Strudel aux pommes "Vienne"

Strudel aux pommes "Vienne"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients:

Pâte:
Farine	200 grammes
Sel	pincer
Eau chaude	75 ml
Huile végétale	Table en 4 dimensions. cuillères

Méthode de cuisson

• Pétrir une pâte dure mais souple. J'ai pétri dans la moissonneuse-batteuse avec un crochet et ajouté 1 table de mesure en cours de pétrissage. une cuillerée d'eau.


• Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. J'ai sorti le mixeur de la HP, j'ai mis la pâte là, je l'ai recouverte d'une serviette et j'ai allumé le "chauffage" (égalisation de la température).


• remplissage


• 1-1,5 kg de pommes (j'en avais 1,1)


• 0,5 petite bouteille de saveur de rhum


• 3 gouttes de saveur de citron (j'ai juste arrosé de pommes avec du jus de citron vert)


• 50 g de semoule


• 100 grammes de raisins secs


• sucre au goût


• 2 sachets de sucre vanillé


• pour la lubrification de la pâte


• 75 g de beurre fondu


• Peler les pommes, les couper en 4 morceaux, les épépiner, les couper en fines lanières. Mettre dans un bol, mélanger avec l'essence de rhum et saupoudrer légèrement de jus de citron, remuer.


• Divisez la pâte en deux parties. Rouler chaque partie finement jusqu'à ce qu'elle soit transparente (!), Vous pouvez même l'étirer avec vos mains en un rectangle d'environ 40x30 cm.


• Graisser la pâte avec du beurre fondu. Saupoudrer généreusement de semoule. Répartir la moitié des pommes en une couche uniforme, en laissant 3 cm de côté de tous les côtés. Saupoudrer les pommes de sucre au goût, sucre vanillé, saupoudrer de raisins secs, saupoudrer à nouveau de semoule. Enroulez les bords de la pâte sur trois côtés sur les pommes. Rouler le strudel en rouleau le long du côté long, placer la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, badigeonner de beurre fondu et cuire au four pendant environ 50 minutes.


• Haut-bas 180 °, préchauffer le four.


• Mode convection 160 °, SANS préchauffage.


• Après 30 minutes, graisser les strudels avec du beurre et remettre au four.


• J'en ai fait un peu trop en roulant la pâte et les strudels se sont avérés si sains que je les ai à peine poussés sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous donc que le strudel n'est pas plus long que votre plaque à pâtisserie.


• Servez le strudel chaud avec


• Puisque mon mari allemand se considère comme un expert du strudel, je peux être fier de moi - mon mari a dit que c'était LUI!

Recette tirée du livre du Dr Otter avec mes modifications.

Je mange déjà! Il s'est avéré 3 pièces: avec des cerises et des noisettes, avec des pommes et des noix, avec du chocolat, des noisettes et du lait concentré de production personnelle. Au revoir la taille !!! Merci point!

Ça a l'air très appétissant et la composition de la recette est excellente, presque tout ce que je peux (sauf pour le citron et le rhum) !!!

et le sucre dans la pâte n'est pas du tout nécessaire? le mari aime beaucoup la pâte sucrée, ou la sauce peut-elle être encore plus sucrée alors?
et une autre question: la pâte peut-elle être pétrie en HP ou uniquement avec des poignées?

[Miracle777]

Miracle777 , Je vous remercie!

Le sucre n'est absolument pas ajouté à cette pâte!

Mais vous pouvez saupoudrer les pommes de sucre au goût. Puisque vous avez la dent sucrée, vous pouvez utiliser jusqu'à 100 grammes de sucre par saupoudrage.

Eh bien, vous pouvez ajouter une cuillère à la sauce au sucre.

Ce sera également délicieux sans saveur. Les pommes donnent de la saveur + du sucre vanillé.

Je pétrissais la pâte dans un robot culinaire. Peut être pétri avec un mélangeur - accessoires de pâte. Si votre HP peut pétrir une si petite quantité de pâte, bien sûr, vous pouvez pétrir dans le HP.

Otpadny strudel Je n'ai pas pu signaler avec une photo. J'ai mis de nouvelles piles dans l'appareil photo, mais il jure toujours que "La pile est faible"

[sauce cappuccino]

Je n'ai même pas eu le temps de photographier le premier lot. Après les «pillards», il y avait des miettes et des verres à lait.
Le deuxième lot a été cuit tard dans la soirée, le résultat a donc été cuit.


J'ai oublié de sucrer les pommes, mais les pommes étaient douces en elles-mêmes et mon oubli n'a pas affecté le goût.
Cuit sucré au cas où sauce cappuccino.

