je me suis mangé, et j'ai traité, surpris tous ceux qui se sont rencontrés
Tout! Il ne reste plus que des banques fermées - mais il y en a beaucoup ... Je vais savourer en hiver Mais, je me prescris de la confiture en permanence

[Bronzer,]

Bronzer, J'ai bien sûr prévu ce que je vais faire, mais quelque chose me dit que la pure confiture de viburnum sera hors compétition.

... je vais savourer en hiver ...

Oh, comme c'est vrai! J'en ai très peu, j'ai peur de ne pas pouvoir le savourer en hiver.

... je me prescris de la confiture en permanence

J'ai bien réfléchi à l'opportunité de planter un viburnum sur le site, je n'ai qu'une version stérile - le viburnum "Bul de Nezh".

[Galya]

Galya, la confiture de gelée de viburnum "pure" est très autosuffisante à goûter alors il me semblait
Peut-être que je vais aussi essayer de croiser quelque chose avec quelque chose dans un pot pour le tester, mais déjà pour l'année prochaine.
Mais, alors que cette version de pure-caline est en premier lieu Et que l'amertume est en place, elle n'interfère pas du tout avec la perception

la confiture de gelée de viorne "pure" est très autosuffisante pour goûter il me semblait

Tanyush, tu as raison

Et l'amertume en place, n'interfère pas du tout avec la perception

Et ici vous avez raison Il n'y a pratiquement plus d'amertume. Il y en a, bien sûr, mais juste à droite.

[bronzer]

faire des variations sur un thème. Je rapporterai plus tard

bronzer, J'ai fait des variations, je suis venu rapporter .J'ai déjà écrit sur le viburnum, je l'ai beaucoup aimé, une excellente confiture.Je n'ai pas beaucoup aimé, peut-être parce que le coing a un goût très prononcé, peut-être que ce type particulier de coing a le même goût, mais avec du vrai coing (avec celui qui pousse sur l'arbre) ce sera mieux.

J'ai pensé que je ne ferais plus d'expérimentation, qu'il valait mieux ne pas réussir tôt, qu'il est vain de traduire Kalina. Mais ... j'ai quand même fait une variante de viorne avec de la citrouille. Et j'ai vraiment aimé cette version de la confiture, elle s'est révélée inopinément pas pire que du pur viburnum. Si cela ne vous dérange pas, est-ce que je vais le publier avec une recette séparée?
Tanyush, merci encore pour le viburnum! Il s'agit désormais d'un marché obligatoire chaque année.

[Galya]

Galya, bravo, quelle paix aussi, tu ne sais pas, tout pique, si ça dans le cerveau est serré

Eh bien, le coing est spécifique et a son propre goût, contrairement à la citrouille, qui est pratiquement insipide, qui accepte les goûts avec lesquels il est ami en ce moment

Quelles questions, bien sûr, remplissez avec la recette de l'auteur - c'est votre interprétation du mélange de confiture

Et nous vendons des viornes surgelées. Je l'ai acheté en quelque sorte pour une tarte. Je voulais faire une tarte au viburnum comme dans l'enfance. Essayez peut-être la confiture ... Je vais devoir réfléchir. Merci Tatyana pour la recette. 🔗 Alors que dans la tirelire.

[Albina]

Albina - essayez la confiture
Je l'ai déjà emballé et rangé, eh bien, je veux juste tout manger

Tanya, je suis très reconnaissante pour la recette de confiture! Hier j'ai frotté à travers un tas de tamis jusqu'à la stupeur, eh bien, je n'ai pas de frottement. Mon mari adore la viburnum, j'ai essayé pour lui, mais je ne peux pas la supporter! Au contraire, je ne pouvais pas le supporter. Comment j'ai goûté cette confiture aujourd'hui !!! J'ai réalisé que j'adore Kalina !!! Et il n'y a pas cette odeur désagréable, et le goût est merveilleux, mais la couleur !!! C'est vrai, j'ai ajouté un sac incomplet de pectine pour 1,5 kg de jus et + 1,1 kg de sucre, enfin, pour l'assurance. Mais je serai calme, car cela ressemblera à de la marmelade.
Et maintenant, je vais certainement avoir un Pasaverdur!

