Soupe aux cèpes

Soupe aux cèpes

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Champignons blancs	4 à 5 pièces
pommes de terre	3 pièces
oignon	1 pc
carotte	1 pc
la semoule	1 à 2 cuillères à soupe l
Lait	500 ml
l'eau	500 ml
sel
poivre
huile de friture

Méthode de cuisson

• Épluchez les champignons et rincez à l'eau.
• Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre.
• Sur une râpe grossière, râpez les carottes, un gros cèpes et les oignons (mais je recommande de hacher finement l'oignon, car beaucoup de jus d'oignon apparaît lors du frottement).
• Hachez grossièrement les cèpes restants.
• J'ai cuisiné de la soupe dans une mijoteuse Steba.
• Tout d'abord, dans une casserole préchauffée, j'ai fait frire des cèpes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Elle les a sortis et les a mis de côté.
• Ensuite, dans la même casserole, elle a fait frire des légumes râpés et des champignons pendant environ 5 à 7 minutes, a ajouté des pommes de terre râpées sur une râpe grossière, mélangé, désactivé le programme.
• J'ai versé du lait et de l'eau dans une casserole, ajouté de la semoule et bien mélangé.
• Puis elle a ajouté des champignons frits, du sel et du poivre.
• J'ai allumé la pression de programme VEGETABLES 0,7 pendant 10 minutes.
• Après la fin du programme, j'ai attendu que le couvercle se déverrouille.
• 
• En raison des légumes râpés, la soupe s'avère d'une consistance très délicate, un peu comme une soupe à la crème.

Le plat est conçu pour

4 portions

Remarque

La recette est tirée du site Gastronom



Champignon blanc, le cèpe est un champignon comestible. Il tire son nom du fait que même après séchage, sa couche tubulaire (le dessous du bonnet) et la patte restent blancs, tandis que d'autres champignons deviennent noirs après séchage.

Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, généralement dans les clairières et les lisières de forêt, dans une rare jeune forêt d'épinettes, sur un sol humide; porte ses fruits en juin - octobre (avant les premières gelées). Les champignons Amanita rappellent le début de l'apparition des cèpes: ils ont poussé, ce qui signifie que bientôt ce sera le tour des cèpes. Les premiers cèpes, appelés épillets, apparaissent lors de la floraison du seigle d'hiver.

Un chapeau d'un diamètre de 4-15 (20) cm, hémisphérique, plus tard convexe-prostré, charnu, sa couleur dépend du lieu de croissance: dans les forêts de chênes - brun foncé, dans les forêts de pins - brun foncé, dans les forêts d'épinettes - brun rougeâtre, en bouleau - léger. La couche tubulaire du jeune champignon est dense, blanche, le champignon plus âgé est jaunâtre, chez les vieux champignons, il est vert jaunâtre. La jambe est épaisse, dense, peut être droite ou en forme de tonneau, jaunâtre, avec un motif de veines blanches. La pulpe est dense, blanche, ne change pas de couleur ni à la rupture ni pendant le séchage. Borovik est le champignon le plus nutritif et le plus précieux, contient jusqu'à 3,2% de protéines, 1,6% de glucides, les vitamines B1, B2, PP (4,6 mg%), C (30 mg%). Les meilleurs cèpes sont les jeunes épinettes, qui se trouvent en groupes.

Les champignons bolets sont délicieux sous toutes leurs formes: frits, cuits, bouillis; il est bon de les sécher (alors que la teneur en tous les nutriments augmente: protéines - jusqu'à 27,6%, glucides - jusqu'à 10%, vitamines - parfois), cornichons, conserver. Les cèpes frais sont plus sains que les carottes et le chou, et les champignons séchés sont presque 2 fois plus nutritifs que les œufs; leur bouillon est beaucoup plus nutritif que la viande. Les cèpes marinés sont une délicieuse collation.

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Comme je veux une soupe aux champignons des bois, mais nous n'avons pas de champignons cette année.
Je veux des champignons blancs et au lait.
Je n'ai jamais mangé de soupe aux champignons avec de la semoule.
Coche, merci.

