Pain au yaourt sans pétrir (au four)

Pain au yaourt sans pétrir (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé (j'ai "usage général")	300g.
Farine de blé entier	100g.
Yaourt nature 3,5% de matières grasses	400g.
Sel	10g.
Levure sèche instantanée (j'ai un moment de sécurité)	1d.

Méthode de cuisson

• Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient. La pâte est collante, plutôt serrée. Couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 10 à 12 heures. Pâte au début et à la fin de la fermentation:
• 
• Le matin, pétrissez, formez un pain. Si nécessaire, saupoudrez la table de farine. Mettre dans un panier de fermentation, coudre, saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer 60 minutes.
• Préchauffer le four avec une pierre à 250 ° C (230 ° C par convection).
• Avant la cuisson, coupez la pièce, saupoudrez d'eau.
• Cuire les 10 à 15 premières minutes à 250 ° C (230 ° C), puis baisser la température à 220 ° C (200 ° C) et cuire jusqu'à tendreté.
• L'heure exacte dépend de votre four. J'ai 30 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille sous une serviette.
• 
• 
• Délicieux pain pour les paresseux. Elle a cuit un double tarif.

Le plat est conçu pour

1 pain de 710g.

Remarque

Recette en%
Farine de blé 75
Farine de blé entier 25
Yaourt nature 3,5% de matières grasses 100
Sel 2,5
Levure sèche instantanée (j'ai un moment de sécurité) 0,25
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Petit!
a-t-il une miette de caoutchouc, comme tous les sans lunette?

Oh mon Dieu! Dieu! Et les trous! Des trous alors !!!!!!

À propos de la miette - écrivez ...

[Éclat]

Les filles, la mie n'est pas caoutchouteuse (la pâte est encore assez raide au pétrissage), mais humide. Et à cause du yaourt, je dirais aigre .. Le pain est plus dessert même, parfumé .. Je ne piétine rien.

Et les trous! Des trous alors !!!!!!

Éclat, dans l'original, les trous sont plus grands. Mais il y a de la farine 11,5 protéines, et j'en ai 10,5.

[Ksyusha]

J'ai lu le nom du pain et j'ai immédiatement imaginé quelque chose comme du pain soda irlandais. Mais non, tout de même avec 1 gramme de levure _{(oh, dès que vous les mesurez sans bijoux alors)}... Mais la recette est très pour moi. Et j'aime même cette miette. Merci Omel! Mais quant au mal, ils ont fini le yaourt aujourd'hui.

Ksyusha, sur le kéfir, ce sera différent, non? Non, je ne veux pas de yaourt, je veux du yaourt.

[Ksyusha]

Ksyusha, Je serai heureux si vous l'aimez.

sur le kéfir, ce sera différent, non?

Je ne sais pas… théoriquement, vous pouvez. En pratique, vous devez prendre moins de kéfir, il est plus fin que le yogourt. Et cela deviendra probablement encore plus aigre.

dès que vous les mesurez sans les échelles de bijoux alors)

Et les miens sont dans une boîte et mentent. 1d. - c'est 1/3 cuillère à café.

Oksana, ne le laissez peut-être pas toute la nuit, mais pendant 6 heures, est-ce que ça aigri moins? Ou diluez-vous le yaourt avec de l'eau? Et votre pain s'est avéré bon!

[Vasilisa]

Vasilisa, Je vous remercie. Je pense qu'il vaut mieux diluer avec de l'eau. La pâte sera plus légère. Et à 7 heures j'ai déjà laissé un pain similaire: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

Cela fonctionnera-t-il sans pierre?

[Monblana]

Monblana , réchauffez la plaque à pâtisserie inversée.

[Omela]

Omela, si je comprends bien, il suffit de mettre une plaque à pâtisserie inversée et de cuire tout le temps, non? Merci pour le conseil. J'ai lu une fois sur la pierre, mais je ne cuisine pas si souvent et jusqu'à présent, ce n'est pas si bon d'avoir une "unité" aussi lourde pour la cuisine. Et voici un excellent conseil. JE VOUS REMERCIE !!!