[Sveta]

J'ai réalisé que j'adore Kalina !!!

Et c'est le point principal! Voilà ce que signifie une confiture bien préparée! Le mari sera heureux avec un tel soin
Sveta, pour ta santé!

Ils m'ont traité avec de la viorne, un petit, un demi-seau de tout.J'ai fait cette confiture aujourd'hui, le débit était de 3,5 litres. L'essuyage à la main est un peu fastidieux, mais ça vaut le coup. J'avais l'habitude de cuisiner de la confiture à partir de viorne, donc pratiquement rien n'était mangé, je l'ai donné à moonshine. Et ici, il s'est avéré délicieusement, je pense que ça ne sera pas rassis.J'ai également attiré l'attention sur le fait que la mousse a une amertume de viburnum, et la confiture elle-même ne l'est pratiquement pas. Je mets le gâteau sur la liqueur, production sans déchets Merci, Tanya, pour la recette.

[Lenochka]

Lenochka, pour ta santé!
Et ce sera délicieux pour vous avec de la confiture et de la liqueur

Tanya, merci pour la confiture. Je viens de le cuisiner hier. Ils m'ont donné une viorne juste coupée d'un arbre. Que puis-je dire? C'est délicieux. Juste un régal. C'est bien que ce blanc puisse être fait en hiver. Sous la preuve de spoiler

[Angela]

Angela, pour ta santé!
Maintenant, avec cela, je suis tout à fait d'accord - c'est un délice!

[Angela]

Angela, pour ta santé!
Maintenant, avec cela, je suis tout à fait d'accord - c'est un délice!

Tanya, je viens de prendre un autre pot de cette confiture à mon père hier. Mon père, qui ne supporte pas ce viburnum, comme moi, l'a lui-même demandé à toute la confiture! Il l'aimait beaucoup. Moi-même, je ne mange pas les bocaux restants, laisse papa (84g) se régaler.
Alors merci à toi et à mon père pour la merveilleuse recette aussi!

[Sveta]

Sveta, papa meilleurs voeux et longévité - passe de moi, l'auteur de la confiture
Et en été, vous pouvez préparer plus de confiture

Quelque chose et je voulais sortir un pot des poubelles

Et maintenant je savoure de la confiture de kaki, elle avait aussi bon goût Et vous pouvez cuisiner même en hiver

Ma grand-mère cuisinait toujours une telle confiture et elle s'est avérée épaisse, alors comme du lait concentré, mais très savoureuse pour du pain au beurre. Et surtout, une baie très utile est un réservoir de vitamines et aide à lutter contre l'hypertension. Et ça ne sent pas les chaussettes
Nous cultivons sur le site, même si les pucerons y sont toujours pleins.
Donc, je suis en fait venu chercher la recette, parce que je veux la cuisiner moi-même, mais Mamie a toutes les recettes "à l'oeil nu". Je l'ai écrit pour moi, merci!

Tout à l'heure, j'ai remarqué une si belle confiture.
J'ai déjà mangé un demi-bouquet de viorne, cela n'a aucun effet sur la pression.
Je vais assembler l'autre moitié et essayer une recette intéressante. J'ai frotté dans le Boche-cube, frottant parfaitement les baies et les tomates.
Eh bien, maintenant je vais essayer le viburnum avec des os.

[Filles]

Filles, pour ta santé!

Non ... avec les graines ce n'est pas savoureux, elles sont si grosses, denses et pas savoureuses à l'intérieur Par conséquent, je frotte les baies pour enlever les graines

Je n'ai pas non plus remarqué que le viburnum affectait en quelque sorte la pression
Mais j'ai remarqué que la viburnum décolore le sang, ce qui semble très perfide certains jours chez les femmes

Je l'ai fait aussi ... pas très épais, probablement la baie est très juteuse, mais très savoureuse, pas écoeurante.
Je vous remercie !