Comme c'est exquis, délicieux et beau. Recette chic

Il vaut mieux faire frire les légumes et les champignons dans du très bon beurre, ce sera encore plus savoureux

Coche, merci pour la recette! Je n'ai jamais entendu parler d'ajouter de la semoule à la soupe aux champignons. Besoin d'essayer.

[Tanyul]

Je n'ai jamais mangé de soupe aux champignons avec de la semoule.

Tanyul, Je suis aussi la première fois. J'ai vraiment aimé cette combinaison, n'en faites pas trop avec de la semoule, sinon elle sera très épaisse.

Comment je veux de la soupe ... de champignons au lait.

et je n'ai jamais mangé de soupe de champignons au lait

brendabaker, Je vous remercie!

Il vaut mieux faire frire les légumes et les champignons dans du très bon beurre, ce sera encore plus savoureux

Jiri, Je n'ai pas indiqué dans la recette quelle huile faire frire, laissant à ma discrétion personnelle. J'ai frit dans du beurre.
Coche, assurez-vous de l'essayer.

et je n'ai jamais mangé de soupe de champignons au lait

Gruzdyanka est une CHOSE !!!
Et j'aime aussi les boulettes aux champignons de lait, mais pas avec des crus, mais avec des secs.

mais pas avec du cru, mais avec du sec

Tanya, on ne sèche pas du tout de champignons au lait))

Tanya, nous avons un champignon au lait "sec", mais il y a un "cru", ils diffèrent par leur goût et les salent de différentes manières, et dans les produits ils se comportent différemment.

J'ai cuisiné de la soupe aux cèpes l'autre jour, mais je n'ai rien à voir avec le lait ou la semoule. J'essaierai peut-être. Mais j'ai peur que ce soit comme toujours: «Préparez-vous comme d'habitude».
Et des champignons au lait sec frais ou salés?

[Tan, celfh]

Et j'aime aussi les boulettes aux champignons au lait ...

Je veux des boulettes avec du lait
Tan, celfh, vous avez là dans les forêts de Vladimir de divers champignons, probablement, apparemment de manière invisible

J'essaierai peut-être. Mais j'ai peur que ce soit comme toujours: «Préparez-vous comme d'habitude».

Albinaquels sont tes conservateurs
Mais si vous osez cuisiner, ne mettez pas beaucoup de semoule, il vaut mieux pas plus de 1,5 cuillère à soupe. l. par litre de liquide, car si vous ne mangez pas la soupe tout de suite et qu'elle tient debout, elle épaissira beaucoup.

Albina, quels sont tes conservateurs

C'est sûr, parfois j'ai envie de cuisiner quelque chose, mais quand je regarde la recette. Je comprends qu'ils ne mangeront pas.

Gala, la soupe est tout simplement merveilleuse!

Albina, et si tu ne te nourris pas pendant quelques jours?

Albina, et si tu ne te nourris pas pendant quelques jours?

Puis ils me mangeront

Merci pour la recette! Une soupe magnifique s'est avérée! Je n'ai jamais aimé les soupes en purée, mais ici, elles ont diminué toute la casserole en une seule séance! Et ce n'est pas de la purée à l'état pur.
Certes, j'ai fait quelques changements (puisque je suis sur le "system-60" et que nous n'avons pas le droit de manger de la nourriture), mais cela n'a pas aggravé la soupe.
Au lieu de pommes de terre, j'ai mis des courgettes, au lieu de semoule-1 cuillère à soupe. l. farine de sarrasin et 1 cuillère à soupe. l. farine de riz, l'huile pour la friture ne prenait que 1 c. pour tout et frit dans une poêle antiadhésive, lait-1,5% de matière grasse, mais à la fin, dans l'assiette (avec des herbes) j'ai ajouté un peu de fromage râpé sur une râpe fine (gr.20)., j'ai fait pas cuisiner "Shtebke" était occupé), mais juste sur la cuisinière.
La soupe s'est avérée tout simplement magnifique et en même temps diététique!
Merci encore!

[Nata]

Nata, Je vous remercie!
Guzel, Merci pour le rapport détaillé! Je suis heureux d'avoir aimé la soupe dans une version aussi légèrement modifiée