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Velouté de champignons "Cappuccino" aux champignons sauvages

Velouté de champignons "Cappuccino" aux champignons sauvages

Catégorie: Premier repas
Soupe aux champignons Cappuccino aux champignons sauvages

Ingrédients

Champignons blancs 100g
Chanterelles 100g
Champignons ou pleurotes 100g
Beurre 30 grammes
Huile végétale raffinée 30 grammes
Bouillon de légumes 300 ml
Pommes de terre de taille moyenne 3 pièces. milieu
Lait compléter jusqu'à la consistance souhaitée
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Persil et aneth pour cuisiner quelques branches
Farine de champignons séchée pour la décoration (en recette de morilles)
Sel, poivre et houblon suneli au goût
Piment de la Jamaïque (le mien) 3 pièces.
Oignon 1 tête

Méthode de cuisson

  • Nous attendons tous avec impatience l'été et la chaleur et, bien sûr, les plaisirs culinaires d'été abordables. Baies, légumes frais, premiers champignons ... Je suggère d'essayer la soupe aux champignons - blende! Si vous le versez dans une tasse à café, vous ne devinerez jamais que c'est de la soupe et non du cappuccino. Surtout si vous broyez soigneusement des cèpes secs ou, selon la recette, des morilles en farine.
  • Alors, commençons!
  • - Nous nettoyons les pommes de terre et les champignons, lavons. Essuyez les champignons avec une serviette en papier, retirez la peau du capuchon. (Si vous avez des pommes de terre bouillies, vous pouvez les utiliser aussi, mais seulement fraîchement bouillies)
  • - Mettez les pommes de terre coupées en rondelles ou en rondelles, les champignons hachés dans un mélange d'huiles et faites-les frire avec une petite quantité d'oignons hachés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'arôme d'oignon et de champignon apparaisse, mais pas avant d'être frits.
  • Soupe aux champignons Cappuccino aux champignons sauvages
  • - Ajoutez des brins d'herbes et du piment de la Jamaïque, puis remplissez le tout de bouillon mélangé avec un peu de lait. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient cuits.
  • Soupe aux champignons Cappuccino aux champignons sauvages
  • - Nous sortons les herbes et le piment de la Jamaïque. Punch avec un mixeur, ajouter le lait à la consistance désirée, saler et chauffer à nouveau jusqu'à ébullition.
  • Mélangez un peu de lait avec de l'huile d'olive (vous pouvez sauter l'huile) et battez-la comme pour un cappuccino.
  • - Versez la soupe dans des tasses. Versez de la mousse de lait sur le dessus et saupoudrez de farine de champignons pour donner l'impression que vous avez saupoudré de café de cannelle ou de cacao en poudre. Poivre au poivre noir moulu.
  • Délicieuse soupe avec un goût prononcé de lait crémeux. Et ça a l'air très original!

Remarque

La recette indiquée pour deux portions de 1300 ml de liquide, il m'a semblé que c'était trop. Par conséquent, j'ai pris une quantité arbitraire de champignons, deux pommes de terre, je les ai versées avec du bouillon avec du lait, puis j'ai ajouté du lait. Des variations sont possibles ici.
J'ai ajouté des oignons, du piment de la Jamaïque et une pincée de houblon-suneli tout seul, cela ne fera pas mal, sinon cela se révélera très fade, car il n'y a pas du tout d'acide dedans. Réduit la quantité d'huile de près de moitié.
J'ai également ajouté des brins d'herbes - aneth et coriandre.
Hors saison, nous préparons cette soupe avec des champignons frais surgelés et des champignons achetés.
Pourtant, un peu de crème sure faible en gras ne fera pas de mal!

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lettohka ttt
La soirée a-t-elle été un succès ou une nuit ?? J'ai essayé tellement de friandises, et partout j'ai mûri :-) Je me suis aussi offert de la soupe !!! Merci Olga !!! Et j'ai mangé et bu à ma faim !!! La soupe est délicieuse !!!!
Babushka
Je couche la nuit dans la belle ville de Vienne, mais sans mes appareils de cuisine et sans baver. Sinon je courrais cuisiner tout de suite ...
Incroyable!
lettohka ttt
Tatiana a un merveilleux repos !!!!
Mikhaska
Soupe très délicate, Je suis contente! Et le service est gracieux avec cette pincée et cette mousse. C’est l’après-midi d’été!
celfh
Les champignons frais sont déjà partis, et mon congélateur est toujours rempli de l'année dernière et nous n'avons pas essayé cette soupe)) Il est temps de cuisiner!)))
Elfique
Certainement un signet !!! J'adore les champignons. Je vous remercie, Olga!
Maris
Une soupe et des photos très appétissantes provoquent de la salivation!
Tumanchik
Et c'est juste inhumain - je ne suis pas entré après le dîner! Je vais au moins renifler une miche de pain - il n'y a pas de champignons

Tu me parle doit obligé !!! cuisinier - Je vais vous voir !!!!


Merci pour la recette !!!! Magnifique et incomparable!
Sonadora
Olga, quelle soupe! Je peux imaginer à quel point il est parfumé et délicieux. Ol, vous n'allez pas le croire, a trouvé des cèpes dans le congélateur aujourd'hui et s'est demandé quel genre de soupe en purée est préférable de cuisiner. Votre recette est donc utile. Je vous remercie!
Tumanchik
Citation: Sonadora
J'ai trouvé des cèpes dans le congélateur aujourd'hui et je me suis demandé quelle soupe en purée était préférable de cuisiner
Eh bien, il y a déjà un tel vert, humide, verruqueux et ...presses, presses VOULOIR!!!! trouvez aussi!
Irina Dolars
Ne ... eh bien, tu ne peux pas tricher comme ça!
Je regarde la photo ... j'ai lu le titre ... et puis la recette
Eh bien ne va pas l'un avec l'autre
Teasers parfumés solides
j @ ne
Olga, puis-je, jusqu'à ce que l'été soit venu, la chaleur n'est pas venue, fraîche et humide (et brouillard) je cacherai un morceau de poulet dans le bouillon de légumes lors de la cuisson? Laissez-le rester "Cappuccino" avec des champignons sauvages et des légumes, mais ce sera légèrement du poulet, mais en été - alors oui, bien sûr, très savoureux!
Feta
Une recette merveilleuse et une présentation intéressante, mais pouvez-vous faire de la soupe uniquement à partir de champignons forestiers?
Chuchundrus
Soupe aux champignons Cappuccino aux champignons sauvages Voici comment je l'aime. Pendant que je l'utilise dans mes favoris, mais je vais certainement cuisiner
Rada-dms
Filles! Merci à tous pour votre attention, la soupe en vaut la peine, assaisonnez-la à votre goût! Bon tu es à moi!
Rada-dms
Citation: Feta
Pouvez-vous faire de la soupe uniquement à partir de champignons forestiers?
Bien sûr, vous pouvez à partir de n'importe quel. En guise d'illusion, vous pouvez ajouter un cube de champignon aux champignons pour plus de saveur.
Rada-dms
Citation: j @ ne
Laissez-le rester "Cappuccino" avec des champignons sauvages et des légumes, mais ce sera légèrement poulet,
Oh, vous êtes autant un mystificateur que moi! Bien sûr, le poulet sera bon et satisfaisant!

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