Pain au yaourt et crème anglaise

Catégorie: Pain au levain
Pain au yaourt et crème anglaise

Ingrédients

Crème:
jaunes 2 pièces
sucre 70 grammes
farine de blé c. de. 40 grammes
Lait 200 grammes
Pâte:
Crème
levure sèche 4 g
farine de blé c. de. 450 grammes
yaourt à boire 2,5% 155 grammes
sel 4 g
beurre 60 grammes
Aditionellement:
Jaune d'œuf 1 pc
Lait 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • 1Pain au yaourt et crème anglaiseDans un bol en verre, broyer les jaunes avec le sucre en une mousse légère.
  • 2Pain au yaourt et crème anglaiseAjoutez la farine.
  • 3Pain au yaourt et crème anglaiseRemuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • 4Pain au yaourt et crème anglaiseAjouter le lait, remuer.
  • 5Pain au yaourt et crème anglaiseNous mettons le bol au micro-ondes et faisons cuire à pleine puissance pendant 2-3 minutes (deux minutes me suffisaient). Chaque minute, nous sortons un bol de crème et pétrissons soigneusement la crème. Couvrir la crème finie avec un film pour qu'elle touche sa surface. Refroidir.
  • 6Pain au yaourt et crème anglaiseDans un bol, mélanger la crème anglaise, la levure, la farine et le yogourt.
  • 7Pain au yaourt et crème anglaisePétrir pendant 5 à 6 minutes à la première vitesse, puis ajouter le beurre ramolli et le sel.
  • 8Pain au yaourt et crème anglaisePétrir à la deuxième vitesse pendant 10 à 12 minutes.
  • 9Pain au yaourt et crème anglaiseLa pâte est très douce et non collante.
  • 10Pain au yaourt et crème anglaiseRamassez la pâte en boule, mettez-la dans un récipient graissé avec une petite quantité d'huile végétale.
  • 11Pain au yaourt et crème anglaiseSerrez le récipient avec la pâte avec un film et laissez fermenter à une température de 27-28 ° C pendant deux heures.
  • 12Pain au yaourt et crème anglaise Au milieu de la fermentation, pétrissez la pâte, roulez-la en boule.
  • 13Pain au yaourt et crème anglaisePâte prête.
  • 14Pain au yaourt et crème anglaiseMettez la pâte sur la table, divisez-la en 4 parties égales.
  • 15Pain au yaourt et crème anglaiseRouler chaque partie finement et rouler en une longue corde.
  • 16Pain au yaourt et crème anglaiseÉcartez les harnais sur la table.
  • 17Pain au yaourt et crème anglaiseLa première étape. Déplacez le harnais supérieur droit (n ° 1) vers la gauche.
  • 18Pain au yaourt et crème anglaiseDeuxième étape. Abaissez le harnais du milieu (n ° 2).
  • 19Pain au yaourt et crème anglaiseTroisième étape. Harnais intermédiaire inférieur (n ° 3) - à droite.
  • 20Pain au yaourt et crème anglaiseÉtape quatre. Garrot au milieu droit (n ° 4) - vers le haut.
  • 21Pain au yaourt et crème anglaiseEnsuite, nous agissons selon le même principe, seulement maintenant nous nous déplaçons dans le sens des aiguilles d'une montre. Cinquième étape. Déplacez le harnais supérieur gauche (n ° 1) vers la droite.
  • 22Pain au yaourt et crème anglaiseSixième étape. Garrot du milieu (n ° 2) - vers le bas.
  • 23Pain au yaourt et crème anglaiseSeptième étape. Milieu inférieur (n ° 3) - à gauche.
  • 24Pain au yaourt et crème anglaise Étape huit. Milieu gauche (# 4) - haut
  • 25Pain au yaourt et crème anglaiseDe plus, s'il y a des extrémités libres des faisceaux, on répète tout de même, à partir du premier pas, en se déplaçant dans le sens antihoraire. Nous posons simplement les petites queues des harnais les unes à côté des autres.
  • 26Pain au yaourt et crème anglaiseLe résultat devrait être une telle tresse.
  • 27Pain au yaourt et crème anglaiseNous saisissons les bords de la tresse et les collectons au centre, comme si nous moulions un chignon rond ordinaire.
  • 28Pain au yaourt et crème anglaiseTournez la «couture» vers le bas.
  • 29Pain au yaourt et crème anglaiseTransférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir lâchement d'une pellicule plastique. La levée pendant environ une heure à une température de 27-28 ° C.
  • 30Pain au yaourt et crème anglaiseAvant de le planter au four, graissez le pain avec une purée de jaune et de lait. Cuire au four préchauffé à 210 ° C (convection 190 ° C) pendant les 5 à 7 premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et amener le pain à l'état de préparation.
  • Pain au yaourt et crème anglaise
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Le plat est conçu pour

