Krupnik - soupe aux champignons polonaise

Krupnik - soupe aux champignons polonaise

Catégorie: Premier repas

Cuisine: polonais

Ingrédients
champignons (frais ou surgelés) ou séchés	100 g (sec 50 g)
os de bouillon	200 g (plus)
l'eau	1 1 \ 2 l
oignon	2 pièces (ou 1 grande)
pommes de terre	2 pièces (taille moyenne)
riz rouge	75 grammes
légumes ou beurre	2 cuillères à soupe. l. (pour faire frire les oignons)
sel	1 cuillère à café (ou au goût)
persil	petit bouquet
aneth	petit bouquet
thym	quelques brindilles
poivre noir	6 petits pois

Méthode de cuisson

• 1. Préparez le bouillon sur les os - ne salez pas (!). J'ai eu du bouillon de poulet. Lorsque la viande est complètement cuite, filtrée, séparée la viande des os. Vous devriez obtenir 1,5 litre de liquide. Si vous faites cuire des os pendant une longue période, surveillez le volume final - vous devriez obtenir 1,5 litre à la sortie.
• 2. Coupez l'oignon en quartiers en rondelles et faites-le revenir avec les champignons tranchés dans le tournesol ou le beurre. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez les champignons (les champignons séchés doivent être préalablement trempés dans un peu d'eau). Faire frire ensemble pendant environ 10 minutes, ajouter la viande et faire frire pendant quelques minutes.
• 3. Mettez le riz lavé dans le bouillon filtré et laissez cuire 20 minutes - ne salez pas (!). La recette polonaise originale utilise de l'orge perlé. Il doit être trempé pendant 12 heures. Ce n'est pas pratique pour moi - avec du riz rouge, c'est presque la même chose. Je commence à le faire cuire en même temps que je commence à faire frire les oignons.
• 4. Combiner le bouillon, la friture, les pommes de terre, coupées en tranches ou en cubes.
• 5. Ajouter les brins de thym et le poivre.
• 6. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient cuits.
• 7. 5 minutes avant de sortir les brins de thym, ajoutez le sel, le persil haché et l'aneth - 2 c. l. verdure.
• 8. Si l'oignon n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter 1 \ 2-1 c. sucre (au goût).
• 9. Au moment de servir, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure.
• Bon appétit!
• 

Temps de préparation:

sur le bouillon fini pendant environ 40 à 50 minutes

Remarque

Cette soupe a été préparée par ma grand-mère (polka), uniquement avec de l'orge perlé. Il s'avère être très riche et plein de saveurs avec une incroyable odeur de forêt.

Je cuisine une soupe similaire avec des pâtes. C'est vrai, ça sent bon et délicieux! Maintenant, je vais essayer avec du riz. Seulement il me semble que 50 g de champignons secs, c'est beaucoup, sec et 20 g suffisent si frais ou surgelés, seulement 100 g sont nécessaires selon la recette.

[TATbRHA]

TATbRHA, peut-être. Un tel montant est écrit dans un vieux livre avec des recettes polonaises. Je n'ai pas essayé de cuisiner avec des champignons séchés - que ce soit avec des champignons frais ou surgelés.
Par conséquent, il vaut mieux croire Tatiana et prendre 20 g de sèches, car je ne les ai pas à peser et à vérifier.

[à]

Et l'été dernier, un ami m'a amené du Nord - des vrais, ils les ont ramassés dans les collines et les ont séchés eux-mêmes ...àlo ...) Les pleurotes et les champignons ne traînaient pas! Je pense qu'avec des champignons secs, votre soupe serait tout simplement extrêmement savoureuse. Je vais certainement cuisiner, merci.

Mes deux grands-mères étaient polkas et la famille cuisinait une soupe similaire - toujours avec de l'orge!, toujours avec des haricots, avec des champignons séchés (maintenant nous cuisinons avec aucun), et pas nécessairement dans un bouillon de viande, plus souvent - une soupe maigre. Carottes, oignons - friture, pommes de terre - et délicieux avec de la crème sure! Après cette soupe, je ne mange jamais de soupe aux champignons avec des pâtes! Essayez-le et merci pour votre recette! Soupe de mon enfance.

Une recette intéressante, j'aime la soupe aux champignons, je vais certainement essayer avec de l'orge, juste tous les ingrédients sont disponibles.