Le matin (6 heures du matin), j'ai pétri la pâte en 1,5 portions pour que le HP se mélange.
Aujourd'hui je vais cuisiner, je vais rapporter

J'attends des œufs sur la tarte délicate, j'aime vraiment tout avec les pommes

Eh bien, que puis-je dire, je ne m'attendais pas à autant de délices et de beauté de ma part !!!

J'ai divisé 1,5 portion de pâte en 2 parts (1 au congélateur), pour un total de 0,75 portion, j'en ai fait 2 strudliks, tout comme Stella l'a décrit! La pâte est juste super, déroulée parfaitement
Seule la garniture, puis 1 kg était pour une portion complète et la pâte ne s'est pas avérée faire un rouleau, mais seulement l'enrouler et la pincer par le bas. Saupoudrer de sucre sur le beurre. Les odeurs étaient

J'ai aussi cuisiné de la sauce vanille, mais par gourmandise je n'ai pas mis de van. sucre, et un sachet de vanilline 2g et un peu amer Comment pouvez-vous résoudre ce problème ou est-ce déjà?

Le goût est tout simplement divin !!!! Stelochka, merci pour vos excellentes recettes !!!
J'ai tout de suite diminué le petit strudlik, laissé plus à mon mari, maintenant j'enroule des cercles autour de lui, comment vivrait-il jusqu'au soir

Hier, j'ai fait un strudel farci aux pommes séchées. Cela s'est également avéré très savoureux. Le séchage a versé de l'eau bouillante pendant la nuit. J'ai versé l'infusion et fait bouillir la compote dessus, j'ai pressé les pommes, je les ai passées dans un hachoir à viande, j'ai ajouté du sucre, du jus de citron et quelques cuillères à soupe de cognac au goût. Il s'est avéré être une garniture légèrement salée. Peut être mélangé avec des arachides.

[Miracle777]

Miracle777 , pour la santé!

De merveilleux strudels se sont avérés!

Vous pouvez fixer la sauce en faisant bouillir une autre portion sans vanilline et en mélangeant les deux sauces.

Résident d'été, merci pour la recette de remplissage!

Merci pour la recette. C'est un strudel très savoureux. Malheureusement, je n'ai pas pris de photo. Merci encore !!!

[Miracle777]

Miracle777 , pour la santé!

De merveilleux strudels se sont avérés!

Vous pouvez fixer la sauce en faisant bouillir une autre portion sans vanilline et en mélangeant les deux sauces.

Merci pour les éloges, c'est particulièrement agréable de votre part

J'ai versé la sauce, je n'ai pas pensé à la mélanger, j'ai cuisiné une nouvelle portion pour 250 ml de lait (la moitié du rouleau restait pour mon mari), mais il aimait tellement le strudel qu'il ne pouvait pas s'arrêter avant d'avoir tout mangé, même sans la sauce !!!
C'est le plus grand éloge de mon mari, car le reste de mes délices culinaires jusqu'à présent ont été évalués à 1-2 pièces et l'éloge "OK".
Maintenant je vais le faire souvent, d'autant plus que c'est facile et savoureux et faible en gras !!!
MERCI pour la recette!

Peler les pommes, les couper en 4 morceaux, les épépiner, les couper en fines lanières. Mettre dans un bol, mélanger avec l'essence de rhum et saupoudrer légèrement de jus de citron, remuer.

Divisez la pâte en deux parties. Rouler chaque partie finement jusqu'à ce qu'elle soit transparente (!), Vous pouvez même l'étirer avec vos mains en un rectangle d'environ 40x30 cm.
Graisser la pâte avec du beurre fondu. Saupoudrer généreusement de semoule. Répartir la moitié des pommes en une couche uniforme, en laissant 3 cm de côté de tous les côtés. Saupoudrer les pommes de sucre au goût, sucre vanillé, saupoudrer de raisins secs, saupoudrer à nouveau de semoule.

Je veux le faire demain, la question s'est posée, mais pour les paresseux, pouvez-vous râper des pommes sur une râpe et pétrir immédiatement avec de la semoule ??

Dieu pardonne!!!! Tout deviendra mou !!!! Seulement strictement selon la recette!

Je tiens à vous remercier encore pour la recette, je la fais souvent, très simple et délicieuse! Je l'ai fait avec des cerises, il s'est avéré très, très savoureux et juteux, rien n'est sorti!