[Sveta]

Sveta, pour ta santé! Eh bien, d'accord, ce qui n'est pas épais - mais sain et savoureux

Dans ma recette, j'ai déjà noté:
"Confiture de différents lots de cuisson: une gelée raide est rouge vif, l'autre est sombre et liquide. Bien que les conditions de cuisson soient les mêmes et les baies différentes."



Je l'ai aussi fait, et épais et gelée et liquide sont différentes variétés de viorne

Tatiana-Admin, merci. J'ai fabriqué 3,5 litres de confiture aujourd'hui. La première fois que j'ai décidé de cela. Je ne l’ai pas regretté. J'ai juste bu du thé bouillant, car c'était encore de la confiture chaude.

[Marinochka]

Marinochka, bon appétit Combien de confiture j'ai préparé, assez pour tout l'hiver

[Marinochka]

Marinochka, bon appétit Combien de confiture j'ai préparé, assez pour tout l'hiver

Non, pas assez. C'est trop savoureux et sain. De plus, c'est maintenant la saison des rhumes.

Ensuite, nous sauterons de toute urgence au marché et à d'autres endroits où poussent les baies rouges, et en achèterons plus ... et cuisinerons, cuisinerons plus de confiture

Pouvez-vous s'il vous plaît dire que la confiture de viburnum est amère? Et puis je n'ai jamais goûté de viburnum, mais ils ont dit que c'était amer. Ou peut-être que je vais voler au marché demain

Kalina est amère. Mais l'amertume après traitement thermique, le sucre ajouté est très léger et agréable. Cela ne me dérange pas.
Pour apprécier cela, faites bouillir au moins 1 kg. viburnum, et puis il sera vu "J'en ai besoin"?

Je pense que nos utilisateurs sur le forum ne se contenteront pas d'admirer l'amertume de la confiture signifie délicieux.
Une autre chose est que cela ne convient pas à quelqu'un

[Administrateur]

AdministrateurMerci beaucoup pour la recette) J'aime beaucoup la viorne, et avant de la séparer des graines et de la mélanger avec du sucre, elle s'est avérée beaucoup plus savoureuse))
,
seulement j'ai non seulement "viburnum rouge", mais aussi "viburnum jaune"

[Svetlana]

Svetlana, pour ta santé!
Une excellente solution, démarrez différents viburnum, la confiture est bonne!

L'heure de l'automne et de la viorne est revenue. J'ai utilisé cette recette l'année dernière. La confiture s'est avérée très savoureuse et a été un succès dans notre famille l'hiver dernier. Je tiens à remercier l'administrateur pour cette merveilleuse recette. Aujourd'hui, je vais le cuisiner à nouveau.

[Luda]

Luda, à la santé de toute la famille!
Savoureux, sain et une trouvaille hivernale pour toutes les occasions

[Administrateur]

Administrateur, Tanyush, et vous ne congelez pas le viburnum en premier.? Soit je ramasse après le gel, soit je le jette dans le congélateur, qui est congelé. Moins d'amertume, bien que cela dépende de la variété. Je ferai aussi de la confiture plus tard, il y a encore une viorne rouge suspendue ...

[Espérer]

Espérer, Je ramasse des viburnum début octobre, nous n'avons pratiquement pas de gel à ce moment et il n'y a pas beaucoup de place dans le congélateur. Je fais de la confiture à partir de récoltes, frotter à travers un tamis élimine complètement l'amertume et l'odeur. Je ne pouvais pas supporter le viburnum précisément à cause de cette odeur désagréable, jusqu'à ce que je fasse de la confiture de tanin! Où cela est-il allé! Et maintenant, il y a un seau de viorne dans le garage, je vais le recycler.

[Administrateur]

Administrateur, Je viens de le faire, hourra, hourra, attaché le viburnum! Je ne sais pas comment cela finira par devenir gélatineux, je viens de retourner les canettes sur le couvercle. Je lèche moi-même la poêle alors qu'elle est encore chaude, incroyablement savoureuse! Merci beaucoup!

[Martinka]

Je lèche moi-même la casserole alors qu'elle est encore chaude, incroyablement savoureuse!

Martinka, pour ta santé! Regarde, garde la casserole propre, il n'y a plus rien à perdre