[Alexandra]

Alexandra, vous chauffez la plaque à pâtisserie comme une pierre, mais vous devez la retourner pour qu'elle ne se déforme pas lorsque vous étalez le pain.

[Oksanochka]

Oksanochkaquel délicieux régal pour les yeux!
Je vais prendre
juste
a acheté la farine de blé centrale aujourd'hui
il n'y a que du sérum à la maison, ça marche?

quote author = Omela link = topic = 213504.0 date = 1364131339]
mieux diluer avec de l'eau. La pâte sera plus légère. Et pour 7 heures j'ai déjà laissé un pain similaire: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

[/ citation]

combien de levure fraîche puis-je obtenir ici?
bien que vous ayez déjà appris à traduire plusieurs fois, mais dans ce cas particulier, après tout?

[Zhenya]

Zhenya, le sérum est possible. Levure fraîche 3g.

il n'y a que du sérum à la maison, ça marche?

ahhhh ... attendez ... j'ai une recette pour un autre pain dans ma tête ... seul le yaourt est nécessaire ici.

Oh, quel pain! Et vais-je essayer de le cuire dans une nouvelle veste Panasonic?

ahhhh ... attendez ... j'ai une recette pour un autre pain dans ma tête ... seul le yaourt est nécessaire ici.

permanent
quelle recette?

[Olya]

Olya, bonne chance!

ZhenyaJe n'ai pas essayé cette recette de lactosérum. Cela fonctionnera bien sûr, mais je ne sais pas quel goût cela a ... et vous devrez prendre moins de lactosérum, car il est plus fin que le yogourt.

[Zhenya]

ZhenyaJe n'ai pas essayé cette recette de lactosérum. Cela fonctionnera bien sûr, mais je ne sais pas quel goût cela a ... et vous devrez prendre moins de lactosérum, car il est plus fin que le yogourt.

alors je ne risque pas, je soudoyer du yogourt ou du kéfir

[Zhen]

Zhen, eh bien, regardez .. sinon j'essaierais.

[Zhen]

Zhen, eh bien, regardez .. sinon j'essaierais.

le goût aigre ne sera-t-il pas très prononcé avec du lactosérum? dans le pain noir, je me sens bien, mais dans ce domaine, peut-être que ça ne marchera pas

[Zhen]

Oui, Zhen, il y a une telle chose. Cela me rend aigre même avec du yaourt, mais mon mari a vraiment aimé. Donc, tout est individuel ici.

Une recette intéressante. Je fais aussi du pain sans pétrir et je l'aime beaucoup, mais là, la pâte fermente au froid. Il faut essayer, comme le vôtre, de le laisser à température ambiante, d'autant plus que dans ce cas, il faut beaucoup moins de levure.
Et le sucre n'y est certainement pas nécessaire? et même beaucoup de sel et plus de yaourt. J'aime le pain salé, mais le pain aigre - je ne suis pas sûr

[Olga]

Olga, il existe de nombreuses recettes de pain sans pétrir. Dans ce cas, on laisse reposer à température ambiante. Le sucre n'est pas nécessaire, il favorise davantage la fermentation. Il y a de l'acide dans le pain, mais cela dépend davantage du yaourt. L'auteur de la recette originale affirme que le pain n'est pas aigre.

[Olga]

Olga, il existe de nombreuses recettes de pain sans pétrir. Dans ce cas, on laisse reposer à température ambiante. Le sucre n'est pas nécessaire, il favorise davantage la fermentation. Il y a de l'acide dans le pain, mais cela dépend davantage du yaourt. L'auteur de la recette originale affirme que le pain n'est pas aigre.

merci, je vais essayer - me désinscrire

Bonne chance!

[Du gui]

sensationnel Du guique c'est plus joli! J'ai ouvert une recette de pain, et vous voilà dans toute sa splendeur

Ne soyez pas distrait, pétrissez !! Bonne chance!

Alors déjà demain je ferai rapport. Le gui, ce pain peut probablement être cuit dans un torréfacteur sous le couvercle?

Dans l'utyatnitsa sous le couvercle, vous pouvez, et je dirais même que vous devez tout cuire.