1 rouleau de 900 grammes

Remarque

La crème anglaise peut être cuite sur la cuisinière. Pour ça:
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse soit légère.
2. ajoutez la farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Portez le lait à ébullition.
4.Versez la moitié du lait chaud dans le mélange d'œufs, remuez.
5. Versez le mélange d'œufs dans le lait restant, mettez sur un petit feu et portez la crème épaississante en remuant constamment.

Technique de tissage de KochLadyLia:

Masinen
Manka, la beauté! Je suis le premier sur une telle tresse!
Sonadora
Aide-toi Purée. Toujours chaud.
gala10
Maaan, eh bien, comme toujours, vous serez plein de photons. Très agréable. Merci pour la recette!
Mais la nuit, ces photos sont nuisibles à regarder.
DonnaRosa
Quel beau bal!
Un chatterbox de jaune et de lait est une information utile pour moi, merci pour.
Hélène
Encore...
ang-kay
Oh, et un rouleau! Classe!
Trishka
Un meurtre est possible, où est mon rat ... trois entiers ...
🔗.
🔗
🔗

Homme et homme bien, pas question pour la nuit

pour les stylos dorés !!!
alfa20
Uuuu ... Pour la nuit ... Et la cocotte est déjà cuite dans un dessin animé ...Homme, eh bien, comment puis-je savoir seulement par le nom et une petite image, à qui est cette œuvre? Mais je voulais faire cuire des pains de café malais demain. Maintenant, le tourment du choix est direct. Un tel chignon est magnifique! Certes, il est nocif de regarder la nuit !!!
ninza
Manyasha, je vais m'allonger à côté d'Helen. Tu es notre sorcière!
Hélène
Citation: ninza

Manyasha, je vais m'allonger à côté d'Helen. Tu es notre sorcière!
ici en ce moment, vous savez combien de piles ... il y en aura ...
Sonadora
Galina, DonnaRosa, Elena, Angela, Ksyusha, Victoria, Nina, les filles, merci beaucoup pour votre soutien. Je serais très heureux si vous essayez. Ça vaut le coup, honnêtement. L'effort n'est en fait pas autant qu'il y paraît en raison du grand nombre d'images.
J'ai ajouté une vidéo dans une note (je ne l'ai pas enregistrée dans les signets, puis je ne l'ai pas trouvée).
Ikra
Citation: ninza
Manyasha, je vais m'allonger ici à côté d'Helen
Je vais me coucher aussi
Masha, quels sont tous tes petits pains ensoleillés!
Innushka
LA BEAUTÉ! MMM !!!
DonnaRosa
SonadoraMerci, je vais certainement l'essayer, dès que j'achèterai une nouvelle balance, la mienne s'est détériorée, et nous ne réparons même pas les plus chères. J'adore la pâte, qui pétrit mon coton Panasonic, pour peser avec précision les ingrédients.
Je ne dirais pas que les coûts de main-d’œuvre ne suffisent pas, mais parfois par souci d’intérêt, j’aime surmonter les difficultés.
Zhannptica
Eh bien, est-il vraiment possible de se moquer des gens ordinaires ... la nuit ..., eh bien, pourquoi ai-je grimpé ici
Manka, a renversé tous les plans de demain)
Bien joué!!!
Bonne chance dans la compétition!
Elya_lug
Sonadora, recette alléchante! J'adore les petits pains à la crème, je vais certainement les essayer, le froid arrive - le temps des petits pains viendra
Svetlenki
Manechka, chignon génial!

Excellentes photos de tissage illustratives - et l'arrière-plan est judicieusement choisi - un contraste lumineux entre le bleu et les flagelles de tissage.