Je veux toujours faire ce strudel
Je pense que je le ferai dans un proche avenir, si je ne trompe pas à nouveau une autre tarte aux cerises super délicieuse
Je ne comprends en aucune façon une chose - comment couper les pommes et quelle est l’épaisseur de la garniture sur la pâte?
Je viens de vivre une expérience infructueuse pendant longtemps dans la préparation du strudel, je me souviens que quand je l'ai roulé, tout collait ensemble et en conséquence il y avait une purée de pâte et de garniture, et pas un strudel
Par conséquent, le désir de manger une telle saveur à préparer et à goûter, et la peur interfère

[Luchok]

Luchok , coupez les pommes en 4 morceaux, puis coupez-les en fines lanières.
Je n'ai pas fait attention à l'épaisseur de la couche de pommes. Quelle différence cela fait-il pour vous?! Disposez calmement la moitié ou le tiers (selon le nombre de strudel que vous allez préparer).

La pâte est très réussie, faites tout selon la recette et il n'y aura aucun problème.

Après tout, je n'allais rien cuire aujourd'hui, mais tu peux voir que c'est le destin
Ils m'ont apporté un sac de pommes que je connaissais, et papa a emmené mon fils se promener, comment ça va ... qu'est-ce que tu vas faire ici? ...
La pâte est vraiment merveilleuse, je l'ai roulée sans farine, juste sur une table sèche, et très finement à la transparence, elle s'est déroulée facilement, j'ai tout fait strictement selon la recette pendant la cuisson - les odeurs étaient folles venant de la cuisine,
J'ai aussi cuisiné de la sauce vanille, je pouvais à peine tenir pendant que le strudel refroidissait, pour ne pas l'écraser à l'avance
en ce moment j'ai goûté le plat dans son intégralité - vkusssnaaa .....

Stella! Merci beaucoup pour la recette! Je l'ai fait hier avec une sauce à la vanille, très savoureuse. J'ai longtemps voulu faire un tel miracle, mais je suis tombé sur toutes les recettes qui étaient confuses, mais ici tout est simple. Mes hommes étaient très heureux. Merci encore!

! Vous nous inspirez pour des prouesses culinaires. Chaque jour, je suis le thème culinaire de votre auteur avec beaucoup d'intérêt. Merci beaucoup pour votre travail en apportant des recettes aussi intéressantes aux masses. J'ai une question sur le strudel aux pommes, ou plutôt sur la pâte: il faut ajouter un œuf, sinon il y a un œuf dans votre recette de pâte pour strudel au caillé?

Pas encore, je répondrai.

Et par hasard, un strudel avec une poire au lieu de pommes, vous pouvez frapper? Et puis l'horreur que vous vouliez, après avoir regardé vos chefs-d'œuvre. Et nous n'avons pas de récolte de pommes cette année, enfin, pas du tout, mais des poires - du moins des tas.

Et par hasard, un strudel avec une poire au lieu de pommes, vous pouvez frapper?

Facile!

Et j'attache aussi des pommes.
Délicieux! la première fois, j'ai utilisé les poignées pour pétrir la pâte, et la deuxième fois, j'ai enfoncé la machine à pain, alors elle a mieux pétri la pâte pour moi. Prenez le yak treba: élastique
Je ne peux pas mettre de photo, pourquoi mon mari l'a-t-il fait avec un ordinateur ...

Merci pour la recette - délicieuse!

marysichca, santé et merci pour le rapport!

marysichca, santé et merci pour le rapport!

Je vous ai apporté mes remerciements,: rose: pour une recette merveilleuse! Le strudel est délicieux! : nyam: Et sans la sauce, il peut être très bien mangé. Seulement, il ne s'est avéré que deux rouleaux, et pas très gros.La prochaine fois, vous devrez étaler la pâte plus fort, même si elle semblait si fine.

tatjanka, bonne santé et merci pour le rapport!
Oui, il faut étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne transparente (ça le permet facilement), c'est le "truc" du strudel.

Boom essayez dur! L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon je ne verrai pas la pâte sur la table

Merci beaucoup pour la recette! Délicieux! C'est vraiment le strudel dont j'ai rêvé. La pâte est tout simplement super. Avant de le dérouler, je l'ai recouvert d'un bol en céramique chaud (quelques fois suffisent). Cela rend le déploiement encore plus facile. La facilité d'exécution et le SAVOUREUX sont les principaux avantages de la recette. JE VOUS REMERCIE! Cette recette à elle seule suffit à faire de moi un fan de Star.

verick, bienvenue sur le forum!

Sur votre santé et merci pour le tuyau!

P.S. J'adore vraiment les fans!

Stеrn, merci beaucoup! Un tel délice s'est avéré!

Fait pour une portion et demie - il s'est avéré 3 strudel. Les pommes ont été râpées par Berner en fines tranches. La pâte était étalée sur un tapis en silicone et il était très pratique de rouler le rouleau dessus. Dans un cas, en plus des produits sur ordonnance, j'ai ajouté des noix. Dans les deux autres - cannelle (mari aime). Toutes les options sont très savoureuses, juteuses (bien que seulement 1 kg de pommes soit allé pour les 3 pièces).
J'ai fait du café ... et je termine la troisième bouchée.