[Du gui]

Eh bien, nous voici avec du pain. Aimé

Je n'ai pas de panier rack, c'est pourquoi c'est un peu flou. Oui, et c'était en quelque sorte problématique pour moi de former un pain, c'était tellement aveugle comme une ciabatta. Peut-être que quelque chose a mal tourné avec moi?
Il a un goût intéressant, pas habituel, mais savoureux. Mon yaourt était assez aigre et le pain, en conséquence, a également été acide. Eh bien, une si délicieuse acidité, comme le pain noir. J'ai juste pensé, peut-être ensuite. il suffit d'ajouter de la farine de seigle, Du guiL'as tu essayé?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , très bon pain s'est avéré !! La miette montre que la pâte s'est avérée plus fine que la mienne. Bien sûr, vous devez distribuer ce pain dans un panier .. ou dans quelque chose adapté pour un panier. Et l'aigre vient du yaourt, oui. Je n’ai pas ajouté de seigle, car ils ne mangent pas du tout ce pain, mais vous pouvez bien sûr essayer de l’ajouter.

Et je l'ai fait cuire avec de la farine de seigle et un autre art. une cuillerée de graines de lin ajoutée.



Il s'est avéré tellement délicieux

Wow, quelle miette !!!

[Du gui]

Encore une fois, j'aime beaucoup ce pain, je cuisine toujours quand il y a du yaourt et toujours avec de la farine de seigle. Hier, j'ai pétri, donc seulement 266 g de yogourt se sont avérés, j'ai ajouté du kéfir à la norme (j'ai pris 20 g de farine de plus) - cela s'est également avéré excellent



Du gui, Merci encore pour la recette !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, très bon pain! Et la mie est délicieuse !!

Le gui, mais à propos d'une plaque à pâtisserie inversée au lieu d'une pierre, vous pouvez obtenir plus de détails, que je n'ai rien compris du tout et que j'ai peur de faire quelque chose de mal

[Yulia]

Yulia, retournez la plaque à pâtisserie. insérez-le dans le four et faites-le chauffer avec. C'est pour ça. afin qu'il ne "tire" pas et ne se plie pas pendant la cuisson.

Ah, Semyon Semenovich !! Maintenant j'ai compris! Mais je ne l'ai jamais fait moi-même, merci beaucoup pour cette clarification.

Je ne le retourne pas, je le fais cuire

[Julia]

Julia, si la plaque à pâtisserie n'est pas déformée, vous n'avez pas besoin de la retourner.

[Du gui]

Du gui, le pain est super! J'ai été particulièrement satisfait du processus, et le résultat a généralement dépassé toutes les attentes.Ajout d'un peu de "bâillon", un peu de farine de seigle et, en raison de l'absence totale de farine de grains entiers, l'a remplacé par du blé + blé / flocons nordiques. Le goût est quelque chose qui ne peut être comparé à une machine à pain.

[Tatyana]

Tatyanaquelle miette !!!! Étourdi !!!! Juste une belle vue !!!

[Tatyana]

Tatyanaquelle miette !!!!

Ah! Jusqu'à présent, j'ai décidé de passer à cette méthode, "c'est juste trois kopecks", et le résultat

Ksyusha, MERCI pour la recette !!! Je l'ai refait pour moi-même))) Farine de blé ordinaire - 100g, seigle pelé - 150g, farine de blé entier - 150g, levure - 2g. Cela s'avère TRÈS savoureux! La mie n'est pas si poreuse, les pores sont petits, mais c'est le seul pain à ce jour qui est mangé à la maison avec tout - à la fois avec de la soupe et avec du thé))))

[Nataliya]

Nataliya, content que la famille ait aimé!)

L'essentiel est que je l'ai aimé)))) Le soir, je l'ai mélangé dans la moissonneuse-batteuse, et le matin je l'ai fait cuire au four)))

C'est OUI))) J'ai fait cuire différents pains sans pétrir (savoureux), mais c'est celui-là même: victoire: La croûte n'est pas en caoutchouc (mais si un peu, un peu) la croûte est croustillante, mais pas dure. Bread klassss Merci beaucoup pour la recette: salut: Et il est important que ce ne soit pas laborieux: a-kiss: j'ai tout fait selon la recette, cuit seulement dans un chaudron sous le couvercle.