Que puis-je dire - mains d'or fille intelligente. Je vous remercie
Svetlana Mazqarovna
Sonadora, et si vous pétrissez dans un x / four, puis faites cuire un rouleau au même endroit? Cela aura-t-il bon goût?
Pont
Joli petit pain! Oh, je vais le faire cuire demain.
MariV
Sonadora, Manya, admirez: rose: avec un œil à moitié fermé! pour ne pas être tenté de cuisiner ..... je perds du poids .....
Sima
Hourra, c'est juste pour moi! Pendant si longtemps, je cherchais où attacher la crème restante des gâteaux, et j'ai même acheté un énorme bâton de levure (pour les travaux de classe). Tout, je suis allé sculpter! Où sont mes dépôts ... je vous le dirai plus tard, je vous montrerai plus tard
Merci pour la recette dont j'ai besoin!
Vinokurova
Citation: Sima
Je cherchais depuis si longtemps où attacher la crème restante des gâteaux
allez, allez, attachez!. ... et je propose de faire Pavlov à partir de protéines dans un dessin animé!. et écris l'adresse, je fais déjà mes valises)))
Sonadora, Manya vous inventez et incarnez tout!. tu es notre fille intelligente!.
Manya, et à quel point ce chignon est-il doux? un peu plus sucré que le pain, hein?
suvoyka
Et je suis le premier avec le rapport!
J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui, je ne pouvais pas passer par une technologie aussi intéressante, il s'est avéré, bien sûr, pas très beau, mais savoureux, merci à l'auteur pour la recette!
Pain au yaourt et crème anglaisePain au yaourt et crème anglaise
Et maintenant des questions. Quel devrait être le yaourt? Naturel? Ou est-ce possible avec différents additifs? Le yogourt peut-il être remplacé par du kéfir, de l'acidolact ou du bifilife? Est-il possible d'augmenter un peu le sucre ou est-ce que ce sera pire?
La pâte s'est avérée très agréable à travailler, facilement moulable, facilement pincée. Le rouleau fini a une mie incomparable, légèrement humide et très fibreuse!
Merci encore à l'auteur!
Vinokurova
suvoyka, Mashun, la tarte est-elle sucrée ou comme un pain?.
suvoyka
Vinokurova, Alena, un pain un peu plus sucré qu'un pain (juste un peu) et avec un goût et un arôme prononcés de lait aigre, savoureux, inhabituel, mais j'augmenterais le sucre, eh bien, ou je fourrerais la farce sucrée en bottes
Vinokurova
Citation: suvoyka
farce douce farcie en paquets
C'est ce que j'aime vraiment!
Elya_lug
Citation: Vinokurova
et je propose de faire Pavlov à partir de protéines dans un dessin animé!.
Pavlov dans le dessin animé? Très intéressant, vous pouvez en savoir plus, pliz!
Sonadora
Irina, Inna, DonnaRosa, Jeanne, Elya, Sveta, SvetlanaMazqarovna, Natasha,Olga, Sima, AlenKa, les filles, merci beaucoup. Très touché par votre attention à la recette.
Citation: Ikra
Masha, quels sont tous tes petits pains ensoleillés!
Irin, c'est tout l'éclairage artificiel. J'ai été torturé hier avec lui.

Citation: Zhannptica
J'ai renversé tous les plans de demain)
Pas renversé, mais fait des ajustements.

Citation: Elya_lug
J'adore les petits pains à la crème
Oui, les rouleaux dessus sont merveilleux, doux et parfumés.

Citation: DonnaRosa
Je vais l'essayer, dès que j'achète une nouvelle balance, la mienne s'est détériorée, et nous ne réparons même pas les plus chères. J'adore la pâte, qui pétrit mon coton Panasonic, pour peser avec précision les ingrédients.
DonnaRosa, oui, je ne peux pas non plus me passer de balances, sans elles - comme sans mains. Mais même avec eux, je vous conseille tout de même de contrôler la pâte lors du pétrissage. La teneur en humidité de la farine et la consistance du yogourt (la mienne était assez liquide) peuvent varier beaucoup.

Citation: SvetlanaMazqarovna
et si vous pétrissez dans un x / four, puis faites cuire un rouleau au même endroit? Cela aura-t-il bon goût?
SvetlanaMazqarovnaJ'ai peur que ce rouleau ne s'échappe du seau HP pendant la cuisson, il s'avère très grand. Seulement si vous comptez sur un volume plus petit, en multipliant tout par 0,75.

Citation: Pont
Je vais le faire cuire demain.
Natasha, J'attends.

Citation: MariV
pour ne pas être tenté de cuisiner ... je perds du poids ...
Ouais ... alors, vous devez inventer une sorte de recette diététique pour perdre du poids ...

Citation: Sima
Tout, je suis allé sculpter! Où sont mes dépôts ... je vous le dirai plus tard, je vous montrerai plus tard
Sima,

Citation: Vinokurova
Quelle est la douceur de ce pain?. un peu plus sucré que le pain, hein?
Alyona, assez doux à mon avis.