Lyoka, bonne santé à toi et merci pour le rapport!

Je vais faire la même chose. Je n'ai pas trouvé la recette de la sauce

Je vais faire la même chose. Je n'ai pas trouvé la recette de la sauce

sauce ICI

[Stelochka]

Strudel .... pour moi, c'était quelque chose de difficile .... J'avais lu pendant longtemps comment il était fabriqué et je pensais que je ne le répéterais jamais ... MAIS .... tout s'est avéré si simple et si incroyablement savoureux !! ! Et surtout, pas aussi longtemps que je l'imaginais
Stelochkacher, merci pour votre "Vienna Strudel" !!!
Ce sont les beautés que j'ai!

Alice, compatriote, heureuse! Les strudels sont beaux écrits!


Pour la santé et merci pour le rapport!

Mais j'ai une question - et les pommes sont bien cuites, n'avez-vous pas besoin de les faire bouillir à l'avance, etc.?

suslik, les pommes sont parfaitement cuites.

Je vous remercie! Je vais essayer de faire un rapport.

Hourra! Tout a fonctionné! J'ai mis mon mari au défi de cuisiner un strudel (et nous en avons été fascinés en Autriche, dans un endroit d'une beauté indescriptible). C'était effrayant de commencer à cuisiner, j'avais peur de ne pas pouvoir reproduire une telle délicieuse - mais! Tout a fonctionné du premier coup - la pâte se déroule à merveille, les pommes sont cuites au four, les arômes sont à couper le souffle et la famille a déjà emballé six (!) Strudelks en trois approches! Merci beaucoup pour la recette et les explications claires.
Avec le dernier lot, je me suis déjà permis d'expérimenter - j'ai utilisé du beurre dans la pâte. Ça roule, bien sûr, pas si fin, mais mes hamsters l'ont tellement plus aimé

C'est mon rêve! Je les regarde tous depuis l'enfance, en images)))))) et je n'arrive pas à me décider. Et maintenant je vais certainement le faire))

[Tanyusha]

C'est mon rêve! Je ne peux pas me décider.

Tanyusha, donc j'étais le même ... indécis ...
Mais quand j'ai roulé mon premier strudelFça ... j'étais parti ... eh bien, avant ça j'aimais ces strudelje tourbillonner (et les casser à la maison) que maintenant vous devez vous arrêter ...

[Burunduk]

Burunduk, bienvenue sur le forum!

Hourra! Tout a fonctionné!

Je suis très heureux que le strudel ait été un succès!
Sur votre santé et merci pour le tuyau!

Je vais vous raconter ma propre histoire. J'étais en deuxième année et je gardais un cahier avec des recettes, mais bien sûr je ne cuisinais pas, mais je le collais régulièrement. Et puis j'ai trouvé une recette de strudel, et maintenant j'en ai toujours rêvé, mais je n'avais même pas rêvé de la faire, cela me semblait si difficile. Et aujourd'hui, je me suis décidé, en fait, je me suis débrouillé très facilement avec la pâte et le rouleau, ça cuit encore. Peu de malchance - je n'ai pas graissé le papier et ils sont restés collés ... mais ça n'avait pas bon goût. Délicieux!

Tanya, je suis très heureuse que vous ayez décidé de faire du strudel! Et le papier n'a pas besoin d'être graissé. Si les produits de boulangerie collent au papier, vous devez prendre du papier d'un autre fabricant.

Je pensais que oui ... et c'est aussi ce que je pense = et si vous saupoudrez des pommes avec un peu d'amidon? sera-ce délicieux?

Si vous saupoudrez de semoule, comme il est écrit dans la recette, ce sera certainement délicieux.

[Stеrn]

StеrnMerci beaucoup pour la recette! Récemment, j'ai ouvert une page avec vos recettes pour moi-même, je vais certainement essayer, déjà la première recette a fait ses preuves avec un bang
Cela s'est avéré très savoureux, j'ai fait une double norme, peut-être que c'était un week-end et le mien aime les tartes au hamster, la pâte est belle, j'ai fait la garniture selon la recette avec des pommes, deux petits pains et deux avec des abricots secs + pruneaux + pommes (les abricots secs et les pruneaux ont été hachés dans une moissonneuse-batteuse). Je n'ai pas fait cuire la sauce à la vanille, je crois que ça a meilleur goût avec, mais c'est super tout aussi))
J'ai goûté au strudel à Prague, un goût inoubliable ... mais le nôtre n'est pas pire

Inhabituellement savoureux et facile !!!! Merci à l'auteur!