Citation: suvoyka
Et je suis le premier avec le rapport!
Maria, oh quel rouleau! La miette n'est que de la dentelle!
Citation: suvoyka
Quel devrait être le yaourt? Naturel? Ou est-ce possible avec différents additifs?
J'ai fait avec du naturel, sans additifs. Je n'ajouterais pas de fruit, la pâte peut prendre une teinte désagréable.
Citation: suvoyka
Le yogourt peut-il être remplacé par du kéfir, de l'acidolact ou du bifilife?
Je n'ai pas encore essayé. Théoriquement, vous pouvez, probablement. L'essentiel est qu'ils ne soient pas très acides.
Citation: suvoyka
Est-il possible d'augmenter un peu le sucre ou est-ce que ce sera pire?
Cela dépend de combien augmenter. Les grammes 20 sur le test n'affecteront pas particulièrement. Si plus, vous devrez augmenter la quantité de levure, mais il y a un risque qu'elle arrache le «toit» du pain pendant la cuisson.
Vinokurova
Elya_lug,

Ira Kilka (kil) a fait en multishef.

allez-vous trouver?

... Je l'ai fait dans une marque .. tout dessin animé avec un mode à 100 degrés convient

MariV
Ouais ... alors, vous devez inventer une sorte de recette diététique pour perdre du poids ...
ne mangez pas ... la meilleure recette (selon M.M. Plisetskaya!)
Sonadora
Citation: MariV
ne mangez pas ... la meilleure recette (selon M.M. Plisetskaya!)
Ahhh ... a soumis cette recette au concours. La photo principale - la table regorge de plats variés, puis 1. le hareng sous un manteau de fourrure - on ne mange pas, 2. Olivier - on saute, 3. la viande en français - on la donne à l'ennemi, etc.
Albina
Manyunechka, eh bien, je ne peux pas passer ta recette. Je vais l'emmener dans mes bacs pour le moment, car je partirai pendant 7 à 10 jours et je ne ferai rien cuire. Mais ton chignon 🔗
MariV
Sonadora, eh bien, c'est tout à fait une perversion - cuisiner et non. être!
Tumanchik
Ma manechka d'or! Il y a un si vieux présage russe: comme un kosha rouge sur un avka, une cuisson ensoleillée tellement géniale! Incroyablement beau et délicieux! Merci ma chère de nous avoir fait plaisir!
Elya_lug
Vinokurova, chercher
Sonadora
Albina, Irina, Je vous remercie. J'espère que ça vous plait.
Natusichka
Quel petit pain ensoleillé et délicieux !!!!
Maintenant je suis assis au travail, j'ai fait du thé, mais pour le thé, il n'y a rien de savoureux ... maintenant je voudrais un morceau de ton pain ...

Merci beaucoup pour la recette !!!

J'ai une question: est-il possible de tout faire à Kenwood avec induction, en commençant par la crème anglaise (ne pas faire la crème au micro-ondes) puis en pétrissant ici?
Sonadora
Natusichka, Je vous remercie.
Citation: Natusichka
Est-il possible de tout faire à Kenwood avec induction, en commençant par une crème anglaise (ne pas faire la crème au micro-ondes) puis en pétrissant ici?
Natus, tout à fait. De plus, tout est lié à lui, avec de la crème, pour pétrir la pâte.
zvezda
Manechka!! Merci beaucoup pour la recette !!!!! : girl_love: Beauté ... en général, la star est choquée
Filles!! La crème anglaise doit être préparée en induction !!! Il s'avère très cool là-bas !!! J'ai préparé tellement de recettes ... mais horreur comment je ne veux pas en faire ...: girl_red: Je ne comprends pas quoi fourrer dans quelle section .. J'ai déjà fait du caramel depuis longtemps .. ou plutôt, le fudge s'est avéré être des meringues suisses .. et il y avait beaucoup d'éclairs! ! et le tropicana est devenu fou ... J'aurais dû me donner un coup de pied plus fort: girl_cray: mais honnêtement je le promets ... je le ferai dans une semaine !!
Manechka!! Je n'ai tout simplement pas compris ... as-tu fait un pain ou comme dans la vidéo ??
Sonadora
Olga, merci cher d'avoir essayé. Je suis très content d'avoir aimé ça.
J'ai fait un rouleau.
Et ne tardez pas avec les recettes. Nous, sanséquidél'induction sera également intéressante.Alors partagez votre travail.

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